抚州市图书馆

茅台韭菜是乐安县金竹畲族乡独有的特色高山野生蔬菜，由于其形像丝茅，其色如青苔，味似韭菜，故称茅台韭菜。茅台韭菜自然生长于乐安县南部高山区域，这里四季温和，光照充足，雨量充沛，土地肥沃，水资源丰富，适宜茅台韭菜生长。前些年当地村民在山上发现这种野生蔬菜，采摘回家作蔬菜食用后，感觉其味道鲜美，对身体有益，因而引种到自家菜地栽种，作为日常蔬菜待客或在集市上销售。目前茅台韭菜人工种植面积不大，但随着人们生活质量的提高，茅台韭菜作为高山野生有机蔬菜，市场开发潜力巨大。
  [此处为插图略过] 茅台韭菜 （一）形态特征茅台韭菜属百合科多年生缩根草本植物，为须根系，弦状根，分布浅，具根状茎，鳞茎狭圆锥形，外皮膜质，白色。叶基生，条形至宽条形，长30～40厘米，宽1.5～2.5厘米，绿色，具明显中脉，在叶背突起。夏秋抽出花薹，圆柱状或略呈三棱状，高20～50厘米，下部披叶鞘；总苞2裂，常早落；伞形花序顶生，近球形，多数花密集；小花梗纤细，近等长，8～20毫米，基部无小苞片；花白色，披针形至长三角状条形，内外轮等长，长4～7毫米，宽1～2毫米，先端渐尖或不等的浅裂。果实为蒴果，倒卵形。种子黑色。
  （二）生物特性野生茅台韭菜多在山林、坡地生长，耐寒喜阴。人工种植适宜在土壤耕作层深厚、肥沃，土壤结构适宜、理化性状良好的沙壤或轻壤山地生长。4～6月为种子适播期，可用干籽直播，也可用温水浸种后催芽。苗期120天。幼苗长有7～9片叶，株高到18～20厘米时即可移栽。移栽当年着重养根壮秧。第一次韭菜叶收割比较早，4叶1心时即可收割。经养根施肥后，植株长到5片叶时收割第二次。根据需要可连续收割5～6次。
  （三）主要价值 1．营养价值茅台韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、糖类及矿物质等。每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。茅台韭菜可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 茅台韭菜粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
  2.药用保健价值茅台韭菜性味辛、温，有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用，适用于阳痿遗精、腰膝酸软、胃虚寒、噎嗝反胃、便秘、尿频、心烦、毛发脱落、痔漏、脱肛、痢疾、妇女痛经等症。