抚州市图书馆

1．营养价值黄秋葵含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和矿物质。据测定，每100克嫩果中，含蛋白质2.5克，脂肪0.1克，糖类2. 7克，纤维素A52毫克，维生素B10.2毫克，维生素B20.06毫克，维生素C4毫克，钙81毫克，磷63毫克，铁0.8毫克。黄秋葵的种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物元素。
  黄秋葵的嫩果肉质柔嫩、润滑，可用于炒食、煮食、凉拌。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。它的干种子能提取油脂和蛋白质。老熟种子晒干后磨成粉，煮成饮料，风味与咖啡相似，可作咖啡的代用品。
  2.药用保健价值黄秋葵的嫩果、花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
  (1)助消化，护肠胃，降血脂。黄秋葵的幼果中含有大量的黏滑汁液，其中混有果胶、牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，可促进胃肠蠕动，有助于消化、润肠通便、排毒防癌。经常食用有保护胃黏膜、护胃养胃、健胃肠、防止便秘之功效，对治疗胃炎和胃溃疡也有一定的辅助效果。黄秋葵的果胶、多糖具有护肝功效。其黏性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
  (2)耐缺氧，抗疲劳。有关实验结果说明，黄秋葵有类似人参的药效，可提高耐缺氧能力，是保健食品的优质资源。现代研究发现，黄秋葵可对抗应激作用，对剧烈运动后血乳酸的恢复具有明显的促进作用，对血清尿素氮也有明显的降低作用。在试验中，显示出明显的增加耐力和抗疲劳功效，不少国家定为运动员蔬菜，还可以开发成为运动员增耐力饮料、中老年人和过度脑力劳动人群的抗疲劳食品。
  (3)补钙，减肥，延缓衰老。黄秋葵的含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50%～60%，高于牛奶1倍，是理想的钙源。黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。黄秋葵中的多糖和黄酮，都具有抗氧化、延缓衰老的功能，是开发抗衰老食品的优质资源。
  (4)补肾壮阳。许多国家把黄秋葵作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的“药品”。美国称黄秋葵为“植物伟哥”，认为其壮阳效果可与伟哥相当。研究发现，黄秋葵壮阳作用与化学药物伟哥不同，它是通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液等）而逐步发挥作用，故其作用更温和而持久，无副作用。
  (5)美容、护肤。黄秋葵中的果胶、多糖和超氧化物歧化酶(SOD)具有保护皮肤、增加皮肤弹性和延缓衰老、祛除皮肤褐斑的作用。黄秋葵种子中的天然蛋白质，经生物转化而获得的寡肽复合物，可抗皱纹。因此，黄秋葵是一种天然的护肤养颜珍品，可直接榨取鲜果中的汁液来护肤，也可以提取加工后的成品内服或外用。
  3.观赏价值黄秋葵花果期长，花大而艳丽，花色有黄色、白色、紫色，可在庭院作观赏植物栽培。