抚州市图书馆 内容
营养价值黄花菜色彩金黄灿烂、甘甜、清香，口感在爽脆中兼具淡雅，可烹制成各种美味佳肴，使人心悦神爽，民间号称“亦食亦药黄花菜”。黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分。据检测，每100克黄花菜干品中，含有蛋白质14. 1克，脂肪0.4克，糖类60. 1克，钙463毫克，磷173毫克，铁16.5毫克，胡萝卜素3.44毫克，维生素B2 0. 14毫克，维生素B10.3毫克，烟酸4.1毫克。此外，磷的含量也较高。自古以来，无论干、鲜黄花菜都是菜中珍品，明代以后的皇宫宴席中，总少不了黄花蛋汤这一名菜。孙中山先生对食疗极有研究，他日常饮食主要是用“四物汤”作为自己的保健食谱。“四物汤”即以黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹调而成，这是营养完全的补血、养血良方。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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