抚州市图书馆

1.营养价值广昌通芯白莲高蛋白质、低脂肪，氨基酸含量丰富，含人体所需的17种氨基酸。其蛋白质含量≥18%，总糖≥16%，还原性糖≥2%，淀粉≥43%，含水量≤11%。富含烟酸，维生素C、B1、 B2、B6以及铜、锰、钛、钙、磷、铁、锌等矿物元素。富含莲碱、莲苷、氧化黄心树宁碱等特异成分，药用价值广泛。
  中国科学院微生物研究所1989年11月对全国7个产莲区的莲子进行营养成分测定，广昌通芯白莲营养成分为：淀粉43. 8%，总糖18. 4%，还原糖2.6%，油含量2.1%，蛋白质22. 69%，并检测出各种氨基酸成分。
  广昌通芯白莲是一种人人喜爱的高级滋补食品，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等。通常拌银耳、薏米加冰糖，清炖成色白味甘的银耳莲子汤；加上糯米做成八宝饭等。白莲还可做糕点配料、罐头、点心、清凉饮料等。将莲子与粳米一同煮粥，熟后加冰糖或白糖再稍炖即可食用。冰糖莲子是将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，或炖汤食用。广昌通芯白莲久食可强身健体，延年益寿。
  2.药用保健价值《神农本草经》载：“莲补中养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年。”李时珍在《本草纲目》将莲列为本经上品，对莲全株各部药用的性味、主治、作用等进行了描述。①莲子。健脾益肾，养心安神，补脾止泻。具有镇静、强心、抗衰老等多种作用。②莲心。清心除热，止血涩精，生津止渴。具有强心降血压之效。莲心为白莲成熟种子中的幼叶及胚根，秋季采收莲子时，将莲子剥皮，取出绿色胚（莲心）晒干即成莲心茶。莲心茶泡于滚水，具有清心火、平肝火、止血、固精之功效。《随息居饮食谱》载：敛液止汗，清热养神，止血固精。为茶中之极品。③莲叶。清暑利湿，升阳止血。常用于食品包裹材料，制作荷叶鸡、粉蒸肉、荷叶粥等，清香解暑。对瘦身减肥有特效，目前几乎市面上所有减肥产品均含有荷叶成分。“茶中新贵”荷叶茶是以广昌县纯天然荷叶为原料，采用先进加工技艺制成。荷叶茶充分保留了荷叶的原生态品质与保健成分，长期饮用，有着不可替代的祛病保健作用。2010年，广昌荷叶茶成功入选上海世博会。④莲须。清心，益肾，解暑除烦，生津止渴。具有益血固精、乌须黑发之效。⑤莲花粉。养性安神、收敛止血、固肾益精、补脾止泻。能增强免疫功能，缓解过敏、紧张、压力和焦虑，保持体力、精力和耐力。⑥莲花。活血止血，祛湿消风，清心凉血，解热毒。并有镇心、益色、驻颜、轻身的作用。⑦莲皮。补脾收敛，利肠分湿热。⑧莲房。消瘀，止血，祛湿。⑨莲梗。清热解暑，通气行水，泻火清心。⑩荷蒂。清暑祛湿，和血安胎，止痛，健脾。⑪藕节。止血，散瘀，解热毒。
  现代医学对莲类药材的研究目前主要集中在荷叶与莲心。从研究进展来看，莲类药材的药理作用包括：消炎抗菌作用，调脂作用，抗氧化、抗衰老作用，降压作用，抗心律失常作用等。