抚州市图书馆

食俗： 清末民国时期，各地城乡平民百姓生活较清苦。一般人家冬春日短夜长时每日进食2餐，夏秋日长夜短时才进食3餐（1稀2干）。官坤富商之家则常年日食3餐，也有少数食4餐的，即晚上吃夜宵点心。无论贫富，家常便饭均以白米为主，贫寒之家（尤其是农户）常配食红薯、芋头、萝卜、黄粟、荞麦等杂粮。青黄不接时常以杂粮和瓜菜充饥。佐餐菜肴一般十分简朴，除逢年过节能吃上肉鱼等菜肴外，平时素食土产蔬菜，只有少数富裕之家餐桌上常有荤有素。饮食口味，一般山区、丘陵地带人，喜爱咸辣口味，辣椒、大蒜、生姜、胡椒等为常用菜肴佐料；少数平原地区人，喜酸甜怕辣。为应新鲜蔬菜供应不时之需，各地均有腌制成辣干菜的习惯。如腌辣椒、霉豆腐、腌菜、萝卜干、茄子干、甄角干、南瓜干、辣椒干等等。较富裕之家也有腌肉、腌鸡的。平时百姓家不备茶点，只有每年春节时才有糖果点心。新春年果多用土产，自己加工制作，如有糖酥豆子、炒薯片、炒花生、冻米糖、煮瓜子、米糖，糯米麻糍等等。新春正月，亲友来往拜年，进门清茶一杯，馔年果待客，出门以之馈赠。平时民间很少备办酒席，至亲好友来做客，买些鱼肉蛋和蔬菜加以款待。只有遇上婚丧喜庆才备办酒席。农村酒食主要以鸡、鱼、 肉、蛋为主菜，配、上香菇、笋干、木耳、黄花、海带等山货海味。席上饮料是制作的糯米甜酒或烧酒（谷酒）；只有官坤富商家讲究8大碗、4小碗、8盘碟的三鲜席、翅鲍席、海参席、腰点席、炖肉席等。