南平市图书馆

端午節，即農曆五月初五，“午”與“五”通用，端午即端五。端午節在半島又稱爲“重午節”“天中節”“端陽節”“戌衣日”“水瀨日”。半島舉行端午祭始於三韓時期，最早見於晉陳壽《三國志》：“（馬韓）常以五月下種訖，祭鬼神，群聚歌舞，飲酒晝夜無休。”①《三國志》中五月祭神活動被認爲是朝鮮族端午祭的濫觴。大多數朝鮮民衆認爲，端午祭是爲了紀念沉江而亡的中國詩人屈原而設②。如金邁淳《洌陽歲時記》：“國人稱端午曰水瀨日，謂投飯水漱享屈三閭也。”③端午節在半島北部影響較大，而南部則更爲重視。朝鮮中宗十三年（1518年）端午節和春節、中秋一起被認定爲朝鮮族的三大節日。韓國人認爲端午這天是陽氣最爲蓬勃的日子，爲了祭拜山神土地、祈福避災，在祭祀期間，常見的活動有掛艾草於門，男子喝菖蒲酒，女子以菖蒲水洗髮，並且食用蒸餅、松餅以及車輪狀的艾糕。蒸餅（〓〓，見圖2—53—5）即將米酒、糖、熱水摻入糯米粉中揉搓並待發酵，然後加上棗、松子、花瓣等入蒸籠蒸熟。而松餅（〓〓，又稱“松糕”，見圖2—53—6）即把粳米麵蒸熟擀成薄片，以黑豆、紅豆、大棗、板栗、芝麻等做餡料捏成半月形，放入鋪墊有松葉的蒸籠中蒸製而成。和麵時可以根據個人喜好進行染色，除了月牙形外還有南瓜形、貝殼形、三角形等其它形狀。形狀、味道豐富多樣的松餅滿足了人們視覺、味覺的需要。