南平市图书馆

蔬菜多为农民自产自食，仅城关、水南有部分菜农生产商品蔬菜，供应居民。全县常年蔬菜种植面积1.7万亩，产蔬菜12772吨。随着城市人口增加，蔬菜需求量逐渐增多。1955年，为保证城市蔬菜供应，在水南曙光农业生产合作社设立蔬菜专业队，又从城郊划出部分稻田为菜地，菜农用粮由国家补助。1957年，城郊蔬菜基地面积达300亩，年产量达2500吨。1960年，因粮食紧张，允许农民利用冬闲田自由一季，扩种蔬菜渡荒，全县种菜达30525余亩，产菜约7.3万吨。1962年后，粮食紧张状况缓解，常年种植面积2万亩左右。1977年后，由于工矿业发展、第三产业开发以及城市人口增加，蔬菜副食品供应量增加。1978年蔬菜种植32977亩，产量22450吨。1985年扩大蔬菜生产，至1988年，蔬菜种植88379亩，产量87149吨。 蔬菜的主要品种有茄果类的番茄（西红柿）、茄子、辣椒；瓜果类的瓠瓜（俗称蒲子）、丝瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜（以水南驰名）、南瓜（以水南驰名）、菜瓜（酱瓜）、佛手瓜、笋瓜；豆类有四季豆（俗称清明豆）、豇豆、豌豆、蚕豆、白豆子、刀豆、观音豆、扁豆等；绿叶菜类有空心菜、苋菜、小白菜、菠菜、菊花菜、牛皮菜、马蹄菜、莴苣等；白菜类有大白菜、普通白菜、黄芽菜（有杭州黄芽菜、土种包心菜）等；甘蓝类有花椰菜（花菜）、甘蓝包、芥蓝球；芥菜类有青菜、雪里红、大脑青菜；根茎类有萝卜、胡萝卜；薯芋类有芋、大薯、小薯、薯止、马铃薯、豆薯、葵芋、生姜等；葱蒜类有葱、蒜、洋葱、韭菜、芹菜、藠子头等。