南平市图书馆

建国前，莒口人民过着艰难的生活。人民每日三餐的主食是大米饭，传统的习惯通常早晨即煮蒸好早、午两餐饭量，煮干饭的方法是大米入锅煮沸数分后，用笊篱捞出全部米饭，倒入饭甄（木桶）隔水蒸熟。米汤留部份做菜汤或作饲料用，有的米饭不全漉起，留一些煮成稀饭作为早餐。有的家庭三餐饭量早晨一起做，晚餐煮些粥或杂粮填腹。杂粮以蕃薯居多。收成季节，有的蒸蕃薯作午晚餐。蕃薯大多贮藏在地窖里，供平常与大米混煮成饭或粥。小麦种植不多，面粉及其制品为外来食品，当地有大米加工的粉干，还有自种少量的粳谷、糯谷供做粿、糍或酿酒。这几种算粮食品大多只在逢年过节或待客时食用。杂粮还有少量山禾、荞麦、粟籽、高梁等。解放前，水稻产量不高，只有地主、富豪、官绅能享受三餐大米饭，广大贫苦劳动人民常以杂粮凑饱，配饭菜疏以辣椒、芋子等，另外季节性蔬菜分别有蚕豆、黄豆、萝卜、豆夹、茄子、芹菜、菠菜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、芥菜、大白菜、小白菜等，辅以竹笋和野生菇类，水田间的鳅、鳝、螺、蛙，溪涧中的鱼、虾、蟹、蚬，山林中的獐、鹿、山羊、山鸡、野猪。家养的鸡、鸭、兔、猪等肉食和蛋，也只能在节日招待客人和办酒席时食用。瓜菜有季节性间隔。多用腌制、糟藏、晒干如糟菜、糟蛋、水浸罗卜、筑菜等储藏供食。至十二月家家户户一定要做几瓮子（瓶）豆腐乳，可以食到来年春天。饮料有茶和酒，酒多为家酿糯米酒，调味品以盐为主，部份富户有酱油、虾油和味精。至于年节，是比较重视和讲究。过年前，要制腊猪肉，做香肠及各种腊味。所谓“腊”就是把肉和内脏用盐腌制5—10天后，挂在灶前让烟薰，或挂通气处让太阳晒。另外还要蒸年糕、打米粿、酿酒等。
  建国前，农民多当长工、打短工或租种他人土地，除交租外所得粮食寥寥无几，难以糊口度日，每年青黄不接之际，以菜、地瓜等充作御饥之物，贫富之间生活差距悬殊，文人描写为“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，这就是对旧时生活的写照。
  建国后，本镇水稻产量大幅度提高，收入增加，广大群众才能以大米饭作为平常主食，面干、粉干，粿糕也成为普遍的食品。煮饭方法有所改变，改用炖或焖，城镇居民干部职工家庭早晨多吃粥，90年代以来，莒口集镇所在地早餐店满街可见，机关干部、企事业职工和部份农民图省事，大部份到饮食店进早餐，食品有包子、馒头、油条伴豆浆或粥、豆浆粉干等花样品种齐全，任由挑选，价格不高。农村家庭因体力劳动，保持早午饭或三餐干饭的习惯，菜类除青菜与野味外，鸡、鸭、鱼、肉、蛋、海味和食用菌类大量增加。饮料除茶和糯米酒、啤酒外，增加雪啤、可乐、汽水等。酒类有各种价格不等数不清种类的品牌。调味品除盐外、酱油、虾油、味精成为家家户户必备品。时下流行的食品大有讲究，如今吃菜要吃新，吃禽要吃活，吃肉要吃瘦，吃鱼为吃鲜。过去廉价的鳗鱼、鳖、石鳞、蛇现今身价提高百倍。