南平市图书馆 内容
第一节 耕作制度
莒口传统的耕作方式有两种：90％左右的土地以种单季晚稻为主，收获后冬闲，属一年一熟制；10％的土地种单季早稻，白露前收割，即种黄豆，大雪前收黄豆，即种冬小麦或油菜，属三熟制，部分好田种莲子，收两年，第二年收获后种泽泻。70年代大量推广双季稻以后，稻—豆—麦或油的三熟制被双季稻所代替。旱地以种植杂粮、经济作物和蔬菜为主。
间作制 间作稻是从1954年推广双季稻后开始的，即在双季早稻除草后，间插双季晚稻，早稻收割后再对双晚中耕除草施肥。这种间作方式，使晚季有足够的生长期，但其行距多数宽至1尺以上，不能充分发挥土地面积的作用，两季互相影响，产量很低，一般两季亩产200公斤左右，1960年后间作稻被连作稻所代替。
连作制 7月份双季早稻收割后，立即翻土、平田，插下双季晚稻，10天左右，及时中耕管理，下足肥料，产量比间作稻高。在推广双季稻过程中，起初遇到了很大阻力，做了大量工作，消除各种疑虑。同时大搞“三改三扩大”耕作制改革，“三改”改单晚稻为双季稻，改间作稻为连作稻，改高杆品种为矮杆品种，至1965年实现双季连作化以后，为大幅度推广双季稻打下有利条件。
双季稻虽然能多打粮食，但双季稻总的长生期比单季稻长，莒口部分高海拔山区的气候春暧迟，秋寒早，双季稻生长期不足，因此不适宜种植，同时，双季受劳力，灌溉、阳光等条件制约。“文化大革命”期间以政治代替科学，提出“路线决定一切，种与不种或种多少双季稻是路线问题，”于是，不顾客观条件，年年向大小队施加压力，从70年代初1万多亩至1976年扩大到35900亩，占水田总面积70.35％，1978年上升到38036亩，达历史最大面积，其中有百分之二十面积是盲目扩大到未改造好的“冷烂锈”和海拔500米以上的田，结果实得其反。多年实践证明，只有在海拔低的平洋田才较适合种植双季稻。
轮作制 中共十一届三中全会后，坚持实事求是路线，尊重农户的自主权，因地制宜。逐年缩小双季种植面积，至本世纪末，随着我国加入世贸临近，国家加快粮改步伐，作为以粮食产业为主体的本镇，积极调整粮食产业结构，走大力发展优高农业的路子，以增强农产品的市场竟争力，为早日实现早稻用途多样化、品种优质化、经营产业化、质量标准化，使粮食产业日趋合理，调出相当早稻田用于早季种瓜、果、菜等经济作物。
第二节 良种推广
莒口历史上水稻品种除少数引进外，大部分以本地品种稍加提纯，代代沿用。
一、良种选育
民国时期，县农业部门曾组织农民串换良种和选购种子等工作。但收效甚微。
建国初期，个体分散经营，良种多采用就地选留繁育，就地推广，缺乏科学方法。从1956年起实行穗选和片选。并组织评选鉴定，选出优良品种，进行单收、单晒、单存、单播。1957年实行按水稻种植面积5％，建立水稻留种田，以供下年度大田使用。1958年贯彻“农业八字宪法”，确立以生产队为单位的自选、自繁、自留、自用和调剂为辅的“四自一辅”的留种形式。1959年引进胜南早、陆才号、农垦58等品种，产量都比老品种高。
1971年号召群众选留良种，计有青小金、广解9号、珍珠矮、珍汕97、红四10等数十种早、中、迟熟品种。1979年继续贯彻“四自一辅”的留种形式，主要以选留为主，国家调剂为辅。二、良种繁育1964年为加快良种繁殖和防止混杂，采用单本离蘖分栽和倒种春办法。1976年建立以公社良种场为主导。生产队种子田为基础的多级良种繁育体系，全社各生产队按水田5％的面积建立种子田共有2000亩。同时莒口公社良种场对常规水稻采用“三圃”法进行提纯复壮。同年公社组织17人赴龙海和海南岛学习杂交水稻制种。1977年公社良种场、茶㘵、马伏、焦岚等大队进行晚季杂交制种。1978年全社推广晚杂交27007亩，占双晚总面积71.04％。
随着农业的发展和生产条件的改善，尤其是杂交水稻的推广普及后，“四自一辅”的良种繁殖法已不适应连片集中制种的需要。1978年公社要求做到“三有”、“三统一”、（大队种子队和公社良种场有专责人员、有专门繁殖基地、有专门保管仓库），“三统一”即统一繁殖、统一保管、统一供应。1979年公社良种场对杂交水稻的三系（雄性不育系、雌性不育保持系、雄性不育恢复系）进行提纯复壮。
1981年，全社15个大队都有种子队，建立社队二级种子基地。随着联产承包责任制的推行，种子基地逐渐分散到户，由农户自主安排生产，政府很难有计划地安排种子生产和合理化布局品种区域化。因此，1986年县人民政府下达文件，强调恢复与健全乡（镇）的良种场繁殖生产基地。1987年起减免县、乡（镇）两级种子基地统购任务，设种子基地基金。为了保证杂交水稻纯度，1994年实行制种合同制，委托本地有经验的农户制种。1996年《种子法》出台后，禁止个体农户制种。此后种子全由市种子公司以小袋包装供应农户。
三、良种引进
民国时期，早稻主要品种有：小早、半冬早、红粮早、南京早。晚稻品种有：后山粒（米质好，称为贡品）、野猪啼、白米仔、黄衣禾、重阳秫等。民国29年，焦岚村农民梅冬开从浙江引进晚稻九月冬后在县内广为繁育。
50年代，推广抗逆性强、米质好的高杆大穗型品种早稻：中农4号、万利籼、南特号、陆才号、晚稻乌梨等。地方品种有：花壳早、糯米杂。同时从北方调入农林16号粳稻、农垦58等品种。北粳南移，气候不适宜，造成早孕早穗而减产。
1964年开始引进耐肥、抗倒伏，适合密植的矮杆大穗早稻品种珍珠矮、多穗型的矮南特号、广矮6号、二九矮9号、晚稻鸭子矮等。1965年引进早籼3号等品种，地方保留品种有莒口老、细甲仔等39个。1970年更换种植多年的珍珠矮，推广珍汕97、珍龙13、厦革4号等矮杆品种。1972年全社矮杆品种基本普及，粮食产量有了提高。70年代中后期杂交水稻问世后，推广红410和杂交组合（即早红和晚优），稻谷亩产从矮杆品种250—300公斤，提高到350—400公斤，最高达500公斤以上，每一次良种选育推广，都带来粮食生产的一次飞跃。70年代初期，在矮杆品种基本普及后，因晚稻鸭子矮，矮脚白米仔等生长期偏长，受秋寒等影响，有10％左右迟插的双晚不能抽穗过关。1976年开始试种四优2号杂交水稻品种，后更新红410、温选青、奎幅3号、珍汕97等17个品种。70年代后期，杂交水稻选育成功，解决了晚稻品种避过秋寒问题，也推动粮食生产又一次飞跃。1982年粮食总产由1978年17158吨发展到20125吨。1983年再次更新水稻品种，大力推广双季早稻“三七、二红”（71—20、7944、77—175和红云33、胜红16）抗病良种。生产责任制后双晚基本实现杂交化。1988年主要当家品种有汕优2号、汕优6号、威优2号和6号、汕优红33、汕优桂33、汕优63等。
其他良种引进 1968年引进抗锈病小麦良种，直立性高产花生良种，以及玉米、大豆等经济作物良种。
第三节 栽培技术
一、育秧
莒口自古以来都是育水秧。先在水田做好秧畦，用人粪和草木灰作基肥，每亩播种在200公斤左右，早稻密些，晚稻稀些。70年代初，为了扩大双季稻，不误农时，提前插秧，开始改早稻育秧为在室内或旱地大棚低架蒸气育秧（即卷秧）。1973年后改为田间低架薄膜湿润育秧，晚季采用大田育旱秧。80年代中期，开始大田薄膜育小水秧，晚稻育无膜壮秧，此法沿用至今。90年代推出早稻抛秧新技术，不用插秧，易发兜，但不易掌握均匀，农民尚不习惯，推广面积不多。
二、施肥
1、肥料种类：
（农家肥）主要有猪牛粪、人粪尿、灰肥、土杂肥、稻草灰、骨灰（猪、牛骨）、石灰、火烧土等，建国前，部分山垅田曾采用原始的集肥方法，即在早春时期，放火烧山垅旁的山地，待春雨将山上灰肥自然流入田中肥田，三、五年烧一次，此法弊多利少。建国前，没有使用化学肥料，主要用农家肥作基肥，人粪尿、火烧土作追肥，插秧用硫磺蘸秧根。许多农田没施基肥，叫白水田。
（绿肥）主要有紫云英、红萍、水浮莲、采青（竹叶、树叶、青草）等。莒口历史上就有种植紫云英的习惯，只是面积不多。解放后，大力推广，至1970年发展到5328亩，从1971—1982年，为大面积种植时期，年种植面积在15000亩左右，占水田面积三分之一，以后逐渐减少。紫云英称为肥中之王，有机质、氮磷钾含量较为丰富，据分析测定：亩施1500—2000公斤，可抵得碳氨50公斤，基本满足作物当年所需的肥料，还可改良土壤。
（化学肥料）主要是氮磷钾。50年代初中期开始使用进口硫酸铵（又称肥田粉），价格高，使用量不多。从70年代起随着国产化肥的发展，施用化肥量不断增大，至1980年全镇农用化肥施用量为4319.05吨，平均亩施49.69公斤。1992年，年施化肥达6277吨，平均亩施59.67公斤，是历史上施化肥最多的一年。水稻用肥基本化肥化。
2、施肥方法：
传统种田用农家肥，习惯用灰肥拌人粪尿，直至建国后的60年还用稻草烧灰、垃圾肥、山皮灰和人畜粪便等为主，同时初步推广使用少量化肥。
土地改革前，施肥多依所有制对象，己业田重施基肥以改土养地，租佃和轮祭田则临时之计，用“塞兜法”施追肥、土质越种越瘦。土改以后一段时间，基肥、追肥并举。50—60年代农民都挑着粪桶，拉粪车下田，多用农家肥，同时用部分化肥，氮、磷、钾成份齐全，成本也低。
70年代后，运输方便，化肥用量逐年加大。农家肥逐渐被化肥代替。同时推广了稻草全部回田。
3、科学施肥：
〔基肥〕古代沿袭下来的用粪施肥法，每种一季作物，在犁田整地时，施下充足的农家肥，翻入土层中。从60年代开始用紫云英做基肥，也有用石灰氮、钙美磷做基肥。70年代试用截断的稻草压入土中，发酵成肥。稻田养红萍、细绿萍，插秧时，翻入土中，严格控制田水，不让流动。这些基肥占施肥量的百分之五十左右。冷烂田，施用石灰或石灰氮、硫磺等作基肥。
〔种肥与苗肥〕种肥是水稻播种后，用腐熟的农家肥料覆盖。苗肥是在未插秧前，苗根沾肥入土（俗称沾秧根），冷烂田亩施硫磺0.25公斤，石膏1.50—2.50公斤拌入骨灰。
〔追肥、塞兜〕在水稻插秧后，首次追肥，传统的施肥方法将肥料调拌好，塞在禾苗基部土层中，主要肥料有腐烂粪肥、灰肥、化肥等。其次有丢兜，禾苗成长后，不能弯腰塞肥，只好在每丛禾兜丢上一撮肥料，这种方法，实行密植后，就不再用，而改为撒肥，密植田，将化肥撒向大田。而旱地作物则用条施、穴施或沟施。1966年有用喷叶面肥，又称根外施肥，这是一种经济快速施肥法，多半在作物扬花、授粉或果实膨大期将肥料溶于水中，用喷雾器喷施于作物或果树的叶面上，使它进行光合作用，以增加叶绿素，增进品质。用根外追肥有尿素、过磷酸钙、磷酸二氢钾、硼、锌、铜肥等。1972年大量采用生长刺激素九二〇，尤其在制种田。1982年喷施30烷醇，1986年使用细胞分裂素，都能促进水稻迅猛生长，提早抽穗成熟，也能改善产品的品质和增加产量。
〔球肥深施〕这是克服化肥易挥发，易流失的补救措施。1976年开始试验和推广，施肥前将碳酸氢氨压成球状，用深施机施入土中，使化肥的利用率提高10％以上。70年末至80年代初莒口曾在较大范围内试用，后因造粒机，深施器容易腐蚀，工厂产出碳酸氢氨含水量高，不易压成球，故无法推广。
三、水管
稻田水管依不同生长季节与土壤情况，采用相应的水管方法。
浅水勤灌与干干湿湿 1965年以前，种单季高杆水稻，稻田灌水过深。春天气温低，水中空气少，肥料养分分解慢，禾苗生长不旺，易倒伏，产量不高。1965年后，普遍推广矮杆品种采用浅水勤灌，养分分解快，使根系深扎，不易倒伏，产量随之增加。
搁田或烤田 这两种方法，于1970年开始推广，能控制水稻无效分蘖，提高产量。搁田与烤田即适时排水晒田，但程度不同。按土壤肥瘦情况，砂质土壤，一般是搁田，晒田时间短，使田土微裂即可；中壤以上的土壤，则须烤田，晒田时间长，至田起裂痕。
轮灌 于1972年推广，在田旁挖排灌沟，根据各丘禾苗生长需要，各自排水、灌水。
四、植保
莒口水稻常见的病虫害主要有：稻瘟病、纹枯病、白叶枯病、赤枯病、黄矮病、稻粬病、恶苗病等，虫害有：二化螟、三化螟、粘虫、稻飞虱、卷叶螟、稻蓟马、稻叶蝉、金花虫、负泥虫、稻瘿纹等。小麦的主要病虫害是黑斑病、象鼻虫。柑桔主要病虫害是“二病”（疮痂病、溃肠病）、“三虫”（红蜘蛛、介壳虫、天牛）。
病虫情况
〔稻瘟病〕又称稻热病，分叶稻瘟和穗颈稻瘟。叶稻瘟病圈呈黑色，穗颈稻瘟则白穗断穗。发病规律一般是早稻重于晚稻，穗颈稻瘟单晚重于双晚，粳糯重于籼稻，多发于沙质田或浅底田。50年代较轻，60年代后逐年扩大，一般年份全镇发生面积1000多亩，此病是危害莒口水稻最严重的病害。
〔纹枯病〕也称烂脚病，病斑由下向上发生。此病在60年代较少，70年代蔓延，成为稻田主要病害之一，发病规律是单季比双季重，发生期在6月上旬至7月上旬，此病难察觉，防治较少，80年代每年发生千亩以上。
〔螟虫〕农民称蛀心虫，有三化螟、二化螟和大螟之别。大螟虽有发生但危害较轻，危害大的主要是二化螟和三化螟。螟虫在本镇发生年代甚久，一化危害双早，二代危害迟熟早稻和单早分蘖期，三化螟危害双晚孕穗抽穗期，常年发生面积较大。
〔稻飞虱〕在本地经常发生危害的是3—4代，第三代危害单季早中稻，第四代危害双季晚稻。
〔稻瘿蚊〕1999年在我镇发生本地罕见的稻瘿蚊，此虫活动隐蔽，虫态复杂，繁殖系数高，抗药力强。当年粮食产量大减。
据《建阳县志》记载：民国36—38年，螟虫为害严重，穗粒多空减产六成以上。1949年后至2000年，莒口发生严重的病虫害有8次：1960年晚季发生粘虫，粮食严重减产；1961年全社晚稻三化螟为害，受害面积466公顷，白穗率达66％；1964年晚稻发生白叶枯病，部份严重的绝收；1982年双早叶稻瘟500多公顷，穗瘟360公顷；1987年全乡双早发生大面积稻飞虱，危害面积500多公顷，其中塌圈达40公顷，部份绝收；1990年稻飞虱危害面积700多公顷；1993年发生稻瘟病，全镇受害面积230公顷，1999年夏秋，全镇大范围单双晚发生罕见的稻瘿蚊虫害，少数山垅田受害较轻，大面积减产3—5成，重者绝收，当年粮食大减产。
防治办法
建国前至50年代，没有化学农药，发生时采用些传统的办法，主要是撒石灰、草木灰、鱼藤精与砒霜水。用桐油滴洒于水面上，然后用竹杆将稻苗上的虫扫打下水，贴粘桐油而死；有的放入群鸭，让鸭捕食虫害，也有效果，还有点灯诱杀水稻二化螟、人工在田中摘卵块、大田拔枯心苗等。60年代后，除群众性的翻冬土、三面光外，开始使用化学农药，如六六六粉、敌百虫、滴滴畏、乐果等农药治虫，用稻瘟净防治稻瘟病，同时还采用种子消毒，秧苗带药下田等。70年代化学药品增加有甲铵磷，杀螟松、辛硫磷、1605、稻脚青、异稻瘟净、西力生、赛力散配石灰等。1977年后因双季面积扩大，水稻品种改良，除采用培育壮秧、合理施肥，适时烤田等科学种田方法外，在化学农药上又新出氧化乐果、杀虫双、双二粉、呋喃丹、奎硫磷、克瘟散、富土1号、三环唑、稻瘟灵、叶青双等农药防治。防治稻瘿蚊用益舒丰、稻龙宝、益舒宝颗粒剂拌细沙均匀撒施或三唑磷喷雾，进口呋喃丹拌细沙，拔除葱管、减少下一代虫源。加强病虫预测报工作。
莒口传统的耕作方式有两种：90％左右的土地以种单季晚稻为主，收获后冬闲，属一年一熟制；10％的土地种单季早稻，白露前收割，即种黄豆，大雪前收黄豆，即种冬小麦或油菜，属三熟制，部分好田种莲子，收两年，第二年收获后种泽泻。70年代大量推广双季稻以后，稻—豆—麦或油的三熟制被双季稻所代替。旱地以种植杂粮、经济作物和蔬菜为主。
间作制 间作稻是从1954年推广双季稻后开始的，即在双季早稻除草后，间插双季晚稻，早稻收割后再对双晚中耕除草施肥。这种间作方式，使晚季有足够的生长期，但其行距多数宽至1尺以上，不能充分发挥土地面积的作用，两季互相影响，产量很低，一般两季亩产200公斤左右，1960年后间作稻被连作稻所代替。
连作制 7月份双季早稻收割后，立即翻土、平田，插下双季晚稻，10天左右，及时中耕管理，下足肥料，产量比间作稻高。在推广双季稻过程中，起初遇到了很大阻力，做了大量工作，消除各种疑虑。同时大搞“三改三扩大”耕作制改革，“三改”改单晚稻为双季稻，改间作稻为连作稻，改高杆品种为矮杆品种，至1965年实现双季连作化以后，为大幅度推广双季稻打下有利条件。
双季稻虽然能多打粮食，但双季稻总的长生期比单季稻长，莒口部分高海拔山区的气候春暧迟，秋寒早，双季稻生长期不足，因此不适宜种植，同时，双季受劳力，灌溉、阳光等条件制约。“文化大革命”期间以政治代替科学，提出“路线决定一切，种与不种或种多少双季稻是路线问题，”于是，不顾客观条件，年年向大小队施加压力，从70年代初1万多亩至1976年扩大到35900亩，占水田总面积70.35％，1978年上升到38036亩，达历史最大面积，其中有百分之二十面积是盲目扩大到未改造好的“冷烂锈”和海拔500米以上的田，结果实得其反。多年实践证明，只有在海拔低的平洋田才较适合种植双季稻。
轮作制 中共十一届三中全会后，坚持实事求是路线，尊重农户的自主权，因地制宜。逐年缩小双季种植面积，至本世纪末，随着我国加入世贸临近，国家加快粮改步伐，作为以粮食产业为主体的本镇，积极调整粮食产业结构，走大力发展优高农业的路子，以增强农产品的市场竟争力，为早日实现早稻用途多样化、品种优质化、经营产业化、质量标准化，使粮食产业日趋合理，调出相当早稻田用于早季种瓜、果、菜等经济作物。
第二节 良种推广
莒口历史上水稻品种除少数引进外，大部分以本地品种稍加提纯，代代沿用。
一、良种选育
民国时期，县农业部门曾组织农民串换良种和选购种子等工作。但收效甚微。
建国初期，个体分散经营，良种多采用就地选留繁育，就地推广，缺乏科学方法。从1956年起实行穗选和片选。并组织评选鉴定，选出优良品种，进行单收、单晒、单存、单播。1957年实行按水稻种植面积5％，建立水稻留种田，以供下年度大田使用。1958年贯彻“农业八字宪法”，确立以生产队为单位的自选、自繁、自留、自用和调剂为辅的“四自一辅”的留种形式。1959年引进胜南早、陆才号、农垦58等品种，产量都比老品种高。
1971年号召群众选留良种，计有青小金、广解9号、珍珠矮、珍汕97、红四10等数十种早、中、迟熟品种。1979年继续贯彻“四自一辅”的留种形式，主要以选留为主，国家调剂为辅。二、良种繁育1964年为加快良种繁殖和防止混杂，采用单本离蘖分栽和倒种春办法。1976年建立以公社良种场为主导。生产队种子田为基础的多级良种繁育体系，全社各生产队按水田5％的面积建立种子田共有2000亩。同时莒口公社良种场对常规水稻采用“三圃”法进行提纯复壮。同年公社组织17人赴龙海和海南岛学习杂交水稻制种。1977年公社良种场、茶㘵、马伏、焦岚等大队进行晚季杂交制种。1978年全社推广晚杂交27007亩，占双晚总面积71.04％。
随着农业的发展和生产条件的改善，尤其是杂交水稻的推广普及后，“四自一辅”的良种繁殖法已不适应连片集中制种的需要。1978年公社要求做到“三有”、“三统一”、（大队种子队和公社良种场有专责人员、有专门繁殖基地、有专门保管仓库），“三统一”即统一繁殖、统一保管、统一供应。1979年公社良种场对杂交水稻的三系（雄性不育系、雌性不育保持系、雄性不育恢复系）进行提纯复壮。
1981年，全社15个大队都有种子队，建立社队二级种子基地。随着联产承包责任制的推行，种子基地逐渐分散到户，由农户自主安排生产，政府很难有计划地安排种子生产和合理化布局品种区域化。因此，1986年县人民政府下达文件，强调恢复与健全乡（镇）的良种场繁殖生产基地。1987年起减免县、乡（镇）两级种子基地统购任务，设种子基地基金。为了保证杂交水稻纯度，1994年实行制种合同制，委托本地有经验的农户制种。1996年《种子法》出台后，禁止个体农户制种。此后种子全由市种子公司以小袋包装供应农户。
三、良种引进
民国时期，早稻主要品种有：小早、半冬早、红粮早、南京早。晚稻品种有：后山粒（米质好，称为贡品）、野猪啼、白米仔、黄衣禾、重阳秫等。民国29年，焦岚村农民梅冬开从浙江引进晚稻九月冬后在县内广为繁育。
50年代，推广抗逆性强、米质好的高杆大穗型品种早稻：中农4号、万利籼、南特号、陆才号、晚稻乌梨等。地方品种有：花壳早、糯米杂。同时从北方调入农林16号粳稻、农垦58等品种。北粳南移，气候不适宜，造成早孕早穗而减产。
1964年开始引进耐肥、抗倒伏，适合密植的矮杆大穗早稻品种珍珠矮、多穗型的矮南特号、广矮6号、二九矮9号、晚稻鸭子矮等。1965年引进早籼3号等品种，地方保留品种有莒口老、细甲仔等39个。1970年更换种植多年的珍珠矮，推广珍汕97、珍龙13、厦革4号等矮杆品种。1972年全社矮杆品种基本普及，粮食产量有了提高。70年代中后期杂交水稻问世后，推广红410和杂交组合（即早红和晚优），稻谷亩产从矮杆品种250—300公斤，提高到350—400公斤，最高达500公斤以上，每一次良种选育推广，都带来粮食生产的一次飞跃。70年代初期，在矮杆品种基本普及后，因晚稻鸭子矮，矮脚白米仔等生长期偏长，受秋寒等影响，有10％左右迟插的双晚不能抽穗过关。1976年开始试种四优2号杂交水稻品种，后更新红410、温选青、奎幅3号、珍汕97等17个品种。70年代后期，杂交水稻选育成功，解决了晚稻品种避过秋寒问题，也推动粮食生产又一次飞跃。1982年粮食总产由1978年17158吨发展到20125吨。1983年再次更新水稻品种，大力推广双季早稻“三七、二红”（71—20、7944、77—175和红云33、胜红16）抗病良种。生产责任制后双晚基本实现杂交化。1988年主要当家品种有汕优2号、汕优6号、威优2号和6号、汕优红33、汕优桂33、汕优63等。
其他良种引进 1968年引进抗锈病小麦良种，直立性高产花生良种，以及玉米、大豆等经济作物良种。
第三节 栽培技术
一、育秧
莒口自古以来都是育水秧。先在水田做好秧畦，用人粪和草木灰作基肥，每亩播种在200公斤左右，早稻密些，晚稻稀些。70年代初，为了扩大双季稻，不误农时，提前插秧，开始改早稻育秧为在室内或旱地大棚低架蒸气育秧（即卷秧）。1973年后改为田间低架薄膜湿润育秧，晚季采用大田育旱秧。80年代中期，开始大田薄膜育小水秧，晚稻育无膜壮秧，此法沿用至今。90年代推出早稻抛秧新技术，不用插秧，易发兜，但不易掌握均匀，农民尚不习惯，推广面积不多。
二、施肥
1、肥料种类：
（农家肥）主要有猪牛粪、人粪尿、灰肥、土杂肥、稻草灰、骨灰（猪、牛骨）、石灰、火烧土等，建国前，部分山垅田曾采用原始的集肥方法，即在早春时期，放火烧山垅旁的山地，待春雨将山上灰肥自然流入田中肥田，三、五年烧一次，此法弊多利少。建国前，没有使用化学肥料，主要用农家肥作基肥，人粪尿、火烧土作追肥，插秧用硫磺蘸秧根。许多农田没施基肥，叫白水田。
（绿肥）主要有紫云英、红萍、水浮莲、采青（竹叶、树叶、青草）等。莒口历史上就有种植紫云英的习惯，只是面积不多。解放后，大力推广，至1970年发展到5328亩，从1971—1982年，为大面积种植时期，年种植面积在15000亩左右，占水田面积三分之一，以后逐渐减少。紫云英称为肥中之王，有机质、氮磷钾含量较为丰富，据分析测定：亩施1500—2000公斤，可抵得碳氨50公斤，基本满足作物当年所需的肥料，还可改良土壤。
（化学肥料）主要是氮磷钾。50年代初中期开始使用进口硫酸铵（又称肥田粉），价格高，使用量不多。从70年代起随着国产化肥的发展，施用化肥量不断增大，至1980年全镇农用化肥施用量为4319.05吨，平均亩施49.69公斤。1992年，年施化肥达6277吨，平均亩施59.67公斤，是历史上施化肥最多的一年。水稻用肥基本化肥化。
2、施肥方法：
传统种田用农家肥，习惯用灰肥拌人粪尿，直至建国后的60年还用稻草烧灰、垃圾肥、山皮灰和人畜粪便等为主，同时初步推广使用少量化肥。
土地改革前，施肥多依所有制对象，己业田重施基肥以改土养地，租佃和轮祭田则临时之计，用“塞兜法”施追肥、土质越种越瘦。土改以后一段时间，基肥、追肥并举。50—60年代农民都挑着粪桶，拉粪车下田，多用农家肥，同时用部分化肥，氮、磷、钾成份齐全，成本也低。
70年代后，运输方便，化肥用量逐年加大。农家肥逐渐被化肥代替。同时推广了稻草全部回田。
3、科学施肥：
〔基肥〕古代沿袭下来的用粪施肥法，每种一季作物，在犁田整地时，施下充足的农家肥，翻入土层中。从60年代开始用紫云英做基肥，也有用石灰氮、钙美磷做基肥。70年代试用截断的稻草压入土中，发酵成肥。稻田养红萍、细绿萍，插秧时，翻入土中，严格控制田水，不让流动。这些基肥占施肥量的百分之五十左右。冷烂田，施用石灰或石灰氮、硫磺等作基肥。
〔种肥与苗肥〕种肥是水稻播种后，用腐熟的农家肥料覆盖。苗肥是在未插秧前，苗根沾肥入土（俗称沾秧根），冷烂田亩施硫磺0.25公斤，石膏1.50—2.50公斤拌入骨灰。
〔追肥、塞兜〕在水稻插秧后，首次追肥，传统的施肥方法将肥料调拌好，塞在禾苗基部土层中，主要肥料有腐烂粪肥、灰肥、化肥等。其次有丢兜，禾苗成长后，不能弯腰塞肥，只好在每丛禾兜丢上一撮肥料，这种方法，实行密植后，就不再用，而改为撒肥，密植田，将化肥撒向大田。而旱地作物则用条施、穴施或沟施。1966年有用喷叶面肥，又称根外施肥，这是一种经济快速施肥法，多半在作物扬花、授粉或果实膨大期将肥料溶于水中，用喷雾器喷施于作物或果树的叶面上，使它进行光合作用，以增加叶绿素，增进品质。用根外追肥有尿素、过磷酸钙、磷酸二氢钾、硼、锌、铜肥等。1972年大量采用生长刺激素九二〇，尤其在制种田。1982年喷施30烷醇，1986年使用细胞分裂素，都能促进水稻迅猛生长，提早抽穗成熟，也能改善产品的品质和增加产量。
〔球肥深施〕这是克服化肥易挥发，易流失的补救措施。1976年开始试验和推广，施肥前将碳酸氢氨压成球状，用深施机施入土中，使化肥的利用率提高10％以上。70年末至80年代初莒口曾在较大范围内试用，后因造粒机，深施器容易腐蚀，工厂产出碳酸氢氨含水量高，不易压成球，故无法推广。
三、水管
稻田水管依不同生长季节与土壤情况，采用相应的水管方法。
浅水勤灌与干干湿湿 1965年以前，种单季高杆水稻，稻田灌水过深。春天气温低，水中空气少，肥料养分分解慢，禾苗生长不旺，易倒伏，产量不高。1965年后，普遍推广矮杆品种采用浅水勤灌，养分分解快，使根系深扎，不易倒伏，产量随之增加。
搁田或烤田 这两种方法，于1970年开始推广，能控制水稻无效分蘖，提高产量。搁田与烤田即适时排水晒田，但程度不同。按土壤肥瘦情况，砂质土壤，一般是搁田，晒田时间短，使田土微裂即可；中壤以上的土壤，则须烤田，晒田时间长，至田起裂痕。
轮灌 于1972年推广，在田旁挖排灌沟，根据各丘禾苗生长需要，各自排水、灌水。
四、植保
莒口水稻常见的病虫害主要有：稻瘟病、纹枯病、白叶枯病、赤枯病、黄矮病、稻粬病、恶苗病等，虫害有：二化螟、三化螟、粘虫、稻飞虱、卷叶螟、稻蓟马、稻叶蝉、金花虫、负泥虫、稻瘿纹等。小麦的主要病虫害是黑斑病、象鼻虫。柑桔主要病虫害是“二病”（疮痂病、溃肠病）、“三虫”（红蜘蛛、介壳虫、天牛）。
病虫情况
〔稻瘟病〕又称稻热病，分叶稻瘟和穗颈稻瘟。叶稻瘟病圈呈黑色，穗颈稻瘟则白穗断穗。发病规律一般是早稻重于晚稻，穗颈稻瘟单晚重于双晚，粳糯重于籼稻，多发于沙质田或浅底田。50年代较轻，60年代后逐年扩大，一般年份全镇发生面积1000多亩，此病是危害莒口水稻最严重的病害。
〔纹枯病〕也称烂脚病，病斑由下向上发生。此病在60年代较少，70年代蔓延，成为稻田主要病害之一，发病规律是单季比双季重，发生期在6月上旬至7月上旬，此病难察觉，防治较少，80年代每年发生千亩以上。
〔螟虫〕农民称蛀心虫，有三化螟、二化螟和大螟之别。大螟虽有发生但危害较轻，危害大的主要是二化螟和三化螟。螟虫在本镇发生年代甚久，一化危害双早，二代危害迟熟早稻和单早分蘖期，三化螟危害双晚孕穗抽穗期，常年发生面积较大。
〔稻飞虱〕在本地经常发生危害的是3—4代，第三代危害单季早中稻，第四代危害双季晚稻。
〔稻瘿蚊〕1999年在我镇发生本地罕见的稻瘿蚊，此虫活动隐蔽，虫态复杂，繁殖系数高，抗药力强。当年粮食产量大减。
据《建阳县志》记载：民国36—38年，螟虫为害严重，穗粒多空减产六成以上。1949年后至2000年，莒口发生严重的病虫害有8次：1960年晚季发生粘虫，粮食严重减产；1961年全社晚稻三化螟为害，受害面积466公顷，白穗率达66％；1964年晚稻发生白叶枯病，部份严重的绝收；1982年双早叶稻瘟500多公顷，穗瘟360公顷；1987年全乡双早发生大面积稻飞虱，危害面积500多公顷，其中塌圈达40公顷，部份绝收；1990年稻飞虱危害面积700多公顷；1993年发生稻瘟病，全镇受害面积230公顷，1999年夏秋，全镇大范围单双晚发生罕见的稻瘿蚊虫害，少数山垅田受害较轻，大面积减产3—5成，重者绝收，当年粮食大减产。
防治办法
建国前至50年代，没有化学农药，发生时采用些传统的办法，主要是撒石灰、草木灰、鱼藤精与砒霜水。用桐油滴洒于水面上，然后用竹杆将稻苗上的虫扫打下水，贴粘桐油而死；有的放入群鸭，让鸭捕食虫害，也有效果，还有点灯诱杀水稻二化螟、人工在田中摘卵块、大田拔枯心苗等。60年代后，除群众性的翻冬土、三面光外，开始使用化学农药，如六六六粉、敌百虫、滴滴畏、乐果等农药治虫，用稻瘟净防治稻瘟病，同时还采用种子消毒，秧苗带药下田等。70年代化学药品增加有甲铵磷，杀螟松、辛硫磷、1605、稻脚青、异稻瘟净、西力生、赛力散配石灰等。1977年后因双季面积扩大，水稻品种改良，除采用培育壮秧、合理施肥，适时烤田等科学种田方法外，在化学农药上又新出氧化乐果、杀虫双、双二粉、呋喃丹、奎硫磷、克瘟散、富土1号、三环唑、稻瘟灵、叶青双等农药防治。防治稻瘿蚊用益舒丰、稻龙宝、益舒宝颗粒剂拌细沙均匀撒施或三唑磷喷雾，进口呋喃丹拌细沙，拔除葱管、减少下一代虫源。加强病虫预测报工作。
