莆田市图书馆 蓼花和麻筒
| 知识出处： | 《后溪村志》 |
| 唯一号： | 130634020230001014 |
| 专题名称： | 蓼花和麻筒 |
| 文件路径： | 1306/01/object/PDF/130610020230000005/001 |
| 起始页： | 0374.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
是本地年节和喜庆活动的馈赠佳品，以糯米、食糖、白碱、麦芽糖等为原料，先将糯米浸泡数小时，然后淘净晾干，碾成粉，加热水制成粿坯；再用热水炖熟，加入少量白碱，放进瓷缸中，用木棍搅到起泡不收缩为止；接着把粿切成长5厘米、厚1厘米的白条，晒开后油炸成坯料，再沾上麦芽糖，滚上米花就成蓼花；滚上炒芝麻，即成麻筒。蓼花和麻筒营养丰富，酥脆可口。
相关地名
后溪村
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