莆田市图书馆

又叫蛾饼，主要原料是芋头、地瓜粉、洋葱、瘦肉和海蛎，制作时先把芋头加工成芋泥，按1斤地瓜粉配4两芋泥的比例，把芋泥和地瓜粉混在一起，加入适量的水、盐和味精，然后拌匀，还要添加些葱花、酱、醋等佐料，用调羹舀些呈稠状的芋泥到瓢中垫底，接着放入腌好的瘦肉、青菜和新鲜的海蛎，再浇些芋泥把瓢里的馅盖满，最后放入油锅中炸，直到两面变黄，周围油泡逐渐减少后，就用竹筷捞起放入盆中。刚出锅的海蛎饼，鲜香扑鼻，外酥肉嫩，油而不腻，吃时再沾些酱醋，鲜嫩可口，妙不可言。