莆田市图书馆 炒米粉
| 知识出处： | 《涵江區志》 |
| 唯一号： | 130634020230000900 |
| 专题名称： | 炒米粉 |
| 文件路径： | 1306/01/object/PDF/130610020230000004/001 |
| 起始页： | 0808.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
米粉，白如雪，细如丝，是兴化著名特产。其食法有炒米粉和汤米粉两种，即把米粉加入本地的荤（素）佐料煮熟，鲜嫩味浓。米粉加入油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是民间治疗风寒感冒之良方。炒米粉是民间逢年过节和筵席上一道佳肴，特别是中秋节“做秋”必有一盘炒米粉。涵江炒米粉风味独特，曾获福建省1985年地方风味名优小吃称号。
