莆田市图书馆

日本鳗鲡（Angnillajaponyca）俗称河鳗、淡水鳗、日本鳗鲡属鳗目、鳗鲡等。有重要的食疗功效，享有“水中人参”之称誉，鳗鲡肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。鲜食、薰烤、制罐均佳，有滋补强壮、解毒之功效。日本鳗鲡体细长，前部为园筒形，后部侧扁，背部暗褐色，腹部白色，无斑点，体表光滑多粘液，鳞片呈席状排列，埋入皮下，河鳗为降海性洄游鱼类，生于海水，长于淡水。它喜穴居生活，喜流水、微光，昼伏夜出，河鳗可用皮肤呼吸，耐干露。河鳗溯河期为12月至翌年3月，此时为莆田市鳗苗捕捞季节。莆田沿海盛产河鳗苗，年产白仔鳗1吨左右。