莆田市图书馆

大弹涂鱼（Periophthalmuscantonensis），俗称跳条、跳跳鱼、泥猴等。属鲈形目、弹涂鱼科、大弹涂鱼属，大弹涂鱼主要分布在江、浙、闽、粤及台湾沿海，是沿岸暖水、广温、广盐的两栖小型经济鱼类。《闽中海错疏》记载：弹涂鱼“生泥穴中”，“登物捷若猴然，故名泥猴”，大弹涂鱼肉质鲜美，且有滋补强身的功效，含有常见的16种氨基酸，营养价值高，和酒炖服可治耳鸣、头晕、盗汗、阳痿等，清炖、烧烤、鲜焖皆宜，为人们所喜爱。莆田先民有在滩涂采捕大弹涂鱼的习惯，20世纪80年代涵江三江口渔民利用野生苗在滩涂筑堤养殖大弹涂鱼，市水产科学研究所在涵江哆头盐场利用盐场蒸发池养殖大弹涂鱼，大弹涂鱼土池育苗技术取得突破，打破大弹涂鱼养殖长期依赖天然苗的局面。