莆田市图书馆

莆田名贵海产鱼类，石斑鱼属鲈形目，脂和、石斑鱼亚科、石斑鱼属，俗称石斑、鲙鱼。石斑鱼品种较多，分布在热带、亚热带海域。莆田海区捕捞的石斑鱼，主要为青石斑鱼（Epinephelusawoara）和鲑点石斑（E.fario），养殖的石斑鱼主要为青石斑鱼和赤点石斑（E.akaara）。石斑鱼分布于北太平洋西部，中国产于南海及东海南部，常年均可捕捞，以春、夏季为渔获旺季，石斑鱼肉质细嫩鲜美，炖成鱼汤，其汤乳白色，营养丰富，被誉为美味高级食品，石斑鱼个体大。主要摄食小型虾蟹类等，为肉食性鱼类，平时常在岩礁附近觅食，一遇见浪就躲入岩礁洞缝中，石斑鱼一般洄游和移动范围较小。 石斑鱼为暖水性中下层鱼类，常栖息于珊瑚丛岩礁处，喜水流缓慢，水域较暗，水质清澈的海区，生活习性为白天上游，夜间下沉，性凶猛。石斑鱼的最适水温22℃—28℃，适应盐度范围为11—4莆田石斑鱼开始仅用于暂养，将天然钓获得石斑鱼活鱼放在网箱或水泥池中暂养一段时间，作为活鱼出口或上市销售。养殖方式主要有土池养殖、网箱养殖和筑堤养殖。养殖区主要分布在南日、忠门、后海等海区。