莆田市图书馆

建国前，饮食业全系私营。城、涵有饮食店（亦称菜点业）50多家，自成特色。城厢镇有“源源”的中菜、西餐，“桃李园”的“满汉席”，“杏花楼”、“红金”、“龙王”等的“鱼翅席”、“鲍鱼席”、“猪肚席”等。涵江镇开设“桃李园”、“醉桃园”、“皇后酒家”、“天韵楼”、“上山”、“永丰”、“知者来”等菜馆和酒家。此外，还有不少临街摆设的饮食摊贩，以风味小吃誉名
  建国初期，饮食业亦是私营。1954年起，基层供销社在集镇、交通要道和旅游点开设饮食店。1956年，分别对城市、农村饮食业进行对私改造，城厢、涵江两地私营饮食业归国营管理的25家，过渡到合作社的有110户，从业人员162人；组织合作饮食店的计116户，从业人员173人；组织合作小组的计87户，从业人员106人。当时最大一家是“大众饭店”，职工40人，日均营业额1800元，经营特点是以大众化饭菜为主。
  1958年以后，涵江车站国营饭店先后3次进行扩建，占地1500平方米，可供300人用餐，大餐厅供应大众化饭菜，二楼供应盘菜，适应不同层次消费者需要。
  1960年开始，饮食业实行粮食制品凭粮票供应。1961年始销售高价的盘菜、汤点、油条等，1962年即告取消。
  “文化大革命”期间，国营和集体饮食业每年营业收入在300万元左右。1978年后，随着经济体制改革，个体饮食业迅速发展。1980年全县计有饮食业131家，从业人员1095人，其中全民的67家587人、集体的59家437人、合营的5家44人。至1983年，全县饮食业发展到498家，从业人员1106人，其中全民的12家244人、供销社的34家144人、集体的48家314人、个体的404家404人。
  1985年，地方名菜“焖豆腐”、“炒米粉”、“荔枝肉”在福建省饮食业系统名优菜点和地方风味小吃评比中，分别获风味优质小吃和名优菜点奖。是年，国营、集体的饮食业减少，其中不少转为私人租赁或承包经营，个体饮食业增至598户。
  1990年，全县饮食业619家，从业人员1202人，其中全民的14家131人、集体的22家107人、个体的583家964人。饮食业经营的品种不断增多，莆田传统名菜和地方风味小吃逐渐恢复。