莆田市图书馆

唐代，县城和部分驿站接待官员往返，客来人往，饮食业随之而兴，至宋代已成行业。至明清时期，饮食业为风行的行业，仅莆田县城就有各类酒家、菜馆、小吃店20多家。民国时期，境内从事饮食行业的坐商就有60～70家。民营居多，官办的有青年服务处和青年服务社办的菜馆。著名的有“源源”菜馆、“聚春园”酒楼等。经营的名菜有芙蓉干贝、清炖扁汤鲍鱼、槟榔芋泥、八宝饭等。为普通民众服务的小吃店以风味小吃而驰名。如点心菜：扁食、囟面；“芋泥茶”的芋泥煎，“锅边丕”的锅边糊；“油条相”的脆香油条；“光饼盛”的盐香酥脆光饼；“煎包良”的煎包等都是群众喜欢吃的。
  1955年前，饮食多为小本小户经营。1955年，饮食行业首先对私改造，境内的莆田县566户转为国营门市部的有111户，成立合作商店的有101户，成立合作小组的有293户。
  1958年，商业体制改革，饮食业划归莆田县商业局副食品经理部管理经营。1959年9月开始，饮食、饮料业供应以粮食为主料的制品收取70％粮票，1960年收取100％粮票。国民经济困难时期，供应菜包、地瓜干汤、海带汤、豆渣汤、锅边糊等都要排队购购买。1961年，恢复县饮食服务公司，实行专业化管理，饮食业加强经济核算，严格价格管理，饭菜毛利率掌握在15％～20％。
  1978年后，贯彻改革开放的方针，集体、个体可以办饮食业。国营饮食业也改革经营体制，按网点承包经营。建区以后，饮食业发展迅速，民营饮食店如雨后春笋般出现。各经营者讲究经营场所、设备、设施和烹调技术。有的还同时开设歌舞厅、卡拉OK，集饮食娱乐为一体，打破单一的经营方式。至1994年，境内已有数十家高档酒楼，著名的有兴化风味酒楼、荔兴大酒店、南方大酒店、华园酒家、天妃大酒店等，还有上千家中低档酒楼、菜馆、饭店和小吃店，如兴华酒店、山海园饭店等。与此同时，广东早茶、四川小吃、京城涮羊肉、兰州拉面等异地饮食风味也开始在境内出现。全区拥有各类饮食业336家，从业人员900人。