莆田市图书馆

第一节 饮食业
  唐代，县城和部分驿站接待官员往返，客来人往，饮食业随之而兴，至宋代已成行业。至明清时期，饮食业为风行的行业，仅莆田县城就有各类酒家、菜馆、小吃店20多家。民国时期，境内从事饮食行业的坐商就有60～70家。民营居多，官办的有青年服务处和青年服务社办的菜馆。著名的有“源源”菜馆、“聚春园”酒楼等。经营的名菜有芙蓉干贝、清炖扁汤鲍鱼、槟榔芋泥、八宝饭等。为普通民众服务的小吃店以风味小吃而驰名。如点心菜：扁食、囟面；“芋泥茶”的芋泥煎，“锅边丕”的锅边糊；“油条相”的脆香油条；“光饼盛”的盐香酥脆光饼；“煎包良”的煎包等都是群众喜欢吃的。
  1955年前，饮食多为小本小户经营。1955年，饮食行业首先对私改造，境内的莆田县566户转为国营门市部的有111户，成立合作商店的有101户，成立合作小组的有293户。
  1958年，商业体制改革，饮食业划归莆田县商业局副食品经理部管理经营。1959年9月开始，饮食、饮料业供应以粮食为主料的制品收取70％粮票，1960年收取100％粮票。国民经济困难时期，供应菜包、地瓜干汤、海带汤、豆渣汤、锅边糊等都要排队购购买。1961年，恢复县饮食服务公司，实行专业化管理，饮食业加强经济核算，严格价格管理，饭菜毛利率掌握在15％～20％。
  1978年后，贯彻改革开放的方针，集体、个体可以办饮食业。国营饮食业也改革经营体制，按网点承包经营。建区以后，饮食业发展迅速，民营饮食店如雨后春笋般出现。各经营者讲究经营场所、设备、设施和烹调技术。有的还同时开设歌舞厅、卡拉OK，集饮食娱乐为一体，打破单一的经营方式。至1994年，境内已有数十家高档酒楼，著名的有兴化风味酒楼、荔兴大酒店、南方大酒店、华园酒家、天妃大酒店等，还有上千家中低档酒楼、菜馆、饭店和小吃店，如兴华酒店、山海园饭店等。与此同时，广东早茶、四川小吃、京城涮羊肉、兰州拉面等异地饮食风味也开始在境内出现。全区拥有各类饮食业336家，从业人员900人。
  第二节 服务业
  一、旅社
  唐代开始，境内就有驿站供过往官员住宿。民国时期境内开设的旅社、客栈有20多家。
  中华人民共和国成立后，对私营旅社业进行社会主义改造，纳入国营，归莆田县商业局的副食品经理部管理。境内共有旅社网点9个，床位250个。1962年在境内建荔城旅社，新增床位49个。1972年再建莆田旅社（即今中山宾馆）南北楼，增加床位311个。建区之后，境内除原市、县所属的宾馆、旅社外，新增天妃大酒店、台湾大酒店（为莆田市星级涉外旅游宾馆），还有南方大酒店、才子大酒店、新街口商厦、荔粮宾馆等。个体经营的旅社也发展迅速，仅南门居委会开设的个体旅社就有60多家。至1994年，全区有证旅社达94家，床位3380个，从业人数305人。
  二、理发
  明朝仅有留发整容，清朝始有剃发留辫子。民国期间，日本的“阿毛刀”（剪发刀）进入境内，开始有剃发店，也称剪发店。当时理发行业有开店营业的，也有走村串户的“剃头担”。
  中华人民共和国成立后，理发行业归属市场管理委员会管理。1954年，理发行业开始对私改造，境内的理发店合并为11家理发合作商店。1958年曾一度转为国营商业，工人拿固定工资。1962～1978年，一直为集体所有制，工人按劳取酬。
  建区后，适应改革开放的发展，个体理发店发展迅速。私营理发店、发廊、美容厅应运而生，不但有理发，且有干洗、面膜、烫发、美容等多种服务项目。至1994年，全区共有在册的理发店、美容厅、发廊43家，从业人员198人。
  三、照相
  清光绪三十三年（1907年），福州人陈尧三在境内后街开设“陈尧三照相馆”，为境内第一家照相馆。之后，陈尧三收徒传艺，境内又相继开设“东风”、“时代”等照相馆。当时，照相的多为社会知名人士、经济富裕的人家，或在结婚、祝寿、新屋落成等喜庆日子拍一张“全家乐”留作纪念等。50年代初，照相业仍为私人经营，境内有9家照相店。1956年，转为国营，归属县商业局主管。1962年归县饮食服务公司管理，境内有照相馆6家。
  改革开放后，个体照相业在城乡迅速发展。有的个体照相馆还引进外国设备开设彩色照片自动冲印、摄影店。1984年，莆田县贸易公司与香港星丰企业公司合资开办“华港彩色冲印有限公司”。接着，个人合伙兴办的“三宝”、“华达”等私营照相店也相继开业。至1994年，境内照相业在册的有13家，从业人员39人。