莆田市图书馆

一、龙眼
  龙眼又名龙目，果实滚圆，壳金黄，核棕黑，果肉乳白晶莹，清脆多汁，气香味甜，品质上乘。明、清时期，兴化龙眼是钦定贡品，鲜龙眼经加工，焙制成干果则称桂圆，兴化桂圆饮誉海内外。
  龙眼树较耐旱，适应性强，山坡旱地、厝边田角均可栽植。明永乐二十年（1422年）起，境内有先民开始栽种龙眼树，是最早的果树品种之一。清乾隆二十四年（1759年），先民从乌石岭移植一棵龙眼树到陈吴山东侧，迄今树龄超过250年，树高14米，树荫遮地300多平方米，大年单产达1.1吨，小年单产也达0.4吨，堪称后溪“龙眼王”。自明、清至民国，龙眼树属私人所有，谁栽植、谁管理、谁收益。
  龙眼树是后溪栽植数量最多的果树。1951年“土改”时，境内268户1128人分到果地231.14亩，其中龙眼占208亩，占90％。1956年实行农业合作化，每户留一株龙眼树作自留果，其余全部折价入社，归集体所有。入社龙眼树共有6472株，翌年产龙眼21.5吨。1958年大炼钢铁高潮中，后溪有1074株龙眼树被砍去烧炭炼铁，到1959年仅存5398株，年产龙眼降至0.9吨。
  1962年后溪大队所属5386株龙眼树，按片分到各生产队。1963年，各生产队共产龙眼51.65吨。
  1963年后，由于各生产队建仓库、牛栏，以及部分社员建房占用，全大队龙眼地锐减，至1972年，仅有158亩，是年产龙眼56.05吨。20世纪70年代，龙眼是各生产队经济收入的重要来源，年均占总收入的30％至34％。
  1979年后，全面落实龙眼生产责任制，龙眼树仍归生产队所有，由各户承包管理经营。1981年，龙眼产量创历史新高，总产达77.8吨。
  1985年，贯彻仙游县人民政府关于“谁种植谁所有”的政策，各村民组将部分旱地、杂地，分到各户栽植龙眼。1987年，仙游被列为国家级优质龙眼商品基地，部分村民也在自家责任田栽植龙眼树，1995年，莆田市人民政府批准建立后溪龙眼示范片，新植300株，嫁接400株，共有龙眼树1700多株，采用科学方法进行管理，建设高产优质示范果园。据2007年第二次全国农业普查，全村有龙眼地468亩，龙眼树9360株，年最高产量为101.3吨。
  （一）品种
  境内主栽的龙眼品种是乌石岭本。乌石岭又称霞路岭，位于塘边村乌石自然村。清乾隆十五年（1750年）春，乌石村农民林地从东沙移植两株龙眼苗，经精心培育，长成后果实品质上乘，成为良种，称为乌石岭本。
  此外，还有西埔本、油潭本、古店本、红核仔、华亭本、立秋本、处暑本、普明庵、福眼本等品种。
  （二）栽培
  龙眼树喜温忌冻，对环境污染反应敏感，不适偏酸偏碱环境，因此，栽植龙眼，不宜选择低洼深谷，土壤PH值要适中，远离烂泥污水，更不宜在空气中二氧化硫、氟化氢、氯气含量过多的地方栽植。栽植的时间以清明节前后为宜。采用合理密植，一般为行距5×6（米）或5×7（米），亩植16至22株。栽植前先挖好长、宽、深各1米的穴坑，坑内自下而上，分别填铺火烧土、绿肥、厩肥、磷肥、花生（或大豆）饼，浇上清水，拌成泥浆，树苗竖放泥浆中，盖上松土，筑成高出地面20至30厘米的土墩。1980年，采用合理密植、科学栽培新方法，后溪大队与莆田市科委在境内联办一百亩优质龙眼基地。
  幼树成活2至3年，砧木茎粗1.0至1.5厘米，即可施行嫁接。嫁接的时间，以春分至谷雨节气内的晴天为佳。嫁接的方式以高位舌接为主，嫁接的子本宜用乌石岭本等优良品种及晚熟高产品种。嫁接成功，新芽长出3至5寸后，可细心进行深翻扩穴改土，增施有机肥，改善土壤团粒结构，提高透气性，促进根系发达，保障树势强壮。
  （三）管理
  施肥幼树嫁接成活后，一方面深翻扩穴改土，另一方面增施有机肥。每年4月份，花穗基本形成后，每棵施干畜粪20至30公斤，三元复合肥1至2公斤。6月份疏果后，每株可施速效肥1至1.5公斤，促进保梢壮果。龙眼采摘后，施复壮肥，每株施化肥1.5至2公斤，渗适量人粪尿、花生饼等。
  修控立夏前，对多余梢芽和老叶进行春剪。夏至前后，进行夏剪和疏果，剪去多余的夏梢夏芽、支穗、密穗。疏果时先控制每一基枝只保留1至2个粗壮穗，拆去空穗、散穗，剪去拥挤子粒，每穗一般控制在40粒内。10至11月份进行秋剪，控制冬梢，树势旺盛的，可采用人工环割方式进行，也可喷施植物生长调节剂，控制枝梢滥发。翌年2月底至6月份，还要做好防冲梢、保花保果工作，确保树茂果丰。
  防治病害主要是鬼帚病。防治措施是：及时除病剪梢，弃除病花，再用淡盐水蘸洗创口。常见害虫有：荔枝椿、蒂虫、卷叶蛾、尖细蛾、木虱、金龟子、天牛等。荔枝椿可用“杀灭菊脂”稀释2000倍喷杀；蒂虫、卷叶蛾、尖细蛾可选用：（1）杀虫双稀释500倍；（2）乐果稀释1000倍；（3）敌杀死稀释3000倍。（4）百灭可稀释2000至3000倍喷杀。木虱在新梢萌发期可用乐果稀释1000倍喷射1至2次；金龟子、天牛可用甲胺磷或敌敌畏喷射。
  改良为适应龙眼物候期气候变化，栽植时选用晚熟型新品种。嫁接时，子本尽量选用“水南一号”、“松风本”、“立冬本”等晚熟品种。改良的主攻方向是晚熟高产。
  （四）桂圆
  自古有“兴化桂圆甲天下”的传说。桂圆，外地人美称“龙珠”、“福建丸”，是兴化著名的土特产，选用成熟、优质的龙眼加工、焙制而成。境内焙制桂圆工艺已有数百年历史。民国25年（1936年），新庯阮红有加工、收购桂圆，运销厦门、温州、上海等地，促进桂圆对外流通。
  1955年前，境内龙眼均为个体加工、焙制。1955至1961年龙眼归集体所有，由新民高级社（新民大队）组织社员采摘、加工、焙制。1962至1980年，龙眼归生产队集体所有，由仙游果品公司郊尾桂圆加工场收购，或由各生产队自建加工场焙制桂圆。
  1981年后，各生产队将龙眼树，承包给各户管理，所产龙眼，由承包户直接出售，或焙制成桂圆后销售，收入尽归承包个体。
  附：境内传统焙制桂圆工艺
  选料：用于烘焙桂圆的龙眼，要求果形大，果皮稍厚，果肉中糖分或可溶性固形物含量高。境内制干较好的龙眼品种有乌石岭、油潭本、赤壳等，并以充分成熟为佳。
  剪粒：原料进场后，用手工将龙眼逐粒从果穗上摘下，除去破裂果、病虫果和畸形小果。
  浸水：剪后分装在箩筐中的龙眼，全部浸泡在清水中5至10分钟，漂洗灰尘，清除杂物。
  沙摇：将浸湿的龙眼倒进特制的摇笼中，每笼约装35公斤。摇笼呈腰形，长150厘米、高50厘米，中间笼腰缩为40厘米，笼口长80厘米，宽25厘米，将笼挂在木架上，投入250克纯净细沙。摇笼由两人对摇，摇至果皮呈棕色即可。
  烘焙：沙摇后的龙眼倒入焙灶进行烘焙，每灶控制在300至350公斤。传统的焙灶前后长2.1米，左右宽2.2米，灶前高0.8米，后高1.1米，呈后高前低倾斜状。灶底开一“〓”形灶沟，深宽各0.5米。灶台用条木为骨架，用竹片并列铺成。
  初焙：常用木柴为燃料，温度控制在60℃——70℃，8小时翻动1次。经1昼夜初焙，果肉达6成干起焙，搁置3天后续焙。
  续焙：温度控制在60℃，经6小时，每2小时翻动1次，至果肉呈细密皱纹、深褐色为度。
  挂黄：用70％姜黄粉、30％白土作为挂黄药料。每笼装15公斤桂圆，用清水淋湿，投入400克药料摇匀，摇至果面均匀着色，摊放焙灶上烘干。
  分级：传统的方法分为三圆、四圆、五圆、中圆。
  包装：旧时用木箱，内衬竹叶，外加竹篦。60年代后，采用胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜，每箱装30公斤，密封袋口，便于贮藏转运。
  二、名果选介
  1955年前，境内果树除龙眼外，还有零星分布在房前屋后、田边地角、塘沿溪畔的大枣、石榴、红柿、香蕉、枇杷、芒果、菠萝等。1960年后，陆续引进木瓜、天宝香蕉、太城枇杷、水蜜桃、杨梅、柑桔等，这些零星果树，原是个人栽培，无收归集体。
  2003年，后溪阮少剑在莆田城厢区常太镇东圳水库西北面，租赁山坡地100亩，创办一个果林场，栽植水果70多亩，品种除龙眼、水蜜桃外，还有荔枝、芒果、枇杷、文旦柚、柠檬、杨梅等，已陆续投产。
  水蜜桃果实呈长圆形，果皮浅绿略带淡黄，向阳面有紫红色彩斑，果肉晶莹，质脆汁多，香甜可口，品质上乘。20世纪70年代后期，后溪大队农场在磨头山栽植桃树2000多株，80年代初，年均生产优质水蜜桃2.5吨。1983年后，农场水蜜桃承包给个体经营。
  荔枝树体高大，常年翠绿，春季开花，盛夏果熟。果皮鲜红粗糙，果肉洁白晶莹，质脆味甜，多汁爽口，属夏令滋补佳品。
  芒果1980年前，境内仅零星栽培，1980年后，栽植数量增多。果呈肾状，果皮或青绿、或淡黄；肉呈黄色，味道香甜。
  香蕉1970年前，境内仅有零星栽培高秆大蕉。1970年后，引进天宝香蕉、米蕉，部分农民在房前屋后、田头地角栽植新品种香蕉。新品种香蕉株矮茎粗果串大，不易倒伏，果皮较薄，果肉浅黄，质软味甜口感佳，适量食用，能滋补健身。
  枇杷1980年前，境内有零星土枇杷，果小肉涩味酸。1980年后，陈吴山、磨头山坡地引进栽植新品种大红袍、太城四号等。新品种枇杷，果大皮薄、肉厚核少，味甜无涩感，村民大多自栽自食。
  李多为村民个体零星栽植，品种以三华李、芙蓉李为主。李树适应性强，栽培、管理方便，果实于6月末7月初成熟。果皮淡红，果肉深红带紫，质脆微甜，鲜食或加工皆宜。
  杨梅系个体零星栽植，品种有荔枝杨梅、水晶杨梅、乌紫梅，每年6月份果熟收成。其果肉质松软，微酸带甜；其树性温，易于栽培，适宜在丘陵地带生长。