莆田市图书馆

境内原有野生草菇、木耳等。春夏季节，雷阵雨过后，溪边田坎、坡地，常有野生草菇、籽菇出现，龙眼树上生有棕色或白色木耳，榕树上也会长出一排排树菇，其味鲜美，均可食用。1969年，引进蘑菇、银耳菌种，开始人工培育食用菌，初时为数不多，20世纪70年代末至80年代中期，是境内人工培育食用菌的高峰期。1983年，新庯等生产队有十多户农民，利用蔗田、空地培育蘑菇，种植面积2000多平方米，年采蘑菇32.5吨，产值66000多元，有效增加农民家庭收入。
  蘑菇色泽洁白，风味独特，经加工烹饪，是道可口菜肴和时尚保健食品。其栽培方法，需经配料、发酵、进床、播种、覆土、管理等工序。
  配料培养料以新鲜干稻草为主，每100公斤干稻草，搭配干牛粪20公斤、石膏粉3公斤、生石灰3公斤、过磷酸钙3公斤、硫酸铵3公斤（或尿素1.5公斤）。
  发酵在每年11月上旬，开始堆料发酵。先将干稻草浸饱水，干牛粪拌湿，然后一层稻草一层牛粪，堆成高约1.4米长锥状。4天后，第一次翻堆，各层灌洒适量清水。再过3天进行第二次翻堆，各层均匀播撒石膏粉、生石灰、硫酸铵（或尿素）。又过2天，第三次翻堆，撒上过磷酸钙。
  进床选用硫璜、可湿性六六六粉、福尔马林、高锰酸钾对菇房进行熏蒸和喷雾消毒，然后将发酵成熟的菇料适时搬进房内，分小堆密闭24小时，采用蒸汽发酵，温度控制在60。左右，经4天后，平摊均匀。
  播种初期采用点穴播种，后期改为散播，每平方米播菌种0.25公斤，并用培养料覆盖。经过14至18天，当菌丝向四周扩散约3.5厘米即可覆土。
  覆土用石灰与粉土搅拌均匀，先覆粗土，后覆细土，土层厚度以1.5厘米为宜。
  管理菇房管理须重视温度、湿度控制、合理追肥和病虫害防治三个环节。温度保持在13℃至15℃、湿度60％；追肥用1％葡萄糖水或0.5％的尿素水溶液喷射；可选用0.3％敌敌畏水溶液喷射防治病虫害。
  白木耳因色白如银，雅称银耳，是珍贵的滋补营养品。1970年始，境内部分菇农利用相思树的茎干，截成一米长的段木为砧木，戳洞接种栽培银耳。一些菇农用同样方法栽培黑木耳。1973年，县外贸公司敞开收购银耳、黑木耳。1990年后，木耳栽培逐渐减少以致停止。