莆田市图书馆 内容
明崇祯十年（1637年），土蔗庯榨蔗制糖工艺传至境内，民间种蔗制糖较为普遍。明、清时期兴化砂糖不仅畅销国内，而且饮誉海外，其时有“家家种蔗、煮糖”之说。清末民初，沟尾渐成初具规模的农贸集市。民国25年（1936年），沟尾街堰门内已有多家阮姓族人经营的商行，收购砂糖、桂圆等土特产品，运往厦门、上海等地，继而远销欧州、南亚各国，又从外地运进化肥、药品、煤油、纱帛等供应市场。民国27年（1938年）抗日战争全面爆发后，公路交通受阻，糖价下跌，蔗糖生产趋向衰落。1950年后，土蔗庯重新投产，蔗糖生产恢复元气，蔗糖销售成为境内农民经济收入的支柱。1960年后，随着粮蔗挂钩政策的落实，优良品种的推广，甘蔗种植规模扩大。20世纪80年代，是境内甘蔗生产的顶峰时期。90年代后期，种蔗效益相对低下，规模逐渐缩小。枫亭糖厂、木兰糖厂相继停产倒闭，2004年后，除少量果蔗外，境内种蔗停顿。
品种境内最古老的品种是竹蔗，俗称园蔗，其适应性强，在缺水的贫瘠地也能生长，含糖量较高，但单产较低，一般亩产4吨左右。
民国25年（1936年），从印度尼西亚的爪哇岛引进甘蔗新品种，以其产地命名为“红爪哇”，翌年起广泛种植。红爪哇有2878、2883和2952三个亚种。其中2878和2883为晚熟品种，蔗杆粗大，适宜在水、肥条件较差的田地上种植，亩产6吨左右；2952蔗杆略小，水田旱地均可种植，亩产5至5.5吨。1958年前，红爪哇是境内甘蔗当家品种。
1956年，引进新品种台糖134。1958年起，90％以上蔗田改种134。台糖134耐肥，单产高，含糖量大，亩产7吨左右，可产糖900公斤。1959年后，台糖134取代红爪哇，成为新的当家品种。
1964年，后溪大队种植的甘蔗高产试验田名闻遐迩，广东省组织甘蔗参观团到后溪观摩取经。
1976年，新品种闽糖611在境内推广种植，闽糖611耐旱、中熟，皮韧茎坚，不易倒伏，水田、旱地均可种植，亩产比台糖134略低。
1990年，推广第三代新品种桂糖11号及福引79—9。桂糖11号亩产可达8吨以上，含糖分15％至16％。福引79—9，中早熟，亩产及含糖分与桂糖11号相当。由于90年代中期起糖业滑坡，第三代新品种种植数年后即消失。
栽培新植蔗的栽培要做好选种、浸种、下种、密植四个环节。（1）选种。把中茎粗壮、节密芽肥、无虫害侵蚀的成熟甘蔗梢部砍下做蔗种，经日晒1至2天后，贮藏在干燥通风处。（2）浸种。蔗种剥禾分段后，浸泡在2％的石灰水中，经24至28小时后捞起。（3）下种。清明至谷雨下种为宜。先拌好泥浆，采用“高射炮式”斜插，半入泥浆半露土面，蔗芽朝向两侧。（4）密植。畦宽0.9米，穴距0.3米，单或双行三角条播，亩插双芽蔗种2500至3000条。
宿根蔗栽培在甘蔗砍收前1个月，应停止灌水。在气温较高、没有霜冻的年景，应早砍收，早开畦松兜、早施肥。在开畦松兜时，细心犁开蔗兜两边土壤，并对蔗兜四周松土后，又沿着蔗兜的一边，犁至原蔗种以下2至3寸，然后沿这道犁沟施上土杂肥，又靠蔗头浇上粪尿，整畦再行薄覆土，促进发株快速、新苗整齐粗壮。开畦松土后，应开沟排水，当植株呈2至3个节芽时，就及时培土，拔掉无用枝蔓，培土方法与新植蔗相同。宿根蔗“二年头”最好，至多留“三年头”。
管理甘蔗是一年生作物，从栽培到收成周期长，田间管理主要是做好培土、施肥、灌溉、防治病虫害。
培土分别在分蘖初期、分蘖盛期、六七月、白露前后进行多次培土。每次培土时，先除尽杂草，拔去无效分蘖，剥下枯黄老叶。
施肥一般分三次进行，苗期以农家肥为主；盛期施肥与培土结合，亩施硫酸铵70公斤或尿素40公斤；后期亩施硫酸铵10公斤。
灌溉苗期要排水，防蔗种浸烂；中期要经常灌水，高温季节不可缺水；后期保持蔗畦湿润。
防治病虫害甘蔗的病虫害主要有“蛄蝇”、棉蚜虫、粉介壳虫，适时对症施药。
蔗糖制作明崇祯十年（1637年），境内始建土蔗庯榨蔗制糖。清朝末年，制糖工艺更新，红糖经烂泥浆漂白，变成白砂糖，品位提高，售价上升。渗析的糖油，经过炼煮，制成黑糖。1955年，后溪共有土蔗庯十二座，其中下厝、新庯、六祖三座，于清嘉庆五年（1800年）同时兴建。下底寨两座，一座始建于清道光年间，另一座兴建于抗日战争胜利后。竹戈一座亦建于道光年间。顶磨头与下磨头两座。建于民国22年（1933年）。长厝尾一座，建于民国23年（1934年）。新发、合兴蔗庯，建于民国26年（1937年）。顶厝蔗庯，于1951年新建。
1956年，郊尾半自动化糖厂建成投产，境内土蔗庯全面停产，所有甘蔗全部送往郊尾糖厂压榨制糖。
附：土蔗庯制糖工艺
设备：用粗厚横板1片，石轳2个，并立于横板下的石盘上，石盘有凹型沟槽。轳高0.53米，直径0.76米，两轳上下轴心处各有6个方孔，安上坚木为轴心，其长者出筒为天杆。横板镌刻两个大洞孔，其中1个半闭，1个挖通。两轳上沿各有齿轮16个，孔中安上小方木，紧系两轳。天杆上另安一弯形的坚木桁，以便驾牛转圈。
轧蔗：1人驾牛和转渣、1人司蔗，两人隔时轮换。蔗从轳间轧过，汁流经石盘注入桶中。当第一次转渣再轧时，挂上“溜嘴”，蔗渣经2次“溜嘴”，基本榨干。焙渣者将无汁蔗渣叉送架上烘烤，烤干蔗渣作煮糖燃料。
煮糖：用4个大锅，按“田”字型并列。蔗汗下锅后，用糖瓢捞去杂物和“糖皮”，适度点灰，红汁黑汁逐换位置。火候既足，蔗浆渐稠，又以油渣点化，将煮好的糖浆倒入“糖窝”内。
压白：又称复土法。通常做法是：先将塞在糖窝漏端的稻草抽出，将糖窝竖放在“糖窝仔”上，让糖油缓慢注入其中，2天后，将糖窝上层的糖翻松，深至0.12米，然后压平，表面糊上泥浆，隔日一次，重复糊3次。
晒糖：复土10天后，可揭土取糖，选晴朗时日将湿糖晒成白砂糖。糖浆重60公斤，可晒白糖39公斤。晒干后装入袋中，贮放干燥处待机出售。
品种境内最古老的品种是竹蔗，俗称园蔗，其适应性强，在缺水的贫瘠地也能生长，含糖量较高，但单产较低，一般亩产4吨左右。
民国25年（1936年），从印度尼西亚的爪哇岛引进甘蔗新品种，以其产地命名为“红爪哇”，翌年起广泛种植。红爪哇有2878、2883和2952三个亚种。其中2878和2883为晚熟品种，蔗杆粗大，适宜在水、肥条件较差的田地上种植，亩产6吨左右；2952蔗杆略小，水田旱地均可种植，亩产5至5.5吨。1958年前，红爪哇是境内甘蔗当家品种。
1956年，引进新品种台糖134。1958年起，90％以上蔗田改种134。台糖134耐肥，单产高，含糖量大，亩产7吨左右，可产糖900公斤。1959年后，台糖134取代红爪哇，成为新的当家品种。
1964年，后溪大队种植的甘蔗高产试验田名闻遐迩，广东省组织甘蔗参观团到后溪观摩取经。
1976年，新品种闽糖611在境内推广种植，闽糖611耐旱、中熟，皮韧茎坚，不易倒伏，水田、旱地均可种植，亩产比台糖134略低。
1990年，推广第三代新品种桂糖11号及福引79—9。桂糖11号亩产可达8吨以上，含糖分15％至16％。福引79—9，中早熟，亩产及含糖分与桂糖11号相当。由于90年代中期起糖业滑坡，第三代新品种种植数年后即消失。
栽培新植蔗的栽培要做好选种、浸种、下种、密植四个环节。（1）选种。把中茎粗壮、节密芽肥、无虫害侵蚀的成熟甘蔗梢部砍下做蔗种，经日晒1至2天后，贮藏在干燥通风处。（2）浸种。蔗种剥禾分段后，浸泡在2％的石灰水中，经24至28小时后捞起。（3）下种。清明至谷雨下种为宜。先拌好泥浆，采用“高射炮式”斜插，半入泥浆半露土面，蔗芽朝向两侧。（4）密植。畦宽0.9米，穴距0.3米，单或双行三角条播，亩插双芽蔗种2500至3000条。
宿根蔗栽培在甘蔗砍收前1个月，应停止灌水。在气温较高、没有霜冻的年景，应早砍收，早开畦松兜、早施肥。在开畦松兜时，细心犁开蔗兜两边土壤，并对蔗兜四周松土后，又沿着蔗兜的一边，犁至原蔗种以下2至3寸，然后沿这道犁沟施上土杂肥，又靠蔗头浇上粪尿，整畦再行薄覆土，促进发株快速、新苗整齐粗壮。开畦松土后，应开沟排水，当植株呈2至3个节芽时，就及时培土，拔掉无用枝蔓，培土方法与新植蔗相同。宿根蔗“二年头”最好，至多留“三年头”。
管理甘蔗是一年生作物，从栽培到收成周期长，田间管理主要是做好培土、施肥、灌溉、防治病虫害。
培土分别在分蘖初期、分蘖盛期、六七月、白露前后进行多次培土。每次培土时，先除尽杂草，拔去无效分蘖，剥下枯黄老叶。
施肥一般分三次进行，苗期以农家肥为主；盛期施肥与培土结合，亩施硫酸铵70公斤或尿素40公斤；后期亩施硫酸铵10公斤。
灌溉苗期要排水，防蔗种浸烂；中期要经常灌水，高温季节不可缺水；后期保持蔗畦湿润。
防治病虫害甘蔗的病虫害主要有“蛄蝇”、棉蚜虫、粉介壳虫，适时对症施药。
蔗糖制作明崇祯十年（1637年），境内始建土蔗庯榨蔗制糖。清朝末年，制糖工艺更新，红糖经烂泥浆漂白，变成白砂糖，品位提高，售价上升。渗析的糖油，经过炼煮，制成黑糖。1955年，后溪共有土蔗庯十二座，其中下厝、新庯、六祖三座，于清嘉庆五年（1800年）同时兴建。下底寨两座，一座始建于清道光年间，另一座兴建于抗日战争胜利后。竹戈一座亦建于道光年间。顶磨头与下磨头两座。建于民国22年（1933年）。长厝尾一座，建于民国23年（1934年）。新发、合兴蔗庯，建于民国26年（1937年）。顶厝蔗庯，于1951年新建。
1956年，郊尾半自动化糖厂建成投产，境内土蔗庯全面停产，所有甘蔗全部送往郊尾糖厂压榨制糖。
附：土蔗庯制糖工艺
设备：用粗厚横板1片，石轳2个，并立于横板下的石盘上，石盘有凹型沟槽。轳高0.53米，直径0.76米，两轳上下轴心处各有6个方孔，安上坚木为轴心，其长者出筒为天杆。横板镌刻两个大洞孔，其中1个半闭，1个挖通。两轳上沿各有齿轮16个，孔中安上小方木，紧系两轳。天杆上另安一弯形的坚木桁，以便驾牛转圈。
轧蔗：1人驾牛和转渣、1人司蔗，两人隔时轮换。蔗从轳间轧过，汁流经石盘注入桶中。当第一次转渣再轧时，挂上“溜嘴”，蔗渣经2次“溜嘴”，基本榨干。焙渣者将无汁蔗渣叉送架上烘烤，烤干蔗渣作煮糖燃料。
煮糖：用4个大锅，按“田”字型并列。蔗汗下锅后，用糖瓢捞去杂物和“糖皮”，适度点灰，红汁黑汁逐换位置。火候既足，蔗浆渐稠，又以油渣点化，将煮好的糖浆倒入“糖窝”内。
压白：又称复土法。通常做法是：先将塞在糖窝漏端的稻草抽出，将糖窝竖放在“糖窝仔”上，让糖油缓慢注入其中，2天后，将糖窝上层的糖翻松，深至0.12米，然后压平，表面糊上泥浆，隔日一次，重复糊3次。
晒糖：复土10天后，可揭土取糖，选晴朗时日将湿糖晒成白砂糖。糖浆重60公斤，可晒白糖39公斤。晒干后装入袋中，贮放干燥处待机出售。
