莆田市图书馆

米粉也称细粉干，由大米加工线状丝条而成，全国各地因制作工艺不同而米粉类型有别。古代兴化（包括今之仙游、莆田及永泰部分地域）所生产的称为“兴化”米粉，其特点是丝条较细，煮炒易熟，美味可口。随着时间的推移，仙游米粉制法工艺特别，所生产的米粉又称“炊粉”，其粉条松韧适度，米香纯厚，是兴化米粉中的佼佼者，名闻天下。
  传说古时仙游有位姑娘，端庄秀丽，才高八斗，远近闻名，前往求婚者络绎不绝。姑娘重才不重财，便以文会友，以此来挑选如意郎君。她平时喜爱食用炒炊粉和豆腐，便以米粉出对曰：
  八刀分米粉
  这是以“粉”的拆字出的上联，显然，对句也必须是拆字，许多才子应对均未遂姑娘之意。且说山里有位姓钟的书生，读书之余，常在山间捡红菰出售补贴生活。偶然闻讯也特地赶对曰：
  千里重金钟
  下联刚好是“钟”（繁体为“锺”）的拆字，一方面表达书生追求功名的决心，另一方面表露书生钟情于姑娘的心意。对仗工整，隐意相扣，深得姑娘敬爱。传话相见时，姑娘又想试试书生的真才实学，又出上联：
  白豆出芽，双手合掌承雨露
  书生略加思索，脱口而出曰：
  红菰戴笠，单脚着地经风霜
  姑娘十分佩服，遂喜结美满良缘。
  附：古代兴化大地还流传着名联“荔子甲天下，梅妃是部民”（传说张挂于府衙大门口）。上联主要因仙游的“陈紫”“宋家香”“十八娘”“状元红”等荔枝名品和蔡襄的《荔枝谱》名著而创作的，毫无夸张之意。
  （“米粉对金钟”传说，不拘限于仙游，别的米粉产区也有，只是大同小异而已。）