泉州市图书馆 泉州市洛江区民间肴馔习俗
| 知识出处： | 《泉州市洛江区志》 |
| 唯一号： | 130334020230003756 |
| 专题名称： | 泉州市洛江区民间肴馔习俗 |
| 文件路径： | 1303/01/object/PDF/130310020230000016/001 |
| 起始页： | 0681.pdf |
| 专题类型： | 民俗文化 |
专题描述
较古老而广泛流传的大众化菜肴有杂烩嫩饼、五香鸡卷、夹肉花包、馅心鱼丸、油炸糟鳗、香焖芋鸭、槟榔芋茸等。肴馔烹调可口，注意营养质料，原料由肉类为主转向海鲜为主，生猛活鲜进人餐桌，一些高级名菜，如通心乌鳗、红烧花鱼、珊瑚大虾、清蒸鲈鱼、一品白鲳、油香石鳞、清炖髻鱼等，进入家庭便宴行列。
