泉州市图书馆 深沪水丸
| 知识出处： | 《晋江市志（1988-2007）上册》 |
| 唯一号： | 130334020230003402 |
| 专题名称： | 深沪水丸 |
| 文件路径： | 1303/01/object/PDF/130310020230000013/001 |
| 起始页： | 0532.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
即以海鱼肉为原料制作的鱼丸。深沪水丸取料认真，制作讲究。选用刚出海的鳗鱼、嘉腊鱼、敏鱼、马鲛鱼等作原料，制作时把鱼头、内脏去掉，而后用利刀把鱼肉刳下来，配以上等地瓜粉，精盐等佐料和水搅拌，搅拌手路要讲究功夫。随后捏成小丸放入煮沸的锅水中，待见到水丸浮上来，即捞起来。深沪水丸色泽雪白，嫩而不烂，极富弹性，香津爽口，不腥不腻，以肉骨汤配煮，色调淡雅，气味清香，为宴席中一道风味菜肴。
知识出处
《晋江市志（1988-2007）上册》
出版者：海峡文艺出版社
本书分为十七卷，内容包括：政区与自然环境、国土资源管理、人口与计划生育、城乡建设、环境保护、经济体制改革、综合经济实力、品牌、开放与开发、工业、农业与农村经济、国内贸易与服务业、建筑与房地产业、交通运输业、信息业、旅游业等。
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