泉州市图书馆 肉馅捆蹄
| 知识出处： | 《晋江市志（1988-2007）上册》 |
| 唯一号： | 130334020230003391 |
| 专题名称： | 肉馅捆蹄 |
| 文件路径： | 1303/01/object/PDF/130310020230000013/001 |
| 起始页： | 0531.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
选用带蹄的猪前脚，剥掉骨头，然后填上精猪肉，并调配糖、高粱酒、精盐、香料等佐料，再用纱布包扎，慢火蒸熟。食用时用刀切成薄片，其肉馅拘成各种花纹图案，置于餐盘中甚美观，其味道香醇，无油腻，常与“土笋冻”作拼盘小菜。
知识出处
《晋江市志（1988-2007）上册》
出版者：海峡文艺出版社
本书分为十七卷，内容包括：政区与自然环境、国土资源管理、人口与计划生育、城乡建设、环境保护、经济体制改革、综合经济实力、品牌、开放与开发、工业、农业与农村经济、国内贸易与服务业、建筑与房地产业、交通运输业、信息业、旅游业等。
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