泉州市图书馆

主料有糯米、五花肉、香菇、干栗子、熟鸡蛋、虾米等，调料有红葱头、酱油、胡椒粉、五香粉、精盐等。制作时，先将糯米洗净，泡水6小时以上再沥干，粽叶洗净备用；将香菇泡浸后切成小块，干栗子泡水除去外膜煮松，虾米泡水，沥干备用。然后将五花肉切成块，加油入锅拌炒，调入酱油、胡椒粉、五香粉炒香，再投入香菇及栗子，煮至稍入味盛出备用。接着净锅烧热后下油爆香红葱头，待酥黄后倒入糯米拌炒并加少许调味料炒匀。最后取两张粽叶折成三角形，包入糯米及所有原料，上面再盖上一层糯米，用咸草绑好，放入大锅中煮。锅水要满过粽子，中火煮约一个时辰即可捞出。吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。