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龙眼是南安最大宗的水果，各乡（镇）和国有农林场均有种植。全市龙眼品种（品系）45个，主要有8月上中旬成熟上市的东璧、早白、龙优、蕉眼等早熟品种；8月下旬至9月上旬成熟上市的福眼、乌龙岭等中熟品种；10月成熟上市的松风本、冬宝9号、立冬本等晚熟品种。主栽品种“南安福眼”是“福建省优质农产品”。 1986年，南安县被列为全国6大龙眼生产基地县之一。 1989年，南安县实施国家龙眼基地项目建设，新种植龙眼10080亩。全县龙眼种植面积71856亩、产量8992吨，面积和产量分别占全县水果的26.6％和20.6％。 1992—1993年，全县开展“百村百亩果园”种果竞赛活动，新种植龙眼35988亩。1992年10月，“南安福眼”在首届中国农业博览会上被评为优质龙眼；1993年9月，南安罐头厂生产出口的“水仙花”牌糖水龙眼罐头参加巴黎国际博览会展览，获得“旅游美食金质奖章”。 1995—1996年，推广龙眼高接换种技术，嫁接优良品种1.5万亩；推广晚熟龙眼良种1.3万亩，建设标准化龙眼果园5.2万亩。 1997年8月，南安市被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会命名为“中国龙眼之乡”。 1998年，开展龙眼产业化经营，引进国外龙眼保鲜技术，引进龙眼加工烘干机械和加工工艺，生产销售优质龙眼和桂圆干。 2000年，“南安福眼”通过省级优质农产品认定；国有南金林场生产的“绿喜”牌桂圆干被认证为绿色食品。 2001年、2006年，南安市两度参与起草制订“龙眼”福建省地方标准DB35/T135-2001和DB35/T135-2006。 2002年，南安“晚熟龙眼良种推广项目”获得农业部全国农牧渔业丰收奖二等奖。 2003年，新星农业科技发展有限公司、国营南安市龙眼示范场生产的龙眼通过无公害农产品认证。南安市龙眼产销合作协会成立，会员单位151个。 2004年，18吨龙眼鲜果出口美国，是福建省首批出口的龙眼产品。 2005年，南安市在上海、北京等地举办龙眼展销、品尝、订货会活动，开拓国内市场。 2006年，南安“龙眼标准化生产示范项目”通过国家标准化委员会验收。 2007年，“绿喜”牌桂圆干参加“第四届中国特产文化节”展销，获得“金奖”和“成功品牌”称号。 2008年底，南安龙眼种植面积14.63万亩，拥有龙眼标准化生产示范果园5.7万亩、无公害龙眼生产基地3万亩、晚熟龙眼良种果园1.2万亩。全市龙眼加工企业12家，拥有龙眼烘焙生产线40条、传统土焙灶300多个，年加工龙眼鲜果8000吨。绿喜公司、康尔美公司、大贡山果林场生产的桂圆干获得绿色食品认证，新星农业科技发展有限公司、国营南安市龙眼示范场、码头温陵果林场生产的龙眼获得无公害农产品认证。