泉州市图书馆

900多年前，泉州已有牡蛎～养殖，品种有褶牡蛎、近江牡蛎。近江牡蛎民国前已消失。褶牡蛎历来沿用传统方法条石式养殖，规格大部分不合标准，长时间内养殖情况没有改善。80年代开始，牡蛎主要产区东海乡蟳埔村和城东乡桥南村、凤屿村，采用规格化蚵石，蟳埔新发展200亩，桥南、凤屿新发展条石13.7万块。1988年，凤屿村专业户开始试验养殖近江牡蛎10亩，获得成功，1992年增加到40亩。1992年，全区养殖面积4475亩，产量160吨。蟳埔村的牡蛎在市场上享有较高声誉，其肉味美，价格比其他产地高。