泉州市图书馆 内容
至2007年，洛江区回族人口有2608人，主要有郭、丁等姓，分布在万安杏宅、琯头及河市溪井等社区（村）。回族信奉伊斯兰教，教徒称为穆斯林，保持其阿拉伯先人的宗教信仰和独特的民族习俗。有部分由于历史原因，受汉民族文化影响，放弃伊斯兰教信仰和回族风俗，改信其他宗教。
一、饮食
回族人肉食以牛、羊为主，牛、羊、鸡、鸭非经阿訇宰则忌食。“油香”是民族礼仪食品，凡是婚丧喜庆、岁时节日，待客送礼都炸油香。品种有面粉甜油香，象征安乐欢庆、团结友谊：糯米油香，象征吉祥幸福，两种油香均用于喜庆与节日；面粉咸油香，用于表达对亡人的怀念，归真（死亡）七日、四十日、百日、周年纪念、卒忌及二周年内的节日均炸面粉咸油香，以示哀悼；甘薯粉油香，以米饭、薯粉、萝卜、香菜、葱、蒜、虾皮、花生仁为原料炸制而成，专用于娩忌；甘薯油香，表示对亡人极度悲哀，主要用于丧事。炸油香时，忌外人观看。此外，油酥花茧、油酥脆花是境内回族独特食品。前者以面粉、白糖、花生仁、芝麻、冬瓜糖为原料油炸制成；后者以面粉、糖水、花生油为原料精制成型，美如花朵，用于喜庆佳节，送礼待客。
一、婚嫁
《古兰经》既规定男子“可以择娶二至四妻”，又规定“还是娶一妻为宜”。回族人遵循后一规定，严守一夫一妻制。婚事一般由长辈或委托亲友提亲，若男女互有爱情，父母不加干预。订婚仪式择于“主麻日”（星期五）举行。送聘金、彩礼、嫁妆之俗与汉族略同，筵席用牛羊肉，加各色油香；最贵重的嫁妆是《古兰经》。结婚前夕，男女全身沐浴，以示洁净无秽。
婚礼当天，男家在《古兰经》前焚香点烛，供红米圆，感谢真主恩赐良缘。新郎由亲友陪同往女家迎亲回来，由阿訇主持婚礼。大厅前朝西搭一小平台，请阿訇上坐诵《依札布纷（婚配经），新夫妇跪在洞房床席上聆听。诵经毕，问证词，夫妇俩同声回答“戒卑路土”（我愿意）。随后，阿訇把“金豆”撒向新夫妇身上，祈求“安拉”赐生贵子；另撒“金豆”在地上任人拾取，称“散天课”（施舍贫民）。后世不用“金豆”，而用红枣、桂圆干、花生果、栗子、白果或硬币代替。最后，新夫妇双手摸脸做“都哇”感谢真主，婚礼告成。其余礼俗与汉族大同小异。
三、丧葬
人临终移厅中三块床板上，脸朝西（伊斯兰圣地方向）。人亡，称“归真”，井水浴尸，全身裹以白布，放人“塔卜”（尸匣，上盖白布）。回族人认为死亡是真主赐往“天堂”“乐园”，丧葬全过程不悲哭。在浴尸、殡礼、下葬，阿訇诵祈祷时，绝对肃静，切忌向死者行鞠躬礼。回族丧事简朴肃穆，早亡午葬，夜死晨埋；一人归真，全族互助；尸前不陈供品，出殡不择日，不用鼓乐。坟墓用花岗石砌造，以石代棺，圹底铺樟脑、香料；置尸脸朝西，圹上盖石板7条；墓碑雕刻半月和云彩，上端有“真主至大”阿拉伯文，碑座有“清真”标记。
一、饮食
回族人肉食以牛、羊为主，牛、羊、鸡、鸭非经阿訇宰则忌食。“油香”是民族礼仪食品，凡是婚丧喜庆、岁时节日，待客送礼都炸油香。品种有面粉甜油香，象征安乐欢庆、团结友谊：糯米油香，象征吉祥幸福，两种油香均用于喜庆与节日；面粉咸油香，用于表达对亡人的怀念，归真（死亡）七日、四十日、百日、周年纪念、卒忌及二周年内的节日均炸面粉咸油香，以示哀悼；甘薯粉油香，以米饭、薯粉、萝卜、香菜、葱、蒜、虾皮、花生仁为原料炸制而成，专用于娩忌；甘薯油香，表示对亡人极度悲哀，主要用于丧事。炸油香时，忌外人观看。此外，油酥花茧、油酥脆花是境内回族独特食品。前者以面粉、白糖、花生仁、芝麻、冬瓜糖为原料油炸制成；后者以面粉、糖水、花生油为原料精制成型，美如花朵，用于喜庆佳节，送礼待客。
一、婚嫁
《古兰经》既规定男子“可以择娶二至四妻”，又规定“还是娶一妻为宜”。回族人遵循后一规定，严守一夫一妻制。婚事一般由长辈或委托亲友提亲，若男女互有爱情，父母不加干预。订婚仪式择于“主麻日”（星期五）举行。送聘金、彩礼、嫁妆之俗与汉族略同，筵席用牛羊肉，加各色油香；最贵重的嫁妆是《古兰经》。结婚前夕，男女全身沐浴，以示洁净无秽。
婚礼当天，男家在《古兰经》前焚香点烛，供红米圆，感谢真主恩赐良缘。新郎由亲友陪同往女家迎亲回来，由阿訇主持婚礼。大厅前朝西搭一小平台，请阿訇上坐诵《依札布纷（婚配经），新夫妇跪在洞房床席上聆听。诵经毕，问证词，夫妇俩同声回答“戒卑路土”（我愿意）。随后，阿訇把“金豆”撒向新夫妇身上，祈求“安拉”赐生贵子；另撒“金豆”在地上任人拾取，称“散天课”（施舍贫民）。后世不用“金豆”，而用红枣、桂圆干、花生果、栗子、白果或硬币代替。最后，新夫妇双手摸脸做“都哇”感谢真主，婚礼告成。其余礼俗与汉族大同小异。
三、丧葬
人临终移厅中三块床板上，脸朝西（伊斯兰圣地方向）。人亡，称“归真”，井水浴尸，全身裹以白布，放人“塔卜”（尸匣，上盖白布）。回族人认为死亡是真主赐往“天堂”“乐园”，丧葬全过程不悲哭。在浴尸、殡礼、下葬，阿訇诵祈祷时，绝对肃静，切忌向死者行鞠躬礼。回族丧事简朴肃穆，早亡午葬，夜死晨埋；一人归真，全族互助；尸前不陈供品，出殡不择日，不用鼓乐。坟墓用花岗石砌造，以石代棺，圹底铺樟脑、香料；置尸脸朝西，圹上盖石板7条；墓碑雕刻半月和云彩，上端有“真主至大”阿拉伯文，碑座有“清真”标记。
