泉州市图书馆 内容
第一节 农事
一、割稻饭
稻子成熟季节，为防天气乍变加速收割，亲邻间往往义务互帮。主人必备丰富饭菜款待帮工者。所备饭菜应先在田头敬祀“田头公”或土地神。
二、立乡约
村落聚族而居，民间常围绕生产事业公议订立乡规民约。一般众推村中有德望的耆老1—3人主持，召集全村户主开会共商。内容大抵是管理保护本村果树庄稼、山林草木、池塘堤岸、沟渠水利、修桥造路、公共卫生等事项。规约既订，即向全村公布，村民互相监督，共同遵守执行。清道光二十四年（1844年），虹山乡护林乡约“盗砍松柏杂木及其茅草者，罚戏一台饼十斤”，是福建省目前发现的最古老的护林碑。20世纪80年代，乡规民约主要涉及社会公德、土地管理、森林管理、社会治安、婚姻家庭、计划生育、义务教育、民事调解、敬老爱老、环境卫生、村风民俗、文化生活等方面，形式上也十分完善，包括总则、各规范条款、奖励与处罚、裁决与执行、附则等。这一类规约是以政府政策支持和引导为基础制定和实施的，各村（社区）还结合本地实际，进行调整和改动，内涵丰富。
第二节 商事
一、收徒拜师
旧时，商店吸收学徒，店东便是师傅。学徒初进店门，按例呈献猪脚、线面、向店东行礼，有的还要交纳保证金；店东面示要求，就算拜师。学徒到店，名为学做生意，实即充当杂役，任凭差使；至于商业知识和经营业务，全靠自身耳濡目染，融会贯通，店东从不传授。期满经店东认可出师，提为伙计（店员）并按月发给工资。学徒家长即备礼答谢店东栽培。
二、开张
新店开业，装饰门面，张灯结彩，择日开张。旧时，商人除供奉土地神外，还有文财神比干，武财神赵明公或关羽，五路财神何五路，民间又有供奉陶朱公（范蠡）的。开张之日，敬礼财神，鸣放鞭炮，设宴请客。
三、收账
旧时凡商店被人赊欠账款，一般在端午、中秋、冬至等节日前夕，派人上门催收。商店农历年终结账，对全年债务进行清理。十二月下旬，是民间索债还债紧张之时。泉州民俗催收债款一般截至除夕午夜，穷人无力还债者外出避债，直至新正初一凌晨方回。
四、牙祭
农历二月至十二月每月初二、十六日，商店厂家傍晚备酒菜祭祀土地神，职工晚餐加菜，俗称“做牙”。二月初二日俗称“头牙”，厂店开工开市，热闹一番。十二月十六日俗称“尾牙”，商家操办特别隆重，当晚店东设宴招待全体职工，并对其职工来年去留表态。酒席间凡鱼（鸡）头指向谁即暗示辞退谁，若原班不动，则指向店东增自己；也有以席位筷子反向摆放或店东代其斟酒为信息的。散席后结算工资并分红利。
五、禁忌
店员忌在营业时间打呵欠、伸懒腰，或面朝内而坐；柜台、账桌忌坐卧或敲击；算盘、钱槽忌玩弄或覆置；忌人踩踏店屋门槛，或冲店门小便；洒扫店堂，由外及内，反之则忌。开门营业，忌第一个顾客买卖不成交；药铺、棺木店顾客临行，忌说“再来”之类应酬话。
第三节 其他
一、建筑禁忌习俗
建筑工使用的曲尺、墨斗、斧头、篙尺（准尺）等工具忌人跨过或摆弄；人借镘子等工具用后也忌洗净送还。
二、工作坊雇工习俗
旧时，每一行业作坊都由有技术专长的师傅操作生产，雇佣若干辅助工帮理，每月付给固定薪水或计件工资。有的师傅带学徒，出师前不发工资，仅供膳食或膳食自理。
三、流动叫卖习俗
旧时，城乡有流动小贩、工匠，肩挑背负走街串村，沿途做小生意，方便居民生活。这些小贩、工匠，叫卖大多拉腔提嗓，如喊如唱，各有特色。而有些行业以吹击器物代替叫卖，如卖小百货的摇货郎鼓，卖豆腐花、鱼丸汤的以汤匙碰击瓷碗，卖糖品蜜饯的吹唢呐，卖冰棒冷饮的摇铜铃，卖猪肉的吹竹管或螺号，修理铜铁器的磕铜（铁）板串（技术一般的用5个板子，技术较高、修理复杂机械的用7个板子），收废品的敲小锣或铁板，阉禽畜的吹短笛，各具一格。这些习俗20世纪90年代后逐渐消失。
四、戏班开台习俗
戏班奉田都元帅（相公爷）为戏神，在戏台内设置牌位。戏开演前，由戏班主或老艺人点香烧纸钱敬祀戏神，并割取公鸡血洒在戏台四角落，俗称“祭台”。据说行此仪式，可纳吉避邪，保佑演戏平安，此俗至20世纪50年代废。
一、割稻饭
稻子成熟季节，为防天气乍变加速收割，亲邻间往往义务互帮。主人必备丰富饭菜款待帮工者。所备饭菜应先在田头敬祀“田头公”或土地神。
二、立乡约
村落聚族而居，民间常围绕生产事业公议订立乡规民约。一般众推村中有德望的耆老1—3人主持，召集全村户主开会共商。内容大抵是管理保护本村果树庄稼、山林草木、池塘堤岸、沟渠水利、修桥造路、公共卫生等事项。规约既订，即向全村公布，村民互相监督，共同遵守执行。清道光二十四年（1844年），虹山乡护林乡约“盗砍松柏杂木及其茅草者，罚戏一台饼十斤”，是福建省目前发现的最古老的护林碑。20世纪80年代，乡规民约主要涉及社会公德、土地管理、森林管理、社会治安、婚姻家庭、计划生育、义务教育、民事调解、敬老爱老、环境卫生、村风民俗、文化生活等方面，形式上也十分完善，包括总则、各规范条款、奖励与处罚、裁决与执行、附则等。这一类规约是以政府政策支持和引导为基础制定和实施的，各村（社区）还结合本地实际，进行调整和改动，内涵丰富。
第二节 商事
一、收徒拜师
旧时，商店吸收学徒，店东便是师傅。学徒初进店门，按例呈献猪脚、线面、向店东行礼，有的还要交纳保证金；店东面示要求，就算拜师。学徒到店，名为学做生意，实即充当杂役，任凭差使；至于商业知识和经营业务，全靠自身耳濡目染，融会贯通，店东从不传授。期满经店东认可出师，提为伙计（店员）并按月发给工资。学徒家长即备礼答谢店东栽培。
二、开张
新店开业，装饰门面，张灯结彩，择日开张。旧时，商人除供奉土地神外，还有文财神比干，武财神赵明公或关羽，五路财神何五路，民间又有供奉陶朱公（范蠡）的。开张之日，敬礼财神，鸣放鞭炮，设宴请客。
三、收账
旧时凡商店被人赊欠账款，一般在端午、中秋、冬至等节日前夕，派人上门催收。商店农历年终结账，对全年债务进行清理。十二月下旬，是民间索债还债紧张之时。泉州民俗催收债款一般截至除夕午夜，穷人无力还债者外出避债，直至新正初一凌晨方回。
四、牙祭
农历二月至十二月每月初二、十六日，商店厂家傍晚备酒菜祭祀土地神，职工晚餐加菜，俗称“做牙”。二月初二日俗称“头牙”，厂店开工开市，热闹一番。十二月十六日俗称“尾牙”，商家操办特别隆重，当晚店东设宴招待全体职工，并对其职工来年去留表态。酒席间凡鱼（鸡）头指向谁即暗示辞退谁，若原班不动，则指向店东增自己；也有以席位筷子反向摆放或店东代其斟酒为信息的。散席后结算工资并分红利。
五、禁忌
店员忌在营业时间打呵欠、伸懒腰，或面朝内而坐；柜台、账桌忌坐卧或敲击；算盘、钱槽忌玩弄或覆置；忌人踩踏店屋门槛，或冲店门小便；洒扫店堂，由外及内，反之则忌。开门营业，忌第一个顾客买卖不成交；药铺、棺木店顾客临行，忌说“再来”之类应酬话。
第三节 其他
一、建筑禁忌习俗
建筑工使用的曲尺、墨斗、斧头、篙尺（准尺）等工具忌人跨过或摆弄；人借镘子等工具用后也忌洗净送还。
二、工作坊雇工习俗
旧时，每一行业作坊都由有技术专长的师傅操作生产，雇佣若干辅助工帮理，每月付给固定薪水或计件工资。有的师傅带学徒，出师前不发工资，仅供膳食或膳食自理。
三、流动叫卖习俗
旧时，城乡有流动小贩、工匠，肩挑背负走街串村，沿途做小生意，方便居民生活。这些小贩、工匠，叫卖大多拉腔提嗓，如喊如唱，各有特色。而有些行业以吹击器物代替叫卖，如卖小百货的摇货郎鼓，卖豆腐花、鱼丸汤的以汤匙碰击瓷碗，卖糖品蜜饯的吹唢呐，卖冰棒冷饮的摇铜铃，卖猪肉的吹竹管或螺号，修理铜铁器的磕铜（铁）板串（技术一般的用5个板子，技术较高、修理复杂机械的用7个板子），收废品的敲小锣或铁板，阉禽畜的吹短笛，各具一格。这些习俗20世纪90年代后逐渐消失。
四、戏班开台习俗
戏班奉田都元帅（相公爷）为戏神，在戏台内设置牌位。戏开演前，由戏班主或老艺人点香烧纸钱敬祀戏神，并割取公鸡血洒在戏台四角落，俗称“祭台”。据说行此仪式，可纳吉避邪，保佑演戏平安，此俗至20世纪50年代废。
