泉州市图书馆 内容
一、面积产量
境内蔬菜种植历史悠久，1960年蔬菜生产较快发展。1985年品种资源调查，鲤城区蔬菜品种有11类130个品种，其中地方品种61个，外地引入推广的69个，境内均有种植。
根菜类 萝卜、胡萝卜。
白菜类 大白菜、小白菜。
甘蓝类 甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、芥蓝。
芥菜类 叶用芥菜、竹子菜、竹子大芥、阔叶大芥、红叶大芥。
绿叶蔬菜 莴苣、芹菜、芫荽、菠菜、圆叶菠菜、空心菜、茼蒿、叶用甜菜。
葱蒜类 葱、洋葱、蒜、韭菜。
匣果类 番茄、茄子、甜椒、辣椒。
瓜类 黄瓜、越瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝瓜、佛手瓜。
豆类 四季豆、豇豆、豌豆。
薯芋类 芋、大薯、豆薯、马铃薯、姜。
水生蔬菜 茭白、荸荠、莲藕。
1993年，为保障城市“菜篮子”供应，鲤城区政府决定在河市镇开辟蔬菜新基地，河市蔬菜基地迅速发展。1997年，全区蔬菜种植面积33037亩（复种面积），总产53716吨，亩产1626千克。其中，河市镇蔬菜种植面积14000亩，占全区42.37％，总产量、亩产量分别为27051吨、1932千克。2007年，种植面积45823亩，占农作物总播种面积31％，总产量81463吨，亩产1778千克。全区形成蔬菜常年基地3500亩，季节性基地4000亩，河市、马甲、罗溪三个镇种植面积占全区86％，总产量占全区85％，河市种植面积占全区40％。河市、马甲种植的蔬菜除供应本镇区外，大部分销往泉州市区及周边县（市、区），销售蔬菜的菜农遍布泉州市区农贸市场。
二、品种
境内蔬菜品种丰富。1997年建区后，加快优良新品种引进推广，品种更新较快。洛江区蔬菜种植品种有10类55种100多个品种，其中地方品种26个，占26％，
（一）根茎类
根茎类包括萝卜、胡萝卜、芋头、生姜、荸荠等。境内种植历史悠久。2007年，根茎类播种面积5709亩，占全区蔬菜播种面积12.5％，总产量10063吨。
1．萝卜
境内自古迄今均有种植，俗称菜头，块根可鲜用，可切成丝晒干或腌制，叶梗作饲料或绿肥，各地普遍种植，夏秋冬皆有种植，利用秋花生、晚稻或晚甘薯收后的闲地或零星杂地种植。蔬菜区则有专门的种植地，主要品种有短叶火车头、马耳、南畔洲。2007年，萝卜播种面积2137亩，播种面积占根茎类37％，总产量3670吨。
2．胡萝卜
俗称红菜、红萝卜，有地下“小人参”之称，各乡镇均有种植。以河市镇溪井村种植较多，形成其特色产品，主要品种有日本新黑田、益农、高农等外来品种。2007年，全区胡萝卜播种面积700亩，占根茎类总播种面积11.8％；总产量1140吨。
3．芋头
宋时已有种植，栽培历史悠久，品种有槟榔芋、竹芋、绵芋，主要种于池岸边、淤水泽地、水田边等零星杂地。以槟榔芋品质为佳，酥松可口，菜农种植供应市场。2007年，全区种植面积947亩，比1997年增加300亩。河市镇槟榔芋种植面积占全区68.3％。
附：
河市槟榔芋 槟榔芋是河市镇的特产，俗称“过岭芋”，据泉州府志记载，河市芋在明朝时就颇负盛名。正宗河市槟榔芋株高约1.3米，开展度0.7米，分蘖性强，叶片心形；母芋呈圆柱形，长度30—40厘米直径12—15厘米，由于独特的气候、土壤等自然条件以及栽培管理方法，肉质松酥，芋香浓馥风味独特，营养丰富，成为芋中佳品，深受消费者青睐，2001年被评为泉州市名优蔬菜，“河市槟榔芋”获中国国家地理标志证明商标。
4．生姜
生姜俗称黄姜，各乡镇零星种植，栽培历史悠久，主要品种有大肥姜、竹姜。2007年，全区种植面积581亩，总产量1279吨。
（二）叶菜类
叶菜类主要包括小白菜、芥菜、菠菜、苋菜、茼蒿、莴苣、空心菜、大白菜等，境内明清时期就普遍种植。2007年，叶菜类播种面积17529亩，占全区蔬菜播种总面积38.2％；总产量31121吨，占全区蔬菜总产量38％。
1．芥菜
芥菜明清时期已有栽培，主要栽培农家品种阔叶大芥、竹仔芥，其生长期90—120天，可分次采摘，各地农户普遍种植，二十世纪六七十年代是种植面积最多的蔬菜，除鲜用外，主要用于腌制成酸菜。1997年之后，引进推广外来品种竹叶小芥菜，生长期约40天，逐渐成为重要叶菜类品种之一。
2．空心菜
俗称蕹菜，明清时已有种植，栽培品种主要有阔叶空心菜和剑叶空心菜两种。每年3—5月直播，大棚栽培在11—12月就可播种，早春上市时价格高，是大棚蔬菜主要栽培品种。2007年，种植4769亩，总产量10155吨。
3．菠菜
俗称菠菱菜，原产伊朗，明清时已有种植。春秋冬季均可种植，以秋播为佳，采用直播。播种前先将种子去掉果皮，弄破种皮，促其发芽。2007年，全区菠菜种植面积168亩，总产量299吨。
4．大白菜
明清时已有种植，以种植本地品种泉州白为主，20世纪80年代后期，不断引进国内外优良品种，主要品种有“台湾庆农”“超级台宝”“春大将”等。2007年，全区大白菜种植面积7133亩，总产量13826吨，种植面积占全区蔬菜种植面积16％，总产量占17％。
（三）甘蓝类
甘蓝类包括包菜、花椰菜、菜球（球茎甘蓝）、芥蓝等，境内民国时期就有种植。2007年种植面积9162亩，占全区蔬菜播种面积20％，总产量16033吨。
1．包菜
学名结球甘蓝，俗称高丽菜。1950年后，各乡镇普遍种植，主要种植品种有大平头120天、小平头90天，成为秋冬春季主要蔬菜。20世纪80年代后期，引进种植“京丰一号”“中甘11号”“中蔬15号”等高产优质品种，在冬闲田种植面积最多，亩产高者4000千克以上，单株重2—3千克。2007年，全区包菜种植面积6532亩，总产量12416吨。
2．花椰菜
花椰菜，又称花菜、菜花。1950年后，各乡镇均有种植，秋、冬季种植为主，主要种植同安系列品种，育苗移栽，一般亩产1000—1500千克。1994年后河市镇蛟南村、马甲镇彭殊村和双阳阳江等地发展规模化种植，并引进推广台湾青梗松花系列优质品种代替同安系列品种。2007年，全区花椰菜种植面积2630亩，总产量3617吨。
（四）瓜类
瓜类包括黄瓜、丝瓜、越瓜（菜瓜）、葫瓜、冬瓜等。越瓜俗称菜瓜，栽培历史悠久，以农家品种为主，普遍种植，除作鲜菜外，大量用于腌制。黄瓜种植以本地品种黄皮黄瓜为主，20世纪90年代后引进“津研4号”“中农8号”“广东青皮吊瓜”等新品种，栽培面积较大发展。丝瓜栽培以本地品种为主；葫瓜栽培有福州芋葫和本地大腿葫。2007年，瓜类种植4769亩，占全区蔬菜种植面积10.4％，在全区蔬菜种植比重第三，其中黄瓜占瓜类种植面积18％。
（五）茄果类
茄果类种植主要有茄子、辣椒、番茄等。1950年后零星种植，20世纪90年代后，茄子、辣椒种植面积迅速扩大，以引进种植外来品种为主，茄子有“闽茄一号”“广东紫长茄”；辣椒有湘研辣椒系列等。2007年，茄果类种植3037亩，占全区蔬菜种植6％，总产量5644吨。
（六）葱蒜类
葱蒜类包括蒜、洋葱、韭菜、小葱等，境内种植历史悠久，以种植蒜头较为普遍，河市镇溪山村一带蔬菜区种植规模较大。2007年，葱蒜类种植1230亩。
（七）其他类
菜用豆类有四季豆、虹豆、豌豆等。四季豆推广矮生品种“803”“618”，常与其他作物套种，在农区普遍栽培；豇豆可在春夏秋栽培，是蔬菜区重要栽培品种。其他蔬菜包括茭白、莲藕、荸荠、豆芽菜等。
境内蔬菜种植历史悠久，1960年蔬菜生产较快发展。1985年品种资源调查，鲤城区蔬菜品种有11类130个品种，其中地方品种61个，外地引入推广的69个，境内均有种植。
根菜类 萝卜、胡萝卜。
白菜类 大白菜、小白菜。
甘蓝类 甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、芥蓝。
芥菜类 叶用芥菜、竹子菜、竹子大芥、阔叶大芥、红叶大芥。
绿叶蔬菜 莴苣、芹菜、芫荽、菠菜、圆叶菠菜、空心菜、茼蒿、叶用甜菜。
葱蒜类 葱、洋葱、蒜、韭菜。
匣果类 番茄、茄子、甜椒、辣椒。
瓜类 黄瓜、越瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝瓜、佛手瓜。
豆类 四季豆、豇豆、豌豆。
薯芋类 芋、大薯、豆薯、马铃薯、姜。
水生蔬菜 茭白、荸荠、莲藕。
1993年，为保障城市“菜篮子”供应，鲤城区政府决定在河市镇开辟蔬菜新基地，河市蔬菜基地迅速发展。1997年，全区蔬菜种植面积33037亩（复种面积），总产53716吨，亩产1626千克。其中，河市镇蔬菜种植面积14000亩，占全区42.37％，总产量、亩产量分别为27051吨、1932千克。2007年，种植面积45823亩，占农作物总播种面积31％，总产量81463吨，亩产1778千克。全区形成蔬菜常年基地3500亩，季节性基地4000亩，河市、马甲、罗溪三个镇种植面积占全区86％，总产量占全区85％，河市种植面积占全区40％。河市、马甲种植的蔬菜除供应本镇区外，大部分销往泉州市区及周边县（市、区），销售蔬菜的菜农遍布泉州市区农贸市场。
二、品种
境内蔬菜品种丰富。1997年建区后，加快优良新品种引进推广，品种更新较快。洛江区蔬菜种植品种有10类55种100多个品种，其中地方品种26个，占26％，
（一）根茎类
根茎类包括萝卜、胡萝卜、芋头、生姜、荸荠等。境内种植历史悠久。2007年，根茎类播种面积5709亩，占全区蔬菜播种面积12.5％，总产量10063吨。
1．萝卜
境内自古迄今均有种植，俗称菜头，块根可鲜用，可切成丝晒干或腌制，叶梗作饲料或绿肥，各地普遍种植，夏秋冬皆有种植，利用秋花生、晚稻或晚甘薯收后的闲地或零星杂地种植。蔬菜区则有专门的种植地，主要品种有短叶火车头、马耳、南畔洲。2007年，萝卜播种面积2137亩，播种面积占根茎类37％，总产量3670吨。
2．胡萝卜
俗称红菜、红萝卜，有地下“小人参”之称，各乡镇均有种植。以河市镇溪井村种植较多，形成其特色产品，主要品种有日本新黑田、益农、高农等外来品种。2007年，全区胡萝卜播种面积700亩，占根茎类总播种面积11.8％；总产量1140吨。
3．芋头
宋时已有种植，栽培历史悠久，品种有槟榔芋、竹芋、绵芋，主要种于池岸边、淤水泽地、水田边等零星杂地。以槟榔芋品质为佳，酥松可口，菜农种植供应市场。2007年，全区种植面积947亩，比1997年增加300亩。河市镇槟榔芋种植面积占全区68.3％。
附：
河市槟榔芋 槟榔芋是河市镇的特产，俗称“过岭芋”，据泉州府志记载，河市芋在明朝时就颇负盛名。正宗河市槟榔芋株高约1.3米，开展度0.7米，分蘖性强，叶片心形；母芋呈圆柱形，长度30—40厘米直径12—15厘米，由于独特的气候、土壤等自然条件以及栽培管理方法，肉质松酥，芋香浓馥风味独特，营养丰富，成为芋中佳品，深受消费者青睐，2001年被评为泉州市名优蔬菜，“河市槟榔芋”获中国国家地理标志证明商标。
4．生姜
生姜俗称黄姜，各乡镇零星种植，栽培历史悠久，主要品种有大肥姜、竹姜。2007年，全区种植面积581亩，总产量1279吨。
（二）叶菜类
叶菜类主要包括小白菜、芥菜、菠菜、苋菜、茼蒿、莴苣、空心菜、大白菜等，境内明清时期就普遍种植。2007年，叶菜类播种面积17529亩，占全区蔬菜播种总面积38.2％；总产量31121吨，占全区蔬菜总产量38％。
1．芥菜
芥菜明清时期已有栽培，主要栽培农家品种阔叶大芥、竹仔芥，其生长期90—120天，可分次采摘，各地农户普遍种植，二十世纪六七十年代是种植面积最多的蔬菜，除鲜用外，主要用于腌制成酸菜。1997年之后，引进推广外来品种竹叶小芥菜，生长期约40天，逐渐成为重要叶菜类品种之一。
2．空心菜
俗称蕹菜，明清时已有种植，栽培品种主要有阔叶空心菜和剑叶空心菜两种。每年3—5月直播，大棚栽培在11—12月就可播种，早春上市时价格高，是大棚蔬菜主要栽培品种。2007年，种植4769亩，总产量10155吨。
3．菠菜
俗称菠菱菜，原产伊朗，明清时已有种植。春秋冬季均可种植，以秋播为佳，采用直播。播种前先将种子去掉果皮，弄破种皮，促其发芽。2007年，全区菠菜种植面积168亩，总产量299吨。
4．大白菜
明清时已有种植，以种植本地品种泉州白为主，20世纪80年代后期，不断引进国内外优良品种，主要品种有“台湾庆农”“超级台宝”“春大将”等。2007年，全区大白菜种植面积7133亩，总产量13826吨，种植面积占全区蔬菜种植面积16％，总产量占17％。
（三）甘蓝类
甘蓝类包括包菜、花椰菜、菜球（球茎甘蓝）、芥蓝等，境内民国时期就有种植。2007年种植面积9162亩，占全区蔬菜播种面积20％，总产量16033吨。
1．包菜
学名结球甘蓝，俗称高丽菜。1950年后，各乡镇普遍种植，主要种植品种有大平头120天、小平头90天，成为秋冬春季主要蔬菜。20世纪80年代后期，引进种植“京丰一号”“中甘11号”“中蔬15号”等高产优质品种，在冬闲田种植面积最多，亩产高者4000千克以上，单株重2—3千克。2007年，全区包菜种植面积6532亩，总产量12416吨。
2．花椰菜
花椰菜，又称花菜、菜花。1950年后，各乡镇均有种植，秋、冬季种植为主，主要种植同安系列品种，育苗移栽，一般亩产1000—1500千克。1994年后河市镇蛟南村、马甲镇彭殊村和双阳阳江等地发展规模化种植，并引进推广台湾青梗松花系列优质品种代替同安系列品种。2007年，全区花椰菜种植面积2630亩，总产量3617吨。
（四）瓜类
瓜类包括黄瓜、丝瓜、越瓜（菜瓜）、葫瓜、冬瓜等。越瓜俗称菜瓜，栽培历史悠久，以农家品种为主，普遍种植，除作鲜菜外，大量用于腌制。黄瓜种植以本地品种黄皮黄瓜为主，20世纪90年代后引进“津研4号”“中农8号”“广东青皮吊瓜”等新品种，栽培面积较大发展。丝瓜栽培以本地品种为主；葫瓜栽培有福州芋葫和本地大腿葫。2007年，瓜类种植4769亩，占全区蔬菜种植面积10.4％，在全区蔬菜种植比重第三，其中黄瓜占瓜类种植面积18％。
（五）茄果类
茄果类种植主要有茄子、辣椒、番茄等。1950年后零星种植，20世纪90年代后，茄子、辣椒种植面积迅速扩大，以引进种植外来品种为主，茄子有“闽茄一号”“广东紫长茄”；辣椒有湘研辣椒系列等。2007年，茄果类种植3037亩，占全区蔬菜种植6％，总产量5644吨。
（六）葱蒜类
葱蒜类包括蒜、洋葱、韭菜、小葱等，境内种植历史悠久，以种植蒜头较为普遍，河市镇溪山村一带蔬菜区种植规模较大。2007年，葱蒜类种植1230亩。
（七）其他类
菜用豆类有四季豆、虹豆、豌豆等。四季豆推广矮生品种“803”“618”，常与其他作物套种，在农区普遍栽培；豇豆可在春夏秋栽培，是蔬菜区重要栽培品种。其他蔬菜包括茭白、莲藕、荸荠、豆芽菜等。
