泉州市图书馆 第二节 餐饮业
| 内容出处： | 《泉州市丰泽区志》 图书 |
| 唯一号： | 130320020230005901 |
| 颗粒名称： | 第二节 餐饮业 |
| 分类号： | F719.3 |
| 页数： | 2 |
| 页码： | 373-374 |
| 摘要： | 本文记述了改革开放后，泉州新城区出现国营、集体和私营饭店（摊点）竞争的局面，小吃店、快餐厅、点心店不断增加。20世纪80年代，境内出现众多酒家，追求门面装修和菜肴的色香味形。90年代，三星级以上住宿餐饮业经营单位增多，营业总收入和餐饮收入占比逐年上升。2000年后，外来特色餐饮店进入辖区餐饮市场，一些较大的饭店装修豪华。2006年后，喝早茶、晚茶和日本料理、韩国料理等也加入到餐饮行列，使消费者选择更加丰富、更加多样化。2007年，全区餐饮业年营业额200万元以上经营单位营业收入达到11350万元。 |
| 关键词： | 丰泽区 服务业 餐饮业 |
内容
改革开放后，泉州新城区也出现国营、集体和私营饭店（摊点）竞争的局面，小吃店、快餐厅、点心店不断增加。20世纪80年代，随着社会经济发展和旅游业的兴起，境内出现众多酒家，讲求门面装修，陈设向现代化、艺术型发展，菜肴追求色香味形，菜系发展受广东菜影响较大。
1997年，厦门早龙早餐工程进驻辖区。当年全区餐饮业从业人员962人，营业总收入3903万元，零售总额3804万元。其中，集体经营单位5家，从业人员179人，营业总收入605万元，零售额508万元；个体户150家，从业人员701人，营业总收入2998万元，零售额2998万元；外商投资企业1家，从业人员82人，营业总收入300万元，零售额300万元。1998年，三星级以上住宿餐饮业经营单位4家，年营业总收入5571万元。其中，餐饮收入3887万元，占67.78％。
2000年，全区餐饮业经营单位12家，营业网点323个，从业人员3247人。快餐业得到快速发展，有经营网点311个，从业人员2060人。行业年营业总收入12065万元，其中，年营业额200万元以上经营单位收入2824万元，占23.4％；个体户经营收入3478万元，占28.83％。2000年后，福州、三明、漳州等地甚至是省外特色餐饮店纷纷进入辖区餐饮市场，外来的有沙县小吃、兰州拉面、东北饺子馆等。其中，沙县小吃和东北水饺最为流行，在辖区有数十家，东北饺子馆虽然只有几家，但24小时营业，且店里既有饺子、面点，又有包子、稀饭和各类小菜、炒菜，吸引不少北方人就餐。此外，还有很多的客家饭馆、牛肉羹馆、早餐馆等。随着外来人口越来越多，他们来丰泽谋生、发展的同时，也带来他们的饮食习惯，不少餐馆结合南风北味，引入湘菜、川菜、粤菜、苏菜、海菜、蒙菜烹饪工艺。
2004年，全区餐饮业零售总额24649万元，比上年增长40.7％。三星级以上餐饮业经营单位6家，营业收入4013万元（餐费收入3799万元），从业人员608人。一些特色餐饮店，经过精心装修，消费水平略高于传统餐饮店。一些较大的饭店装修豪华，内设宴会厅，包厢（雅座），时人以进入饭店用餐为豪。2006年后，除闽南风格大菜深得丰泽人喜爱之外，从广东引进的喝早茶（实为以茶用餐）甚至喝午茶、晚茶逐步盛行，日本料理、韩国料理等也加入到餐饮行列，使消费者选择更加丰富、更加多样化。
2007年，全区餐饮业年营业额200万元以上餐饮业经营单位11家，营业面积19037平方米，从业人员1187人，营业收入11350万元。其中有限责任公司或股份制公司4家，营业面积8285平方米，从业人员519人，营业收入3657万元；私营企业6家，营业面积7252平方米，从业人员450人，营业收入5555万元；外商投资企业1家，营业面积3500平方米，从业人员218人，营业收入2138万元。
1997年，厦门早龙早餐工程进驻辖区。当年全区餐饮业从业人员962人，营业总收入3903万元，零售总额3804万元。其中，集体经营单位5家，从业人员179人，营业总收入605万元，零售额508万元；个体户150家，从业人员701人，营业总收入2998万元，零售额2998万元；外商投资企业1家，从业人员82人，营业总收入300万元，零售额300万元。1998年，三星级以上住宿餐饮业经营单位4家，年营业总收入5571万元。其中，餐饮收入3887万元，占67.78％。
2000年，全区餐饮业经营单位12家，营业网点323个，从业人员3247人。快餐业得到快速发展，有经营网点311个，从业人员2060人。行业年营业总收入12065万元，其中，年营业额200万元以上经营单位收入2824万元，占23.4％；个体户经营收入3478万元，占28.83％。2000年后，福州、三明、漳州等地甚至是省外特色餐饮店纷纷进入辖区餐饮市场，外来的有沙县小吃、兰州拉面、东北饺子馆等。其中，沙县小吃和东北水饺最为流行，在辖区有数十家，东北饺子馆虽然只有几家，但24小时营业，且店里既有饺子、面点，又有包子、稀饭和各类小菜、炒菜，吸引不少北方人就餐。此外，还有很多的客家饭馆、牛肉羹馆、早餐馆等。随着外来人口越来越多，他们来丰泽谋生、发展的同时，也带来他们的饮食习惯，不少餐馆结合南风北味，引入湘菜、川菜、粤菜、苏菜、海菜、蒙菜烹饪工艺。
2004年，全区餐饮业零售总额24649万元，比上年增长40.7％。三星级以上餐饮业经营单位6家，营业收入4013万元（餐费收入3799万元），从业人员608人。一些特色餐饮店，经过精心装修，消费水平略高于传统餐饮店。一些较大的饭店装修豪华，内设宴会厅，包厢（雅座），时人以进入饭店用餐为豪。2006年后，除闽南风格大菜深得丰泽人喜爱之外，从广东引进的喝早茶（实为以茶用餐）甚至喝午茶、晚茶逐步盛行，日本料理、韩国料理等也加入到餐饮行列，使消费者选择更加丰富、更加多样化。
2007年，全区餐饮业年营业额200万元以上餐饮业经营单位11家，营业面积19037平方米，从业人员1187人，营业收入11350万元。其中有限责任公司或股份制公司4家，营业面积8285平方米，从业人员519人，营业收入3657万元；私营企业6家，营业面积7252平方米，从业人员450人，营业收入5555万元；外商投资企业1家，营业面积3500平方米，从业人员218人，营业收入2138万元。
