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丰泽区东临泉州湾，气候温暖湿润，自古闽越先民“泉郎”“夷户”散居山海，在此或以船为家，或结庐海畔，过着渔猎生活。秦汉三国至晋代，中原汉族人不断迁入，带来中原先进农耕技术，与闽越人一道胼手胝足，共同开发这块丰饶之地。最迟在唐代前期，境内开浚万婆湖（万家湖，今东湖），溉田九百五十顷。唐贞元五年（789年）和元和二年（807年），又先后在府城东附郭和附城东北棠阴里开凿常稔塘、仆射塘，分别溉田数百顷。南宋庆元六年（1200年），泉州知州刘颖疏浚东湖置“丰泽斗门”造福于民，流芳千古。此后，境内历代职官均注意兴修水利，倡导垦殖。民国后期，晋江县政府曾引进推广一些农业新技术，但因受封建土地制度束缚，生产水平低下。
中华人民共和国成立后，人民政府在促进农业生产发展的同时，实行土地改革，实现“耕者有其用”，之后实行互助组、初级合作社、高级合作社，再到人民公社，消灭私有制和剥削制度，生产资料和社员自留地、山林、果园一律归公社所有，人民成为土地的主人。此后，虽经“大跃进”和“文化大革命”等运动的折腾，但由于大规模兴修水利、推广常规良种和杂交水稻、改革农业技术等，农业生产仍然缓慢向前发展。改革开放后，农村进行经济体制改革，推行家庭联产承包责任制，激发农民生产积极性。同时调整产业结构，发展商品经济。1997年建区后，继续推进农业体制改革和农业结构调整，发展城市生态农业，使辖区农业产业化、现代化获得广阔的发展空间。但与此同时，随着泉州中心城市向四周扩展，除渔业受影响较小外，辖区农林牧业生产面积迅速减少，农业总产值在全区三大产业所占比重也大幅度下降。2007年，全区第一产业增加值1.37亿元，在三大产业中比重仅占0.72％。当年农业总产值3.19亿元，比上年下降21.4％。其中，渔业总产值2.27亿元，占农业总产值71.16％。
第一章 农村经济体制
第一节 土地所有制演变
中华人民共和国成立前，境内农村经历封建土地所有制。中华人民共和国成立后，先后经历1950—1952年的土地改革、1952—1953年的互助合作，1954—1956年的初级合作社、高级合作社，再到1958年的人民公社。人民公社强调“一大二公”，分配上实行平均主义，行动上强调高度统一，生产资料和社员自留地、山林、果园一律归公社所有，分配上采取半供给加工资制，社员吃饭、教育、医疗、生育、婚丧等由公社统一供给，并发给部分工资（后期以生产队为核算单位）。
1978年，中共十一届三中全会以后，农村逐步推行小段包工、专业承包或包工到组、联产计酬及包产到户、包干到户等各种形式的责任制。
1981年始，境内东海、北峰、城东等公社推行以家庭联产承包为主的农业生产责任制，即土地等主要生产资料仍属集体所有，耕牛、农具部分折价保值交农民使用，部分折价卖给农民，实行土地等主要生产资料的所有权与经营权分离、统分结合的双层经营方式。
1984年，针对自家庭联产承包生产责任制实行后出现的土地过于分散、部分公共事业无人管理和承包双方职责权利不尽明确等问题，根据《福建省农业承包管理规定》和“大稳定、小调整”原则，调整小部分土地承包权。同时，进一步规范承包合同的签订、鉴证、兑现、变更、解除等，稳定和完善联产承包责任制、合同制。
1997年6月，丰泽区设立。同年，丰泽区境内第一轮农村土地承包合同期限到期。1998年8月，根据中共中央办公厅、国务院办公厅《关于进一步稳定和完善农村土地承包关系的通知》和省委办公厅、省政府办公厅有关贯彻实施意见，区委、区政府批转《丰泽区新一轮土地承包合同签订工作实施办法》，贯彻落实中共中央作出的延长土地承包期30年不变政策，向农户颁发农村集体土地承包经营权证书。1999年，区属清源农场剥离行政职能，实行乡村转制与承包租赁相结合的改制。同时，保留清源农场的企业性质，由区政府直管的科级政企合一单位降为清源街道管辖的股级企业单位。该农场改制经验被市国企办作为典型向全市推广。至2000年10月，耕地承包合同签订工作基本结束，全区签土地延包合同11359份，占应签合同的100％，签合同的村33个，村民小组262个，户数11179户，耕地面积0.115万公顷。全面完成土地承包合同的签订工作。
2003年3月1日，《中华人民共和国农村土地承包法》正式实施。丰泽区对东海、北峰、城东、华大、清源5个涉农街道及相关社区发放《中华人民共和国农村土地承包法》宣传资料，要求各街道、社区开展入户宣传。
2007年，丰泽区办理海域使用权证书30本，面积1392.44公顷。同时，针对土地延包后出现的新情况，开展农村土地突出问题专项治理，重点检查农村土地延包后续完善、承包期内收回和调整农民承包土地及农村土地承包经营权流转、农村土地承包档案管理等情况，纠正农村土地承包档案管理混乱、属地管理责任不落实、有关职能部门不作为、干部作风简单粗暴等问题。
第二节 农村税费改革
中华人民共和国成立后，人民政府开征实物——公粮（即农业税）。采取按水田级差和评定常年产量，依率计征，一定数年，保持稳定负担，增产不增税。
1958年人民公社化后，征收公粮任务分配大队、各生产队集体完成。1981年后，当时境内农村逐步实行家庭联产承包责任制，此后，按每户承包土地亩数及人口数，分别确定征粮。
1998年，丰泽区农村实行“五项统筹、三项提留”政策，即收取村级三项提留和五项乡统筹，村提留包括公积金、公益金和管理费，乡统筹费包括农村教育事业附加费、计划生育费、民政优抚费、民兵训练费、民办交通费5个部分。
2001年，丰泽区成立以区委书记为组长的区农村税费改革领导小组，开始实行农村税费改革工作。同时，区财政局、农林水局开展农村税费改革专题调研。
2003年，辖区农村全部实行农村税费改革，取消“三提五统”，即取消公积金、公益金和管理费三项村提留，取消农村教育事业费附加、计划生育、优抚、民兵训练、修建乡村道路五项乡统筹费。
2006年，根据中央要求取消农业税。在中国农村实行2000多年的“公粮税赋”正式取消。
2007年，丰泽区兑付省石油价格改革财政补贴专款1109.59万元。其中机动渔船补贴1002万元，城市出租车补贴107.59万元。全区有2420农户建立种粮补贴网，并按照上级规定的要求及时兑付当年种粮农民综合直接补贴资金7.28万元。
第三节 村财管理
中华人民共和国成立后，境内的初级合作社、高级合作社及人民公社的各大队、生产队都配备有会计、出纳、保管员，管理社队财务。同时，多数大队、生产队建立民主管理财务小组，定期或不定期审查和监督队里的财务收支情况，对不符合规定的收支原始凭证提出处理意见。
人民公社初期以公社为核算单位，公社统一供给制；1959年以后以生产大队为核算单位，部分口粮采用供给制；1961年以后以生产队为基本核算单位，实行按劳分配制度。
1984年，随着农村恢复乡村设置，乡镇政府与村民自治组织的建立，农村经济的组织体系发生重大变化，由“三级所有、队为基础”的体制变成“统分结合”的双层经营体制，农村各村、各村农民小组的财务管理趋向自主，也因此造成随意性、不规范。
1988年，境内各村全面建立村级合作经济组织——经济联社，规范村财管理，加强农业社会服务。
1997年，丰泽区开始试行村财镇代理制度。
2001年3月1日，《福建省村集体财务管理条例》实施。丰泽区加强业务培训、规范村级财务管理。村账镇管逐步推开，财会电算化开始试点。
2003年7月，丰泽区全域镇改街道、村改社区。2005年，村级财务管理职能移交社区办。是年，在北峰、东海试行“居财居用街管”，社区保留报账员，会计由街道代理记账。至2007年，仍有北峰街道11个社区坚持实行居财委托街道代理制度。
第四节 集体林权制度改革
中华人民共和国成立以前，境内山林权属有私有林、寺庙林、族有林、村有林。私有林分量大，多数为地主、富农占有。山林可以自由买卖（卖断、典当、出卖木材）。
1950年11月下旬开始至1952年6月，境内各区、乡开展轰轰烈烈的土改运动的同时，没收地主的山林，征收富农的山林及族有林，分配给贫农、下中农经营。1957年农业合作化，社员的山林折价入社，归集体所有。1958年人民公社化运动中，实行“一大二公”“一平二调”，国家、集体、个人的山林权属被混淆。1962年，划清国家、集体、个人三者的界限，确定林权，权属相对稳定。“文化大革命”期间，群众自种的树木、果树被诬为“资本主义尾巴”，被没收归公，挫伤群众种树和护林积极性，乱砍滥伐现象抬头，森林资源遭破坏。
1981年始，推行林业“三定”（稳定山林权属、划定自留山、确定林业生产责任制），到1983年6月，发给国营、集体山林权证以及个人自留山权证。
2003年，丰泽区根据《福建省人民政府关于推进集体林权制度改革的意见》和《泉州市人民政府关于开展集体林权制度改革工作的实施意见》，按照“县直接领导，乡镇组织，村具体负责”原则，以落实“所有权、经营权、处置权、收益权”为重点，全面实施集体林权制度改革。至2005年，全区东海、北峰、城东、华大、清源5个街道32个社区先后完成明晰产权的林地146宗、面积1245.93公顷；完成生态公益林申请登记158宗、面积2488.6公顷；发（换）全国统一式样林权证76本。集体林权制度改革明晰了产权，调动了广大群众发展林业的积极性，盘活林地资源，促进林业生产力的发展。
2006年10月，各社区林权证按照省林业厅要求全部发放到林权单位（个人）手中。
2007年1月，区委先后召开2次常委会议，研究贯彻全省深化集体林权制度改革工作会的实施意见。是年，辖区尚有1公顷商品林纠纷地暂不列入林改范畴；有15.4公顷生态公益林纠纷地暂缓登记换证。
第五节 农业及农村工作机构
一、区农林水局
1997年9月，成立丰泽区农林水局，为区政府主管全区农业、林业、水利、海洋与渔业的正科级工作部门，下辖农业管理服务中心、农机管理服务中心、林业管理服务中心、水利管理服务中心、水产管理服务中心等5个下属事业单位。
2002年9月，区党政机构改革，区委农村工作领导小组办公室与丰泽区农林水局一个机构、两块牌子。区农林水局下辖农业、农机、林业、水利、海洋与渔业5个管理服务中心（事业单位）。区人民政府防汛抗旱指挥部办公室、区人民政府农业区划委员会办公室（区人民政府农业综合开发领导小组）、区人民政府森林防火指挥部办公室、区人民政府水土保持委员会办公室挂靠区农林水局。
2004年12月，区编委核定群生水库管理所、草邦水库管理所为区农林水局下属自收自给股级事业单位，编制各3人。
2005年11月，撤销区农机管理服务中心，其职能并入区农业管理服务中心。
2006年11月，区海洋与渔业管理服务中心更名为丰泽区海洋与渔业执法大队，级别为副科级。
2007年9月，设立下属事业单位丰泽区动物疫病预防控制中心，为区农林水局下属股级事业单位。是年，区农林水局有工作人员15人，其中科级干部8人。下辖事业单位有农业、林业、海洋与渔业3个管理服务中心，以及区动物疫病预防控制中心，区海洋与渔业执法大队，群生水库管理所、草邦水库管理所。
二、事业机构
（一）区农业管理服务中心
1997年12月，丰泽区农业管理服务中心成立，为区农林水局下属事业单位。1999年7月，丰泽区农业管理服务中心加挂丰泽区动物防疫监督所牌子，人员在原有编制中调整解决。
2005年11月，撤销区农机管理服务中心，其职能并入区农业管理服务中心。
2007年，丰泽区农业管理服务中心加挂区动物卫生监督所牌子。当年农业管理服务中心有工作人员11人。
（二）区林业管理服务中心
1997年12月，丰泽区林业管理服务中心成立，为区农林水局下属事业单位。
2002年9月，区党政机构改革，区人民政府森林防火指挥部办公室挂靠区农林水局。
2006年11月，区林业管理服务中心加挂区林业有害生物防治检疫站牌子。
2007年9月，区林业管理服务中心实有工作人员5人。
（三）区水利管理服务中心
1997年12月，丰泽区水利管理服务中心成立，编制4人，为区农林水局下属事业单位。
2005年11月30日调整编制8人，至2007年不变。
（四）区海洋与渔业管理服务中心
1997年12月，丰泽区水产管理服务中心成立，为区农林水局下属事业单位。
2002年9月，区水产管理服务中心更名为区海洋与渔业管理服务中心，增加海洋管理职能，有工作人员8人；撤销丰泽区水政监察大队。
2003年3月，恢复区水政监察大队，定编4人。
2006年11月，区海洋与渔业管理服务中心加挂中国海监丰泽区大队牌子，更名为丰泽区海洋与渔业执法大队，级别为副科级，同时加挂中华人民共和国丰泽渔港监督站、福建渔业船舶检验局丰泽检验站和中国渔政丰泽大队牌子，保留中国海监丰泽区大队牌子。2007年，海洋与渔业管理服务中心实有工作人员10人。
（五）区动物疫病预防控制中心
2007年9月，设立丰泽区动物疫病预防控制中心，加挂丰泽区动物检疫站牌子，为区农林水局下属股级事业单位。
第二章 种植业
第一节 粮食作物
一、水稻
水稻曾是丰泽区主要粮食作物，境内水稻种植均为双季稻。
北宋大中祥符五年（1012年），从占城国（今越南）引入占城稻。占城稻耐旱早熟，自种至收仅50余天，境内历代普遍种植。此外，早稻有河南早、新留、连江早、黄蓝、毕种、山东子青晚；晚稻有降米、乌芒、红芒、赤脚、一秋红、乌壳、苏州红、叶下逃、三公早、台湾籼、寄种、大冬、白香、大尖、白脚、八月白、藿香、四百粒、畲稻。
民国期间，早稻品种主要有白早、红米、广东早、三冬早、田头哭、哈连、早糯，晚稻有一枝香、潜叶闽冬、水泥、白科、大粒王、敏党、南特号等。
中华人民共和国成立以后，境内农民在原有稻种基础上进行穗选复壮、良种繁育和推广优良品种，更新换代，亩产不断提高。1949年，晋江县城郊区（绝大部分在丰泽区境内）水稻产量32.58吨，亩产112千克。1951年，县级泉州市郊区（绝大部分在丰泽区境内）水稻种植面积2854.4公顷，产量提高到39.56吨，亩产136.5千克。1958年，随着清源乡、临海乡、招贤乡、石霞乡、幸福乡划入，县级泉州市的耕地面扩大近一半。当年全市水稻种植面积（大部分在丰泽区境内）4635.93公顷，产量124.49吨，亩产179千克。1961年，县级泉州市郊区水稻种植面积4091.17公顷，产量127.49吨，亩产207.5千克。
1971年，由于晋江县北部的罗溪、马甲、河市3个公社和双阳华侨农场划归县级泉州市，此后，境内农作物种植面积和产量在全市的比重下降。当年境内（即当时的东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）水稻种植主要品种是杂交水稻（四优2号、四优30号、闽优3号），产量大幅度提高。4个公社（农场）种植面积3848.93公顷，产量16888.7吨，约占全市水稻产量的四分之一。1975年，境内水稻种植面积亩4056.53公顷，产量16379.15吨，亩产269.18千克。1980年以后，境内水稻植主要品种是杂交水稻威优35、威优437、威优64、威优30、威优3号、威优63、汕优63，还有常规水稻青二矮、桂潮2号、青广矮、红云33、新红、广陆28-1、78130、79106、泉糯106。1981年，境内水稻种植面积3885.4公顷，产量18593.3吨；1985年，境内水稻种植面积3596.27公顷，产量15430吨。1990年，境内水稻种植面积3389.07公顷，产量20012.5吨，亩产393.67千克。
1992年，增设东湖、丰泽、泉秀3街道后，境内的东湖、丰泽、泉秀、城东（含华大）、东海、北峰、清源7乡（镇、街道、农场）皆有水稻种植，水稻早稻当家品种有早什优016、汕优016、汕128、78130、47-104；晚稻当家品种有威优63、汕优63、特优63、倒种春78130、47-104。1993年，境内水稻种植面积2465公顷（其中种植面积最大的是城东、北峰2乡，分别达到758.67公顷和981公顷），产量15214吨，亩产411.47千克。1997年，早稻品种除原有“78130”“47-104”外，还增加有“闽科早22”“闽科早77”“泉农3号”“闽泉二号”等品种。晚稻主要品种以杂交水稻为主，除原有汕优63、特优63外，还有两优2186等组合。全年水稻播种面积约1375.47公顷，总产量8754吨。
2000年，水稻播种面积1107公顷，总产量6796吨。2000年始，随着中心城市向四周扩展，辖区耕地面积迅速减少。区农技部门加大水稻品种品质改良力度，引进“佳禾早尖”“佳辐占”“泉珍10号”等优质品种；晚稻品种主要有“特优63”“特优689”“特优669”“Ⅱ明优86”“两优培九”“两优2186”“甬优6号”、两优3156等组合。至2007年，辖区水稻播种面积仅139.93公顷，总产量789吨。
二、甘薯
明万历十二年（1584年），从吕宋引入甘薯，故称番薯，俗称地瓜，在境内是仅次于水稻的主要粮食作物。20世纪30年代，有菜签、鸡爪山、大有、林敦、透春、四季水、白松、菜薯、红皮白肉、香仔薯、稳薯、海丰、乌首仔、黄仔文、脚薯、吕宋本等二三十个品种。
1949年，晋江县城郊区甘薯种植面积497.8公顷，总产12.1吨，亩产162千克。1951年，县级泉州市郊区甘薯种植面积556公顷，总产13.9吨，亩产166.5千克。1958年，泉州市郊区甘薯种植面积2081.6公顷，总产50.72吨，亩产162.5千克。1961年，郊区甘薯种植面积1844公顷，总产44.74千克，亩产161.5千克。此后，境内甘薯推广种植新种花、散仔、假芋薯、永春五齿、台农27、广东本、晋专6号、晋专7号、晋薯78、晋薯95。其中，新种花一直是当家良种。甘薯主要在早晚两季种植，且集中在东海、城东两地，北峰次之，越冬仅在北峰和城东有零星种植。其中，晚薯种植面积占全年种植面积八成以上。1971年，境内（东海、城东、北峰、清源4公社、农场）甘薯种植面积1379.8公顷，产量3548.45吨，亩产171.45千克。1975年，种植面积1436.27公顷，产量4350吨，亩产201.91千克。
1981年，境内甘薯种植面积1672公顷，产量3194.3吨。1981年以后，新种花开始退化。1982年，试种抗瘟品种闽抗329、176、178、豆莎薯、华北48、湘薯75-55、闽抗330、福薯26等品种，结合提纯复壮新种花无病种苗，进行薯块育苗大面积种植。1982年后，引进闽抗329、闽抗176、闽抗178、豆莎薯、华北48、湘薯75-55、闽抗330、福薯26、惠薯3号、惠薯8-6。至1985年，境内甘薯种植面积1151公顷，产量4180.7吨。1990年，甘薯种植面积1122.47公顷，产量4008吨。1992年以后，境内甘薯种植主要分布在城东（含华大）、东海、北峰3乡镇，泉秀街道和清源农场也有少量种植，东湖、丰泽2个街道无种植。1993年，境内甘薯播种面积712.8公顷，产量1904吨，亩产178.08千克。其中，北峰乡种植面积和产量分别为253.53公顷和744吨，分别占35.57％和39.08％。当年当家品种有福薯26、湘薯75-55、惠薯8-6、金山57。1997年，辖区种植的主要品种有“湘薯75-55”“惠薯3号”“福薯26”“晋薯78”“泉薯2号”“金山57”“岩薯5号”等，全区种植面积654.47公顷，产量2835吨。
2000年，种植面积465.4公顷，产量2023吨。2007年，种植面积131.6公顷，产量1888吨。品种以“金山57”和“湘薯75-55”为最多。
三、大豆
1949年，晋江县城郊区（绝大部分在丰泽区境内）大豆种植面积235.27公顷，产量1907.5千克，亩产54千克。1951年，县级泉州市郊区（绝大部分在丰泽区境内）大豆种植面积237.13公顷，产量2120千克，亩产59.5千克。1958年，县级泉州市大豆种植面积（大部分在丰泽区境内）684.53公顷，产量6161千克，亩产60千克。1981年，境内大豆种植面积222.27公顷，产量266.1吨。1985年，境内大豆种植面积176.4公顷，产量231.9吨。1990年，境内大豆播种面积154公顷，产量272.1吨。1992年增设东湖、丰泽、泉秀3个街道后，境内大豆种植主要分布在城东（含华大）、东海、北峰3个乡镇，清源农场有零星种植，东湖、丰泽、泉秀3个街道无种植。1993年，境内大豆种植面积83.93公顷（北峰乡最多为41.73公顷），产量143吨。1997年，全区大豆种植43.67公顷，总产116吨，亩产117千克。2000年，大豆种植13.33公顷，总产40吨，亩产200千克。2000年以后，由于辖区大豆种植面积进一步减少，不再列入统计范畴。
第二节 经济作物
一、龙眼
龙眼（桂圆）是丰泽区传统名特产品，种植历史悠久。宋代已在境内普遍种植。南宋泉州知州事王十朋赞其“味比荔枝真是奴”。明代《八闽通志》载：“龙眼树似荔支，而叶微小，皮黄褐色。荔支才过，龙眼即熟，故南人曰为荔支奴。泉州府诸县皆有，郡中（今鲤城区、丰泽区等地）尤盛。”
民国时期，境内种植面积已有相当规模。
1949年，晋江县城郊区龙眼种植面积120公顷，产量212.8吨。1951年，县级泉州市郊区龙眼种植面积120公顷，产量879.2吨。1958年，市郊区龙眼种植面积417.87公顷，产量501.7吨。1971年，境内（东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）龙眼种植面积122.07公顷，产量824.85吨。经过二十世纪六七十年代的长期人工选择，境内龙眼发展到福眼、东璧、洲头本、西园、六月白、早白、乌叶早、歪蒂早、伍叶早、埔仔早、花壳早、九月乌、九月蕉、青龙、乌洲本、荔枝龙眼、岩圃本、红核蕉、水蕉眼、糖蜜蕉、三角蕉、青壳蕉、香尾蕉、红核仔、中眼等44个品种。尤其是福眼、东璧、洲头本、西园4个特优品种，曾连续3次获省龙眼鉴定会奖。
20世纪80年代，又从莆田引进乌龙岭、普明奄、油潭本、白核龙眼、血丝龙眼等品种，从同安引进水涨、赤壳、八一早、凤尾穗等品种；从广东引进草埔种，从广西引进大广眼、广眼、大乌圆、龙荔；从仙游引进仙实1号，使龙眼产量进一步提高。其中，1981年，境内龙眼种植面积384.87公顷，产量1456.6吨；1985年，龙眼种植面积901.07公顷，总产量1721.6吨。
1990年，境内龙眼种植面积869.56公顷，总产量407.8吨。1991年，当时鲤城区政府鼓励集体、私人开发山地种植龙眼，每亩种植15株，政府补贴30元。境内的北峰、东海、城东、清源均有种植，品种以福眼为主，其种植面积占龙眼种植面积95％以上。1992年以后，境内龙眼种植主要分布在城东（含华大）、东海、北峰、清源等乡（镇、农场），东湖街道也有少量种植，丰泽、泉秀无种植。1993年，境内龙眼种植面积1229.13公顷，其中城东（含华大）415.2公顷，占33.78％；总产量1905吨。
1996年，在城东开展高接换种技术，随后在北峰龙眼主产区推广龙眼高接换种技术。1997年，全区龙眼种植面积1374.13公顷，产量1037吨。1999年，庄鸿龙承包荒山开发创建东海宝山果树专业场，规模种植龙眼等果树。
2007年，全区历年累计推广龙眼高接换种技术200多公顷，其中松风本、立冬本等晚熟品种种植面积占比较高。当年种植面积958.53公顷，产量1318吨，占全区当年水果总产量的近九成。较大的种植企业有北峰群山龙眼专业合作社、华大果林有限公司、武陵农业综合开发有限公司等。
二、花卉
丰泽区花卉种植历史悠久。宋元时，东海云鹿村就有种植奇花异草和切花、插花习俗。
民国期间，东海乡云鹿村成规模种植花卉出售，有含笑花、茉莉花、玉兰花、鸡冠花、千年红、栀子花、玫瑰花、菊花、夜来香、素馨花、米兰等地栽品种。其间，从外地引进和培育新品种有蔷薇花、东洋菊、随簪、变色叶、三角梅、香茅以及含药用的除虫菊、薄荷、广东莲等。
20世纪50年代，云鹿继续种植传统花卉。“文化大革命”期间，花卉生产被视为“封”“资”“修”的东西加以限制。
20世纪80年代中后期，境内花卉生产出现一次高潮，出现各种形式发展花卉种植生产的局面。
20世纪90年代，水生植物花卉场、朝阳鲜切花实验场、群峰花卉种植场等规模种植花卉龙头企业相继成立并快速发展。
1998年5月28日，泉州丰泽云山花卉市场在东海镇坪山路开业（后搬迁到清源山脚下环清社区），逐步形成以清源山花博园为中心的花卉市场。2003年，泉山路花卉市场一期引进花卉企业6家，面积16.67公顷，二期工程北渠桥竣工，逐步形成“花卉走廊”。
2003年，建立以经营鲜花、绿化苗木、盆花、盆景、观赏鱼等为主的丰泽区（普贤）现代农业示范区。该园规划面积159公顷，首期投入200多万元，完成供水灌溉、排水渠道、机耕路、防风林及架设100千伏安变压器1座等基础设施，有10多家企业入驻开发。通过现代农业示范区的示范效应，带动全区农业走集约化、产业化经营道路。
2007年，丰泽区朝阳鲜花实验场与省农业科学院作物研究所、福建省农业科学院生物技术研究所联合开发的“鹤望兰切花标准化栽培与保鲜技术研究”项目获省科学技术奖三等奖。是年，全区花卉种植面积89.2公顷，其中，清源街道51.07公顷，北峰街道29公顷，分布占57.25％和32.51％。当年境内常年种植的花卉品种主要有菊花、万寿菊、非洲菊、玫瑰、茉莉、紫茉莉、夜来香、君子兰、望鹤兰、百合、鸡冠花、千年红、含羞草、大丽花、杜鹃、马蹄花、绣球花、四季海棠、竹节海棠、圣诞花、木芙蓉、凤仙花、一串红、七星花、七里香、早金莲、水塔花、米兰、白玉兰、黄玉兰、广玉兰、三角梅、梅花、含笑、月季、茶花、瓘子花、桂花、红背桂、石榴花等；观叶植物有块根榕、铁树（苏铁、菜铁）、四季橘、蓬莱松、五色椒、羽衣甘蓝、浮玲、棕竹、云竹、观音竹、朱蕉、龙吐珠、万年青、龟背竹、巴西铁棍、仙人球、鸭嘴草、一串红、富贵树、酒瓶兰、建茶、扶桑、美丽针葵、鱼尾葵、散尾葵、蒲葵、假槟榔、罗汉松、榆树、龙柏、翠柏、竹柏、塔柏、天门冬、橡皮树、色叶、玉叶、银边色叶、瓜子黄杨、小叶女贞、杧果、棕榈、南洋杉、乌不宿、羊蹄甲、木棉等。
三、花生
境内早在明万历年间（1573—1620年）就开始种植花生，主要以春花生为主。
1949年，晋江县城郊区花生种植面积151.27公顷，产量1379.6千克，亩产61千克。1951年，县级泉州市郊区种植的品种主要有大接仁、中琉球等。当年花生种植面积155.6公顷，产量1379.5千克，亩产59千克；1958年，郊区花生种植面积784.73公顷，产量14713.5千克，亩产125千克。
20世纪60年代，推广狮选2号、狮优等优良品种。1971年，境内花生种植主要分布在东海、城东、北峰3个公社，清源农场也有少量种植。当年4个公社（农场）花生种植面积707.6公顷，产量957.4吨，亩产77.63千克。1975年花生种植面积750.47公顷，产量1210.35吨，亩产71.63千克。20世纪70年代中后期，引进粤油551-116、粤选58等品种。
1981年，境内花生种植面积670.27公顷，产量1134.75吨。1982年以后，先后引进推广黄油17、汕油27、泉花3121、白沙1号、白沙4号、汕油71、汕油523。1985年，花生播种面积723.07公顷，产量1346.6吨。
1990年，花生种植面积790.67公顷，产量1448.7吨；1992年后，境内花生种植主要分布在城东（含华大）、东海、北峰3个乡镇，泉秀街道和清源农场也有少量种植，东湖、丰泽2个街道无种植。1993年，花生种植面积631.07公顷（北峰最多为260公顷），产量1132吨；亩产59.79千克。1997年，全区种植面积481.53公顷，产量1232吨。
2000年，种植面积373.87公顷，产量570吨。2007年，全区种植面积100.8公顷，产量282吨。种植主要品种有泉花327、泉花10号、粤油551-116、白沙1号、白沙4号、汕油18、金花10号、汕油71。其中泉花10号种植面积最多，占将近一半。
四、蔬菜
境内自古有蔬菜种植。得益于处于泉州城市近郊的有利位置，为城市供应蔬菜之需要，境内历年蔬菜种植都有一定规模。其中，大坪、甘蔗（舍）头、仁风、肖厝园、糖房等地为主要蔬菜种植区。品种以菜叶类为主，其次根茎类、果菜类。
1949年，晋江县城郊区蔬菜种植面积136.47公顷，产量27.63吨，亩产1350千克；1951年，县级泉州市郊区蔬菜种植面积136.73公顷，产量29.74吨，亩产1450千克；1958年，郊区蔬菜种植面积674公顷，产量126.27吨，亩产1249千克。
“文化大革命”期间，片面强调“以粮为纲”，境内蔬菜种植总面积大幅减少，社会上出现吃菜难现象。1971年，境内仅有北峰、东海、城东3个公社（清源农场无种植）种植蔬菜面积80.4公顷，产量2612.3吨。由于这年晋江县北部的罗溪、马甲、河市3个公社和双阳华侨农场划归县级泉州市，此后，境内蔬菜种植面积和产量在全市的比重下降，约占全市的三分之一。1975年，境内蔬菜种植面积107.73公顷，产量6053.95吨。
1981年，蔬菜种植面积65.27公顷，产量4058.6吨。1985年，蔬菜种植面积82.33公顷，产量4418.5吨。1988年以后，引进甜椒、番茄、甘蓝、大白菜、胡萝卜等国内外优良品种。1990年，蔬菜种植面积333.4公顷，产量5676.3吨。1993年，蔬菜种植面积497公顷，产量8831吨。1997年，丰泽区开展蔬菜基地城市垃圾禁用工程，杜绝蔬菜重金属污染。编发《病虫情报》，指导农民科学用药，推广高效、低毒、低残留的新型农药，重点推广生物农药面积67.2公顷。当年全区蔬菜播种面积803.13公顷，总产量17410吨，亩产1445千克。
2000年后，建立丰泽区无公害蔬菜生产基地。基地面积56.67公顷，均按《丰泽区无公害蔬菜综合标准》进行种植。基地主打蔬菜品种有大白菜、空心菜、韭菜、丝瓜和小白菜。2005年，基地购买80台频振式杀虫灯，利用昆虫趋光、趋黄性诱杀害虫，减少蔬菜用药次数。
2007年，全区蔬菜播种面积373.4公顷，总产量8356吨，亩产1492千克，蔬菜园艺作物总产值2854万元。蔬菜品种根菜类有萝卜、胡萝卜、洋地瓜；白菜类有大白菜、小白菜；甘蓝类有甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、芥蓝；芥菜类有叶用芥菜、竹子菜、竹仔大芥、阔叶大芥、红叶大芥；绿叶蔬菜有莴苣、芹菜、芫荽、菠菜、圆叶菠菜、空心菜、茼蒿、叶用甜菜；葱蒜类有葱、洋葱、蒜、韭菜；茄果类有番茄、茄子、甜椒、辣椒；瓜类有黄瓜、越瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝瓜、佛手瓜；豆类有四季豆、豇豆、豌豆；薯芋类有芋、大薯、豆薯、马铃薯、姜；水生蔬菜有茭白、荸荠、莲藕等。
五、茶叶
唐宋时期，境内清源山一带已种植茶树。宋蔡襄《茶录》载：“泉南盛产茶叶，以一片寺、清源山为佳。”
明代，清源山茶叶生产发达，至清初逐步衰落。
清光绪三十年（1904年），黄抟扶倡办清源种茶公司，自任经理，在清源山垦辟茶园，引进良种，延聘茶师，设厂制茶。他称清源洞几株老茶树是宋树。民国初期，此树茶叶在菲律宾参加嘉华年会，获金质奖章。清源茶因此在东南亚各国华侨聚居地负有盛名。后泉州军阀混战，清源山土匪出没，茶园荒废。
1957年，东湖、南台两乡茶叶种植2.03公顷。1958年，县级泉州市郊区茶叶种植3.73公顷，产量200千克。1961年，市郊区茶叶种植10.87公顷，产量900千克。1960年，泉州创办清源农场，发展种茶业。农场引进良种，改革焙制方法，年产茶叶2.4吨。以后产量逐年提高，1969年，清源农场茶叶产量17.1吨。1971年，境内仅有北峰公社、清源农场种植茶叶，种植面积17.67公顷，其中九成以上的种植面积和产量都在清源农场。1973年，清源农场茶叶产量43.7吨，1977年48.2吨。1978年后，农场建成大小天马茶叶基地。1986年以后，由于市场竞争激烈，茶叶质量未跟上，茶叶价格降低，大小天马茶叶基地部分荒废，面积逐年减少。到1992年，降为363.8公顷，总产192吨。茶叶主要品种有本山、黄旦、铁观音、梅占、水仙、石亭绿。
1997年后茶叶经营内容详见本志《商贸服务业》卷的供销商业章节有关农副产品经营内容。
六、甘蔗
境域属南亚热带且气候温暖湿润，自古有甘蔗种植。明中叶以后，制糖业的发展推动甘蔗大片种植。甘舍（蔗）头、糖厂等地名，均是甘蔗种植、蔗糖生产的历史见证。
1958年以后，除清源农场无种植外，境内的东海、北峰等公社均有甘蔗种植。1971年，境内的东海、城东、北峰3公社甘蔗种植面积103.93公顷，产量5791.2吨，亩产3711.5千克。此后，境内甘蔗种植面积逐年减少，至1975年，仅剩东海、清源种植甘蔗，面积37.73公顷，产量2238.2吨，亩产3954.5千克。1981年，境内4公社（农场）都有种植甘蔗，面积267.93公顷，产量16159.9吨；其中北峰公社的种植面积和产量分别占64％和68％。1985年，甘蔗种植面积301.67公顷，产量19141吨。1993年，境内已无甘蔗种植。
附：清源农场简介
1958年5月，原晋江县清源小乡划入县级泉州市，同时建立政企合一的北峰乡清源农场和泉州市共青团集体农庄、清源茶果社，前者为乡直属农垦企业，后两者为市直属农垦企业。同年，市共青团集体农庄改为泉州市亚热带作物试验场。
1960年11月，泉州市亚热带作物试验场、清源茶果社和北峰公社清源农场合并为泉州市清源（国营）农场，驻花园头村，下设第一至第六管区。
1986年1月1日，撤泉州市（县级）设立鲤城区，清源农场直属鲤城区。
1997年8月，丰泽区设立，清源（国营）农场直属丰泽区，仍为政企合一的农场。
1999年8月8日，清源农场体制改革，剥离行政体制，其原有行政职能归属新设立的清源街道。清源农场为清源街道直属农垦企业。改制后，农场立足国有资产保值增值和建立现代农业企业为目标，大力实施经济结构调整战略，加强泉台农业合作，引进台资，成立武陵农业综合开发公司，推进山地农业综合开发，发展集约化规模经营，创建高新农业基地，鼓励和支持非国有经济快速健康发展，壮大整体经济实力。
2003年，农场工农业总产值1.25亿元，水果总产量135吨，肉蛋奶总产48吨。基本摆脱困境，实现扭亏为盈。当年场财收入60万元，年出口货值8500万元。在发展经济的同时，多方筹措资金完善社会保障机制，使全场职工（包括退休职工）全部加入省级职工社会养老保险统筹和城镇职工基本医疗保险，企业职工实现老有所养、病有所医。
2007年，全场土地总面积266.67公顷，职工137人（其中退休职工113人）。全场工农业总产值近3亿元，水果总产量200吨，肉蛋奶总产68吨。初步形成以种植业和树脂工艺为主导的产业经济结构。
第三章 林业
第一节 森林资源
一、面积、蓄积量
（一）林地面积及分布
建区前，境内林地面积少。林地主要集中在北峰和清源农场，占全区有林地面积五成以上。
1997年，林地主要集中在清源农场以及北峰镇北部和华大街道西部，占全区有林地面积五成以上。另外，城东属宜林地，东湖、丰泽、泉秀、东海及清源南部等近郊宜林地少。
1998年，开展全区森林资源调查。调查结果显示，全区林业用地3969.6公顷。其中，有林地面积3958.07公顷，占林业用地面积99.7％。在有林地中，生态公益林1890.27公顷，占47.8％；商品林2052.8公顷，占51.8％。非林业用地6996.87公顷，占63.8％。全区森林覆盖率36.1％。按街道分，北峰街道林业用地1216.73公顷，有林地1215.4公顷；清源街道林业用地834.4公顷，有林地833.07公顷；华大街道林业用地617.73公顷，有林地610.07公顷；东湖街道林业用地147.53公顷，有林地147.53公顷；城东街道林业用地358.07公顷，有林地358.07公顷；东海街道林业用地795.13公顷，有林地793.93公顷。
2007年，全区林业用地面积3245.41公顷，生态公益林面积2422.41公顷，商品林面积815.36公顷，有林地面积合计3237.76公顷，其中林分2234.12公顷、经济林地1003.64公顷，森林覆盖率31.51％，森林蓄积量16.11万立方米。按街道分，东海街道林业用地425.9公顷，有林地425.08公顷；城东街道林业用地341.37公顷，有林地341.09公顷：北峰街道林业用地843.34公顷，有林地837.7公顷；华大街道林业用地482.3公顷，有林地481.75公顷；东湖街道林业用地167.5公顷，有林地167.14公顷；清源街道林业用地985公顷，有林地985公顷。
（二）蓄积量
1992年，境内林木蓄积量主要集中在清源、北峰及东海西北部。其中，清源农场第六管区蓄积量9297立方米，北峰萧厝村蓄积量8679立方米，北峰群山蓄积量3236立方米，东海坪山蓄积量6498立方米。
2007年，全区活立木蓄积量54435立方米。其中，北峰23344立方米，占42.88％；清源19079立方米，占35.05％。
二、林种及分布
1992年，境内树种以针叶林马尾松为主，阔叶林为辅。其中，马尾松遍布境内各镇、场。杉木分布于清源农场管区的柳洋、西田寮。台湾相思树、木荷等阔叶树分布在近郊。木麻黄分布在城东、东海等镇。
2007年，针叶林主要为马尾松、湿地松等；常绿阔叶林主要为鹅掌柴、相思树林、木麻黄、青冈栎林；经济林主要为龙眼、荔枝、桃子、杨梅、杧果、番石榴、茶叶等；灌草丛主要为桃金娘、石班木、车桑子、芒萁骨、五节芒、画眉草。主要分布在沿海内陆海拔100～500米的丘陵台地。
第二节 营林绿化
境内林木种苗自古以来多为群众自采自育。
民国24年（1935年），在清源山麓设立苗圃，培植桉树、银合欢、马尾松、梧桐、油桐、凤凰木、白杨、木麻黄，还试种爪哇蔗苗、油棕、椰子、树胶、棉花、黄麻。
中华人民共和国成立后，林木种苗生产逐步纳入林业生产计划。农民造林积极性高，开展育苗、抚育幼林、造经济林、零星植树、四旁植树等营林绿化活动。
1950年，在花园头建立泉州苗圃，苗地1.34公顷，土改时扩增到2.67公顷，培育马尾松、苦楝、金钱松、木麻黄、桉树、台湾相思树、印度橡皮树、瑛珞柏等。1952年，郊区造林育苗2公顷。1957年，县级泉州市郊区造林育苗产值899万元。
1959年，花园头苗圃扩大，苗地扩大到3.47公顷。1960年11月，花园头苗圃并入清源农场。
1963年，在西门城口大队建立国营苗圃，苗地2公顷，培育木麻黄、银桦、柠檬桉、台湾相思树及园林绿化树种。
1964年，境内各社队大都建立集体苗圃，形成以国营苗圃为中心、社队苗圃为辅助的育苗网络。
1965年，在法石到后渚的晋江沿岸建成宽10～20米的木麻黄防护林带。1971年，境内（东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）造林总面积704.67公顷（其中城东公社占69.9％），另外零星植树6.87公顷。1975年，境内造林总面积77.67公顷，零星植树1.95公顷。
1978年冬，在泉州市五七干校（原城东公社果林场）基础上，复建国营泉州市林业苗圃，以育苗为主，多种经营，为造林绿化提供苗木。1981年，境内只在东海、城东进行植树造林，造林总面积97公顷，零星植树5.4万株。1988年以后，境内营林绿化工作改由各乡（镇）林业站负责。
1997年，全区造林面积8公顷。其中，经济林4.67公顷，防护林3.33公顷。1997年后，丰泽区突出重点地段和片区，狠抓责任落实，全面推进造林绿化工作。每年3月12日植树节前后，区委、区政府领导率先垂范，组织区直机关、企事业单位干部、职工和学校学生等，以不同主题开展一次大规模的义务植树活动，有效推动辖区造林绿化和珍贵树种进城入村工作。
2000年，全区造林面积23.93公顷，零星植树3万株。至2007年，全区有林抚育面积50公顷，地产林改造20公顷。
1997—2007年，全区累计造林459.4公顷，其中护路护岸林27.33公顷，非规划林地（指农村居民在自留地和房前屋后种植的个人所有零星林木，包括村旁、河溪旁、路旁、沟渠旁、田旁和基本农田外的抛荒地、旱地、坡耕地等种植的林木）造林6.67公顷；封山育林1166.67公顷。
第三节 林业管护
一、病虫害防治
中华人民共和国成立以前，境内山林多为天然混交林，病虫害成灾较少。中华人民共和国成立后，人工纯林面积不断扩大，病虫害大面积发生概率增大。
20世纪50年代，主要以人工捕虫治害为主。二十世纪六七十年代，逐步推广使用化学农药防治。1980年，境内森林发生松毛虫危害，组织人员上山进行人工诱蛾治虫，控制虫害。
2005年11月，在清源山风景区龟山岩一带发现松材线虫病，此后至2007年，全区累计发生面积877.07公顷。其中，松材线虫病发生269.67公顷，涉及4个街道6个社区36个小班；松墨天牛重度发生面积607.4公顷，涉及5个街道15个社区93个小班。疫情发生后，丰泽区坚持因地制宜，分类施策，推进森林虫病综合防控工作。累计投入1021.1万元，对清源山主景区外实施林分改造，累计改造外围松林面积577.53公顷，拔除发生面积421.33公顷，扩大性改造面积156.2公顷。
二、森林防火
旧时人们上山割草烧粪积肥或烧山开垦时常引起山林火灾，由于生产力低下，火小时招呼附近民众及时扑灭，火大时只能任其蔓延烧尽或至天雨火灭。
1988—1992年，境内各乡（镇）、场相继建立防火机构，配备护林员65人，森林防火走上轨道。在大小阳山设立防火隔离带。
1997年建区不久，区委、区政府就狠抓森林防火工作，加强森林防火宣传教育，通过签订责任状、加强考核等措施落实森林防火领导责任制。同时，在重要节假日和高火险期间，在清源山风景区等重要区域和重要时段加大巡查力度，及时制止非法野外用火，强化火灾源头管理。
2004年，区政府建立一支由有关社区人员组成的30人森林防火巡护队伍，护林员工资经费列入区政府年度财政预算。在草邦水库建设区消防器材库1座。
2007年，在县区交界处、山田结合部、清源山风景区等重要部位，规划建设生物防火林带35千米。
三、林地保护
民国24年（1935年），晋江县政府规定：不得任意砍伐树木，有违法纪应严肃禁止。当时山林权属私有，山主自行封山育林。
中华人民共和国成立后，组织林农走集体化道路。“大跃进”以后的“大炼钢铁”期间，境内山林乱砍滥伐严重，致使原始森林破坏殆尽。1962年，各公社成立造林扩林委员会或小组，开始大规模封山育林。1971年，境内（东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）封山育林面积584.13公顷，其中城东占77.5％。1975年，境内封山育林面积266.67公顷。
改革开放后，县级泉州市贯彻执行山林保护管理法规，特别是1984年《中华人民共和国森林法》颁布后，采取强有力措施加强管理，境内乱砍滥伐得到控制。1988年，封山育林区实行工程管理，专人管护。
1997—1998年，加强对辖区各风景区、旅游区沿线等一重山实行全封山，严禁樵采、放牧和其他人为破坏。
2000年，全区封山育林面积126.67公顷。2003年，丰泽区政府印发《丰泽区林地保护利用规划》，加强对林地保护和管理，促进林地资源集约利用和优化配置，满足林业生产的可持续发展。同时，丰泽区会同市森林公安局加大力度打击乱砍滥伐、非法侵占用林地等违法行为。至2007年，全区查处违法案件19起，其中行政处罚14起，移送司法机关5起。
四、生态公益林区划界定
2001年5月，丰泽区成立林业分类经营工作领导小组，按照“统一动员、总体部署、试点先行、全面铺开”原则，组织开展生态公益林区划界定工作。至2007年，全区完成签订生态公益林区划界定书25份，区划界定生态公益林小班418个，区划界定生态公益林面积2855.13公顷，均为省级生态公益林。
第四章 畜牧业
第一节 畜禽饲养
一、畜类饲养
（一）猪
境内传统品种主要有莆田黑猪和本地杂种猪，猪饲养方式以舍饲为主，农家饲料以泔水、粗粮、糠麦及青绿饲料为主。农户养猪是农家肥供应和肉食的主要来源，民间向有“六畜猪为首”之说。
民国35年（1946年），泉州民生农校向福安农场购进一对育克斯种，配种传播到境内。民国时，境内曾推广以青粗饲料为主、适当搭配精饲料的饲养方法。
1949年，晋江县城郊区养殖生猪2990头。1950年，增加到4700头。1951年，县级泉州市郊区养殖生猪5200头。1958年，市郊区养殖生猪15757头。整个20世纪50年代，境内先后引进大约克、中约克、巴克夏、苏白、杜洛克、长白猪，其中又以引进的瘦肉型长白猪为最多。1961年，市郊区养殖生猪13377头。是年，开始运用人工授精技术改良猪品种。
1971年末，境内（东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）生猪存栏32684头。1975年末，境内生猪存栏27738头，其中东海公社11291头，占40.71％。1980年开始，逐渐推广使用配（混）合饲料，采用湿料、干粉料和颗粒饲料饲喂。规模养猪则以配（混）合饲料为主。1981年末，境内4个公社（农场）年末生猪存栏32314头，其中，东海公社11627头，占35.98％。1985年末，境内生猪存栏31214头，其中北峰乡11309头，占35.86％。
1990年，境内猪品种改良率达95％。是年末，生猪存栏31535头，其中北峰乡11960头，占38.15％。1997年，全区生猪存栏15448头。生猪养殖主要分布在城东、东海、北峰3个镇。种猪猪苗主要从外地购进二元或三元的杂交猪，当地母猪一般只占生猪存栏2％。生猪饲料主要以泔水和糠、玉米、配合饲料为主。1998年，区政府鼓励发展规模养殖，区财政对养殖户实施贴息贷款，部分养猪专业户扩大生产规模，改善饲喂方式，用配合饲料或自搭饮料饲喂，猪生长速度大幅度提高，出栏率明显提高。
2001年，存栏17919头，为历年存栏数最高峰。此后因中心城区扩容，人居环境整治，生猪等养殖规模逐年压缩。2003年5月6日，中共丰泽区委、区政府出台《丰泽区城市生态农业规划》，明确因地制宜逐步调减、压缩以生猪、鸡鸭、奶牛为主传统家庭式禽畜饲养，发展规模化、专业化特种养殖。2004年9月，《丰泽区畜禽养殖场禁建区划定方案》经市环保局批复实施，泉秀、东湖、丰泽等3个街道以及东海镇云谷村、云山村坪山路以西辖区，清源街道的西门社区、北门社区和普明社区禁止饲养鸡、鸭、兔、牛、羊、猪等家禽家畜。此后，辖区大部分街道被列为禁养区，生猪饲养量逐年下降。且全区三分之二的生猪养殖集中在北峰街道。2007年，全区生猪存栏12201头，分别比1997年和2001年下降21％和31.91％。其中，北峰街道8168头，占全区存栏数的66.95％。是年，开始实施能繁母猪财政补贴，全年发放能繁母猪补贴1.35万元。
（二）牛
昔时养牛主要用于使役，一般是几户农户合饲一头耕牛（闽南黄牛、当地水牛），以放牧为主。
民国36年（1947年），泉州民生农校从福州引进荷兰乳牛与境内黄牛配种杂交产生民生牛品种。
1949年，晋江县城郊区养殖牛919头，其中能参加农事劳役的571头，黄牛736头。1950年，增加到1237头。1951年，县级泉州市郊区养殖牛1464头。1958年，市郊区养殖牛4914头，1961年，增加到5618头。1971年末，境内（东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）牛存栏5047头（绝大部分为黄牛），其中，东海公社2056头，占40.73％。1975年末，境内牛存栏4838头，其中，东海公社1984头，占41％。
1980—1984年，县级泉州市引进圣塔·格鲁特、西门塔尔、利木赞、夏洛来、辛地红等良种公牛冷冻精液，其与本地品种杂交后在境内繁殖。该杂交牛种生长快、体型大，但受胎率低，难产多。1985年末，境内牛存栏5128头，其中，东海公社1967头，占38.36％。1985年以后，鲤城区引进印度摩拉水牛冷冻精液和一头公牛，杂交改良本地水牛后在境内繁衍。该杂交水牛生长快，体型增大，产奶量提高，但难产较多。闽南黄牛和大部分本地水牛成为耕牛。一部分杂交水牛专用产奶，其泌乳期7～9个月，每头产乳量400～800千克。奶牛大部分舍饲，饲料以青草为主，冬、春季和泌乳期间补饲农副产品饲料。
1990年末，境内牛存栏5751头，其中，东海乡2032头，占35.33％。1997年，全区牛存栏2411头，其中奶牛183头，占牛总存栏数的7.6％。此后因城市扩展、耕地日趋减少等因素，牛存栏数量急剧减少。
2004年，辖区大部分街道对牛实施禁养，牛存栏数量进一步减少。2007年，全区牛存栏442头，其中奶牛存栏181头，占牛总存栏数的40.95％。牛的主要品种为闽南黄牛和黑白花奶牛；黄牛主要分布在北峰和东海2个街道，奶牛主要分布在清源和东海2个街道。
（三）羊
丰泽区饲养的羊只多为零星散养，品种以戴云山黑羊和奶山羊为主，养殖区域主要分布在北峰、东海等地。1949年，晋江县城郊区养殖羊300头。1971年，境内4个公社（农场）养殖羊475头，其中，东海公社210头，占44.21％。1975年，境内只有东海、城东、北峰3个公社养殖羊，年末存栏307头，其中，北峰160头，占52.12％。1981年末，羊存栏2498头，其中，城东公社1590头，占63.65％。1997年，全区羊存栏1472只，其中奶羊335只，占22.76％。2007年，羊存栏799只，其中奶羊存栏285只，占35.67％。
（四）马
境内早期有少量饲养，品种主要有晋江马，作拉车驮运用。中华人民共和国成立后，随着交通工具现代化，马作为运输工具逐渐被淘汰，境内无饲养马。1971年，境内的北峰公社饲养有3匹马。1975年，城东、北峰公社分别饲养2匹和4匹马。改革开放以后，境内不再有人养马。
（五）狗
境内自古有养狗看门防盗习俗。改革开放后，亦有当作宠物豢养，部分用于出售或作肉食进补。2006年，为防止狂犬病发生与蔓延，区政府组织实施防控犬类狂犬病整治，捕杀部分流浪犬。2007年，辖区饲养有各品种犬类1.7万只。
（六）兔
境内饲养主要品种有日本大耳兔、法国花巨兔、塞北兔、天竺兔、福建兔和长毛兔等。草食动物，适应性和生命力强，繁殖快，肉为滋补品，成年体重2.5千克。1949年，晋江县城郊区养殖兔5000只。1981年，境内只有东海、城东2个公社养殖兔，共1192万只，其中东海1182万只，占99.16％。1997年，全区兔存栏数1815只。最高峰为1998年初9119只，此后开始大幅度减少。至2007年，存栏仅15只。
二、家禽饲养
（一）鸡
境内养鸡历史久远，鸡种有本地鸡和白绒鸡，以家庭分散饲养为主。一般农户都饲养五六只，多的二三十只。饲养期一年或一年以上。鸡苗多外地购进，或购进育肥鸡再经饲喂一阶段出售。饲料历来采用粮食、菜叶、细糠等。本地鸡作肉用，白绒鸡又名乌骨鸡，属名贵鸡种，为滋补品，可作药用，是乌鸡白凤丸的主要原料。
民国12年（1923年），泉州农业学校从上海引进意大利莱克亨鸡在境内推广繁殖。民国24年（1935年），民生农校引进洛岛红、洛克鸡、澳大利鸡等外国良种鸡在境内推广繁殖。
1949年，晋江县城郊区养殖鸡5.5万只。1953年以后，有人引进闽南火鸡在境内饲养。1981年末，境内鸡存栏14.1万只。其中，东海公社5.5万只，占39％。此后，鸡品种改良工作有较大进步。其中，1982—1984年，引进饲养星杂579、星杂288、S220、星布罗、红波罗、新浦东、养罗斯父母代种鸡及新浦东种鸡等良种鸡。1988年，先后引进山鸡和珍珠鸡。1989年，引进饲养伊莎褐父母代种鸡。与此同时，家禽饲养业也得到发展，广泛使用蛋氨酸、赖氨酸、多种维生素、微量元素及保健助长等饲料添加剂配合饲料。逐步推广饲喂配（混）合饲料。群养育雏越来越多采用自动控温电热保姆伞、红外线灯、烟道管等保温方法，部分家禽的孵化已转为机器孵化。饲养设备广泛采用自动饮水器、真空饮水器、料桶。
1997年，全区鸡存栏8.7万羽。1998年7月、10月，区财政局、区农林水局及农业银行鲤城区支行和泉州市城区信用联社在丰泽区域内安排二期特色产业贴息贷款157万元，用于扶持各镇（街道、场）的畜鸡禽示范户（场）建设。2004年以后，辖区大部分街道禁养家禽，鸡存栏数量下降。2007年，全区鸡存栏1.6万只。
（二）鸭
鸭品种主要有番鸭（麻鸭）、莆田黑鸭。番鸭作肉用，为滋补珍品，农家自繁自养。莆田黑鸭属蛋用鸭。民间历来习惯用公番鸭（麻鸭）与莆田黑母鸭杂交生产半番鸭，俗称茶鸭，无生殖能力，但具有生长快、肌肉丰满、肉质好的特点。
1949年，晋江县城郊区养殖鸭1.4万只。1981年末，境内鸭存栏9.38万只，其中，城东公社4万只，占53.3％。1982年，从晋江县引进蛋用型麻鸭品种——金定鸭种。1986—1990年，引进纯北京公鸭与白香鸭进行杂交繁殖；引进法国番鸭为父本与当地白番鸭杂交，杂交一代白番鸭生长快，体型大。
1990年后，城东镇、东海镇是莆田黑鸭主要养殖区域。饲养方式从放牧逐渐改变为圈养或舍养，部分雏鸭用笼养。群养的商品蛋鸭用笼养和平养。商品肉鸭一般用平养和网架式饲养。1992年，引进丹麦柏柳鸭。1997年，全区鸭存栏20万只，其中城东镇就有12万只，占60％。2004年以后，辖区大部分街道禁养家禽，鸭存栏数量减少。2007年，全区鸭存栏量为2.2万只，比1997年下降89％。
（三）鹅
鹅品种主要有本地鹅，农家分散饲养，以草食放牧为主：作肉用。成年公鹅体重约5.6千克，母鹅约4.9千克，年产蛋30～45枚。1949年，晋江县城郊区养殖鹅250只。1981年末，境内4个公社（农场）鹅存栏1.24万只，其中，城东6000只，占64.52％。1981—1983年，从广东引进狮头鹅饲养繁殖。1997年，鹅存栏2870只。2004年后因饲养放牧范围受限，饲养数量逐年减少。2007年，存栏量为541只。
（四）肉鸽
早在民国时期，境内就有人养鸽，但多以观赏为目的的零星饲养。1997年，北峰镇群峰村有专业户规模饲养肉鸽供应酒店。辖区养殖量最高峰时3.4万只。2004年，因养殖经济效益差，专业大户调整养殖结构，到2007年，存栏肉鸽约1800只。
（五）鹌鹑
鹌鹑为蛋、肉两用禽，成年鹌鹑体重150～200克，母鹌鹑年产蛋200～300枚，最高400枚。2000年，北峰镇一养殖户从外地引进鹌鹑饲养成功。此后，鹌鹑养殖量逐年增加。2007年，鹌鹑存栏近1万只。
第二节 疫病防控
一、主要疫病
（一）猪疫病
普通病有营养性水肿、关节炎、中暑、感冒等13种；寄生虫病有弓形体、姜片虫、蛔虫、肾虫等7种；中毒病有亚硝酸盐中毒、霉菌中毒等4种；传染病有猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、口蹄疫、传染性胃肠炎、链球菌病、仔猪白痢、黄痢等18种。危害较大的有口蹄疫、传染性胃肠炎、副伤寒、白痢、弓形体等疾病。
（二）牛疫病
普通病有胃肠疾病、劳役过度、风湿病、中暑等10种；寄生虫病有肝片吸虫、双口吸虫、锥虫、焦虫等16种；中毒病有农药中毒、毒菌中毒等5种；传染病有口蹄疫、流感、结核病、流行腹泻等5种。
（三）家禽疫病
普通病有感冒、营养缺乏症；中毒病有食盐中毒、肉毒梭菌中毒、霉曲菌中毒、农药中毒；寄生虫病有蛔虫、球虫、绦虫；传染病有禽流行性感冒、鸡新城疫、鸡白痢、禽霍乱、鸡马立克氏病、鸡法氏囊炎、鸭病毒性肝炎、鸭瘟、小鹅疽。危害较大的是高致病性禽流感、鸡新城疫、鸭瘟、禽霍乱、鸡马立克氏病、鸡法氏囊炎。
1979年，畜牧兽医部门组织成立畜禽疫病调查组，开展1976—1979年东海公社畜禽疾病普查。普查结果显示，当地畜禽疾病主要有70种，其中传染病20种、普通病26种、寄生虫病15种、中毒病9种。
1990年，畜牧兽医部门组织开展1949—1990年鲤城区畜禽疾病情况普查。普查结果显示，境内畜禽疾病有76种，其中传染病30种、普通病20种、寄生虫病17种、中毒病9种。此后至2007年，丰泽区畜牧兽医部门未再组织开展畜禽疾病情况普查。
二、防治措施
民国时，境内只有民间兽医，但因技术落后且从业人员少，畜禽疾病大多无法得到有效治疗。
中华人民共和国成立后，政府重视畜禽疫病防治工作。1955年，晋江县东海乡津头埔设立兽医门诊部，1958年扩建为兽医院。1961年10月，建立泉州市（县级）畜牧兽医站，境内的北峰、城东、东海等各公社也相应建立畜牧兽医站，承担畜禽疫病防治工作。
1997年建区后，成立丰泽区畜牧兽医站，辖区各镇也设立畜牧兽医机构。区政府成立丰泽区防治牲畜“5号”病指挥部，加强重大动物疫病防控。
2004年初，国内有关省份发生多起H5N1高致病性禽流感，区动物疫控部多次召开紧急会议，按照“政府保免疫密度，业务部门保免疫质量”要求，部署全区高致病性禽流感、牲畜口蹄疫和猪瘟的强制免疫注射工作。是年3月2日，丰泽区动物高致病性禽流感防治应急工作机构成立，下设综合办公室、防治组、流通检疫组、后勤保障组、宣传科技组和社会治安组。同月，《丰泽区高致病性禽流感应急预案》实施。
2006年10月9日，区政府成立加强狂犬病防控和犬类管理专项整治工作领导小组，开展狂犬病防控和管理工作。同年10月14日，区农林水局制定犬类免疫注射工作实施方案，成立免疫工作小组，全面实施犬类免疫工作。是年，将高致病性猪蓝耳病列入强制免疫病种范畴。
至2007年，通过每年组织实施春秋两季季节性免疫与常年免疫，辖区重大动物疫病免疫密度达到“应免尽免、不留空档”，免疫抗体水平达到国家规定标准。同年6月10日，设立城东（含华大）、北峰（含清源）、东海、市区（含东湖、泉秀、丰泽）4个动物检疫申报点进入试运作，接受动物及其产品经营者申报检疫。是年，全国畜牧兽医体制改革，撤销区畜牧兽医站，设立动物疫病预防控制中心，在区农业管理服务中心加挂区动物卫生监督所牌子，并在北峰、东海、城东、清源、华大5个涉农街道的社区服务中心加挂街道畜牧兽医站牌子。
第五章 农业技术
第一节 农作物种植技术
一、施肥技术
1997年，改变单一施肥的传统农作，推广生物有机肥、有机无机混合肥及有机无机系列肥，推广土壤改良剂和沼气肥，开展测土配方施肥，全区推广面积120公顷。
2000年后，禁止使用城市垃圾肥，减少重金属污染，推广测土配方施肥技术。2007年，全区推广测土配方施肥技术面积1200公顷。
二、农药施用技术
20世纪80年代，甲胺磷、敌敌畏、氧化乐果、杀虫单、呋喃丹等高毒、高残留农药在农业生产中占极大比例。
1997—1998年，承接省农业厅农药检定所新农药适应性试验69份，其中4个试验总结发表于《福建农业》。新农药为高效、低毒、低残留农药，完全替代辖区5种高毒农药的使用。
1999年，应用农药残留速测仪、速测卡，定期、不定期检测蔬菜农药残留量，至2007年，累计检测近1000样本。要求菜农在蔬菜采收上市前应用速测卡检测农药残留，实行安全期再采收，让群众吃到“放心菜”。
三、水稻种植技术
宋代，境内引进占城稻。
1953年，引进试种新型“南特”号，1955年大面积推广。
1958年，境内推广种植“陆财”号，平均亩产达209千克。
1959年，境内引进矮脚“南特”号，1964年大面积推广，平均亩产260千克。
20世纪60年代，推行水稻矮秆良种化，淘汰高杆品种。先后引进“珍珠矮”“二九矮”“铁骨矮”1号、“溪丰”“广场矮”等良种，单季亩产达310千克。
1976年，境内开始试种杂交水稻，1978年全面推广。
1997年，辖区大力推广种植高产、抗病品种为主的早稻“78130”“47-104”“闽科早22”“闽科早77”“泉农3号”“闽泉二号”等品种。
2000年后，加大力度对品种品质的改良，引进“佳禾早尖”“佳辐占”“泉珍10号”等优质品种，良种推广逐步向高产、优质、高效品种转变。
至2007年，累计推广早稻良种0.38万公顷，主要以常规品种为主。良种覆盖率100％，主要品种有“78130”“47-104”“闽科早22”“闽科早77”“泉农3号”“闽泉二号”等品种；累计推广晚季杂交水稻面积0.3万公顷，主要组合有“特优63”“特优689”“特优669”“Ⅱ明优86”“两优培九”“两优2186”等。
四、蔬菜栽培技术
自中华人民共和国成立至建区前，境内先后从外地引入推广南畔洲萝卜，日本黑田、高农美国七寸金笋胡萝卜，沈阳快白大白菜、四月慢小白菜，京丰1号、日本早秋、长岗1号、天津球菜甘蓝，泰国空心菜，美国太阳牌甜椒、上海茄门椒，斑皮越瓜，四川大荚等69个蔬菜品种。
1997年始，丰泽区开展无公害标准种植，在63.33公顷蔬菜生产基地种植大白菜、空心菜、韭菜、丝瓜和小白菜等蔬菜品种，引入辣椒叶、蔓用佛手瓜、迷尔黄瓜、广东菜心等20个品种按《丰泽区有机无公害蔬菜栽培综合体》标准要求进行培育试验。至2006年，基地蔬菜年产量提高30％，生产成本降低5％。2007年，区农林水局《丰泽区无公害蔬菜标准综合体》获区2005—2006年度丰泽区人民政府科学技术奖一等奖。
第二节 果树栽种技术
一、龙眼栽种技术
明代，徐勃的《荔枝谱》和邓道协的《荔枝谱》，都有关于泉州龙眼用嫁接繁殖的记载。
清初，周亮工的《闽小记》和郭柏苍《闽产录异》均记载用嵌接法换种，沿用至今。
中华人民共和国成立后，推广塑料薄膜高压代替传统的草泥缽高压技术，推广种植高压假植苗，改秋植为春植，提高成树苗活率。
1978年起，进行龙眼衰老树改造，大搞“三保园”（保肥、保水、保土），推广“四大”（挖大穴、下大基肥、种大苗、大台面）技术。
1983—1985年，推广老树复壮、幼树速生快长栽培；推广疏花疏果，克服大小年现象以及保花保果等技术。
20世纪90年代中期，境内龙眼主栽品种为福眼，占总龙眼种植面积的九成五以上，但该品种的市场竞争能力差。1996年，在华大街道城东村，对3.33公顷的福眼龙眼实施高接换种试验并取得成功。
1997年开始，在龙眼主产区北峰镇开展龙眼高接换种技术推广示范，栽种的主要为松风本、立冬本等晚熟品种。该技术利用嫁接技术改变原有果树品种单一、熟期集中或品种低劣的局限，错开开花结果期，延长果品供应期，达到丰产优质高效的种植目的。至2007年，全区推广龙眼高接换种技术260公顷，辖区中熟品种福眼种植比例下降，松风本、立冬本等晚熟品种比例提高。同年，泉州市丰泽福科兴果业有限公司“晚熟龙眼品种引进及栽培技术研究项目”引进“凤梨穗”进行小面积高接换种试验观察，经高位嫁接、整形、修剪等栽培措施，果树长势良好。
附：龙眼高接换种技术要点
高接时期：在“春分”至“立夏”期间的遇暖晴天进行。
高接品种：选择鲜食、制罐、焙干多用途及其丰产优质性好、纯度一致的品种。早熟种有东壁、八一早等，晚熟种有立冬本、松风本等。
嫁接高度：选择在3级分枝处锯砧（每株留2～3枝拔水辅养枝、待翌年春锯掉），高度掌握在离地面1.3米左右，便于操作。接穗的多少视树冠大小而定。树龄长、树冠高大的，最好先在4—5月锯干培养钻枝，锯干高度为1.2～1.5米，降低高接部位，等第二年进行高接，提高成活率，培养矮化树冠。
嫁接方法：采用舌接或双芽切接法，接穗选择丰产树树冠中上部芽眼饱满、无病虫害的一年生枝条，茎粗为0.8～1厘米，随采随接。
接后管理：摘除钻芽，嫁接后及时摘除钻芽，以提高嫁接成活率，促进新梢正常生长；每个接穗只留1～2个壮梢；当新梢长至30厘米时打顶摘心，促进转绿培粗，以利分枝。
肥水管理：当新梢长至15～20厘米，叶色开始转绿时施肥灌水，每株施复合肥1千克，2个月施1次，促进速生快长。
病虫防治：新梢生长期注意防治卷叶虫、蚜虫、类因蛾、金龟子和角颊木虱等害虫，可采用敌敌畏加氯氰菊酯兑水喷雾。整形修剪，高接树新梢生长迅速，要重视整形修剪，以培养矮化树冠，增加通风透光，接穗抽出的新梢上每枝留2～3个梢作为二级分枝，二级分枝每枝再留2～3个梢作为三级分枝。新梢长度掌握在30厘米左右，分布均匀，不交叉重叠。
经过两年培养，树冠一般接近或超过高接前水平，第三年可进入试产，一般株产15～30千克。
二、特优水果品种引进试种技术
“文化大革命”期间，城东公社发展多种经济，引种龙眼树10余株。
2007年3月1日，泉州市丰泽区绿色果庄投资10万元从广东农科院引进七松、东莞甜、红种甜、马来西亚甜、台湾密丝甜阳桃（又名杨桃）种苗750株（其中大苗300株、小苗450株），建立早产、优质示范果园0.67公顷，选育马来西亚甜阳桃和台湾密丝阳桃优良品种2个，总结出一套适应辖区栽培推广的栽培技术模式。
第三节 花卉栽培技术
宋元时，今东海云鹿村就有栽培奇花异草习俗，东海蟳埔女头簪花取材于云鹿村鲜摘香花。其鲜切花有香花串、花瓶花、花篮、花灯、花屏等诸多品种。1997年后，东海云鹿村花卉种植面积长年保持在6.67公顷左右，种植品种有香花（素馨花、含笑花、茉莉花等），菊花、千日红、金盏花等。改革开放后，清源山上零星种植白百合、含笑花，清源山下花园头种植菊花等，大都以鲜切花供应市场。
2001年，丰泽区朝阳鲜花实验场按照《丰泽区鲜切花优良品种引进栽培示范》项目试验要求，引进鲜切花优良品种菊花、唐菖蒲、百合、鹤望兰等十大类49个品种，开展鲜切花优质高效栽培试验，进行非洲菊无土栽培试验，非洲菊、唐菖蒲、百合、鹤望兰等品种比较试验；引进菊花切花周年栽培均衡供应试验，采用灯光照射，延长植物营养生长期，调节花期。全年种植菊花3.33公顷，上市菊花切花120万枝，盆花5万盆。菊花切花不仅供应市区，还外供给福州、厦门、漳州等地。此外，引进大白莲、金叶黄、日本白等60种菊花新品种，发展大棚设施1.7万平方米，灯控设施3.33公顷，自动喷灌2.67公顷。
2007年2月，丰泽区水生植物花卉场引进马来西亚珍稀水生花卉王莲品种2个（亚马逊、克鲁兹王莲）；同年3月，对种子进行人工加温催芽。同时，投建人工繁育池666.67平方米、示范基地0.33公顷，着重开展其植物学特性（区域性）、栽培适应性、园艺应用技巧、延长观赏期等对比试验。通过人工设施栽培，增施肥料，综合防治病虫害等配套技术，去劣留优，总结出一套适应地方生产的栽培模式。筛选出具有耐寒性强、观赏价值高的亚马逊王莲新品种。全区历年引入鹤望兰、百合、康乃馨、玫瑰、剑兰等花卉树木达175种。
第四节 农产品加工技术
一、鲜龙眼烘焙技术
明代何乔远《闽书》对泉州一带有“园有荔枝、龙眼之利，焙而干之行天下”的记载。
1998年，区农林水局承担福建省农科教项目——鲜龙眼肉烘焙技术。该项目研究的加工方法是续龙眼制罐、焙干后又一深加工技术，与传统焙干产品相比，经烘焙处理的鲜龙眼肉具有肉色润泽、晶莹，既可干食、又可冲泡，便于携带等特点。
1999年，引进龙眼烘干新技术，改进利用管道热煤气输送热风对鲜龙眼进行烘干。
2000年，区农林水局承担鲜龙眼肉烘焙技术项目通过省专家组验收。
2006—2007年，引进电热烘干技术及设备，进行鲜龙眼、肉的烘干，降低龙眼干焦干发生概率，降低劳动强度，提高龙眼烘干肉品质。
二、龙眼酒试验技术
1998年，区科技局立项龙眼酒试验技术项目，有区农业管理服务中心研发。此后，经不断试验和总结，至2002年，研制开发出龙眼酒滋补酒3个系列产品，中试产品5吨，并注册商标“龙舸”进入市场。该制作方法是继制罐、焙干后又一种新的龙眼加工方法，是龙眼产业发展新途径。
三、龙眼膏制作技术
2006年，区农林水局开展龙眼膏研究试制开发试验。该技术为龙眼深加工项目，实验成果后对产品进行系列包装推广展销。
四、龙眼保鲜运输技术
2006年始，区农林水局组织泉州市丰泽福科兴果业有限公司参与泉州市龙眼（上海）展销会，以冷藏保鲜（冰块、泡沫箱）车运输龙眼1吨，获上海消费者好评。
第五节 丰台农业技术合作
1997年12月30日，依凌（泉州）服饰有限公司（泉州武陵农业综合开发有限公司前身）与国营泉州市丰泽清源农场签订承包合同，承包期50年，承包该农场214.47公顷土地开展种植业，丰台农业技术合作从此开始。
2006年，引进台湾良种果树青枣、香荔枝、柠檬、蜜柚、莲雾、枇杷、木瓜，“金煌”“爱文”杧果和“红色”“青色”番石榴等数十种，同时引进台湾兰花等多种优良花卉品种。
2007年，该场引进台湾黄金宝树、栾树、桃花心木等30多个优质珍贵用材、珍稀景观树种及经济、药用、木本蔬菜树种3.1万株；引进台湾孝顺竹、泰国竹及云南甜龙竹，浙江雷竹、吊丝竹等优质笋竹和观赏竹110种600株，钓鱼竿竹572株。调整充实观赏林竹园，引种名优特果树20种；引种台湾优质食用南瓜“一品”“东升”“李白”等系列和珍稀观赏南瓜“巨人”“鸳鸯”“龙凤”等系列53个品种，调整充实“南瓜隧道”观赏果园200米；引种台湾珍贵花卉玫瑰、兰花等5个品种，优质草5个品种，种植面积达100多公顷。引进现代农业生产技术和管理经验，促进丰泽与台湾的合作和交流。
第六章 农业机械
第一节 农机管理
一、管理机构
1997年，丰泽区农机管理服务中心设立，为区农林水局下属管理的财政全额核拨的股级事业单位，编制6人。2003年，区农机管理服务中心有编制人员7人。此后，由于全域城市化，辖区耕地面积大量减少，区农机管理服务面亦逐渐减少。2005年11月，丰泽区农业管理服务中心撤销，其职能并入区农业管理服务中心。
二、安全监理
1997年，丰泽区农机管理部门把管理工作重点转移到农机安全监理和为农服务上，行使从事运输业务的农用拖拉机安全技术检验、驾考、发证等职能。
2003—2007年，区农机管理部门及区农业管理服务中心开展“黑车非驾”专项行动和“农机安全社区”创建活动，组织农机安全生产大检查，重点查处拖拉机、变型运输机违章载客、人货混装、非法改装拼接及无牌证操作驾驶等行为。
第二节 农机具与农机服务
一、农机具
民国时，农业生产基本上靠人力、畜力和简单的传统工具。耕作用犁、耙、锄头，提水施肥灌溉用戽斗、龙骨车、桔槔、漏桶、臭桶，收割用镰刀，脱粒用谷桶、谷梯、连枷，精选用箕筛、鼓风车，加工用土砻、石臼、石碓、簸箕、筛，水田播种和除草则徒手操作，运输靠手提肩挑。
1955年，境内推广使用双轮双铧犁。1958年，推广深耕犁。20世纪50年代末，推广使用人力打谷机收获。1968年以后，开始推广使用拖拉机。由于境内属沿海平原，耕地平整、适宜机械规模经营，故而机耕面积逐年增加，机型逐年更新。20世纪60年代末，拖拉机开始用于农用运输。
1970年，开始使用机动脱粒机。1972年，境内（东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）拥有手扶拖拉机4台，总功率92.67千瓦；有脚轮手推车2043辆，农用水泵61台，人力脱粒机1106台。1972年，境内有渔用机动船23艘，总功率1632.8千瓦，有木帆船及木船87艘。1973年，城东公社开始出现1辆农用运输机械，功率57.36千瓦。1975年，境内有手扶拖拉机68台，总功率564.86千瓦；有运输机械3辆，总功率177.25千瓦，脚轮手推车1420辆，农用水泵96台，人力脱粒机885台。另外，东海、城东有渔用机动船30艘，总功率1875.52千瓦，木帆船及木船344艘。1975年，境内开始使用电动鼓风机。1978年改革开放以后，允许私人购买拖拉机和经营拖拉机业务，拖拉机运输成为农民劳动致富的一个门路。1979年夏，在东海乡开展喂入式收割机、联合收割机、圆盘式收割机示范性推广表演。
1981年，东海、城东有渔业机动船7艘，总吨位1665吨，总功率2874.33千瓦；渔用木帆船159艘。20世纪80年代至90年代中期，境内农机主要有上海－50型、东风12型、农友－5型等手扶拖拉机和水田耕整机，与其配套的耕作机械有1LS525悬挂水田五铧犁、1GL-175和1G-175施耕机、东风－12型施耕机及单铧犁、滚扎耙。竹篮、畚箕、粪桶、独轮车、板车、木船等传统装卸、运输机很少使用。1997年后，一些旧机具逐步被新技术、新机具替代，结构和性能得到较大优化。但农地仍靠人力、畜力和传统农具耕作。1999年，区农机总动力7.2万千瓦，在各种农业机械中，旋耕机101台，拖拉机458台，农用排灌机械173台，农用载重汽车241台，植保机械69台。
2007年，中央实施农机具购置补贴惠农政策，当年全区用于农田作业的农业机械总动力为1200千瓦，其中拖拉机26台，拖拉机配套农具26部，农用排灌机械30台（套），田间管理机械15台，农产品初加工机械15台（套）。
二、农机服务
1997年，城东、东海、北峰等乡（镇）建立“三农”服务中心，开展多种形式的农机服务。2003年，全区投入农业生产农机总动力4400千瓦，农机服务队85个，务农拖拉机130台套，机灌植保机具565台套，累计完成农业作业量3345.8公顷，农用运输作业量150万吨千米。
2007年，中央开始实施农机具购置补贴惠农政策，全区完成机耕面积120公顷、机灌733.33公顷，机械植保1000公顷。
第七章 水利
第一节 水利工程
一、蓄水工程
东湖，位于温陵路北段以东（东门外），东湖街以南（东湖街以南，清道光《晋江县志》卷之八水利志记载，在东关外三十七都鸾歌里及三十九都棠阴里，旧志作三十七至三十八都鸾歌里，误）。唐代，以万媪显灵于此，亦名万婆湖、万家湖。又以后积七里墩，名七里湖。渺十里。莫知开浚年月名氏，于郡境诸湖为最大。“星湖荷香”为古泉州十景之一。溉田九百五十顷有奇，后茭葑壅塞，几成平陆。唐贞元元年（785年），刺史席相令浚湖，时湖面40顷。
唐贞元五年（789年），泉州刺史赵昌在府城东附郭开凿常稔塘（常稔塘，属三十九都棠阴里，与东湖仅隔仁风街。东湖在街南，尚书塘在街北）。塘周回二十八里，水由清源山诸坑而下，溉田三百余顷，是泉州最早的人工湖。后赵昌入朝廷任尚书，民思之，常稔塘更名尚书塘（今大部淤塞）。
唐元和二年（807年），泉州刺史马总在附城东北棠阴里开塘，溉田数百顷。后马总赠仆射，人思其功，因名仆射塘。
南宋庆元六年（1200年）春正月，疏浚东湖。泉州知州刘颖“始以钱米畀十五禅寺，使募工开浚，助以壮城卒，偬一万四千七百三十五丈；冬复开浚一万四千三百四十丈，每丈各深四尺。积其泥为四山于湖中，即西南隅置斗门四所以通潮，因以为放生池，岁久浸废。”
南宋嘉定七年（1214年），泉州邑丞赵彦寓在府城东棠阴里（棠阴里，旧志（清道光以前《晋江县志》）作鸾歌里，误）东禅埭修茭塘，周围二百丈，灌田七十顷。
南宋淳祐三年（1243年），疏浚东湖。泉州知州颜颐仲“按故椟仍畀僧寺浚之。始于附郭，不足则均之旁近以及远。各视产高下，率以产钱千赋役七丈。使集佣夫，官酬其值。凡浚五万五千余丈，又积土为三山，因名七星湖（加上南宋庆元六年的四山）。中创二桥，复丰泽斗门置水利局，命僧司之。”
明代，东湖湖畔多塞为田。
清代，尚书塘多塞为田。
1953年，北峰乡互助组因地制宜，兴建群石乡大桥水库，水库坝长18米，净高9米，灌溉农田4公顷。
1958年5月，境内建成群生水库，属以灌溉为主、结合防洪、供水、养殖等综合利用的小（一）型水库。水库集雨面积3.3平方千米，供应水库周边（今城东、华大街道和洛江区万安街道三地）人口约1.55万人；8月，柯石水库建成，集雨面积0.35平方千米，总库容量22万立方米；12月，建成草邦水库，为小（一）型水库，集雨面积2平方千米，供应水库周边（今华大新铺、南埔、城东3个社区）5000多人口。同年，辖区还陆续建成小（二）型水库6座。
1961—1965年，国民经济调整时期，又先后在境内建成一批水库、山塘、水坝，境内有效灌溉面积提高至50％。其中，1964年5月，建成赤山水库，集雨面积1.3平方千米；1965年1月，建成东梅水库，集雨面积0.6平方千米：同年3月，建成东坑水库，集雨面积1.5平方千米。
1971年11月，建成吴坝水库，集雨面积2平方千米。
1978年10月，建成群力水库，集雨面积1.7平方千米。
农村实行联产承包责任制以后，当时县级泉州市水利部门对境内小（二）型以上蓄水工程按部颁标准逐个进行保坝加固及渠道配套整修，同时新建一批水利工程。
1999年6月起，市政府先后投资2.3亿元改造沼泽地段家湖（俗称“西北洋”），建成市区西北片区滞洪排涝工程，至2001年，建成由3座名桥、3片水域和4座岛组成的西湖公园（相关内容参见本志《城市建设》卷有关章节），总面积100公顷，其中水域面积82.28公顷，广场道路面积1.72公顷，绿化面积16公顷。
2006—2007年，完成全区30座山围塘除险加固工程，增强其农田灌溉、防洪等功能。其中蓄水量5万立方米以上5座，5万立方米以下25座，投入资金260万元，其中市补助50万元，区补助60万元，街道社区投入150万元。
附：水库选介
群生水库 属小（一）型水库，始建于1958年5月。属清源山杜坑水系，集雨面积3.3平方千米，大坝为均质土质类型，最大坝高19.76米，有效灌溉面积373.33平方千米。工程总投资97万元。2004年，群生水库除险加固工程列入当年区政府为民办实事项目。同年12月23日开工，2005年5月31日竣工。主要工程内容：坝基高压旋喷桩523米（共152根）、迎水坡每平方米600克，土工膜铺设6470平方米，干砌块石护坡1480立方米，放水涵洞套PE塑料管安装91.5米，总投资95万元。
草邦水库 属小（一）型水库，1958年12月修建，属清源社，因附近“草邦村”而得名，集雨面积2平方千米，大坝为均质土坝类型，坝高15.3米，有效灌溉面积300公顷。工程总投资79万元。2006年夏季，草邦水库水位下降，启动水库除险加固工程，完成迎水坡铺设复合土工膜每平方米600克、放水涵洞套PE100直径300毫米管，新建排水棱体等项目。2007年5月28日完工，总投资126万元。建设单位为泉州市丰泽区草邦水库管理所，设计单位为泉州市水利水电勘察设计院，监理单位为泉州市江海监理咨询有限公司，施工单位为福建省沙电水利水电工程公司。
东坑水库 属小（二）型水库，建于1959年12月，以农业灌溉为主。大坝为均质土坝。2006年，水库所属片区被征用建设泉州迎宾馆。2007年11月，泉州迎宾馆决定将其改建为砌石拱坝，总投资200万元。
二、引水工程
昔时，境内登瀛里（今泉秀街道）一带的农田滨海苦咸卤，人称“南洋”。唐太和三年（829年），刺史赵棨以田多咸壤，在下围（方言谓“淮”为“围”）凿清渠（即天水淮），作三十六涵，纳笋浯二水淡水入淮以灌田，凡百八十顷，取赵姓望，名曰天水。后清源（平海）军节度使陈洪进重兴之，改曰节度淮。
北宋景祐四年（1037年），知州事曹修睦再浚治，又以三十六涵细碎隐伏，无法以制水之赢缩，于是尽撤诸涵，别营三涵（水闸），视潮来去以为启闭。为大渠一，长二千九百丈，广一丈五尺。为小渠八，积长二千五十八丈，广五尺。天水淮是泉州最早引淡水冲盐碱地及用以灌溉的水利系统。
南宋庆元六年（1200年），泉州知州事刘颖筹集钱粮招募民工开浚东湖（亦名万家湖），并在湖之西南设4个斗门以通海潮。
20世纪50年代初，大搞农田水利基本建设。1957年，从在建的南安县丰州区桃源水库起沿葵山、双阳山、将军山、清源山山麓至后茂村开挖引水灌溉渠道，总长10余千米。
1966年2月，动工兴建金鸡北高干渠（简称北渠），该工程是泉州山美灌区重要的水利配套设施，以农业灌溉和防洪排涝为主要功能，西起南安县金鸡水闸，经南安县丰州和泉州市（县级）北峰、清源、东海、城东、渔业等公社（农场）进入洛阳江，主干渠长24.8千米（另东干渠长3.91千米），设计过水流量22.5立方米／秒～30立方米／秒。
20世纪60年代中后期，泉州市（县级）城东公社实施“农改田”工程，组织群众从仕公岭凿石开渠引水，发动群众逢山挖洞、遇水搭桥，修建从仕公岭到洛阳桥的环山渠。该渠为石头渠，前后凿大大小小石水渠400多个，环山而建，全程几十个大小天桥。其中后路天桥长100多米、高13.9米，当年的《泉州晚报》曾有“一桥飞架南北”的赞誉。环山渠全长8.2千米，引金鸡水灌溉旱地，使当时全社85％的农地（约933公顷）实现高灌渠供水灌溉，旱地变成水田。又建引水渠5000米，从北渠引水。同时，解决城东公社群众用水问题。
改革开放后，随着社会经济的快速发展，北渠逐步转变为以供应城市生活用水、工业用水、市区卫生用水以及防洪排涝为主要功能。其农业灌溉功能退居次位。
2006年7月，浦西水闸外引港整治工程开工，主要施工项目M7.5（水泥砂浆等级）浆砌条石挡土墙281.7米，同月完工验收。总投资79.38万元。
三、灌溉工程
昔时提水灌溉工具有戽桶、戽榉、吊乌和木水车（亦称龙骨水车）。
1953年，泉州市城郊兴建柴油机提水站2处，装配8.82千瓦柴油机2台，灌溉农田33.33公顷。1959年，东海公社东涂大队建立电灌站抽水灌溉良田。
1966年，在北峰公社送客亭安装2台水轮泵，灌溉良田6.67公顷，后又在北峰境内安装数台水轮泵灌溉良田。20世纪70年代后，因水头落差改线，境内水轮泵站停机。
1967年初，从城东公社南端的瑞峰岭下建越三级大电灌站抽水引至环山渠（见本节“引水工程”）。同年，城东公社建设仕公岭二级电濯站，总落差15米，用电量300千瓦。其中一级站落差10米，二级站落差5米。其后，又先后建设500千瓦电灌站1座和落差12米的电灌站1座。到20世纪70年代，全公社建37个电灌站，总用电量3000千瓦，有专业队员50人，基本解决全公社用水问题。
二十世纪七八十年代，在境内开挖机井，装配深水泵，有效灌溉蔬菜地。后因机井、机械出问题而停机。1980年后，喷灌工程建设逐渐转向缺水的丘陵坡地，喷灌蔬菜、花生、甘薯、茶叶、龙眼、柑橘等种植地。1986年以后，除茶叶、果树外，蔬菜、花生、甘薯不适应喷灌，恢复沟灌。
1997年建区后，辖区无再建灌溉工程。
四、堤防工程
明初，旧登瀛里沉洲每岁五月、九月海涨岸崩，咸水辄伤禾。明宣德年间（1426—1435年），邑氏李捐资筑沉洲埭，以捍海潮。
明代，在府城东附旧郭鸾歌里有浩浦埭，方围三百余丈；洋埭，方围二百二十丈；庄埭，方围三十丈；嵩埔埭，方围二百二十丈；赤霞陂，长一百余丈。在附郭旧登瀛里有白衣埭，长四十丈；在府城东南附郭旧临江里有养鱼埭、永福埭，各长三十八丈；徐陂，长一百二十三丈；南洋埭，长一十三丈；石园埭，长四十三丈；谢翁埭，长三十七丈；张埭，长五十六丈；东洋埭，长一十三丈有奇；赤霞埭，长二十九丈；墩埭长二十一丈。在城东北旧棠阴里有泉山陂，长一十余丈。
1969年，泉州市（县级）城东公社先后在庄任、桥南、后埭、新生、前头5个大队开展小围垦试验并获成功，新增近133.33公顷田地（其中庄任海埭围垦新增农田26.67公顷），缓解这些大队因缺地而缺粮的问题。
1970年下半年，城东公社因乌屿岛发生一起溺亡6人的“过渡沉船”重大事故而引发群众特别是岛上居民修建乌屿海堤的强烈要求。城东公社顺应民心，决定在宋代盘光桥的桥基上修建乌屿北堤。同年11月建成，前后投入近57万个工日，完成100多万立方米土石方，耗资19.44万元。千百年来乌屿居民岛陆相通梦想变成现实。
乌屿北堤的成功建设，得到当时省委、地委的肯定和支持。促使当时城东公社进一步掀起“农业学大寨”高潮。它促进和带动城东公社新生、后埭、前头等大队在各自的海边实施小围垦。
1973年8月15日，城东公社实施南堤围垦工程。该工程从凤屿村祠堂前起，经浔美村无尾桥至前头山边，总堤长达2.25千米。当年首先开工围堰建设南堤两端的排涝挡潮闸。其中，南闸（浔美一侧）分5孔，每孔4米，净宽20米，闸后为一座石砌双曲拱桥，净跨度25米，属当时省内石桥建筑首创；北闸（凤屿村祠堂前）除挡潮排涝外，还兼调节堤内养殖基地水位。南、北两闸最大排洪流量为21年一遇的每秒335立方米。1974年5月，南堤进入全面建设土堤阶段。参加建设的8个大队按各自计划分得的海堤田亩数，安排每天应出勤的劳动力。广大干部群众靠铁铲、铁镐、锄头、粪箕、木船、板车等工具参与筑堤。同年11月合龙成功，使南北两堤连成一线。之后，该海堤还多次加固加高，堤外加砌0.5米厚石块作护坡，并在6.5米高处建2米宽迎水石台，缓冲潮水的冲击。整个海堤以海沙和石块作基础，中层用海泥回填，上层用红土加高，外坡砌石，内坡植草种树。整条南堤工程前后投入近270万工日，完成540多万立方米土石方，资金271.56万元（其中，省、地、市补助189万元）。城东公社北堤、南堤围海筑堤工程保护城东土地面积800公顷，其中新增陆地466.67公顷。
1991—1992年，投入132万元对城东海堤全线加固，并修筑一道1320立方米的防浪墙，成为省海堤达标工程。
1999年底，晋江下游防洪岸线整治一期动工修建。该工程位于晋江下游潘山至法石之间，主要内容有：新建钢筋混凝土堤9.09千米，原有土堤加高加固或改建3.36千米；旧石堤加固改造1.43千米；防洪堤江滨路堤路结合2.77千米；沿堤新建水闸10座、旱闸15座、排污闸1座，加固改扩建水闸5座、旱闸8座39座；低岸防护长度3.88千米，延伸段长度3.74千米。2002年12月，晋江下游防洪岸线整治一期工程完工并通过初步验收，工程涉及堤防总长16.68千米，整治流域面积5692平方千米，保护人口67万人，保护3000公顷耕地及沿岸城镇工厂企业等。总投资43164.09万元，防洪标准为100年一遇（洪峰流量每秒11100立方米），7。抗震设防。
2006年2月，城东海堤四期强化加固工程动工建设，位于浔美社区城东海堤南闸桥头—凤屿社区北闸。2007年12月完工，主要完成迎水面护坡修整、堤顶路面修整硬化、背水坡整治和排水沟翻砌组成。该工程长2.25千米，设两侧条石挡墙，挡墙以右为沙石反滤层，挡墙以左抛石护基，堤顶加高硬化，总投资176万元。工程建设单位为丰泽区城东海堤管理所，设计单位为泉州市水利水电勘察设计院，监理单位为上海斯美科汇建设工程咨询有限公司，施工单位为武平县染禹水电工程有限公司。
第二节 防汛抗旱
一、防汛
丰泽区每年一般4月进入初汛期，7—8月为主汛期，10月为末汛期，从入汛至汛期结束长7个月。防汛抗洪贯穿汛前、汛中及汛后。
1998年，丰泽区防汛抗旱指挥部办公室成立，建立联防制度，制订各种抢险救灾预案，层层落实防汛责任制，建立防汛、抗洪、救灾工作责任制。
2000年6月18日，晋江流域发生特大洪水，鲤城区顺济桥下水位4.8米，超警戒水位0.82米，超警戒时间15小时，水位之高为历史罕见。特大洪水对顺济桥下游南岸产生严重威胁。当时，丰泽区主要领导到现场指挥抗洪抢险，对可能影响到的低洼地带居民实行转移，防汛办工作人员坚持24小时全天候值班，通过卫星云图、洪水预警报系统及时了解雨、水情，为指挥决策当好参谋；防洪抢险队伍做好应急准备，随时待命。灾后，各有关职能部门迅速深入灾区统计受灾情况，组织机关、厂矿和群众自救，尽快恢复正常生产、生活秩序。同年9月，启动市区排涝工程建设，至2001年元旦，相继建成90万立方米的浦西滞洪区和208万立方米的西北洋滞洪区（西湖）2个滞洪区，建成北峰、浦西2个排涝泵站。
2002年，组织开展对内沟河、排洪沟的清淤疏通工作，提高内沟河排洪能力。
2007年，投入资金12万元建成水利防汛预警预报设施。是年，辖区有群生水库、草邦水库、群力水库3个水位雨量站，有防洪预警系统、卫星云图接收系统等。
二、抗旱
2002年2—4月，辖区气温明显偏高，蒸发量偏大，降雨总量比常年偏少五至七成，仅多于1971年，旱情严重。旱情发生后，面对严重的旱情，区委、区政府召开紧急协调会议，农技人员深入田间地头，对农作物种植进行分类指导，抢种或改种农作物，确保农民旱年不减收。水利部门及时维护和修复水利灌溉设施，科学调配水库余水，优先保证农田灌溉。
2004年1—7月，春夏连旱，降雨持续偏少，比多年同期均值偏少三四成，1—7月晋江流域来水总量10.6亿立方米，为多年平均36.4％。旱情发生后，召开全区抗旱工作会议，号召干群投入到抗旱工作中。同时，适当减少工业用水量，保证人饮及农业灌溉需要。旱情解除后恢复正常供水。
第八章 海洋渔业
第一节 海域
1998年，根据国家海洋局和福建省海洋功能区划协调小组部署，丰泽区开展大比例尺海洋功能区划工作。2000年，经丰泽区政府常务会议审核通过，丰泽区海洋功能区划工作上报泉州市政府审核。
2002年，按国务院办公厅《关于开展省县两级海域行政区域界线工作有关问题的通知》和省、泉州市有关海域勘界会议精神，丰泽区政府成立海域勘界领导小组，完成丰泽—洛江、丰泽—惠安、丰泽—石狮、丰泽—晋江（以上在泉州湾）4条县际海域行政界线勘定。区海洋与渔业执法大队负责辖区“捕捞许可证”“国籍证”“船检证书”办理，加强海域使用管理。
2003年，全国县际海域堪界确定，丰泽区海岸线总长21千米，沿海岛屿1个。2007年，丰泽区海域及晋江水域面积23.79平方千米（含沿海滩涂面积17.35平方千米滩涂）。
第二节 渔业
一、渔港、渔场
（一）渔港
蟳埔三级渔港位于晋江北侧岸线出海口，属于天然避风锚地，渔船停靠水域面积约40万平方米。为丰泽区传统的海洋捕捞、滩涂养殖渔业社区（村）东海街道蟳埔社区和金崎社区渔船出海及避风锚地。
（二）渔场
辖区渔民除在内江、泉州湾打鱼外，还根据各种捕捞作业需要到辖区外海域作业。主要作业渔场有：
縺作业渔场 每年9—11月，在泉州湾及近海；11月至翌年3月，在崇武乌丘至祥芝一带水深30米—60米海域。
走马縺作业渔场 每年3—9月，自浙江大陈、石埔、温岭、浙南洞头，向南到闽东三沙、平潭牛山、厦门东碇向一带水深20～50米海域。其中，3—5月在平潭牛山海域作业；5—6月在闽东山海域作业；6—9月在浙南山海域作业。
虎网作业渔场 在泉州湾大坠岛以内水深4～12米海域。全年可作业。
大网作业渔场 泉州湾乌屿以南至后渚、蟳埔、白崎、秀涂一带水深4～10米海域。全年可作业。
大围缯作业渔场 自浙江向南经闽东、闽中、闽南至粤东水深20～60米海域。全年可作业。
机帆船拖网作业 渔场在厦门东碇北面水深20～50米海域，全年可作业。
越仔縺作业渔场 从平潭牛山南面至祥芝北面水深20～60米海域。
横杆虾拖网作业渔场 在乌丘南面至台湾浅滩深20～60米海域，常年均可作业捞。
诱鱿鱼网作业渔场 在崇武渔场水深30～50米海域。
三重流刺网作业渔场 在崇武渔场水深20～50米海域。
单拖作业渔场 在崇武、台湾浅滩，粤东水深20～60米海域。
活定置鳗苗网作业渔场 在泉州湾大坠岛内至晋江、洛阳江出口处水深4～15米海域。
二、渔业资源
（一）海洋捕捞资源
海鳗 经济鱼类；凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长，眼椭圆形，口大，舌附于口底。东海渔场为主产区。
鳀鱼 一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，是其他经济鱼类的饵料生物。温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。产卵鱼群体长为75～140毫米，体重5～20克。分布于北太平洋西部。国产于东海等海域。
蓝圆鲹 鲈形目鲹科圆鲹属的一种。又称池鱼，巴浪鱼。体纺锤形，稍侧扁。脂眼睑发达，前后均达眼中部，仅瞳孔中央露出一长缝。上颌后端较钝圆。体被小圆鳞。有侧线，侧线直线部的全部或绝大部分上具棱鳞。胸鳍长与头长之比随鱼体的大小而异。背鳍前部上顶有一白斑。暖水性中上层鱼类；在东海主要分布于福建沿岸。
带鱼 属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有细小斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。在东海有分布。
马鲛鱼 体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。
鲳鱼 别名有镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠、狗瞌睡鱼、鲳鳊、镜鱼、平鱼、白昌、叉片鱼等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。鲳鱼是热带和亚热带食用和观赏兼备的大型鱼类。
马面鲀 分为绿鳍马面鲀和黄鳍马面鲀。其体形长椭圆而又侧高，称为面包鱼，其皮粗又厚，又称橡皮鱼、猪鱼。
毛虾 甲壳动物十足目樱虾科毛虾属的统称。又名水虾，小型经济虾类，一般只有3厘米。干制品称虾皮。毛虾常成群栖息于河口区、港湾以及岛屿周围、水深不超过50米的泥沙底浅海。
对虾 学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。雌性成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克；雄性较小，体长13～18厘米，重30～50克。对虾为广温广盐性（广温性是指对生活的适应温度范围很广；广盐性是指生物可耐受外界广阔范围的盐分浓度变化而能生活的性质）海产动物。体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。腹部较长，肌肉发达，分节明显。
鹰爪虾 因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出，泉州沿海有分布。
（二）水产养殖资源
鲟鱼 以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。鲟鱼头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。其幼鱼与成鱼均具观赏价值。
草鱼 鲤科。体延长，亚圆筒形，青黄色，体长1米余。头宽平，口端位无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3～4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体30千克左右。
鲢鱼 鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。
鲤鱼 属于鲤科。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。
鲫鱼 以植物为主食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。头像小鲤鱼，形体黑胖（也有少数呈白色），肚腹中大而脊隆起。大的达0.5～1千克。鲫鱼分布广泛，各地水域常年均有生产，以2—4月和8—12月的鲫鱼最肥美。鲫鱼经人工养殖和选育，可以产生许多新品种。
罗非鱼 通常生活于淡水中，也能生活于不同盐分含量的咸水中，有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里也能生长，且对溶氧较少的水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。
鲈鱼 体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。体长可达102厘米，一般重1.5～2.5千克，最大个体可达15千克以上。为常见经济鱼类之一，也是丰泽区发展海水养殖的品种。渔期为春、秋两季，每年10—11月份为盛渔期。
银鱼 可生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游习性。鱼体细长，鱼成一般体长12厘米。近圆筒形，后段略侧扁。银鱼生活周期短、世代离散，生殖力和定居能力强。
蛏 海产贝类，软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
牡蛎 别名又叫生蚝，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
三、渔业生产
（一）海洋捕捞
境内海洋捕捞历史悠久，东海街道的蟳埔、金崎和城东街道的金屿、凤屿均为传统渔村。明清时期，海洋捕捞均为近海、内海流刺网、虎网、大网、钩钓、手抛网等传统作业方式，最大渔船只有4～5吨位的单桅船。
中华人民共和国成立后，不断改进传统海洋捕捞生产工具。其中，梭子蟹流刺单片刺网（俗称縺）作业一般使用10～20吨位的机帆船，配备140～160片縺；流刺单片散脚刺网（俗称走马縺）作业一般使用10～20吨位机帆渔船，配备120～150片走马縺；插杆无翼张网（俗称大网）作业一般使用1.5～2.5吨位小机渔船，配备大网6～10领。同时，引进新的捕捞技术。
1958年，随着晋江县原临海等乡的划入，县级泉州市始有海水捕捞业务，且仅限于东海、城东两地沿海。当年境内有传统渔船244艘，海水捕捞1054.25吨。是年，在境内试验推广光诱鱿鱼敷网（俗称诱鱿鱼网）作业，该技术使用10～20吨位、主机40～50匹马力机帆船，配备敷网1领。因该作业期短、产量不稳且技术性强，最终没能在境内普及。1961年，开始出现机帆船，东海、城东及渔业公社有渔船296艘，其中机帆船16艘。同时，从连江县引进双船有囊围网（俗称大围缯）作业技术，一般使用30～60吨位、主机100～150匹马力的一对渔船，配备船带大围缯、大黄鱼网各2领。全年海水捕捞1042.55吨。1971年，境内捕海水捞产量1689.65吨，其中东海公社产量1264.05吨，占74.81％。1972年，东海、城东有渔用机动船23艘，总功率1632.8千瓦，另有木帆船及木船87艘。1975年，东海、城东有渔用机动船30艘，总功率1875.52千瓦，木帆船及木船344艘。全年海水捕捞产量2102.6吨，其中东海公社1407.2吨，占66.93％。1979年，从晋江县引进单层小目流刺网（俗称越仔縺）作业技术，使用10～20吨位、主机20～50匹马力的中、小机渔船，配备100～170片越仔縺。
1981年，东海、城东有渔业机动船7艘，总吨位1665吨，总功率2874.33千瓦；渔用木帆船159艘。1983年，从龙海县引进桁杆虾拖网（俗称外港横杆虾拖网）作业技术，使用10～40吨位、主机20～100匹马力大中机帆船，横杆长12～16米，配备双囊网尾虾拖网1领。1986年，从广东海门引进三重流刺网作业技术，使用15～40吨位、主机40～150匹马力大中机帆船，配备刺网60～80片。
1990年初，从龙海县引进机帆单船底拖网（俗称单拖）作业技术。该技术利用原大围缯渔船改为单船单拖，船配备单拖3领、管网（鱿鱼网）3领、单拖网板一副。1997年建区后，丰泽区海洋捕捞主要作业类型为拖网捕鱼和刺网捕鱼，分布在东海、城东、泉秀3个沿江沿海街道、8个沿海社区，主要在近海海域、台湾海峡闽中渔场、闽东渔场等海域作业，捕捞品种为鳗鱼、带鱼、鲳鱼、马鲛、银头方鱼等鱼类、虾蟹类、贝类。
2000年后，由于沿海渔民过度捕捞，海洋渔业资源遭到严重破坏。国家对海洋捕捞实现“双控”（即控制渔船数量、控制马力指标），对捕捞产量实现“零增长”管理。
2005年，渔业捕捞总量为17119吨，其中，海洋捕捞产量为17099吨，淡水捕捞产量为20吨。2006年，国家开始实行机动渔船油价补助，补助对象为渔业生产者，包括依法从事国内海洋捕捞、远洋渔业、内陆捕捞及水产养殖并使用机动渔船渔民和渔业企业。辅助渔船不得作为补助对象。2007年，丰泽区油补发放按国家规定，做到补贴方案、补贴名单“两公示”，补贴政策、补贴过程和补贴对象“三公开”。当年渔业捕捞15126吨，海洋捕捞产量为15106吨；淡水产量为20吨。
（二）水产养殖业
1.海水养殖
丰泽区海水养殖在泉州湾水域，分为海上养殖、滩涂养殖和陆基养殖（包括围垦区）。鱼、虾、贝、藻、蟹全面发展。其中以蛏、牡蛎、蛤、贻贝、蚶和扇贝等传统品种为主，尤以青蟹、牡蛎、缢蛏等为大宗。
早在五代，境内就有牡蛎养殖历史，品种有褶牡蛎、近江牡蛎。褶牡蛎历来沿用传统方法条石式养殖。
宋代，境内开始养殖缢蛏。
清代，近江牡蛎养殖消失。
中华人民共和国成立后，境内沿海海水养殖品种和规模均有极大的发展。1958年，境内海水养殖范围绝大部分在今属东海、城东两地沿海。当年全市海水养殖面积426.8公顷，主要养殖品种有贝类、蚝等，产量1650吨。
1961年，全市（渔业公社）海水养殖面积426.8公顷，产量1442.45吨。1965年，进行蛏苗平畦预报试验获得成功，从此结束境内蛏苗不能自给的历史，促进缢蛏养殖生产。
1971年，境内（即沿海的东海、城东2个公社）海水养殖面积137.93公顷（蛏养殖38.8公顷，耗养殖156.47公顷），产量708.8吨。其中，城东公社养殖面积、养殖产量分别为87.93公顷、449.1吨，分别占71％、63.36％。1972年，东海公社临海大队和城东公社凤屿大队各试验养殖坛紫菜0.13公顷获得成功，产量100千克。1974年12月，东海公社北星大队建紫菜育苗室育苗成功。
1975年，境内海水养殖面积350.87公顷（蛏养殖16.67公顷，耗养殖344.67公顷），产量31.45吨。其中，东海公社养殖面积、养殖产量分别为236.53公顷、18.41吨，分别占71％、58.53％。
1980年以后，因海域养殖场所变化，坛紫菜养殖面积逐年减少。牡蛎主要产区东海乡蟳埔村和城东乡凤屿等村采用规格化蚵石养殖，其中蟳埔养殖13.33公顷，凤屿等村发展条石13.7万块。同时，东海乡北星村、城东乡金屿村利用垦区水域养殖鲻鱼、黄鳍鲷、鲈鱼。
1985年，境内开始单季养殖对虾。同年，因缺乏经验，试养殖锯缘青蟹（俗称蟳）失败。翌年，继续养殖锯缘青蟹成功，产量1912千克，有力推动境内养蟳业的发展。同年，东海乡东梅村建1号虾池1.87公顷，产量3480.5千克。
1987年，东梅村建2号、3号虾池数百亩。同时，1号虾池开始养殖两季虾，第一季中国对虾，第二季长毛对虾。
1988年，城东乡凤屿村专业户开始试验养殖近江牡蛎0.67公顷获成功。1989年，试养幼蟹成功。20世纪80年代末，东海乡东梅村虾池混养罗非鱼成功。
1990年，城东金屿水产综合养殖场0.47公顷海水鱼池放养单性罗非鱼5000尾，当年产量1155千克，亩产164.28千克。
1990年以后，境内停止紫菜养殖。1992年，境内近江养殖牡蛎面积200多公顷，产量160吨。其中，东海镇蟳埔村牡蛎以其肉质鲜美广受人们喜爱，市场价格高于其他产地牡蛎；城东镇前头村养殖缢蛏以其壳薄肉肥、色泽洁白、肉质坚韧，且不含沙土，广受香港消费者喜爱。
1997年建区后，随着辖区城市化进程的飞速发展，海洋功能区划多次调整，水产养殖面积快速减少。
2005年，全区水产养殖总面积1591公顷。其中海水养殖面积1472公顷，产量9136吨。2007年，水产养殖总面积缩小到1225公顷。其中海水养殖面积1134公顷，产量2938吨。
2.淡水养殖
境内传统品种除“四大家鱼”（草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼）外，还有鲤鱼、鲫鱼、鲻鱼、斑鳢、鲈鱼、鳗鲡、黄鳝、鲶鱼（土杀）、鳖。
南宋时，泉州东湖有养鱼。
民国时，境内淡水养殖仅限于池塘。
1949年，晋江县城郊区淡水养殖面积13.33公顷，鱼虾产量42.5吨。1951年，县级泉州市郊区淡水养殖面积13.33公顷，鱼虾产量45吨。
1958年，市郊区淡水养殖面积146.13公顷（其中126.13公顷为清源、招贤、临海等乡划入县级泉州市后新增面积，主要在今东海、城东、华大、北峰、清源等街道），鱼虾产量50.7吨。
1960年，北峰公社淡水养殖场首次人工孵化鲢、鳙鱼苗成功。1961年，市郊淡水养殖面积53.33公顷，鱼虾产量33.9吨。
1966年，从省外引进新品种——非洲鲫鱼。1971年，境内（东海、城东、北峰、清源4公社、农场）淡水养殖面积69.93公顷，产量85.4吨，其中东海公社养殖面积和产量分别为29.33公顷、45.8吨，分别占41.94％和53.63％。
1972年，从厦门引进团头鲂（又称武昌鱼）。1975年，境内淡水养殖面积709.13公顷，产量130吨。
改革开放后，养殖范围扩大到水库、山塘、河沟、围垦区大水域。同时，新品种不断引进，养殖技术不断更新，生态养鱼、水流高密度养鱼、网箱养鱼、大水域放鱼等养殖模式得到推广。1981年，从省内引进尼罗罗非鱼，从省水产研究所引进罗氏沼虾。后，又分别从福州、漳州、无锡引进丰鲤、兴国红鲤、元江鲤等良种鲤鱼。1984年，分别从漳州、龙溪、福州引进异育银鲫、露丝塔野鲮鱼、革胡子鲶（又称埃及胡子鲶）。
1985年，境内繁殖成功异育银鱼。1987年，从江西引进大阪鲫鱼；1988年，从广东引进亚马逊淡水白鲳；同时，繁殖成功单性罗非鱼。
1989年，繁殖成功德国鲤鱼。
1993年，从广东引进厥鱼（俗称桂花鱼）。
1997年建区后，因城市建设发展，境内池塘、河沟等淡水水域多数被填平用作房屋、道路用地，部分山塘、水库作为自来水蓄水之用、不宜养鱼。淡水养殖面积逐渐缩小。
2002年，泉州昌盛渔业有限公司与集美大学水产学院共建“产学研”基地，与省淡水所合作欧洲丁鱼岁鱼、美国太阳鲈科研推广项目，突破育苗难关，育苗50万尾；与市水技站合作中华倒刺鲃等科研项目，在池塘养殖美国银花鱼、澳洲甘旨鱼、巴西鲷、巴西鲷、中华倒刺鲃、南美白对虾等18.67公顷。将苗种供应给周边250多户养殖户，推广面积667公顷。
2005年，水产养殖总面积1591公顷。其中淡水养殖面积119公顷，产量1258吨。
2007年，泉州衍生渔业有限公司按《漠斑牙鲆池塘健康养殖技术研究与示范》要求，对漠斑牙鲆根据不同发育阶段开展生长规律与营养养殖试验，并研制开发相应配方的饲料。是年，全区淡水水域2374.76公顷，淡水水域宜养面积151.05公顷。境内较大的宜养水域有群生水库、草邦水库、赤山水库、郭山水库、远厝水库以及西湖、东湖等。当年实有淡水养殖面积91公顷，产量604吨。
中华人民共和国成立后，人民政府在促进农业生产发展的同时，实行土地改革，实现“耕者有其用”，之后实行互助组、初级合作社、高级合作社，再到人民公社，消灭私有制和剥削制度，生产资料和社员自留地、山林、果园一律归公社所有，人民成为土地的主人。此后，虽经“大跃进”和“文化大革命”等运动的折腾，但由于大规模兴修水利、推广常规良种和杂交水稻、改革农业技术等，农业生产仍然缓慢向前发展。改革开放后，农村进行经济体制改革，推行家庭联产承包责任制，激发农民生产积极性。同时调整产业结构，发展商品经济。1997年建区后，继续推进农业体制改革和农业结构调整，发展城市生态农业，使辖区农业产业化、现代化获得广阔的发展空间。但与此同时，随着泉州中心城市向四周扩展，除渔业受影响较小外，辖区农林牧业生产面积迅速减少，农业总产值在全区三大产业所占比重也大幅度下降。2007年，全区第一产业增加值1.37亿元，在三大产业中比重仅占0.72％。当年农业总产值3.19亿元，比上年下降21.4％。其中，渔业总产值2.27亿元，占农业总产值71.16％。
第一章 农村经济体制
第一节 土地所有制演变
中华人民共和国成立前，境内农村经历封建土地所有制。中华人民共和国成立后，先后经历1950—1952年的土地改革、1952—1953年的互助合作，1954—1956年的初级合作社、高级合作社，再到1958年的人民公社。人民公社强调“一大二公”，分配上实行平均主义，行动上强调高度统一，生产资料和社员自留地、山林、果园一律归公社所有，分配上采取半供给加工资制，社员吃饭、教育、医疗、生育、婚丧等由公社统一供给，并发给部分工资（后期以生产队为核算单位）。
1978年，中共十一届三中全会以后，农村逐步推行小段包工、专业承包或包工到组、联产计酬及包产到户、包干到户等各种形式的责任制。
1981年始，境内东海、北峰、城东等公社推行以家庭联产承包为主的农业生产责任制，即土地等主要生产资料仍属集体所有，耕牛、农具部分折价保值交农民使用，部分折价卖给农民，实行土地等主要生产资料的所有权与经营权分离、统分结合的双层经营方式。
1984年，针对自家庭联产承包生产责任制实行后出现的土地过于分散、部分公共事业无人管理和承包双方职责权利不尽明确等问题，根据《福建省农业承包管理规定》和“大稳定、小调整”原则，调整小部分土地承包权。同时，进一步规范承包合同的签订、鉴证、兑现、变更、解除等，稳定和完善联产承包责任制、合同制。
1997年6月，丰泽区设立。同年，丰泽区境内第一轮农村土地承包合同期限到期。1998年8月，根据中共中央办公厅、国务院办公厅《关于进一步稳定和完善农村土地承包关系的通知》和省委办公厅、省政府办公厅有关贯彻实施意见，区委、区政府批转《丰泽区新一轮土地承包合同签订工作实施办法》，贯彻落实中共中央作出的延长土地承包期30年不变政策，向农户颁发农村集体土地承包经营权证书。1999年，区属清源农场剥离行政职能，实行乡村转制与承包租赁相结合的改制。同时，保留清源农场的企业性质，由区政府直管的科级政企合一单位降为清源街道管辖的股级企业单位。该农场改制经验被市国企办作为典型向全市推广。至2000年10月，耕地承包合同签订工作基本结束，全区签土地延包合同11359份，占应签合同的100％，签合同的村33个，村民小组262个，户数11179户，耕地面积0.115万公顷。全面完成土地承包合同的签订工作。
2003年3月1日，《中华人民共和国农村土地承包法》正式实施。丰泽区对东海、北峰、城东、华大、清源5个涉农街道及相关社区发放《中华人民共和国农村土地承包法》宣传资料，要求各街道、社区开展入户宣传。
2007年，丰泽区办理海域使用权证书30本，面积1392.44公顷。同时，针对土地延包后出现的新情况，开展农村土地突出问题专项治理，重点检查农村土地延包后续完善、承包期内收回和调整农民承包土地及农村土地承包经营权流转、农村土地承包档案管理等情况，纠正农村土地承包档案管理混乱、属地管理责任不落实、有关职能部门不作为、干部作风简单粗暴等问题。
第二节 农村税费改革
中华人民共和国成立后，人民政府开征实物——公粮（即农业税）。采取按水田级差和评定常年产量，依率计征，一定数年，保持稳定负担，增产不增税。
1958年人民公社化后，征收公粮任务分配大队、各生产队集体完成。1981年后，当时境内农村逐步实行家庭联产承包责任制，此后，按每户承包土地亩数及人口数，分别确定征粮。
1998年，丰泽区农村实行“五项统筹、三项提留”政策，即收取村级三项提留和五项乡统筹，村提留包括公积金、公益金和管理费，乡统筹费包括农村教育事业附加费、计划生育费、民政优抚费、民兵训练费、民办交通费5个部分。
2001年，丰泽区成立以区委书记为组长的区农村税费改革领导小组，开始实行农村税费改革工作。同时，区财政局、农林水局开展农村税费改革专题调研。
2003年，辖区农村全部实行农村税费改革，取消“三提五统”，即取消公积金、公益金和管理费三项村提留，取消农村教育事业费附加、计划生育、优抚、民兵训练、修建乡村道路五项乡统筹费。
2006年，根据中央要求取消农业税。在中国农村实行2000多年的“公粮税赋”正式取消。
2007年，丰泽区兑付省石油价格改革财政补贴专款1109.59万元。其中机动渔船补贴1002万元，城市出租车补贴107.59万元。全区有2420农户建立种粮补贴网，并按照上级规定的要求及时兑付当年种粮农民综合直接补贴资金7.28万元。
第三节 村财管理
中华人民共和国成立后，境内的初级合作社、高级合作社及人民公社的各大队、生产队都配备有会计、出纳、保管员，管理社队财务。同时，多数大队、生产队建立民主管理财务小组，定期或不定期审查和监督队里的财务收支情况，对不符合规定的收支原始凭证提出处理意见。
人民公社初期以公社为核算单位，公社统一供给制；1959年以后以生产大队为核算单位，部分口粮采用供给制；1961年以后以生产队为基本核算单位，实行按劳分配制度。
1984年，随着农村恢复乡村设置，乡镇政府与村民自治组织的建立，农村经济的组织体系发生重大变化，由“三级所有、队为基础”的体制变成“统分结合”的双层经营体制，农村各村、各村农民小组的财务管理趋向自主，也因此造成随意性、不规范。
1988年，境内各村全面建立村级合作经济组织——经济联社，规范村财管理，加强农业社会服务。
1997年，丰泽区开始试行村财镇代理制度。
2001年3月1日，《福建省村集体财务管理条例》实施。丰泽区加强业务培训、规范村级财务管理。村账镇管逐步推开，财会电算化开始试点。
2003年7月，丰泽区全域镇改街道、村改社区。2005年，村级财务管理职能移交社区办。是年，在北峰、东海试行“居财居用街管”，社区保留报账员，会计由街道代理记账。至2007年，仍有北峰街道11个社区坚持实行居财委托街道代理制度。
第四节 集体林权制度改革
中华人民共和国成立以前，境内山林权属有私有林、寺庙林、族有林、村有林。私有林分量大，多数为地主、富农占有。山林可以自由买卖（卖断、典当、出卖木材）。
1950年11月下旬开始至1952年6月，境内各区、乡开展轰轰烈烈的土改运动的同时，没收地主的山林，征收富农的山林及族有林，分配给贫农、下中农经营。1957年农业合作化，社员的山林折价入社，归集体所有。1958年人民公社化运动中，实行“一大二公”“一平二调”，国家、集体、个人的山林权属被混淆。1962年，划清国家、集体、个人三者的界限，确定林权，权属相对稳定。“文化大革命”期间，群众自种的树木、果树被诬为“资本主义尾巴”，被没收归公，挫伤群众种树和护林积极性，乱砍滥伐现象抬头，森林资源遭破坏。
1981年始，推行林业“三定”（稳定山林权属、划定自留山、确定林业生产责任制），到1983年6月，发给国营、集体山林权证以及个人自留山权证。
2003年，丰泽区根据《福建省人民政府关于推进集体林权制度改革的意见》和《泉州市人民政府关于开展集体林权制度改革工作的实施意见》，按照“县直接领导，乡镇组织，村具体负责”原则，以落实“所有权、经营权、处置权、收益权”为重点，全面实施集体林权制度改革。至2005年，全区东海、北峰、城东、华大、清源5个街道32个社区先后完成明晰产权的林地146宗、面积1245.93公顷；完成生态公益林申请登记158宗、面积2488.6公顷；发（换）全国统一式样林权证76本。集体林权制度改革明晰了产权，调动了广大群众发展林业的积极性，盘活林地资源，促进林业生产力的发展。
2006年10月，各社区林权证按照省林业厅要求全部发放到林权单位（个人）手中。
2007年1月，区委先后召开2次常委会议，研究贯彻全省深化集体林权制度改革工作会的实施意见。是年，辖区尚有1公顷商品林纠纷地暂不列入林改范畴；有15.4公顷生态公益林纠纷地暂缓登记换证。
第五节 农业及农村工作机构
一、区农林水局
1997年9月，成立丰泽区农林水局，为区政府主管全区农业、林业、水利、海洋与渔业的正科级工作部门，下辖农业管理服务中心、农机管理服务中心、林业管理服务中心、水利管理服务中心、水产管理服务中心等5个下属事业单位。
2002年9月，区党政机构改革，区委农村工作领导小组办公室与丰泽区农林水局一个机构、两块牌子。区农林水局下辖农业、农机、林业、水利、海洋与渔业5个管理服务中心（事业单位）。区人民政府防汛抗旱指挥部办公室、区人民政府农业区划委员会办公室（区人民政府农业综合开发领导小组）、区人民政府森林防火指挥部办公室、区人民政府水土保持委员会办公室挂靠区农林水局。
2004年12月，区编委核定群生水库管理所、草邦水库管理所为区农林水局下属自收自给股级事业单位，编制各3人。
2005年11月，撤销区农机管理服务中心，其职能并入区农业管理服务中心。
2006年11月，区海洋与渔业管理服务中心更名为丰泽区海洋与渔业执法大队，级别为副科级。
2007年9月，设立下属事业单位丰泽区动物疫病预防控制中心，为区农林水局下属股级事业单位。是年，区农林水局有工作人员15人，其中科级干部8人。下辖事业单位有农业、林业、海洋与渔业3个管理服务中心，以及区动物疫病预防控制中心，区海洋与渔业执法大队，群生水库管理所、草邦水库管理所。
二、事业机构
（一）区农业管理服务中心
1997年12月，丰泽区农业管理服务中心成立，为区农林水局下属事业单位。1999年7月，丰泽区农业管理服务中心加挂丰泽区动物防疫监督所牌子，人员在原有编制中调整解决。
2005年11月，撤销区农机管理服务中心，其职能并入区农业管理服务中心。
2007年，丰泽区农业管理服务中心加挂区动物卫生监督所牌子。当年农业管理服务中心有工作人员11人。
（二）区林业管理服务中心
1997年12月，丰泽区林业管理服务中心成立，为区农林水局下属事业单位。
2002年9月，区党政机构改革，区人民政府森林防火指挥部办公室挂靠区农林水局。
2006年11月，区林业管理服务中心加挂区林业有害生物防治检疫站牌子。
2007年9月，区林业管理服务中心实有工作人员5人。
（三）区水利管理服务中心
1997年12月，丰泽区水利管理服务中心成立，编制4人，为区农林水局下属事业单位。
2005年11月30日调整编制8人，至2007年不变。
（四）区海洋与渔业管理服务中心
1997年12月，丰泽区水产管理服务中心成立，为区农林水局下属事业单位。
2002年9月，区水产管理服务中心更名为区海洋与渔业管理服务中心，增加海洋管理职能，有工作人员8人；撤销丰泽区水政监察大队。
2003年3月，恢复区水政监察大队，定编4人。
2006年11月，区海洋与渔业管理服务中心加挂中国海监丰泽区大队牌子，更名为丰泽区海洋与渔业执法大队，级别为副科级，同时加挂中华人民共和国丰泽渔港监督站、福建渔业船舶检验局丰泽检验站和中国渔政丰泽大队牌子，保留中国海监丰泽区大队牌子。2007年，海洋与渔业管理服务中心实有工作人员10人。
（五）区动物疫病预防控制中心
2007年9月，设立丰泽区动物疫病预防控制中心，加挂丰泽区动物检疫站牌子，为区农林水局下属股级事业单位。
第二章 种植业
第一节 粮食作物
一、水稻
水稻曾是丰泽区主要粮食作物，境内水稻种植均为双季稻。
北宋大中祥符五年（1012年），从占城国（今越南）引入占城稻。占城稻耐旱早熟，自种至收仅50余天，境内历代普遍种植。此外，早稻有河南早、新留、连江早、黄蓝、毕种、山东子青晚；晚稻有降米、乌芒、红芒、赤脚、一秋红、乌壳、苏州红、叶下逃、三公早、台湾籼、寄种、大冬、白香、大尖、白脚、八月白、藿香、四百粒、畲稻。
民国期间，早稻品种主要有白早、红米、广东早、三冬早、田头哭、哈连、早糯，晚稻有一枝香、潜叶闽冬、水泥、白科、大粒王、敏党、南特号等。
中华人民共和国成立以后，境内农民在原有稻种基础上进行穗选复壮、良种繁育和推广优良品种，更新换代，亩产不断提高。1949年，晋江县城郊区（绝大部分在丰泽区境内）水稻产量32.58吨，亩产112千克。1951年，县级泉州市郊区（绝大部分在丰泽区境内）水稻种植面积2854.4公顷，产量提高到39.56吨，亩产136.5千克。1958年，随着清源乡、临海乡、招贤乡、石霞乡、幸福乡划入，县级泉州市的耕地面扩大近一半。当年全市水稻种植面积（大部分在丰泽区境内）4635.93公顷，产量124.49吨，亩产179千克。1961年，县级泉州市郊区水稻种植面积4091.17公顷，产量127.49吨，亩产207.5千克。
1971年，由于晋江县北部的罗溪、马甲、河市3个公社和双阳华侨农场划归县级泉州市，此后，境内农作物种植面积和产量在全市的比重下降。当年境内（即当时的东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）水稻种植主要品种是杂交水稻（四优2号、四优30号、闽优3号），产量大幅度提高。4个公社（农场）种植面积3848.93公顷，产量16888.7吨，约占全市水稻产量的四分之一。1975年，境内水稻种植面积亩4056.53公顷，产量16379.15吨，亩产269.18千克。1980年以后，境内水稻植主要品种是杂交水稻威优35、威优437、威优64、威优30、威优3号、威优63、汕优63，还有常规水稻青二矮、桂潮2号、青广矮、红云33、新红、广陆28-1、78130、79106、泉糯106。1981年，境内水稻种植面积3885.4公顷，产量18593.3吨；1985年，境内水稻种植面积3596.27公顷，产量15430吨。1990年，境内水稻种植面积3389.07公顷，产量20012.5吨，亩产393.67千克。
1992年，增设东湖、丰泽、泉秀3街道后，境内的东湖、丰泽、泉秀、城东（含华大）、东海、北峰、清源7乡（镇、街道、农场）皆有水稻种植，水稻早稻当家品种有早什优016、汕优016、汕128、78130、47-104；晚稻当家品种有威优63、汕优63、特优63、倒种春78130、47-104。1993年，境内水稻种植面积2465公顷（其中种植面积最大的是城东、北峰2乡，分别达到758.67公顷和981公顷），产量15214吨，亩产411.47千克。1997年，早稻品种除原有“78130”“47-104”外，还增加有“闽科早22”“闽科早77”“泉农3号”“闽泉二号”等品种。晚稻主要品种以杂交水稻为主，除原有汕优63、特优63外，还有两优2186等组合。全年水稻播种面积约1375.47公顷，总产量8754吨。
2000年，水稻播种面积1107公顷，总产量6796吨。2000年始，随着中心城市向四周扩展，辖区耕地面积迅速减少。区农技部门加大水稻品种品质改良力度，引进“佳禾早尖”“佳辐占”“泉珍10号”等优质品种；晚稻品种主要有“特优63”“特优689”“特优669”“Ⅱ明优86”“两优培九”“两优2186”“甬优6号”、两优3156等组合。至2007年，辖区水稻播种面积仅139.93公顷，总产量789吨。
二、甘薯
明万历十二年（1584年），从吕宋引入甘薯，故称番薯，俗称地瓜，在境内是仅次于水稻的主要粮食作物。20世纪30年代，有菜签、鸡爪山、大有、林敦、透春、四季水、白松、菜薯、红皮白肉、香仔薯、稳薯、海丰、乌首仔、黄仔文、脚薯、吕宋本等二三十个品种。
1949年，晋江县城郊区甘薯种植面积497.8公顷，总产12.1吨，亩产162千克。1951年，县级泉州市郊区甘薯种植面积556公顷，总产13.9吨，亩产166.5千克。1958年，泉州市郊区甘薯种植面积2081.6公顷，总产50.72吨，亩产162.5千克。1961年，郊区甘薯种植面积1844公顷，总产44.74千克，亩产161.5千克。此后，境内甘薯推广种植新种花、散仔、假芋薯、永春五齿、台农27、广东本、晋专6号、晋专7号、晋薯78、晋薯95。其中，新种花一直是当家良种。甘薯主要在早晚两季种植，且集中在东海、城东两地，北峰次之，越冬仅在北峰和城东有零星种植。其中，晚薯种植面积占全年种植面积八成以上。1971年，境内（东海、城东、北峰、清源4公社、农场）甘薯种植面积1379.8公顷，产量3548.45吨，亩产171.45千克。1975年，种植面积1436.27公顷，产量4350吨，亩产201.91千克。
1981年，境内甘薯种植面积1672公顷，产量3194.3吨。1981年以后，新种花开始退化。1982年，试种抗瘟品种闽抗329、176、178、豆莎薯、华北48、湘薯75-55、闽抗330、福薯26等品种，结合提纯复壮新种花无病种苗，进行薯块育苗大面积种植。1982年后，引进闽抗329、闽抗176、闽抗178、豆莎薯、华北48、湘薯75-55、闽抗330、福薯26、惠薯3号、惠薯8-6。至1985年，境内甘薯种植面积1151公顷，产量4180.7吨。1990年，甘薯种植面积1122.47公顷，产量4008吨。1992年以后，境内甘薯种植主要分布在城东（含华大）、东海、北峰3乡镇，泉秀街道和清源农场也有少量种植，东湖、丰泽2个街道无种植。1993年，境内甘薯播种面积712.8公顷，产量1904吨，亩产178.08千克。其中，北峰乡种植面积和产量分别为253.53公顷和744吨，分别占35.57％和39.08％。当年当家品种有福薯26、湘薯75-55、惠薯8-6、金山57。1997年，辖区种植的主要品种有“湘薯75-55”“惠薯3号”“福薯26”“晋薯78”“泉薯2号”“金山57”“岩薯5号”等，全区种植面积654.47公顷，产量2835吨。
2000年，种植面积465.4公顷，产量2023吨。2007年，种植面积131.6公顷，产量1888吨。品种以“金山57”和“湘薯75-55”为最多。
三、大豆
1949年，晋江县城郊区（绝大部分在丰泽区境内）大豆种植面积235.27公顷，产量1907.5千克，亩产54千克。1951年，县级泉州市郊区（绝大部分在丰泽区境内）大豆种植面积237.13公顷，产量2120千克，亩产59.5千克。1958年，县级泉州市大豆种植面积（大部分在丰泽区境内）684.53公顷，产量6161千克，亩产60千克。1981年，境内大豆种植面积222.27公顷，产量266.1吨。1985年，境内大豆种植面积176.4公顷，产量231.9吨。1990年，境内大豆播种面积154公顷，产量272.1吨。1992年增设东湖、丰泽、泉秀3个街道后，境内大豆种植主要分布在城东（含华大）、东海、北峰3个乡镇，清源农场有零星种植，东湖、丰泽、泉秀3个街道无种植。1993年，境内大豆种植面积83.93公顷（北峰乡最多为41.73公顷），产量143吨。1997年，全区大豆种植43.67公顷，总产116吨，亩产117千克。2000年，大豆种植13.33公顷，总产40吨，亩产200千克。2000年以后，由于辖区大豆种植面积进一步减少，不再列入统计范畴。
第二节 经济作物
一、龙眼
龙眼（桂圆）是丰泽区传统名特产品，种植历史悠久。宋代已在境内普遍种植。南宋泉州知州事王十朋赞其“味比荔枝真是奴”。明代《八闽通志》载：“龙眼树似荔支，而叶微小，皮黄褐色。荔支才过，龙眼即熟，故南人曰为荔支奴。泉州府诸县皆有，郡中（今鲤城区、丰泽区等地）尤盛。”
民国时期，境内种植面积已有相当规模。
1949年，晋江县城郊区龙眼种植面积120公顷，产量212.8吨。1951年，县级泉州市郊区龙眼种植面积120公顷，产量879.2吨。1958年，市郊区龙眼种植面积417.87公顷，产量501.7吨。1971年，境内（东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）龙眼种植面积122.07公顷，产量824.85吨。经过二十世纪六七十年代的长期人工选择，境内龙眼发展到福眼、东璧、洲头本、西园、六月白、早白、乌叶早、歪蒂早、伍叶早、埔仔早、花壳早、九月乌、九月蕉、青龙、乌洲本、荔枝龙眼、岩圃本、红核蕉、水蕉眼、糖蜜蕉、三角蕉、青壳蕉、香尾蕉、红核仔、中眼等44个品种。尤其是福眼、东璧、洲头本、西园4个特优品种，曾连续3次获省龙眼鉴定会奖。
20世纪80年代，又从莆田引进乌龙岭、普明奄、油潭本、白核龙眼、血丝龙眼等品种，从同安引进水涨、赤壳、八一早、凤尾穗等品种；从广东引进草埔种，从广西引进大广眼、广眼、大乌圆、龙荔；从仙游引进仙实1号，使龙眼产量进一步提高。其中，1981年，境内龙眼种植面积384.87公顷，产量1456.6吨；1985年，龙眼种植面积901.07公顷，总产量1721.6吨。
1990年，境内龙眼种植面积869.56公顷，总产量407.8吨。1991年，当时鲤城区政府鼓励集体、私人开发山地种植龙眼，每亩种植15株，政府补贴30元。境内的北峰、东海、城东、清源均有种植，品种以福眼为主，其种植面积占龙眼种植面积95％以上。1992年以后，境内龙眼种植主要分布在城东（含华大）、东海、北峰、清源等乡（镇、农场），东湖街道也有少量种植，丰泽、泉秀无种植。1993年，境内龙眼种植面积1229.13公顷，其中城东（含华大）415.2公顷，占33.78％；总产量1905吨。
1996年，在城东开展高接换种技术，随后在北峰龙眼主产区推广龙眼高接换种技术。1997年，全区龙眼种植面积1374.13公顷，产量1037吨。1999年，庄鸿龙承包荒山开发创建东海宝山果树专业场，规模种植龙眼等果树。
2007年，全区历年累计推广龙眼高接换种技术200多公顷，其中松风本、立冬本等晚熟品种种植面积占比较高。当年种植面积958.53公顷，产量1318吨，占全区当年水果总产量的近九成。较大的种植企业有北峰群山龙眼专业合作社、华大果林有限公司、武陵农业综合开发有限公司等。
二、花卉
丰泽区花卉种植历史悠久。宋元时，东海云鹿村就有种植奇花异草和切花、插花习俗。
民国期间，东海乡云鹿村成规模种植花卉出售，有含笑花、茉莉花、玉兰花、鸡冠花、千年红、栀子花、玫瑰花、菊花、夜来香、素馨花、米兰等地栽品种。其间，从外地引进和培育新品种有蔷薇花、东洋菊、随簪、变色叶、三角梅、香茅以及含药用的除虫菊、薄荷、广东莲等。
20世纪50年代，云鹿继续种植传统花卉。“文化大革命”期间，花卉生产被视为“封”“资”“修”的东西加以限制。
20世纪80年代中后期，境内花卉生产出现一次高潮，出现各种形式发展花卉种植生产的局面。
20世纪90年代，水生植物花卉场、朝阳鲜切花实验场、群峰花卉种植场等规模种植花卉龙头企业相继成立并快速发展。
1998年5月28日，泉州丰泽云山花卉市场在东海镇坪山路开业（后搬迁到清源山脚下环清社区），逐步形成以清源山花博园为中心的花卉市场。2003年，泉山路花卉市场一期引进花卉企业6家，面积16.67公顷，二期工程北渠桥竣工，逐步形成“花卉走廊”。
2003年，建立以经营鲜花、绿化苗木、盆花、盆景、观赏鱼等为主的丰泽区（普贤）现代农业示范区。该园规划面积159公顷，首期投入200多万元，完成供水灌溉、排水渠道、机耕路、防风林及架设100千伏安变压器1座等基础设施，有10多家企业入驻开发。通过现代农业示范区的示范效应，带动全区农业走集约化、产业化经营道路。
2007年，丰泽区朝阳鲜花实验场与省农业科学院作物研究所、福建省农业科学院生物技术研究所联合开发的“鹤望兰切花标准化栽培与保鲜技术研究”项目获省科学技术奖三等奖。是年，全区花卉种植面积89.2公顷，其中，清源街道51.07公顷，北峰街道29公顷，分布占57.25％和32.51％。当年境内常年种植的花卉品种主要有菊花、万寿菊、非洲菊、玫瑰、茉莉、紫茉莉、夜来香、君子兰、望鹤兰、百合、鸡冠花、千年红、含羞草、大丽花、杜鹃、马蹄花、绣球花、四季海棠、竹节海棠、圣诞花、木芙蓉、凤仙花、一串红、七星花、七里香、早金莲、水塔花、米兰、白玉兰、黄玉兰、广玉兰、三角梅、梅花、含笑、月季、茶花、瓘子花、桂花、红背桂、石榴花等；观叶植物有块根榕、铁树（苏铁、菜铁）、四季橘、蓬莱松、五色椒、羽衣甘蓝、浮玲、棕竹、云竹、观音竹、朱蕉、龙吐珠、万年青、龟背竹、巴西铁棍、仙人球、鸭嘴草、一串红、富贵树、酒瓶兰、建茶、扶桑、美丽针葵、鱼尾葵、散尾葵、蒲葵、假槟榔、罗汉松、榆树、龙柏、翠柏、竹柏、塔柏、天门冬、橡皮树、色叶、玉叶、银边色叶、瓜子黄杨、小叶女贞、杧果、棕榈、南洋杉、乌不宿、羊蹄甲、木棉等。
三、花生
境内早在明万历年间（1573—1620年）就开始种植花生，主要以春花生为主。
1949年，晋江县城郊区花生种植面积151.27公顷，产量1379.6千克，亩产61千克。1951年，县级泉州市郊区种植的品种主要有大接仁、中琉球等。当年花生种植面积155.6公顷，产量1379.5千克，亩产59千克；1958年，郊区花生种植面积784.73公顷，产量14713.5千克，亩产125千克。
20世纪60年代，推广狮选2号、狮优等优良品种。1971年，境内花生种植主要分布在东海、城东、北峰3个公社，清源农场也有少量种植。当年4个公社（农场）花生种植面积707.6公顷，产量957.4吨，亩产77.63千克。1975年花生种植面积750.47公顷，产量1210.35吨，亩产71.63千克。20世纪70年代中后期，引进粤油551-116、粤选58等品种。
1981年，境内花生种植面积670.27公顷，产量1134.75吨。1982年以后，先后引进推广黄油17、汕油27、泉花3121、白沙1号、白沙4号、汕油71、汕油523。1985年，花生播种面积723.07公顷，产量1346.6吨。
1990年，花生种植面积790.67公顷，产量1448.7吨；1992年后，境内花生种植主要分布在城东（含华大）、东海、北峰3个乡镇，泉秀街道和清源农场也有少量种植，东湖、丰泽2个街道无种植。1993年，花生种植面积631.07公顷（北峰最多为260公顷），产量1132吨；亩产59.79千克。1997年，全区种植面积481.53公顷，产量1232吨。
2000年，种植面积373.87公顷，产量570吨。2007年，全区种植面积100.8公顷，产量282吨。种植主要品种有泉花327、泉花10号、粤油551-116、白沙1号、白沙4号、汕油18、金花10号、汕油71。其中泉花10号种植面积最多，占将近一半。
四、蔬菜
境内自古有蔬菜种植。得益于处于泉州城市近郊的有利位置，为城市供应蔬菜之需要，境内历年蔬菜种植都有一定规模。其中，大坪、甘蔗（舍）头、仁风、肖厝园、糖房等地为主要蔬菜种植区。品种以菜叶类为主，其次根茎类、果菜类。
1949年，晋江县城郊区蔬菜种植面积136.47公顷，产量27.63吨，亩产1350千克；1951年，县级泉州市郊区蔬菜种植面积136.73公顷，产量29.74吨，亩产1450千克；1958年，郊区蔬菜种植面积674公顷，产量126.27吨，亩产1249千克。
“文化大革命”期间，片面强调“以粮为纲”，境内蔬菜种植总面积大幅减少，社会上出现吃菜难现象。1971年，境内仅有北峰、东海、城东3个公社（清源农场无种植）种植蔬菜面积80.4公顷，产量2612.3吨。由于这年晋江县北部的罗溪、马甲、河市3个公社和双阳华侨农场划归县级泉州市，此后，境内蔬菜种植面积和产量在全市的比重下降，约占全市的三分之一。1975年，境内蔬菜种植面积107.73公顷，产量6053.95吨。
1981年，蔬菜种植面积65.27公顷，产量4058.6吨。1985年，蔬菜种植面积82.33公顷，产量4418.5吨。1988年以后，引进甜椒、番茄、甘蓝、大白菜、胡萝卜等国内外优良品种。1990年，蔬菜种植面积333.4公顷，产量5676.3吨。1993年，蔬菜种植面积497公顷，产量8831吨。1997年，丰泽区开展蔬菜基地城市垃圾禁用工程，杜绝蔬菜重金属污染。编发《病虫情报》，指导农民科学用药，推广高效、低毒、低残留的新型农药，重点推广生物农药面积67.2公顷。当年全区蔬菜播种面积803.13公顷，总产量17410吨，亩产1445千克。
2000年后，建立丰泽区无公害蔬菜生产基地。基地面积56.67公顷，均按《丰泽区无公害蔬菜综合标准》进行种植。基地主打蔬菜品种有大白菜、空心菜、韭菜、丝瓜和小白菜。2005年，基地购买80台频振式杀虫灯，利用昆虫趋光、趋黄性诱杀害虫，减少蔬菜用药次数。
2007年，全区蔬菜播种面积373.4公顷，总产量8356吨，亩产1492千克，蔬菜园艺作物总产值2854万元。蔬菜品种根菜类有萝卜、胡萝卜、洋地瓜；白菜类有大白菜、小白菜；甘蓝类有甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、芥蓝；芥菜类有叶用芥菜、竹子菜、竹仔大芥、阔叶大芥、红叶大芥；绿叶蔬菜有莴苣、芹菜、芫荽、菠菜、圆叶菠菜、空心菜、茼蒿、叶用甜菜；葱蒜类有葱、洋葱、蒜、韭菜；茄果类有番茄、茄子、甜椒、辣椒；瓜类有黄瓜、越瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝瓜、佛手瓜；豆类有四季豆、豇豆、豌豆；薯芋类有芋、大薯、豆薯、马铃薯、姜；水生蔬菜有茭白、荸荠、莲藕等。
五、茶叶
唐宋时期，境内清源山一带已种植茶树。宋蔡襄《茶录》载：“泉南盛产茶叶，以一片寺、清源山为佳。”
明代，清源山茶叶生产发达，至清初逐步衰落。
清光绪三十年（1904年），黄抟扶倡办清源种茶公司，自任经理，在清源山垦辟茶园，引进良种，延聘茶师，设厂制茶。他称清源洞几株老茶树是宋树。民国初期，此树茶叶在菲律宾参加嘉华年会，获金质奖章。清源茶因此在东南亚各国华侨聚居地负有盛名。后泉州军阀混战，清源山土匪出没，茶园荒废。
1957年，东湖、南台两乡茶叶种植2.03公顷。1958年，县级泉州市郊区茶叶种植3.73公顷，产量200千克。1961年，市郊区茶叶种植10.87公顷，产量900千克。1960年，泉州创办清源农场，发展种茶业。农场引进良种，改革焙制方法，年产茶叶2.4吨。以后产量逐年提高，1969年，清源农场茶叶产量17.1吨。1971年，境内仅有北峰公社、清源农场种植茶叶，种植面积17.67公顷，其中九成以上的种植面积和产量都在清源农场。1973年，清源农场茶叶产量43.7吨，1977年48.2吨。1978年后，农场建成大小天马茶叶基地。1986年以后，由于市场竞争激烈，茶叶质量未跟上，茶叶价格降低，大小天马茶叶基地部分荒废，面积逐年减少。到1992年，降为363.8公顷，总产192吨。茶叶主要品种有本山、黄旦、铁观音、梅占、水仙、石亭绿。
1997年后茶叶经营内容详见本志《商贸服务业》卷的供销商业章节有关农副产品经营内容。
六、甘蔗
境域属南亚热带且气候温暖湿润，自古有甘蔗种植。明中叶以后，制糖业的发展推动甘蔗大片种植。甘舍（蔗）头、糖厂等地名，均是甘蔗种植、蔗糖生产的历史见证。
1958年以后，除清源农场无种植外，境内的东海、北峰等公社均有甘蔗种植。1971年，境内的东海、城东、北峰3公社甘蔗种植面积103.93公顷，产量5791.2吨，亩产3711.5千克。此后，境内甘蔗种植面积逐年减少，至1975年，仅剩东海、清源种植甘蔗，面积37.73公顷，产量2238.2吨，亩产3954.5千克。1981年，境内4公社（农场）都有种植甘蔗，面积267.93公顷，产量16159.9吨；其中北峰公社的种植面积和产量分别占64％和68％。1985年，甘蔗种植面积301.67公顷，产量19141吨。1993年，境内已无甘蔗种植。
附：清源农场简介
1958年5月，原晋江县清源小乡划入县级泉州市，同时建立政企合一的北峰乡清源农场和泉州市共青团集体农庄、清源茶果社，前者为乡直属农垦企业，后两者为市直属农垦企业。同年，市共青团集体农庄改为泉州市亚热带作物试验场。
1960年11月，泉州市亚热带作物试验场、清源茶果社和北峰公社清源农场合并为泉州市清源（国营）农场，驻花园头村，下设第一至第六管区。
1986年1月1日，撤泉州市（县级）设立鲤城区，清源农场直属鲤城区。
1997年8月，丰泽区设立，清源（国营）农场直属丰泽区，仍为政企合一的农场。
1999年8月8日，清源农场体制改革，剥离行政体制，其原有行政职能归属新设立的清源街道。清源农场为清源街道直属农垦企业。改制后，农场立足国有资产保值增值和建立现代农业企业为目标，大力实施经济结构调整战略，加强泉台农业合作，引进台资，成立武陵农业综合开发公司，推进山地农业综合开发，发展集约化规模经营，创建高新农业基地，鼓励和支持非国有经济快速健康发展，壮大整体经济实力。
2003年，农场工农业总产值1.25亿元，水果总产量135吨，肉蛋奶总产48吨。基本摆脱困境，实现扭亏为盈。当年场财收入60万元，年出口货值8500万元。在发展经济的同时，多方筹措资金完善社会保障机制，使全场职工（包括退休职工）全部加入省级职工社会养老保险统筹和城镇职工基本医疗保险，企业职工实现老有所养、病有所医。
2007年，全场土地总面积266.67公顷，职工137人（其中退休职工113人）。全场工农业总产值近3亿元，水果总产量200吨，肉蛋奶总产68吨。初步形成以种植业和树脂工艺为主导的产业经济结构。
第三章 林业
第一节 森林资源
一、面积、蓄积量
（一）林地面积及分布
建区前，境内林地面积少。林地主要集中在北峰和清源农场，占全区有林地面积五成以上。
1997年，林地主要集中在清源农场以及北峰镇北部和华大街道西部，占全区有林地面积五成以上。另外，城东属宜林地，东湖、丰泽、泉秀、东海及清源南部等近郊宜林地少。
1998年，开展全区森林资源调查。调查结果显示，全区林业用地3969.6公顷。其中，有林地面积3958.07公顷，占林业用地面积99.7％。在有林地中，生态公益林1890.27公顷，占47.8％；商品林2052.8公顷，占51.8％。非林业用地6996.87公顷，占63.8％。全区森林覆盖率36.1％。按街道分，北峰街道林业用地1216.73公顷，有林地1215.4公顷；清源街道林业用地834.4公顷，有林地833.07公顷；华大街道林业用地617.73公顷，有林地610.07公顷；东湖街道林业用地147.53公顷，有林地147.53公顷；城东街道林业用地358.07公顷，有林地358.07公顷；东海街道林业用地795.13公顷，有林地793.93公顷。
2007年，全区林业用地面积3245.41公顷，生态公益林面积2422.41公顷，商品林面积815.36公顷，有林地面积合计3237.76公顷，其中林分2234.12公顷、经济林地1003.64公顷，森林覆盖率31.51％，森林蓄积量16.11万立方米。按街道分，东海街道林业用地425.9公顷，有林地425.08公顷；城东街道林业用地341.37公顷，有林地341.09公顷：北峰街道林业用地843.34公顷，有林地837.7公顷；华大街道林业用地482.3公顷，有林地481.75公顷；东湖街道林业用地167.5公顷，有林地167.14公顷；清源街道林业用地985公顷，有林地985公顷。
（二）蓄积量
1992年，境内林木蓄积量主要集中在清源、北峰及东海西北部。其中，清源农场第六管区蓄积量9297立方米，北峰萧厝村蓄积量8679立方米，北峰群山蓄积量3236立方米，东海坪山蓄积量6498立方米。
2007年，全区活立木蓄积量54435立方米。其中，北峰23344立方米，占42.88％；清源19079立方米，占35.05％。
二、林种及分布
1992年，境内树种以针叶林马尾松为主，阔叶林为辅。其中，马尾松遍布境内各镇、场。杉木分布于清源农场管区的柳洋、西田寮。台湾相思树、木荷等阔叶树分布在近郊。木麻黄分布在城东、东海等镇。
2007年，针叶林主要为马尾松、湿地松等；常绿阔叶林主要为鹅掌柴、相思树林、木麻黄、青冈栎林；经济林主要为龙眼、荔枝、桃子、杨梅、杧果、番石榴、茶叶等；灌草丛主要为桃金娘、石班木、车桑子、芒萁骨、五节芒、画眉草。主要分布在沿海内陆海拔100～500米的丘陵台地。
第二节 营林绿化
境内林木种苗自古以来多为群众自采自育。
民国24年（1935年），在清源山麓设立苗圃，培植桉树、银合欢、马尾松、梧桐、油桐、凤凰木、白杨、木麻黄，还试种爪哇蔗苗、油棕、椰子、树胶、棉花、黄麻。
中华人民共和国成立后，林木种苗生产逐步纳入林业生产计划。农民造林积极性高，开展育苗、抚育幼林、造经济林、零星植树、四旁植树等营林绿化活动。
1950年，在花园头建立泉州苗圃，苗地1.34公顷，土改时扩增到2.67公顷，培育马尾松、苦楝、金钱松、木麻黄、桉树、台湾相思树、印度橡皮树、瑛珞柏等。1952年，郊区造林育苗2公顷。1957年，县级泉州市郊区造林育苗产值899万元。
1959年，花园头苗圃扩大，苗地扩大到3.47公顷。1960年11月，花园头苗圃并入清源农场。
1963年，在西门城口大队建立国营苗圃，苗地2公顷，培育木麻黄、银桦、柠檬桉、台湾相思树及园林绿化树种。
1964年，境内各社队大都建立集体苗圃，形成以国营苗圃为中心、社队苗圃为辅助的育苗网络。
1965年，在法石到后渚的晋江沿岸建成宽10～20米的木麻黄防护林带。1971年，境内（东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）造林总面积704.67公顷（其中城东公社占69.9％），另外零星植树6.87公顷。1975年，境内造林总面积77.67公顷，零星植树1.95公顷。
1978年冬，在泉州市五七干校（原城东公社果林场）基础上，复建国营泉州市林业苗圃，以育苗为主，多种经营，为造林绿化提供苗木。1981年，境内只在东海、城东进行植树造林，造林总面积97公顷，零星植树5.4万株。1988年以后，境内营林绿化工作改由各乡（镇）林业站负责。
1997年，全区造林面积8公顷。其中，经济林4.67公顷，防护林3.33公顷。1997年后，丰泽区突出重点地段和片区，狠抓责任落实，全面推进造林绿化工作。每年3月12日植树节前后，区委、区政府领导率先垂范，组织区直机关、企事业单位干部、职工和学校学生等，以不同主题开展一次大规模的义务植树活动，有效推动辖区造林绿化和珍贵树种进城入村工作。
2000年，全区造林面积23.93公顷，零星植树3万株。至2007年，全区有林抚育面积50公顷，地产林改造20公顷。
1997—2007年，全区累计造林459.4公顷，其中护路护岸林27.33公顷，非规划林地（指农村居民在自留地和房前屋后种植的个人所有零星林木，包括村旁、河溪旁、路旁、沟渠旁、田旁和基本农田外的抛荒地、旱地、坡耕地等种植的林木）造林6.67公顷；封山育林1166.67公顷。
第三节 林业管护
一、病虫害防治
中华人民共和国成立以前，境内山林多为天然混交林，病虫害成灾较少。中华人民共和国成立后，人工纯林面积不断扩大，病虫害大面积发生概率增大。
20世纪50年代，主要以人工捕虫治害为主。二十世纪六七十年代，逐步推广使用化学农药防治。1980年，境内森林发生松毛虫危害，组织人员上山进行人工诱蛾治虫，控制虫害。
2005年11月，在清源山风景区龟山岩一带发现松材线虫病，此后至2007年，全区累计发生面积877.07公顷。其中，松材线虫病发生269.67公顷，涉及4个街道6个社区36个小班；松墨天牛重度发生面积607.4公顷，涉及5个街道15个社区93个小班。疫情发生后，丰泽区坚持因地制宜，分类施策，推进森林虫病综合防控工作。累计投入1021.1万元，对清源山主景区外实施林分改造，累计改造外围松林面积577.53公顷，拔除发生面积421.33公顷，扩大性改造面积156.2公顷。
二、森林防火
旧时人们上山割草烧粪积肥或烧山开垦时常引起山林火灾，由于生产力低下，火小时招呼附近民众及时扑灭，火大时只能任其蔓延烧尽或至天雨火灭。
1988—1992年，境内各乡（镇）、场相继建立防火机构，配备护林员65人，森林防火走上轨道。在大小阳山设立防火隔离带。
1997年建区不久，区委、区政府就狠抓森林防火工作，加强森林防火宣传教育，通过签订责任状、加强考核等措施落实森林防火领导责任制。同时，在重要节假日和高火险期间，在清源山风景区等重要区域和重要时段加大巡查力度，及时制止非法野外用火，强化火灾源头管理。
2004年，区政府建立一支由有关社区人员组成的30人森林防火巡护队伍，护林员工资经费列入区政府年度财政预算。在草邦水库建设区消防器材库1座。
2007年，在县区交界处、山田结合部、清源山风景区等重要部位，规划建设生物防火林带35千米。
三、林地保护
民国24年（1935年），晋江县政府规定：不得任意砍伐树木，有违法纪应严肃禁止。当时山林权属私有，山主自行封山育林。
中华人民共和国成立后，组织林农走集体化道路。“大跃进”以后的“大炼钢铁”期间，境内山林乱砍滥伐严重，致使原始森林破坏殆尽。1962年，各公社成立造林扩林委员会或小组，开始大规模封山育林。1971年，境内（东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）封山育林面积584.13公顷，其中城东占77.5％。1975年，境内封山育林面积266.67公顷。
改革开放后，县级泉州市贯彻执行山林保护管理法规，特别是1984年《中华人民共和国森林法》颁布后，采取强有力措施加强管理，境内乱砍滥伐得到控制。1988年，封山育林区实行工程管理，专人管护。
1997—1998年，加强对辖区各风景区、旅游区沿线等一重山实行全封山，严禁樵采、放牧和其他人为破坏。
2000年，全区封山育林面积126.67公顷。2003年，丰泽区政府印发《丰泽区林地保护利用规划》，加强对林地保护和管理，促进林地资源集约利用和优化配置，满足林业生产的可持续发展。同时，丰泽区会同市森林公安局加大力度打击乱砍滥伐、非法侵占用林地等违法行为。至2007年，全区查处违法案件19起，其中行政处罚14起，移送司法机关5起。
四、生态公益林区划界定
2001年5月，丰泽区成立林业分类经营工作领导小组，按照“统一动员、总体部署、试点先行、全面铺开”原则，组织开展生态公益林区划界定工作。至2007年，全区完成签订生态公益林区划界定书25份，区划界定生态公益林小班418个，区划界定生态公益林面积2855.13公顷，均为省级生态公益林。
第四章 畜牧业
第一节 畜禽饲养
一、畜类饲养
（一）猪
境内传统品种主要有莆田黑猪和本地杂种猪，猪饲养方式以舍饲为主，农家饲料以泔水、粗粮、糠麦及青绿饲料为主。农户养猪是农家肥供应和肉食的主要来源，民间向有“六畜猪为首”之说。
民国35年（1946年），泉州民生农校向福安农场购进一对育克斯种，配种传播到境内。民国时，境内曾推广以青粗饲料为主、适当搭配精饲料的饲养方法。
1949年，晋江县城郊区养殖生猪2990头。1950年，增加到4700头。1951年，县级泉州市郊区养殖生猪5200头。1958年，市郊区养殖生猪15757头。整个20世纪50年代，境内先后引进大约克、中约克、巴克夏、苏白、杜洛克、长白猪，其中又以引进的瘦肉型长白猪为最多。1961年，市郊区养殖生猪13377头。是年，开始运用人工授精技术改良猪品种。
1971年末，境内（东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）生猪存栏32684头。1975年末，境内生猪存栏27738头，其中东海公社11291头，占40.71％。1980年开始，逐渐推广使用配（混）合饲料，采用湿料、干粉料和颗粒饲料饲喂。规模养猪则以配（混）合饲料为主。1981年末，境内4个公社（农场）年末生猪存栏32314头，其中，东海公社11627头，占35.98％。1985年末，境内生猪存栏31214头，其中北峰乡11309头，占35.86％。
1990年，境内猪品种改良率达95％。是年末，生猪存栏31535头，其中北峰乡11960头，占38.15％。1997年，全区生猪存栏15448头。生猪养殖主要分布在城东、东海、北峰3个镇。种猪猪苗主要从外地购进二元或三元的杂交猪，当地母猪一般只占生猪存栏2％。生猪饲料主要以泔水和糠、玉米、配合饲料为主。1998年，区政府鼓励发展规模养殖，区财政对养殖户实施贴息贷款，部分养猪专业户扩大生产规模，改善饲喂方式，用配合饲料或自搭饮料饲喂，猪生长速度大幅度提高，出栏率明显提高。
2001年，存栏17919头，为历年存栏数最高峰。此后因中心城区扩容，人居环境整治，生猪等养殖规模逐年压缩。2003年5月6日，中共丰泽区委、区政府出台《丰泽区城市生态农业规划》，明确因地制宜逐步调减、压缩以生猪、鸡鸭、奶牛为主传统家庭式禽畜饲养，发展规模化、专业化特种养殖。2004年9月，《丰泽区畜禽养殖场禁建区划定方案》经市环保局批复实施，泉秀、东湖、丰泽等3个街道以及东海镇云谷村、云山村坪山路以西辖区，清源街道的西门社区、北门社区和普明社区禁止饲养鸡、鸭、兔、牛、羊、猪等家禽家畜。此后，辖区大部分街道被列为禁养区，生猪饲养量逐年下降。且全区三分之二的生猪养殖集中在北峰街道。2007年，全区生猪存栏12201头，分别比1997年和2001年下降21％和31.91％。其中，北峰街道8168头，占全区存栏数的66.95％。是年，开始实施能繁母猪财政补贴，全年发放能繁母猪补贴1.35万元。
（二）牛
昔时养牛主要用于使役，一般是几户农户合饲一头耕牛（闽南黄牛、当地水牛），以放牧为主。
民国36年（1947年），泉州民生农校从福州引进荷兰乳牛与境内黄牛配种杂交产生民生牛品种。
1949年，晋江县城郊区养殖牛919头，其中能参加农事劳役的571头，黄牛736头。1950年，增加到1237头。1951年，县级泉州市郊区养殖牛1464头。1958年，市郊区养殖牛4914头，1961年，增加到5618头。1971年末，境内（东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）牛存栏5047头（绝大部分为黄牛），其中，东海公社2056头，占40.73％。1975年末，境内牛存栏4838头，其中，东海公社1984头，占41％。
1980—1984年，县级泉州市引进圣塔·格鲁特、西门塔尔、利木赞、夏洛来、辛地红等良种公牛冷冻精液，其与本地品种杂交后在境内繁殖。该杂交牛种生长快、体型大，但受胎率低，难产多。1985年末，境内牛存栏5128头，其中，东海公社1967头，占38.36％。1985年以后，鲤城区引进印度摩拉水牛冷冻精液和一头公牛，杂交改良本地水牛后在境内繁衍。该杂交水牛生长快，体型增大，产奶量提高，但难产较多。闽南黄牛和大部分本地水牛成为耕牛。一部分杂交水牛专用产奶，其泌乳期7～9个月，每头产乳量400～800千克。奶牛大部分舍饲，饲料以青草为主，冬、春季和泌乳期间补饲农副产品饲料。
1990年末，境内牛存栏5751头，其中，东海乡2032头，占35.33％。1997年，全区牛存栏2411头，其中奶牛183头，占牛总存栏数的7.6％。此后因城市扩展、耕地日趋减少等因素，牛存栏数量急剧减少。
2004年，辖区大部分街道对牛实施禁养，牛存栏数量进一步减少。2007年，全区牛存栏442头，其中奶牛存栏181头，占牛总存栏数的40.95％。牛的主要品种为闽南黄牛和黑白花奶牛；黄牛主要分布在北峰和东海2个街道，奶牛主要分布在清源和东海2个街道。
（三）羊
丰泽区饲养的羊只多为零星散养，品种以戴云山黑羊和奶山羊为主，养殖区域主要分布在北峰、东海等地。1949年，晋江县城郊区养殖羊300头。1971年，境内4个公社（农场）养殖羊475头，其中，东海公社210头，占44.21％。1975年，境内只有东海、城东、北峰3个公社养殖羊，年末存栏307头，其中，北峰160头，占52.12％。1981年末，羊存栏2498头，其中，城东公社1590头，占63.65％。1997年，全区羊存栏1472只，其中奶羊335只，占22.76％。2007年，羊存栏799只，其中奶羊存栏285只，占35.67％。
（四）马
境内早期有少量饲养，品种主要有晋江马，作拉车驮运用。中华人民共和国成立后，随着交通工具现代化，马作为运输工具逐渐被淘汰，境内无饲养马。1971年，境内的北峰公社饲养有3匹马。1975年，城东、北峰公社分别饲养2匹和4匹马。改革开放以后，境内不再有人养马。
（五）狗
境内自古有养狗看门防盗习俗。改革开放后，亦有当作宠物豢养，部分用于出售或作肉食进补。2006年，为防止狂犬病发生与蔓延，区政府组织实施防控犬类狂犬病整治，捕杀部分流浪犬。2007年，辖区饲养有各品种犬类1.7万只。
（六）兔
境内饲养主要品种有日本大耳兔、法国花巨兔、塞北兔、天竺兔、福建兔和长毛兔等。草食动物，适应性和生命力强，繁殖快，肉为滋补品，成年体重2.5千克。1949年，晋江县城郊区养殖兔5000只。1981年，境内只有东海、城东2个公社养殖兔，共1192万只，其中东海1182万只，占99.16％。1997年，全区兔存栏数1815只。最高峰为1998年初9119只，此后开始大幅度减少。至2007年，存栏仅15只。
二、家禽饲养
（一）鸡
境内养鸡历史久远，鸡种有本地鸡和白绒鸡，以家庭分散饲养为主。一般农户都饲养五六只，多的二三十只。饲养期一年或一年以上。鸡苗多外地购进，或购进育肥鸡再经饲喂一阶段出售。饲料历来采用粮食、菜叶、细糠等。本地鸡作肉用，白绒鸡又名乌骨鸡，属名贵鸡种，为滋补品，可作药用，是乌鸡白凤丸的主要原料。
民国12年（1923年），泉州农业学校从上海引进意大利莱克亨鸡在境内推广繁殖。民国24年（1935年），民生农校引进洛岛红、洛克鸡、澳大利鸡等外国良种鸡在境内推广繁殖。
1949年，晋江县城郊区养殖鸡5.5万只。1953年以后，有人引进闽南火鸡在境内饲养。1981年末，境内鸡存栏14.1万只。其中，东海公社5.5万只，占39％。此后，鸡品种改良工作有较大进步。其中，1982—1984年，引进饲养星杂579、星杂288、S220、星布罗、红波罗、新浦东、养罗斯父母代种鸡及新浦东种鸡等良种鸡。1988年，先后引进山鸡和珍珠鸡。1989年，引进饲养伊莎褐父母代种鸡。与此同时，家禽饲养业也得到发展，广泛使用蛋氨酸、赖氨酸、多种维生素、微量元素及保健助长等饲料添加剂配合饲料。逐步推广饲喂配（混）合饲料。群养育雏越来越多采用自动控温电热保姆伞、红外线灯、烟道管等保温方法，部分家禽的孵化已转为机器孵化。饲养设备广泛采用自动饮水器、真空饮水器、料桶。
1997年，全区鸡存栏8.7万羽。1998年7月、10月，区财政局、区农林水局及农业银行鲤城区支行和泉州市城区信用联社在丰泽区域内安排二期特色产业贴息贷款157万元，用于扶持各镇（街道、场）的畜鸡禽示范户（场）建设。2004年以后，辖区大部分街道禁养家禽，鸡存栏数量下降。2007年，全区鸡存栏1.6万只。
（二）鸭
鸭品种主要有番鸭（麻鸭）、莆田黑鸭。番鸭作肉用，为滋补珍品，农家自繁自养。莆田黑鸭属蛋用鸭。民间历来习惯用公番鸭（麻鸭）与莆田黑母鸭杂交生产半番鸭，俗称茶鸭，无生殖能力，但具有生长快、肌肉丰满、肉质好的特点。
1949年，晋江县城郊区养殖鸭1.4万只。1981年末，境内鸭存栏9.38万只，其中，城东公社4万只，占53.3％。1982年，从晋江县引进蛋用型麻鸭品种——金定鸭种。1986—1990年，引进纯北京公鸭与白香鸭进行杂交繁殖；引进法国番鸭为父本与当地白番鸭杂交，杂交一代白番鸭生长快，体型大。
1990年后，城东镇、东海镇是莆田黑鸭主要养殖区域。饲养方式从放牧逐渐改变为圈养或舍养，部分雏鸭用笼养。群养的商品蛋鸭用笼养和平养。商品肉鸭一般用平养和网架式饲养。1992年，引进丹麦柏柳鸭。1997年，全区鸭存栏20万只，其中城东镇就有12万只，占60％。2004年以后，辖区大部分街道禁养家禽，鸭存栏数量减少。2007年，全区鸭存栏量为2.2万只，比1997年下降89％。
（三）鹅
鹅品种主要有本地鹅，农家分散饲养，以草食放牧为主：作肉用。成年公鹅体重约5.6千克，母鹅约4.9千克，年产蛋30～45枚。1949年，晋江县城郊区养殖鹅250只。1981年末，境内4个公社（农场）鹅存栏1.24万只，其中，城东6000只，占64.52％。1981—1983年，从广东引进狮头鹅饲养繁殖。1997年，鹅存栏2870只。2004年后因饲养放牧范围受限，饲养数量逐年减少。2007年，存栏量为541只。
（四）肉鸽
早在民国时期，境内就有人养鸽，但多以观赏为目的的零星饲养。1997年，北峰镇群峰村有专业户规模饲养肉鸽供应酒店。辖区养殖量最高峰时3.4万只。2004年，因养殖经济效益差，专业大户调整养殖结构，到2007年，存栏肉鸽约1800只。
（五）鹌鹑
鹌鹑为蛋、肉两用禽，成年鹌鹑体重150～200克，母鹌鹑年产蛋200～300枚，最高400枚。2000年，北峰镇一养殖户从外地引进鹌鹑饲养成功。此后，鹌鹑养殖量逐年增加。2007年，鹌鹑存栏近1万只。
第二节 疫病防控
一、主要疫病
（一）猪疫病
普通病有营养性水肿、关节炎、中暑、感冒等13种；寄生虫病有弓形体、姜片虫、蛔虫、肾虫等7种；中毒病有亚硝酸盐中毒、霉菌中毒等4种；传染病有猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、口蹄疫、传染性胃肠炎、链球菌病、仔猪白痢、黄痢等18种。危害较大的有口蹄疫、传染性胃肠炎、副伤寒、白痢、弓形体等疾病。
（二）牛疫病
普通病有胃肠疾病、劳役过度、风湿病、中暑等10种；寄生虫病有肝片吸虫、双口吸虫、锥虫、焦虫等16种；中毒病有农药中毒、毒菌中毒等5种；传染病有口蹄疫、流感、结核病、流行腹泻等5种。
（三）家禽疫病
普通病有感冒、营养缺乏症；中毒病有食盐中毒、肉毒梭菌中毒、霉曲菌中毒、农药中毒；寄生虫病有蛔虫、球虫、绦虫；传染病有禽流行性感冒、鸡新城疫、鸡白痢、禽霍乱、鸡马立克氏病、鸡法氏囊炎、鸭病毒性肝炎、鸭瘟、小鹅疽。危害较大的是高致病性禽流感、鸡新城疫、鸭瘟、禽霍乱、鸡马立克氏病、鸡法氏囊炎。
1979年，畜牧兽医部门组织成立畜禽疫病调查组，开展1976—1979年东海公社畜禽疾病普查。普查结果显示，当地畜禽疾病主要有70种，其中传染病20种、普通病26种、寄生虫病15种、中毒病9种。
1990年，畜牧兽医部门组织开展1949—1990年鲤城区畜禽疾病情况普查。普查结果显示，境内畜禽疾病有76种，其中传染病30种、普通病20种、寄生虫病17种、中毒病9种。此后至2007年，丰泽区畜牧兽医部门未再组织开展畜禽疾病情况普查。
二、防治措施
民国时，境内只有民间兽医，但因技术落后且从业人员少，畜禽疾病大多无法得到有效治疗。
中华人民共和国成立后，政府重视畜禽疫病防治工作。1955年，晋江县东海乡津头埔设立兽医门诊部，1958年扩建为兽医院。1961年10月，建立泉州市（县级）畜牧兽医站，境内的北峰、城东、东海等各公社也相应建立畜牧兽医站，承担畜禽疫病防治工作。
1997年建区后，成立丰泽区畜牧兽医站，辖区各镇也设立畜牧兽医机构。区政府成立丰泽区防治牲畜“5号”病指挥部，加强重大动物疫病防控。
2004年初，国内有关省份发生多起H5N1高致病性禽流感，区动物疫控部多次召开紧急会议，按照“政府保免疫密度，业务部门保免疫质量”要求，部署全区高致病性禽流感、牲畜口蹄疫和猪瘟的强制免疫注射工作。是年3月2日，丰泽区动物高致病性禽流感防治应急工作机构成立，下设综合办公室、防治组、流通检疫组、后勤保障组、宣传科技组和社会治安组。同月，《丰泽区高致病性禽流感应急预案》实施。
2006年10月9日，区政府成立加强狂犬病防控和犬类管理专项整治工作领导小组，开展狂犬病防控和管理工作。同年10月14日，区农林水局制定犬类免疫注射工作实施方案，成立免疫工作小组，全面实施犬类免疫工作。是年，将高致病性猪蓝耳病列入强制免疫病种范畴。
至2007年，通过每年组织实施春秋两季季节性免疫与常年免疫，辖区重大动物疫病免疫密度达到“应免尽免、不留空档”，免疫抗体水平达到国家规定标准。同年6月10日，设立城东（含华大）、北峰（含清源）、东海、市区（含东湖、泉秀、丰泽）4个动物检疫申报点进入试运作，接受动物及其产品经营者申报检疫。是年，全国畜牧兽医体制改革，撤销区畜牧兽医站，设立动物疫病预防控制中心，在区农业管理服务中心加挂区动物卫生监督所牌子，并在北峰、东海、城东、清源、华大5个涉农街道的社区服务中心加挂街道畜牧兽医站牌子。
第五章 农业技术
第一节 农作物种植技术
一、施肥技术
1997年，改变单一施肥的传统农作，推广生物有机肥、有机无机混合肥及有机无机系列肥，推广土壤改良剂和沼气肥，开展测土配方施肥，全区推广面积120公顷。
2000年后，禁止使用城市垃圾肥，减少重金属污染，推广测土配方施肥技术。2007年，全区推广测土配方施肥技术面积1200公顷。
二、农药施用技术
20世纪80年代，甲胺磷、敌敌畏、氧化乐果、杀虫单、呋喃丹等高毒、高残留农药在农业生产中占极大比例。
1997—1998年，承接省农业厅农药检定所新农药适应性试验69份，其中4个试验总结发表于《福建农业》。新农药为高效、低毒、低残留农药，完全替代辖区5种高毒农药的使用。
1999年，应用农药残留速测仪、速测卡，定期、不定期检测蔬菜农药残留量，至2007年，累计检测近1000样本。要求菜农在蔬菜采收上市前应用速测卡检测农药残留，实行安全期再采收，让群众吃到“放心菜”。
三、水稻种植技术
宋代，境内引进占城稻。
1953年，引进试种新型“南特”号，1955年大面积推广。
1958年，境内推广种植“陆财”号，平均亩产达209千克。
1959年，境内引进矮脚“南特”号，1964年大面积推广，平均亩产260千克。
20世纪60年代，推行水稻矮秆良种化，淘汰高杆品种。先后引进“珍珠矮”“二九矮”“铁骨矮”1号、“溪丰”“广场矮”等良种，单季亩产达310千克。
1976年，境内开始试种杂交水稻，1978年全面推广。
1997年，辖区大力推广种植高产、抗病品种为主的早稻“78130”“47-104”“闽科早22”“闽科早77”“泉农3号”“闽泉二号”等品种。
2000年后，加大力度对品种品质的改良，引进“佳禾早尖”“佳辐占”“泉珍10号”等优质品种，良种推广逐步向高产、优质、高效品种转变。
至2007年，累计推广早稻良种0.38万公顷，主要以常规品种为主。良种覆盖率100％，主要品种有“78130”“47-104”“闽科早22”“闽科早77”“泉农3号”“闽泉二号”等品种；累计推广晚季杂交水稻面积0.3万公顷，主要组合有“特优63”“特优689”“特优669”“Ⅱ明优86”“两优培九”“两优2186”等。
四、蔬菜栽培技术
自中华人民共和国成立至建区前，境内先后从外地引入推广南畔洲萝卜，日本黑田、高农美国七寸金笋胡萝卜，沈阳快白大白菜、四月慢小白菜，京丰1号、日本早秋、长岗1号、天津球菜甘蓝，泰国空心菜，美国太阳牌甜椒、上海茄门椒，斑皮越瓜，四川大荚等69个蔬菜品种。
1997年始，丰泽区开展无公害标准种植，在63.33公顷蔬菜生产基地种植大白菜、空心菜、韭菜、丝瓜和小白菜等蔬菜品种，引入辣椒叶、蔓用佛手瓜、迷尔黄瓜、广东菜心等20个品种按《丰泽区有机无公害蔬菜栽培综合体》标准要求进行培育试验。至2006年，基地蔬菜年产量提高30％，生产成本降低5％。2007年，区农林水局《丰泽区无公害蔬菜标准综合体》获区2005—2006年度丰泽区人民政府科学技术奖一等奖。
第二节 果树栽种技术
一、龙眼栽种技术
明代，徐勃的《荔枝谱》和邓道协的《荔枝谱》，都有关于泉州龙眼用嫁接繁殖的记载。
清初，周亮工的《闽小记》和郭柏苍《闽产录异》均记载用嵌接法换种，沿用至今。
中华人民共和国成立后，推广塑料薄膜高压代替传统的草泥缽高压技术，推广种植高压假植苗，改秋植为春植，提高成树苗活率。
1978年起，进行龙眼衰老树改造，大搞“三保园”（保肥、保水、保土），推广“四大”（挖大穴、下大基肥、种大苗、大台面）技术。
1983—1985年，推广老树复壮、幼树速生快长栽培；推广疏花疏果，克服大小年现象以及保花保果等技术。
20世纪90年代中期，境内龙眼主栽品种为福眼，占总龙眼种植面积的九成五以上，但该品种的市场竞争能力差。1996年，在华大街道城东村，对3.33公顷的福眼龙眼实施高接换种试验并取得成功。
1997年开始，在龙眼主产区北峰镇开展龙眼高接换种技术推广示范，栽种的主要为松风本、立冬本等晚熟品种。该技术利用嫁接技术改变原有果树品种单一、熟期集中或品种低劣的局限，错开开花结果期，延长果品供应期，达到丰产优质高效的种植目的。至2007年，全区推广龙眼高接换种技术260公顷，辖区中熟品种福眼种植比例下降，松风本、立冬本等晚熟品种比例提高。同年，泉州市丰泽福科兴果业有限公司“晚熟龙眼品种引进及栽培技术研究项目”引进“凤梨穗”进行小面积高接换种试验观察，经高位嫁接、整形、修剪等栽培措施，果树长势良好。
附：龙眼高接换种技术要点
高接时期：在“春分”至“立夏”期间的遇暖晴天进行。
高接品种：选择鲜食、制罐、焙干多用途及其丰产优质性好、纯度一致的品种。早熟种有东壁、八一早等，晚熟种有立冬本、松风本等。
嫁接高度：选择在3级分枝处锯砧（每株留2～3枝拔水辅养枝、待翌年春锯掉），高度掌握在离地面1.3米左右，便于操作。接穗的多少视树冠大小而定。树龄长、树冠高大的，最好先在4—5月锯干培养钻枝，锯干高度为1.2～1.5米，降低高接部位，等第二年进行高接，提高成活率，培养矮化树冠。
嫁接方法：采用舌接或双芽切接法，接穗选择丰产树树冠中上部芽眼饱满、无病虫害的一年生枝条，茎粗为0.8～1厘米，随采随接。
接后管理：摘除钻芽，嫁接后及时摘除钻芽，以提高嫁接成活率，促进新梢正常生长；每个接穗只留1～2个壮梢；当新梢长至30厘米时打顶摘心，促进转绿培粗，以利分枝。
肥水管理：当新梢长至15～20厘米，叶色开始转绿时施肥灌水，每株施复合肥1千克，2个月施1次，促进速生快长。
病虫防治：新梢生长期注意防治卷叶虫、蚜虫、类因蛾、金龟子和角颊木虱等害虫，可采用敌敌畏加氯氰菊酯兑水喷雾。整形修剪，高接树新梢生长迅速，要重视整形修剪，以培养矮化树冠，增加通风透光，接穗抽出的新梢上每枝留2～3个梢作为二级分枝，二级分枝每枝再留2～3个梢作为三级分枝。新梢长度掌握在30厘米左右，分布均匀，不交叉重叠。
经过两年培养，树冠一般接近或超过高接前水平，第三年可进入试产，一般株产15～30千克。
二、特优水果品种引进试种技术
“文化大革命”期间，城东公社发展多种经济，引种龙眼树10余株。
2007年3月1日，泉州市丰泽区绿色果庄投资10万元从广东农科院引进七松、东莞甜、红种甜、马来西亚甜、台湾密丝甜阳桃（又名杨桃）种苗750株（其中大苗300株、小苗450株），建立早产、优质示范果园0.67公顷，选育马来西亚甜阳桃和台湾密丝阳桃优良品种2个，总结出一套适应辖区栽培推广的栽培技术模式。
第三节 花卉栽培技术
宋元时，今东海云鹿村就有栽培奇花异草习俗，东海蟳埔女头簪花取材于云鹿村鲜摘香花。其鲜切花有香花串、花瓶花、花篮、花灯、花屏等诸多品种。1997年后，东海云鹿村花卉种植面积长年保持在6.67公顷左右，种植品种有香花（素馨花、含笑花、茉莉花等），菊花、千日红、金盏花等。改革开放后，清源山上零星种植白百合、含笑花，清源山下花园头种植菊花等，大都以鲜切花供应市场。
2001年，丰泽区朝阳鲜花实验场按照《丰泽区鲜切花优良品种引进栽培示范》项目试验要求，引进鲜切花优良品种菊花、唐菖蒲、百合、鹤望兰等十大类49个品种，开展鲜切花优质高效栽培试验，进行非洲菊无土栽培试验，非洲菊、唐菖蒲、百合、鹤望兰等品种比较试验；引进菊花切花周年栽培均衡供应试验，采用灯光照射，延长植物营养生长期，调节花期。全年种植菊花3.33公顷，上市菊花切花120万枝，盆花5万盆。菊花切花不仅供应市区，还外供给福州、厦门、漳州等地。此外，引进大白莲、金叶黄、日本白等60种菊花新品种，发展大棚设施1.7万平方米，灯控设施3.33公顷，自动喷灌2.67公顷。
2007年2月，丰泽区水生植物花卉场引进马来西亚珍稀水生花卉王莲品种2个（亚马逊、克鲁兹王莲）；同年3月，对种子进行人工加温催芽。同时，投建人工繁育池666.67平方米、示范基地0.33公顷，着重开展其植物学特性（区域性）、栽培适应性、园艺应用技巧、延长观赏期等对比试验。通过人工设施栽培，增施肥料，综合防治病虫害等配套技术，去劣留优，总结出一套适应地方生产的栽培模式。筛选出具有耐寒性强、观赏价值高的亚马逊王莲新品种。全区历年引入鹤望兰、百合、康乃馨、玫瑰、剑兰等花卉树木达175种。
第四节 农产品加工技术
一、鲜龙眼烘焙技术
明代何乔远《闽书》对泉州一带有“园有荔枝、龙眼之利，焙而干之行天下”的记载。
1998年，区农林水局承担福建省农科教项目——鲜龙眼肉烘焙技术。该项目研究的加工方法是续龙眼制罐、焙干后又一深加工技术，与传统焙干产品相比，经烘焙处理的鲜龙眼肉具有肉色润泽、晶莹，既可干食、又可冲泡，便于携带等特点。
1999年，引进龙眼烘干新技术，改进利用管道热煤气输送热风对鲜龙眼进行烘干。
2000年，区农林水局承担鲜龙眼肉烘焙技术项目通过省专家组验收。
2006—2007年，引进电热烘干技术及设备，进行鲜龙眼、肉的烘干，降低龙眼干焦干发生概率，降低劳动强度，提高龙眼烘干肉品质。
二、龙眼酒试验技术
1998年，区科技局立项龙眼酒试验技术项目，有区农业管理服务中心研发。此后，经不断试验和总结，至2002年，研制开发出龙眼酒滋补酒3个系列产品，中试产品5吨，并注册商标“龙舸”进入市场。该制作方法是继制罐、焙干后又一种新的龙眼加工方法，是龙眼产业发展新途径。
三、龙眼膏制作技术
2006年，区农林水局开展龙眼膏研究试制开发试验。该技术为龙眼深加工项目，实验成果后对产品进行系列包装推广展销。
四、龙眼保鲜运输技术
2006年始，区农林水局组织泉州市丰泽福科兴果业有限公司参与泉州市龙眼（上海）展销会，以冷藏保鲜（冰块、泡沫箱）车运输龙眼1吨，获上海消费者好评。
第五节 丰台农业技术合作
1997年12月30日，依凌（泉州）服饰有限公司（泉州武陵农业综合开发有限公司前身）与国营泉州市丰泽清源农场签订承包合同，承包期50年，承包该农场214.47公顷土地开展种植业，丰台农业技术合作从此开始。
2006年，引进台湾良种果树青枣、香荔枝、柠檬、蜜柚、莲雾、枇杷、木瓜，“金煌”“爱文”杧果和“红色”“青色”番石榴等数十种，同时引进台湾兰花等多种优良花卉品种。
2007年，该场引进台湾黄金宝树、栾树、桃花心木等30多个优质珍贵用材、珍稀景观树种及经济、药用、木本蔬菜树种3.1万株；引进台湾孝顺竹、泰国竹及云南甜龙竹，浙江雷竹、吊丝竹等优质笋竹和观赏竹110种600株，钓鱼竿竹572株。调整充实观赏林竹园，引种名优特果树20种；引种台湾优质食用南瓜“一品”“东升”“李白”等系列和珍稀观赏南瓜“巨人”“鸳鸯”“龙凤”等系列53个品种，调整充实“南瓜隧道”观赏果园200米；引种台湾珍贵花卉玫瑰、兰花等5个品种，优质草5个品种，种植面积达100多公顷。引进现代农业生产技术和管理经验，促进丰泽与台湾的合作和交流。
第六章 农业机械
第一节 农机管理
一、管理机构
1997年，丰泽区农机管理服务中心设立，为区农林水局下属管理的财政全额核拨的股级事业单位，编制6人。2003年，区农机管理服务中心有编制人员7人。此后，由于全域城市化，辖区耕地面积大量减少，区农机管理服务面亦逐渐减少。2005年11月，丰泽区农业管理服务中心撤销，其职能并入区农业管理服务中心。
二、安全监理
1997年，丰泽区农机管理部门把管理工作重点转移到农机安全监理和为农服务上，行使从事运输业务的农用拖拉机安全技术检验、驾考、发证等职能。
2003—2007年，区农机管理部门及区农业管理服务中心开展“黑车非驾”专项行动和“农机安全社区”创建活动，组织农机安全生产大检查，重点查处拖拉机、变型运输机违章载客、人货混装、非法改装拼接及无牌证操作驾驶等行为。
第二节 农机具与农机服务
一、农机具
民国时，农业生产基本上靠人力、畜力和简单的传统工具。耕作用犁、耙、锄头，提水施肥灌溉用戽斗、龙骨车、桔槔、漏桶、臭桶，收割用镰刀，脱粒用谷桶、谷梯、连枷，精选用箕筛、鼓风车，加工用土砻、石臼、石碓、簸箕、筛，水田播种和除草则徒手操作，运输靠手提肩挑。
1955年，境内推广使用双轮双铧犁。1958年，推广深耕犁。20世纪50年代末，推广使用人力打谷机收获。1968年以后，开始推广使用拖拉机。由于境内属沿海平原，耕地平整、适宜机械规模经营，故而机耕面积逐年增加，机型逐年更新。20世纪60年代末，拖拉机开始用于农用运输。
1970年，开始使用机动脱粒机。1972年，境内（东海、城东、北峰、清源4个公社、农场）拥有手扶拖拉机4台，总功率92.67千瓦；有脚轮手推车2043辆，农用水泵61台，人力脱粒机1106台。1972年，境内有渔用机动船23艘，总功率1632.8千瓦，有木帆船及木船87艘。1973年，城东公社开始出现1辆农用运输机械，功率57.36千瓦。1975年，境内有手扶拖拉机68台，总功率564.86千瓦；有运输机械3辆，总功率177.25千瓦，脚轮手推车1420辆，农用水泵96台，人力脱粒机885台。另外，东海、城东有渔用机动船30艘，总功率1875.52千瓦，木帆船及木船344艘。1975年，境内开始使用电动鼓风机。1978年改革开放以后，允许私人购买拖拉机和经营拖拉机业务，拖拉机运输成为农民劳动致富的一个门路。1979年夏，在东海乡开展喂入式收割机、联合收割机、圆盘式收割机示范性推广表演。
1981年，东海、城东有渔业机动船7艘，总吨位1665吨，总功率2874.33千瓦；渔用木帆船159艘。20世纪80年代至90年代中期，境内农机主要有上海－50型、东风12型、农友－5型等手扶拖拉机和水田耕整机，与其配套的耕作机械有1LS525悬挂水田五铧犁、1GL-175和1G-175施耕机、东风－12型施耕机及单铧犁、滚扎耙。竹篮、畚箕、粪桶、独轮车、板车、木船等传统装卸、运输机很少使用。1997年后，一些旧机具逐步被新技术、新机具替代，结构和性能得到较大优化。但农地仍靠人力、畜力和传统农具耕作。1999年，区农机总动力7.2万千瓦，在各种农业机械中，旋耕机101台，拖拉机458台，农用排灌机械173台，农用载重汽车241台，植保机械69台。
2007年，中央实施农机具购置补贴惠农政策，当年全区用于农田作业的农业机械总动力为1200千瓦，其中拖拉机26台，拖拉机配套农具26部，农用排灌机械30台（套），田间管理机械15台，农产品初加工机械15台（套）。
二、农机服务
1997年，城东、东海、北峰等乡（镇）建立“三农”服务中心，开展多种形式的农机服务。2003年，全区投入农业生产农机总动力4400千瓦，农机服务队85个，务农拖拉机130台套，机灌植保机具565台套，累计完成农业作业量3345.8公顷，农用运输作业量150万吨千米。
2007年，中央开始实施农机具购置补贴惠农政策，全区完成机耕面积120公顷、机灌733.33公顷，机械植保1000公顷。
第七章 水利
第一节 水利工程
一、蓄水工程
东湖，位于温陵路北段以东（东门外），东湖街以南（东湖街以南，清道光《晋江县志》卷之八水利志记载，在东关外三十七都鸾歌里及三十九都棠阴里，旧志作三十七至三十八都鸾歌里，误）。唐代，以万媪显灵于此，亦名万婆湖、万家湖。又以后积七里墩，名七里湖。渺十里。莫知开浚年月名氏，于郡境诸湖为最大。“星湖荷香”为古泉州十景之一。溉田九百五十顷有奇，后茭葑壅塞，几成平陆。唐贞元元年（785年），刺史席相令浚湖，时湖面40顷。
唐贞元五年（789年），泉州刺史赵昌在府城东附郭开凿常稔塘（常稔塘，属三十九都棠阴里，与东湖仅隔仁风街。东湖在街南，尚书塘在街北）。塘周回二十八里，水由清源山诸坑而下，溉田三百余顷，是泉州最早的人工湖。后赵昌入朝廷任尚书，民思之，常稔塘更名尚书塘（今大部淤塞）。
唐元和二年（807年），泉州刺史马总在附城东北棠阴里开塘，溉田数百顷。后马总赠仆射，人思其功，因名仆射塘。
南宋庆元六年（1200年）春正月，疏浚东湖。泉州知州刘颖“始以钱米畀十五禅寺，使募工开浚，助以壮城卒，偬一万四千七百三十五丈；冬复开浚一万四千三百四十丈，每丈各深四尺。积其泥为四山于湖中，即西南隅置斗门四所以通潮，因以为放生池，岁久浸废。”
南宋嘉定七年（1214年），泉州邑丞赵彦寓在府城东棠阴里（棠阴里，旧志（清道光以前《晋江县志》）作鸾歌里，误）东禅埭修茭塘，周围二百丈，灌田七十顷。
南宋淳祐三年（1243年），疏浚东湖。泉州知州颜颐仲“按故椟仍畀僧寺浚之。始于附郭，不足则均之旁近以及远。各视产高下，率以产钱千赋役七丈。使集佣夫，官酬其值。凡浚五万五千余丈，又积土为三山，因名七星湖（加上南宋庆元六年的四山）。中创二桥，复丰泽斗门置水利局，命僧司之。”
明代，东湖湖畔多塞为田。
清代，尚书塘多塞为田。
1953年，北峰乡互助组因地制宜，兴建群石乡大桥水库，水库坝长18米，净高9米，灌溉农田4公顷。
1958年5月，境内建成群生水库，属以灌溉为主、结合防洪、供水、养殖等综合利用的小（一）型水库。水库集雨面积3.3平方千米，供应水库周边（今城东、华大街道和洛江区万安街道三地）人口约1.55万人；8月，柯石水库建成，集雨面积0.35平方千米，总库容量22万立方米；12月，建成草邦水库，为小（一）型水库，集雨面积2平方千米，供应水库周边（今华大新铺、南埔、城东3个社区）5000多人口。同年，辖区还陆续建成小（二）型水库6座。
1961—1965年，国民经济调整时期，又先后在境内建成一批水库、山塘、水坝，境内有效灌溉面积提高至50％。其中，1964年5月，建成赤山水库，集雨面积1.3平方千米；1965年1月，建成东梅水库，集雨面积0.6平方千米：同年3月，建成东坑水库，集雨面积1.5平方千米。
1971年11月，建成吴坝水库，集雨面积2平方千米。
1978年10月，建成群力水库，集雨面积1.7平方千米。
农村实行联产承包责任制以后，当时县级泉州市水利部门对境内小（二）型以上蓄水工程按部颁标准逐个进行保坝加固及渠道配套整修，同时新建一批水利工程。
1999年6月起，市政府先后投资2.3亿元改造沼泽地段家湖（俗称“西北洋”），建成市区西北片区滞洪排涝工程，至2001年，建成由3座名桥、3片水域和4座岛组成的西湖公园（相关内容参见本志《城市建设》卷有关章节），总面积100公顷，其中水域面积82.28公顷，广场道路面积1.72公顷，绿化面积16公顷。
2006—2007年，完成全区30座山围塘除险加固工程，增强其农田灌溉、防洪等功能。其中蓄水量5万立方米以上5座，5万立方米以下25座，投入资金260万元，其中市补助50万元，区补助60万元，街道社区投入150万元。
附：水库选介
群生水库 属小（一）型水库，始建于1958年5月。属清源山杜坑水系，集雨面积3.3平方千米，大坝为均质土质类型，最大坝高19.76米，有效灌溉面积373.33平方千米。工程总投资97万元。2004年，群生水库除险加固工程列入当年区政府为民办实事项目。同年12月23日开工，2005年5月31日竣工。主要工程内容：坝基高压旋喷桩523米（共152根）、迎水坡每平方米600克，土工膜铺设6470平方米，干砌块石护坡1480立方米，放水涵洞套PE塑料管安装91.5米，总投资95万元。
草邦水库 属小（一）型水库，1958年12月修建，属清源社，因附近“草邦村”而得名，集雨面积2平方千米，大坝为均质土坝类型，坝高15.3米，有效灌溉面积300公顷。工程总投资79万元。2006年夏季，草邦水库水位下降，启动水库除险加固工程，完成迎水坡铺设复合土工膜每平方米600克、放水涵洞套PE100直径300毫米管，新建排水棱体等项目。2007年5月28日完工，总投资126万元。建设单位为泉州市丰泽区草邦水库管理所，设计单位为泉州市水利水电勘察设计院，监理单位为泉州市江海监理咨询有限公司，施工单位为福建省沙电水利水电工程公司。
东坑水库 属小（二）型水库，建于1959年12月，以农业灌溉为主。大坝为均质土坝。2006年，水库所属片区被征用建设泉州迎宾馆。2007年11月，泉州迎宾馆决定将其改建为砌石拱坝，总投资200万元。
二、引水工程
昔时，境内登瀛里（今泉秀街道）一带的农田滨海苦咸卤，人称“南洋”。唐太和三年（829年），刺史赵棨以田多咸壤，在下围（方言谓“淮”为“围”）凿清渠（即天水淮），作三十六涵，纳笋浯二水淡水入淮以灌田，凡百八十顷，取赵姓望，名曰天水。后清源（平海）军节度使陈洪进重兴之，改曰节度淮。
北宋景祐四年（1037年），知州事曹修睦再浚治，又以三十六涵细碎隐伏，无法以制水之赢缩，于是尽撤诸涵，别营三涵（水闸），视潮来去以为启闭。为大渠一，长二千九百丈，广一丈五尺。为小渠八，积长二千五十八丈，广五尺。天水淮是泉州最早引淡水冲盐碱地及用以灌溉的水利系统。
南宋庆元六年（1200年），泉州知州事刘颖筹集钱粮招募民工开浚东湖（亦名万家湖），并在湖之西南设4个斗门以通海潮。
20世纪50年代初，大搞农田水利基本建设。1957年，从在建的南安县丰州区桃源水库起沿葵山、双阳山、将军山、清源山山麓至后茂村开挖引水灌溉渠道，总长10余千米。
1966年2月，动工兴建金鸡北高干渠（简称北渠），该工程是泉州山美灌区重要的水利配套设施，以农业灌溉和防洪排涝为主要功能，西起南安县金鸡水闸，经南安县丰州和泉州市（县级）北峰、清源、东海、城东、渔业等公社（农场）进入洛阳江，主干渠长24.8千米（另东干渠长3.91千米），设计过水流量22.5立方米／秒～30立方米／秒。
20世纪60年代中后期，泉州市（县级）城东公社实施“农改田”工程，组织群众从仕公岭凿石开渠引水，发动群众逢山挖洞、遇水搭桥，修建从仕公岭到洛阳桥的环山渠。该渠为石头渠，前后凿大大小小石水渠400多个，环山而建，全程几十个大小天桥。其中后路天桥长100多米、高13.9米，当年的《泉州晚报》曾有“一桥飞架南北”的赞誉。环山渠全长8.2千米，引金鸡水灌溉旱地，使当时全社85％的农地（约933公顷）实现高灌渠供水灌溉，旱地变成水田。又建引水渠5000米，从北渠引水。同时，解决城东公社群众用水问题。
改革开放后，随着社会经济的快速发展，北渠逐步转变为以供应城市生活用水、工业用水、市区卫生用水以及防洪排涝为主要功能。其农业灌溉功能退居次位。
2006年7月，浦西水闸外引港整治工程开工，主要施工项目M7.5（水泥砂浆等级）浆砌条石挡土墙281.7米，同月完工验收。总投资79.38万元。
三、灌溉工程
昔时提水灌溉工具有戽桶、戽榉、吊乌和木水车（亦称龙骨水车）。
1953年，泉州市城郊兴建柴油机提水站2处，装配8.82千瓦柴油机2台，灌溉农田33.33公顷。1959年，东海公社东涂大队建立电灌站抽水灌溉良田。
1966年，在北峰公社送客亭安装2台水轮泵，灌溉良田6.67公顷，后又在北峰境内安装数台水轮泵灌溉良田。20世纪70年代后，因水头落差改线，境内水轮泵站停机。
1967年初，从城东公社南端的瑞峰岭下建越三级大电灌站抽水引至环山渠（见本节“引水工程”）。同年，城东公社建设仕公岭二级电濯站，总落差15米，用电量300千瓦。其中一级站落差10米，二级站落差5米。其后，又先后建设500千瓦电灌站1座和落差12米的电灌站1座。到20世纪70年代，全公社建37个电灌站，总用电量3000千瓦，有专业队员50人，基本解决全公社用水问题。
二十世纪七八十年代，在境内开挖机井，装配深水泵，有效灌溉蔬菜地。后因机井、机械出问题而停机。1980年后，喷灌工程建设逐渐转向缺水的丘陵坡地，喷灌蔬菜、花生、甘薯、茶叶、龙眼、柑橘等种植地。1986年以后，除茶叶、果树外，蔬菜、花生、甘薯不适应喷灌，恢复沟灌。
1997年建区后，辖区无再建灌溉工程。
四、堤防工程
明初，旧登瀛里沉洲每岁五月、九月海涨岸崩，咸水辄伤禾。明宣德年间（1426—1435年），邑氏李捐资筑沉洲埭，以捍海潮。
明代，在府城东附旧郭鸾歌里有浩浦埭，方围三百余丈；洋埭，方围二百二十丈；庄埭，方围三十丈；嵩埔埭，方围二百二十丈；赤霞陂，长一百余丈。在附郭旧登瀛里有白衣埭，长四十丈；在府城东南附郭旧临江里有养鱼埭、永福埭，各长三十八丈；徐陂，长一百二十三丈；南洋埭，长一十三丈；石园埭，长四十三丈；谢翁埭，长三十七丈；张埭，长五十六丈；东洋埭，长一十三丈有奇；赤霞埭，长二十九丈；墩埭长二十一丈。在城东北旧棠阴里有泉山陂，长一十余丈。
1969年，泉州市（县级）城东公社先后在庄任、桥南、后埭、新生、前头5个大队开展小围垦试验并获成功，新增近133.33公顷田地（其中庄任海埭围垦新增农田26.67公顷），缓解这些大队因缺地而缺粮的问题。
1970年下半年，城东公社因乌屿岛发生一起溺亡6人的“过渡沉船”重大事故而引发群众特别是岛上居民修建乌屿海堤的强烈要求。城东公社顺应民心，决定在宋代盘光桥的桥基上修建乌屿北堤。同年11月建成，前后投入近57万个工日，完成100多万立方米土石方，耗资19.44万元。千百年来乌屿居民岛陆相通梦想变成现实。
乌屿北堤的成功建设，得到当时省委、地委的肯定和支持。促使当时城东公社进一步掀起“农业学大寨”高潮。它促进和带动城东公社新生、后埭、前头等大队在各自的海边实施小围垦。
1973年8月15日，城东公社实施南堤围垦工程。该工程从凤屿村祠堂前起，经浔美村无尾桥至前头山边，总堤长达2.25千米。当年首先开工围堰建设南堤两端的排涝挡潮闸。其中，南闸（浔美一侧）分5孔，每孔4米，净宽20米，闸后为一座石砌双曲拱桥，净跨度25米，属当时省内石桥建筑首创；北闸（凤屿村祠堂前）除挡潮排涝外，还兼调节堤内养殖基地水位。南、北两闸最大排洪流量为21年一遇的每秒335立方米。1974年5月，南堤进入全面建设土堤阶段。参加建设的8个大队按各自计划分得的海堤田亩数，安排每天应出勤的劳动力。广大干部群众靠铁铲、铁镐、锄头、粪箕、木船、板车等工具参与筑堤。同年11月合龙成功，使南北两堤连成一线。之后，该海堤还多次加固加高，堤外加砌0.5米厚石块作护坡，并在6.5米高处建2米宽迎水石台，缓冲潮水的冲击。整个海堤以海沙和石块作基础，中层用海泥回填，上层用红土加高，外坡砌石，内坡植草种树。整条南堤工程前后投入近270万工日，完成540多万立方米土石方，资金271.56万元（其中，省、地、市补助189万元）。城东公社北堤、南堤围海筑堤工程保护城东土地面积800公顷，其中新增陆地466.67公顷。
1991—1992年，投入132万元对城东海堤全线加固，并修筑一道1320立方米的防浪墙，成为省海堤达标工程。
1999年底，晋江下游防洪岸线整治一期动工修建。该工程位于晋江下游潘山至法石之间，主要内容有：新建钢筋混凝土堤9.09千米，原有土堤加高加固或改建3.36千米；旧石堤加固改造1.43千米；防洪堤江滨路堤路结合2.77千米；沿堤新建水闸10座、旱闸15座、排污闸1座，加固改扩建水闸5座、旱闸8座39座；低岸防护长度3.88千米，延伸段长度3.74千米。2002年12月，晋江下游防洪岸线整治一期工程完工并通过初步验收，工程涉及堤防总长16.68千米，整治流域面积5692平方千米，保护人口67万人，保护3000公顷耕地及沿岸城镇工厂企业等。总投资43164.09万元，防洪标准为100年一遇（洪峰流量每秒11100立方米），7。抗震设防。
2006年2月，城东海堤四期强化加固工程动工建设，位于浔美社区城东海堤南闸桥头—凤屿社区北闸。2007年12月完工，主要完成迎水面护坡修整、堤顶路面修整硬化、背水坡整治和排水沟翻砌组成。该工程长2.25千米，设两侧条石挡墙，挡墙以右为沙石反滤层，挡墙以左抛石护基，堤顶加高硬化，总投资176万元。工程建设单位为丰泽区城东海堤管理所，设计单位为泉州市水利水电勘察设计院，监理单位为上海斯美科汇建设工程咨询有限公司，施工单位为武平县染禹水电工程有限公司。
第二节 防汛抗旱
一、防汛
丰泽区每年一般4月进入初汛期，7—8月为主汛期，10月为末汛期，从入汛至汛期结束长7个月。防汛抗洪贯穿汛前、汛中及汛后。
1998年，丰泽区防汛抗旱指挥部办公室成立，建立联防制度，制订各种抢险救灾预案，层层落实防汛责任制，建立防汛、抗洪、救灾工作责任制。
2000年6月18日，晋江流域发生特大洪水，鲤城区顺济桥下水位4.8米，超警戒水位0.82米，超警戒时间15小时，水位之高为历史罕见。特大洪水对顺济桥下游南岸产生严重威胁。当时，丰泽区主要领导到现场指挥抗洪抢险，对可能影响到的低洼地带居民实行转移，防汛办工作人员坚持24小时全天候值班，通过卫星云图、洪水预警报系统及时了解雨、水情，为指挥决策当好参谋；防洪抢险队伍做好应急准备，随时待命。灾后，各有关职能部门迅速深入灾区统计受灾情况，组织机关、厂矿和群众自救，尽快恢复正常生产、生活秩序。同年9月，启动市区排涝工程建设，至2001年元旦，相继建成90万立方米的浦西滞洪区和208万立方米的西北洋滞洪区（西湖）2个滞洪区，建成北峰、浦西2个排涝泵站。
2002年，组织开展对内沟河、排洪沟的清淤疏通工作，提高内沟河排洪能力。
2007年，投入资金12万元建成水利防汛预警预报设施。是年，辖区有群生水库、草邦水库、群力水库3个水位雨量站，有防洪预警系统、卫星云图接收系统等。
二、抗旱
2002年2—4月，辖区气温明显偏高，蒸发量偏大，降雨总量比常年偏少五至七成，仅多于1971年，旱情严重。旱情发生后，面对严重的旱情，区委、区政府召开紧急协调会议，农技人员深入田间地头，对农作物种植进行分类指导，抢种或改种农作物，确保农民旱年不减收。水利部门及时维护和修复水利灌溉设施，科学调配水库余水，优先保证农田灌溉。
2004年1—7月，春夏连旱，降雨持续偏少，比多年同期均值偏少三四成，1—7月晋江流域来水总量10.6亿立方米，为多年平均36.4％。旱情发生后，召开全区抗旱工作会议，号召干群投入到抗旱工作中。同时，适当减少工业用水量，保证人饮及农业灌溉需要。旱情解除后恢复正常供水。
第八章 海洋渔业
第一节 海域
1998年，根据国家海洋局和福建省海洋功能区划协调小组部署，丰泽区开展大比例尺海洋功能区划工作。2000年，经丰泽区政府常务会议审核通过，丰泽区海洋功能区划工作上报泉州市政府审核。
2002年，按国务院办公厅《关于开展省县两级海域行政区域界线工作有关问题的通知》和省、泉州市有关海域勘界会议精神，丰泽区政府成立海域勘界领导小组，完成丰泽—洛江、丰泽—惠安、丰泽—石狮、丰泽—晋江（以上在泉州湾）4条县际海域行政界线勘定。区海洋与渔业执法大队负责辖区“捕捞许可证”“国籍证”“船检证书”办理，加强海域使用管理。
2003年，全国县际海域堪界确定，丰泽区海岸线总长21千米，沿海岛屿1个。2007年，丰泽区海域及晋江水域面积23.79平方千米（含沿海滩涂面积17.35平方千米滩涂）。
第二节 渔业
一、渔港、渔场
（一）渔港
蟳埔三级渔港位于晋江北侧岸线出海口，属于天然避风锚地，渔船停靠水域面积约40万平方米。为丰泽区传统的海洋捕捞、滩涂养殖渔业社区（村）东海街道蟳埔社区和金崎社区渔船出海及避风锚地。
（二）渔场
辖区渔民除在内江、泉州湾打鱼外，还根据各种捕捞作业需要到辖区外海域作业。主要作业渔场有：
縺作业渔场 每年9—11月，在泉州湾及近海；11月至翌年3月，在崇武乌丘至祥芝一带水深30米—60米海域。
走马縺作业渔场 每年3—9月，自浙江大陈、石埔、温岭、浙南洞头，向南到闽东三沙、平潭牛山、厦门东碇向一带水深20～50米海域。其中，3—5月在平潭牛山海域作业；5—6月在闽东山海域作业；6—9月在浙南山海域作业。
虎网作业渔场 在泉州湾大坠岛以内水深4～12米海域。全年可作业。
大网作业渔场 泉州湾乌屿以南至后渚、蟳埔、白崎、秀涂一带水深4～10米海域。全年可作业。
大围缯作业渔场 自浙江向南经闽东、闽中、闽南至粤东水深20～60米海域。全年可作业。
机帆船拖网作业 渔场在厦门东碇北面水深20～50米海域，全年可作业。
越仔縺作业渔场 从平潭牛山南面至祥芝北面水深20～60米海域。
横杆虾拖网作业渔场 在乌丘南面至台湾浅滩深20～60米海域，常年均可作业捞。
诱鱿鱼网作业渔场 在崇武渔场水深30～50米海域。
三重流刺网作业渔场 在崇武渔场水深20～50米海域。
单拖作业渔场 在崇武、台湾浅滩，粤东水深20～60米海域。
活定置鳗苗网作业渔场 在泉州湾大坠岛内至晋江、洛阳江出口处水深4～15米海域。
二、渔业资源
（一）海洋捕捞资源
海鳗 经济鱼类；凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长，眼椭圆形，口大，舌附于口底。东海渔场为主产区。
鳀鱼 一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，是其他经济鱼类的饵料生物。温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。产卵鱼群体长为75～140毫米，体重5～20克。分布于北太平洋西部。国产于东海等海域。
蓝圆鲹 鲈形目鲹科圆鲹属的一种。又称池鱼，巴浪鱼。体纺锤形，稍侧扁。脂眼睑发达，前后均达眼中部，仅瞳孔中央露出一长缝。上颌后端较钝圆。体被小圆鳞。有侧线，侧线直线部的全部或绝大部分上具棱鳞。胸鳍长与头长之比随鱼体的大小而异。背鳍前部上顶有一白斑。暖水性中上层鱼类；在东海主要分布于福建沿岸。
带鱼 属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有细小斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。在东海有分布。
马鲛鱼 体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。
鲳鱼 别名有镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠、狗瞌睡鱼、鲳鳊、镜鱼、平鱼、白昌、叉片鱼等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。鲳鱼是热带和亚热带食用和观赏兼备的大型鱼类。
马面鲀 分为绿鳍马面鲀和黄鳍马面鲀。其体形长椭圆而又侧高，称为面包鱼，其皮粗又厚，又称橡皮鱼、猪鱼。
毛虾 甲壳动物十足目樱虾科毛虾属的统称。又名水虾，小型经济虾类，一般只有3厘米。干制品称虾皮。毛虾常成群栖息于河口区、港湾以及岛屿周围、水深不超过50米的泥沙底浅海。
对虾 学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。雌性成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克；雄性较小，体长13～18厘米，重30～50克。对虾为广温广盐性（广温性是指对生活的适应温度范围很广；广盐性是指生物可耐受外界广阔范围的盐分浓度变化而能生活的性质）海产动物。体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。腹部较长，肌肉发达，分节明显。
鹰爪虾 因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出，泉州沿海有分布。
（二）水产养殖资源
鲟鱼 以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。鲟鱼头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。其幼鱼与成鱼均具观赏价值。
草鱼 鲤科。体延长，亚圆筒形，青黄色，体长1米余。头宽平，口端位无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3～4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体30千克左右。
鲢鱼 鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。
鲤鱼 属于鲤科。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。
鲫鱼 以植物为主食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。头像小鲤鱼，形体黑胖（也有少数呈白色），肚腹中大而脊隆起。大的达0.5～1千克。鲫鱼分布广泛，各地水域常年均有生产，以2—4月和8—12月的鲫鱼最肥美。鲫鱼经人工养殖和选育，可以产生许多新品种。
罗非鱼 通常生活于淡水中，也能生活于不同盐分含量的咸水中，有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里也能生长，且对溶氧较少的水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。
鲈鱼 体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。体长可达102厘米，一般重1.5～2.5千克，最大个体可达15千克以上。为常见经济鱼类之一，也是丰泽区发展海水养殖的品种。渔期为春、秋两季，每年10—11月份为盛渔期。
银鱼 可生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游习性。鱼体细长，鱼成一般体长12厘米。近圆筒形，后段略侧扁。银鱼生活周期短、世代离散，生殖力和定居能力强。
蛏 海产贝类，软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
牡蛎 别名又叫生蚝，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
三、渔业生产
（一）海洋捕捞
境内海洋捕捞历史悠久，东海街道的蟳埔、金崎和城东街道的金屿、凤屿均为传统渔村。明清时期，海洋捕捞均为近海、内海流刺网、虎网、大网、钩钓、手抛网等传统作业方式，最大渔船只有4～5吨位的单桅船。
中华人民共和国成立后，不断改进传统海洋捕捞生产工具。其中，梭子蟹流刺单片刺网（俗称縺）作业一般使用10～20吨位的机帆船，配备140～160片縺；流刺单片散脚刺网（俗称走马縺）作业一般使用10～20吨位机帆渔船，配备120～150片走马縺；插杆无翼张网（俗称大网）作业一般使用1.5～2.5吨位小机渔船，配备大网6～10领。同时，引进新的捕捞技术。
1958年，随着晋江县原临海等乡的划入，县级泉州市始有海水捕捞业务，且仅限于东海、城东两地沿海。当年境内有传统渔船244艘，海水捕捞1054.25吨。是年，在境内试验推广光诱鱿鱼敷网（俗称诱鱿鱼网）作业，该技术使用10～20吨位、主机40～50匹马力机帆船，配备敷网1领。因该作业期短、产量不稳且技术性强，最终没能在境内普及。1961年，开始出现机帆船，东海、城东及渔业公社有渔船296艘，其中机帆船16艘。同时，从连江县引进双船有囊围网（俗称大围缯）作业技术，一般使用30～60吨位、主机100～150匹马力的一对渔船，配备船带大围缯、大黄鱼网各2领。全年海水捕捞1042.55吨。1971年，境内捕海水捞产量1689.65吨，其中东海公社产量1264.05吨，占74.81％。1972年，东海、城东有渔用机动船23艘，总功率1632.8千瓦，另有木帆船及木船87艘。1975年，东海、城东有渔用机动船30艘，总功率1875.52千瓦，木帆船及木船344艘。全年海水捕捞产量2102.6吨，其中东海公社1407.2吨，占66.93％。1979年，从晋江县引进单层小目流刺网（俗称越仔縺）作业技术，使用10～20吨位、主机20～50匹马力的中、小机渔船，配备100～170片越仔縺。
1981年，东海、城东有渔业机动船7艘，总吨位1665吨，总功率2874.33千瓦；渔用木帆船159艘。1983年，从龙海县引进桁杆虾拖网（俗称外港横杆虾拖网）作业技术，使用10～40吨位、主机20～100匹马力大中机帆船，横杆长12～16米，配备双囊网尾虾拖网1领。1986年，从广东海门引进三重流刺网作业技术，使用15～40吨位、主机40～150匹马力大中机帆船，配备刺网60～80片。
1990年初，从龙海县引进机帆单船底拖网（俗称单拖）作业技术。该技术利用原大围缯渔船改为单船单拖，船配备单拖3领、管网（鱿鱼网）3领、单拖网板一副。1997年建区后，丰泽区海洋捕捞主要作业类型为拖网捕鱼和刺网捕鱼，分布在东海、城东、泉秀3个沿江沿海街道、8个沿海社区，主要在近海海域、台湾海峡闽中渔场、闽东渔场等海域作业，捕捞品种为鳗鱼、带鱼、鲳鱼、马鲛、银头方鱼等鱼类、虾蟹类、贝类。
2000年后，由于沿海渔民过度捕捞，海洋渔业资源遭到严重破坏。国家对海洋捕捞实现“双控”（即控制渔船数量、控制马力指标），对捕捞产量实现“零增长”管理。
2005年，渔业捕捞总量为17119吨，其中，海洋捕捞产量为17099吨，淡水捕捞产量为20吨。2006年，国家开始实行机动渔船油价补助，补助对象为渔业生产者，包括依法从事国内海洋捕捞、远洋渔业、内陆捕捞及水产养殖并使用机动渔船渔民和渔业企业。辅助渔船不得作为补助对象。2007年，丰泽区油补发放按国家规定，做到补贴方案、补贴名单“两公示”，补贴政策、补贴过程和补贴对象“三公开”。当年渔业捕捞15126吨，海洋捕捞产量为15106吨；淡水产量为20吨。
（二）水产养殖业
1.海水养殖
丰泽区海水养殖在泉州湾水域，分为海上养殖、滩涂养殖和陆基养殖（包括围垦区）。鱼、虾、贝、藻、蟹全面发展。其中以蛏、牡蛎、蛤、贻贝、蚶和扇贝等传统品种为主，尤以青蟹、牡蛎、缢蛏等为大宗。
早在五代，境内就有牡蛎养殖历史，品种有褶牡蛎、近江牡蛎。褶牡蛎历来沿用传统方法条石式养殖。
宋代，境内开始养殖缢蛏。
清代，近江牡蛎养殖消失。
中华人民共和国成立后，境内沿海海水养殖品种和规模均有极大的发展。1958年，境内海水养殖范围绝大部分在今属东海、城东两地沿海。当年全市海水养殖面积426.8公顷，主要养殖品种有贝类、蚝等，产量1650吨。
1961年，全市（渔业公社）海水养殖面积426.8公顷，产量1442.45吨。1965年，进行蛏苗平畦预报试验获得成功，从此结束境内蛏苗不能自给的历史，促进缢蛏养殖生产。
1971年，境内（即沿海的东海、城东2个公社）海水养殖面积137.93公顷（蛏养殖38.8公顷，耗养殖156.47公顷），产量708.8吨。其中，城东公社养殖面积、养殖产量分别为87.93公顷、449.1吨，分别占71％、63.36％。1972年，东海公社临海大队和城东公社凤屿大队各试验养殖坛紫菜0.13公顷获得成功，产量100千克。1974年12月，东海公社北星大队建紫菜育苗室育苗成功。
1975年，境内海水养殖面积350.87公顷（蛏养殖16.67公顷，耗养殖344.67公顷），产量31.45吨。其中，东海公社养殖面积、养殖产量分别为236.53公顷、18.41吨，分别占71％、58.53％。
1980年以后，因海域养殖场所变化，坛紫菜养殖面积逐年减少。牡蛎主要产区东海乡蟳埔村和城东乡凤屿等村采用规格化蚵石养殖，其中蟳埔养殖13.33公顷，凤屿等村发展条石13.7万块。同时，东海乡北星村、城东乡金屿村利用垦区水域养殖鲻鱼、黄鳍鲷、鲈鱼。
1985年，境内开始单季养殖对虾。同年，因缺乏经验，试养殖锯缘青蟹（俗称蟳）失败。翌年，继续养殖锯缘青蟹成功，产量1912千克，有力推动境内养蟳业的发展。同年，东海乡东梅村建1号虾池1.87公顷，产量3480.5千克。
1987年，东梅村建2号、3号虾池数百亩。同时，1号虾池开始养殖两季虾，第一季中国对虾，第二季长毛对虾。
1988年，城东乡凤屿村专业户开始试验养殖近江牡蛎0.67公顷获成功。1989年，试养幼蟹成功。20世纪80年代末，东海乡东梅村虾池混养罗非鱼成功。
1990年，城东金屿水产综合养殖场0.47公顷海水鱼池放养单性罗非鱼5000尾，当年产量1155千克，亩产164.28千克。
1990年以后，境内停止紫菜养殖。1992年，境内近江养殖牡蛎面积200多公顷，产量160吨。其中，东海镇蟳埔村牡蛎以其肉质鲜美广受人们喜爱，市场价格高于其他产地牡蛎；城东镇前头村养殖缢蛏以其壳薄肉肥、色泽洁白、肉质坚韧，且不含沙土，广受香港消费者喜爱。
1997年建区后，随着辖区城市化进程的飞速发展，海洋功能区划多次调整，水产养殖面积快速减少。
2005年，全区水产养殖总面积1591公顷。其中海水养殖面积1472公顷，产量9136吨。2007年，水产养殖总面积缩小到1225公顷。其中海水养殖面积1134公顷，产量2938吨。
2.淡水养殖
境内传统品种除“四大家鱼”（草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼）外，还有鲤鱼、鲫鱼、鲻鱼、斑鳢、鲈鱼、鳗鲡、黄鳝、鲶鱼（土杀）、鳖。
南宋时，泉州东湖有养鱼。
民国时，境内淡水养殖仅限于池塘。
1949年，晋江县城郊区淡水养殖面积13.33公顷，鱼虾产量42.5吨。1951年，县级泉州市郊区淡水养殖面积13.33公顷，鱼虾产量45吨。
1958年，市郊区淡水养殖面积146.13公顷（其中126.13公顷为清源、招贤、临海等乡划入县级泉州市后新增面积，主要在今东海、城东、华大、北峰、清源等街道），鱼虾产量50.7吨。
1960年，北峰公社淡水养殖场首次人工孵化鲢、鳙鱼苗成功。1961年，市郊淡水养殖面积53.33公顷，鱼虾产量33.9吨。
1966年，从省外引进新品种——非洲鲫鱼。1971年，境内（东海、城东、北峰、清源4公社、农场）淡水养殖面积69.93公顷，产量85.4吨，其中东海公社养殖面积和产量分别为29.33公顷、45.8吨，分别占41.94％和53.63％。
1972年，从厦门引进团头鲂（又称武昌鱼）。1975年，境内淡水养殖面积709.13公顷，产量130吨。
改革开放后，养殖范围扩大到水库、山塘、河沟、围垦区大水域。同时，新品种不断引进，养殖技术不断更新，生态养鱼、水流高密度养鱼、网箱养鱼、大水域放鱼等养殖模式得到推广。1981年，从省内引进尼罗罗非鱼，从省水产研究所引进罗氏沼虾。后，又分别从福州、漳州、无锡引进丰鲤、兴国红鲤、元江鲤等良种鲤鱼。1984年，分别从漳州、龙溪、福州引进异育银鲫、露丝塔野鲮鱼、革胡子鲶（又称埃及胡子鲶）。
1985年，境内繁殖成功异育银鱼。1987年，从江西引进大阪鲫鱼；1988年，从广东引进亚马逊淡水白鲳；同时，繁殖成功单性罗非鱼。
1989年，繁殖成功德国鲤鱼。
1993年，从广东引进厥鱼（俗称桂花鱼）。
1997年建区后，因城市建设发展，境内池塘、河沟等淡水水域多数被填平用作房屋、道路用地，部分山塘、水库作为自来水蓄水之用、不宜养鱼。淡水养殖面积逐渐缩小。
2002年，泉州昌盛渔业有限公司与集美大学水产学院共建“产学研”基地，与省淡水所合作欧洲丁鱼岁鱼、美国太阳鲈科研推广项目，突破育苗难关，育苗50万尾；与市水技站合作中华倒刺鲃等科研项目，在池塘养殖美国银花鱼、澳洲甘旨鱼、巴西鲷、巴西鲷、中华倒刺鲃、南美白对虾等18.67公顷。将苗种供应给周边250多户养殖户，推广面积667公顷。
2005年，水产养殖总面积1591公顷。其中淡水养殖面积119公顷，产量1258吨。
2007年，泉州衍生渔业有限公司按《漠斑牙鲆池塘健康养殖技术研究与示范》要求，对漠斑牙鲆根据不同发育阶段开展生长规律与营养养殖试验，并研制开发相应配方的饲料。是年，全区淡水水域2374.76公顷，淡水水域宜养面积151.05公顷。境内较大的宜养水域有群生水库、草邦水库、赤山水库、郭山水库、远厝水库以及西湖、东湖等。当年实有淡水养殖面积91公顷，产量604吨。
