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1981年9月，成立南安县法律顾问处，1986年改称为南安县律师事务所。1989年，县律师事务所有专职律师6人，兼职律师3人，特邀律师1人。1993年元月，县律师事务所分拆出南安县第二律师事务所。1994年，全市持照执业律师17人。1995年，经省司法厅批准开办南安市成功律师事务所。是年，设立南安市第二律师事务所水头办事处。1998年，全市3个律师事务所共办结各类案件1385件，比1997年上升7.7％，其中刑事辩护320件，民事代理764件，经济代理246件，非诉讼案件46件，行政诉讼案件9件。1999年，南安市律师事务所更名为泉州求达律师事务所；南安市第二律师事务所更名为泉州诚全律师事务所；南安市成功律师事务所更名为泉州成功律师事务所。更名后，其机构性质、规格、编制、隶属关系，经费渠道仍保持不变。2000年11月，南安市3个律师事务所改制，与政府部门脱钩，重新组建3个合伙制律师事务所，9名公职人员辞去公职，4人保留身份属性。是年，3个律师事务所共办结各类案件1043件，担任12个单位的法律顾问。
  2001年，全市律师共办理各类案件1196件，其中刑事301件，民事761件，经济39件，行政代理23件，非诉讼72件，代写法律文书224份，解答法律咨询2161人次；担任法律顾问47家，涉及经济标的2997.63万元，避免和挽回经济损失1691万元；开展法律援助工作，办理刑事指定案件37件。是年下半年，全市律师队伍开展为期2个月的行风评议活动。9月，经福建省司法厅批复同意，设立福建竞得律师事务所。2002年，全市律师共办理各类案件1323件，其中刑事案件303件，民事案件864件，经济案件43件，行政代理35件，非诉讼法律事务72件，代写法律文书和出具意见书149份。2003年，全市律师共承办案件1262件，代写法律文书179份，解答法律咨询3477人，担任法律顾问51家，避免和挽回经济损失1453.6万元。2006年，全市4家律师事务所共代理各类案件1692件，代写法律文书488份，解答法律咨询5288人次。担任法律顾问71家，涉及经济标的4955万元，避免和挽回经济损失3208.5万元。
  至2008年，全市共有泉州求达律师事务所、泉州诚全律师事务所、泉州成功律师事务所、福建竞得律师事务所等4家律师事务所；专职律师24人，公职律师6人。