泉州市图书馆

泉州鲤城区回族4759人（1990年人口普查数字），主要有郭、马、黄、葛、金、蒲、杨、铁、夏、闪、米、丁等姓。分布在涂门街清净寺周围及东街、西街、城东、东海、河市等处。
  回族信奉伊斯兰教，教徒称为穆斯林，仍保持其阿拉伯先人的宗教信仰和独特的民族习俗。有部分由于历史原因，受汉民族文化影响，已完全汉化，放弃伊斯兰教信仰和回族风俗，改信其他宗教。
  一、服饰
  回族人视白色为最洁净的颜色，穿戴以白为主，兼有黑、灰、蓝诸色。男人穿白衣裤，外套无袖纯色对襟衫。妇女披戴盖头，老妇用黑色，中年或已婚妇女用白色，未婚姑娘用绿色。盖头长垂肩，遮住发、耳、颈，仅露面部。阿訇头缠白巾，身穿灰、白广袖长衫。一般穆斯林头戴白色小圆帽，或黑、绿、蓝色六瓣顶礼拜帽，帽前正中绣有“真主至大”、“清真言”等金黄色阿拉伯文字，帽沿饰有花边。
  二、饮食
  回族人肉食以牛、羊为主，禁食猪肉、动物血液和无鳞鱼，牛、羊、鸡、鸭非经阿訇宰则忌食。“油香”是民族礼仪食品，凡是婚丧喜庆、岁时节日，待客送礼都炸油香。品种有：面粉甜油香，象征安乐欢庆、团结友谊；糯米油香，象征吉祥幸福，两种油香均用于喜庆与节日；面粉咸油香，用于表达对亡人的怀念，归真（死亡）七日、四十日、百日、周年纪念、卒忌及二周年内的节日均炸面粉咸油香，以示哀悼；甘薯粉油香，以米饭、薯粉、萝卜、香菜、葱、蒜、虾皮、花生仁为原料炸制而成，专用于娩忌；甘薯油香，表示对亡人极度悲哀，主要用于丧事。炸油香时，忌外人观看。此外，油酥花茧、油酥脆花是泉州回族独特食品。前者以面粉、白糖、花生仁、芝麻、冬瓜糖为原料油炸制成；后者以面粉、糖水、花生油为原料精制成型，美如花朵，用于喜庆佳节，送礼待客。
  三、婚嫁
  《古兰经》既规定男子“可以择娶二至四妻”，又规定“还是娶一妻为宜”。泉州回族人遵循后一规定，严守一夫一妻制。婚事一般由长辈或委托亲友提亲，若男女互有爱情，父母不加干预。订婚仪式择于“主麻日”（星期五）举行。送聘金、彩礼、嫁妆之俗与汉族略同，唯弃猪肉而用牛羊肉，加各色油香；最贵重的嫁妆是《古兰经》。结婚前夕，男女全身沐浴，以示洁净无秽。
  婚礼当天，男家在《古兰经》前焚香点烛，供红米圆，感谢真主恩赐良缘。新郎由亲友陪同往女家迎亲回来，由阿訇主持婚礼。大厅前朝西搭一小平台，请阿訇上坐诵《依札布经》（婚配经），新夫妇跪在洞房床席上聆听。诵经毕，问证词，夫妇俩同声回答“戒卑路土”（我愿意）。随后，阿訇把“金豆”撒向新夫妇身上，祈求“安拉”赐生贵子；另撤“金豆”在地上任人拾取，称“散天课”（施舍贫民）。后世不用“金豆”，而用红枣、桂圆干、花生果、栗子、白果或硬币代替。最后，新夫妇双手摸脸做“都哇”感谢真主，婚礼告成。其余礼俗与汉族大同小异，唯“请子婿”筵席上的“烧猪仔”改为“烧羊仔”。
  四、丧葬
  人临终移厅中三块床板上，脸朝西（伊斯兰圣地方向）。人亡，称“归真”，井水浴尸，全身裹以白布，放入“塔卜”（尸匣，上盖白布）。回族人认为死亡是真主赐往“天堂”、“乐园”，丧葬全过程不悲哭。在浴尸、殡礼、下葬，阿訇诵祈祷时，绝对肃静，切忌向死者行鞠躬礼。回族丧事简朴肃穆，早亡午葬，夜死晨埋；一人归真，全族互助；尸前不陈供品，出殡不择日，不用鼓乐。坟墓用花岗石砌造，以石代棺，圹底铺樟脑、香料；置尸脸朝西，圹上盖石板7条；墓碑雕刻半月和云彩，上端有“真主至大”阿拉伯文，碑座有“清真”标记。
  五、节日
  泉州回族人一年欢度三大节日：
  圣纪节伊斯兰教历三月十二日是伊斯兰教创始人穆罕默德生辰、归真纳日。各处穆斯林齐集清净寺礼拜，由阿訇炸制大量“油香”，宰牛或羊煮汤招待他们，并按户各分一份。
  开斋节又称“尔德节”。伊斯兰教历九月，以阿訇登清净寺望月台见到新月为首日，穆斯林全月斋戒，晨昏见星而食，一天只吃早（日出前）、晚（日落后）两餐，日间不进食不饮茶，严禁色欲。全月寺内灯火辉煌，每晚均有穆斯林前来沐浴、焚香礼拜。斋月第二十晚称“盖尔德夜”。当日，家家炸制“油香”互送贺节，并备丰富食品全家聚餐和招待亲友。入夜，大家到清净寺沐浴、礼拜、祈祷，阿訇备“油香”和清炖牛肉招待前来礼拜的穆斯林，彻夜欢乐。斋月末天，称“开斋”，家家户户备“油香”、水果、蜜饯，迎接“拜斋”客人光临。清晨，穆斯林齐集清净寺沭浴更衣，在阿訇率领下到各回民家拜斋后，齐往灵山圣墓“游坟”（拜墓）。
  古尔邦节伊斯兰教历十二月十日，各户宰牛杀羊，贫者宰鹅或鸡鸭，请阿訇到厅堂诵经，并有聚礼、游坟活动，其隆重程度稍逊于开斋节。