泉州市图书馆

一、收徒拜师
  旧时，商店吸收学徒，店东便是师傅。学徒初进店门，按例呈献猪脚、线面、向店东行礼，有的还要交纳保证金；店东面示要求，就算拜师。学徒到店，名为学做生意，实即充当杂役，任凭差使；至于商业知识和经营业务，全靠自身耳濡目染，融会贯通，店东从不传授。期满经店东认可出师，提为伙计（店员）并按月发给工资。学徒家长即备礼答谢店东栽培。
  二、开张
  新店开业，装饰门面，张灯结彩，择日开张。旧时，商人除供奉土地神外，还有文财神比干，武财神赵明公或关羽，五路财神何五路，民间又有供奉陶朱公（范蠡）的。开张之日，敬礼财神，鸣放鞭炮，设宴请客。
  三、收账
  旧时凡商店被人赊欠账款，一般在端午、中秋、冬至等节日前夕，派人上门催收。商店农历年终结账，对全年债务进行清理。十二月下旬，是民间索债还债紧张之时。泉州民俗催收债款一般截至除夕午夜，穷人无力还债者外出避债，直至新正初一凌晨方回。元妙观年年除夕演戏，负债者多前往观看避债，债主知情也不去追逼，民间称它为“避债戏”。
  四、牙祭
  泉州民俗农历二月至十二月每月初二、十六日，商店厂家傍晚备酒菜祭祀土地神，职工晚餐加菜，俗称“做牙”。二月初二日俗称“头牙”，厂店开工开市，热闹一番。十二月十六日俗称“尾牙”，商家操办特别隆重，当晚店东设宴招待全体职工，并对其职工来年去留表态。酒席间凡鱼（鸡）头指向谁即暗示辞退谁，若原班不动，则指向店东自己；也有以席位筷子反向摆放或店东代其斟酒为信息的。散席后结算工资并分红利。
  五、禁忌
  主要有：店员忌在营业时间打呵欠、伸懒腰，或面朝内而坐；柜台、账桌忌坐卧或敲击；算盘、钱槽忌玩弄或覆置；忌人踩踏店屋门坎，或冲店门小便；洒扫店堂，由外及内，反之则忌。开门营业，忌第一个顾客买卖不成交；药铺、棺木店顾客临行，忌说“再来”之类应酬话。