泉州市图书馆

一、原粮
  （一）稻谷加工
  明末，从北方传入土砻加工法。清朝中叶，出现专门加工稻谷的土砻间，为大户和驻军碾米。
  民国9年（1920年），谢清泉在清军驿开设源记米绞（碾米工场）。民国19年秋，马来亚华侨许华岳出资让其外甥林志贤在津头埔创办泉州华丰公司（碾米厂）。民国23～37年，新办泉协、聚丰、农益、华中、美化、元通、茂丰、联泰、通达、新丰、新丰隆等10多家碾米厂。
  解放初，在泉州开元寺大门两侧创办军分区碾米厂。1951年，公营碾米厂有生产教养院加工厂和泉州市粮食仓库加工厂，私营碾米厂有新发、力生、年丰、公平等19家。公私合营前，国家委托私营碾米厂加工粮食。1955年下半年至1956年初，私营粮食加工厂全部公私合营，成立国营泉州碾米厂、公私合营南门碾米厂、浮桥碾米厂、泉州面粉厂。1957年，成立泉州粮食加工总厂，管理国营和公私合营碾米厂。1958年，加工大米1408.7万公斤，出品率72.4％，比1957年提高0.23％。1959年，各碾米厂改进砻谷等设备，班产大米由120包提高到190包。1961年，继续改进设备，清杂效率95％，达省定标准，全年加工大米72.5万公斤，合格率74.4％。此外，加工混合粉32.5万公斤，既是代食品，又是治疗水肿病的食品，深受广大群众好评。
  1967～1968年间，在北峰、城东建立两个战备粮食加工厂，全套设备可随时拆装，流动碾米。后茂大队建立1座小型碾米厂，各公社、大队纷纷建立小型加工厂。1971年，由晋江县划入罗溪、马甲、河市3个粮食（饲料）加工厂。1982年，全市加工大米951万公斤，完成计划95.1％。1985年，外地调进大米增多，加工任务减少，全年加工989.5万公斤，比1984年的1607.8万公斤减少38.5％。各碾米厂大力开展对外加工业务，仍超额完成上级下达的利润指标。
  1987年，泉州碾米厂由生产型转为经营型，开办粮食、饲料经销部。至1989年，鲤城区粮食局拥有大小碾米厂8座，大米加工实现机械化，年加工能力4380万公斤，比1978年的3208.5万公斤提高36.5％，但粮食加工量逐年下降，1990年实际加工1878.5万公斤，1991年1574.4万公斤，1992年238.5万公斤，远远不能发挥机械设备的作用。
  （二）小麦加工
  小麦磨粉传统上都是农家自行加工，工具简陋。民国9年，东街开设一家双恩磨坊。民国30～38年，先后有美化、元通、新丰隆、捷源等碾米厂增加磨粉机，加工麦粉、面粉。
  1950～～1954年，先后创立的私人畜力磨坊有合益、农工、工力、福记等10家，除磨粉外，大多兼营面制品、豆糕，也兼营榨油。1955年下半年至1956年上半年，由国家投资并吸收私营的美化、新丰隆部分资金在龙头山创办公私合营面粉厂。1957年，改进自动洗麦机及自动入麦调节器。1958年，成立泉州市粮食局面粉厂，加工面粉46.2万余公斤，7月撤销。至1989年底，鲤城区粮食局仅有河市粮站碾米厂的面粉车间，年加工量750万公斤，全区新建的私营面粉厂有：罗溪面粉厂，年产约750万公斤；华侨面粉厂，年产约1500万公斤；桐城面粉厂，年产约1500万公斤。
  二、油料
  清末民初，乡村有小木车榨油作坊，加工花生油、芝麻油。民国32年，浮桥（三桥街）有金生号榨油坊，设有双压榨油车1座。民国34年，城内胭脂巷双忠庙开设合兴榨油坊，设有大木车，压榨花生油、麻油。
  1950～1953年，先后创办大川、裕成、增昌、利春等6家私营榨油坊。1954年又开办力成、乙议2家。1956年2月，成立中国油脂公司泉州市分公司，加强对私营榨油坊的管理，开辟油源，冷榨黄豆。1958年，市粮食局所属加工厂建立冷榨油厂，除加工花生油外，开展米糠、黄豆、核桃仁和麻籽等小宗油料榨油，上半年增加食油4561.5公斤。1959年2月，市粮食局生产的细糠全部拨给泉州油厂榨油，同时帮助公社恢复4家土油坊。1963年11月，泉州油厂移交晋江专署粮食局管理，泉州市粮食局只有碾米厂榨油车间生产糠油。
  1965年，各粮站花生委托农村油坊加工，粮站派员驻厂检查督促，查点库存，清查帐目和协助改革技术。1970年，河市粮站设有榨油厂，配备25型榨油机3台，后停产。1975年以后，所有花生、米糠等小宗油料全部委托泉州油厂榨油。
  1977年11月，市粮食局在泉州碾米厂安装9台250型榨油机、自制压饼机、蒸具。1979年，完成227.2万公斤花生榨油任务，加工米糠油2.8万公斤，芝麻油0.24万公斤。1980年后，泉州碾米厂榨油车间停止加工，大量依靠外地调入，少量委托泉州油厂代榨，1990年代榨6.5万公斤，1991年2.8万公斤。1992年，停止油脂加工。