泉州市图书馆 内容
一、肉禽蛋品
民国25年（1936年），城区经营禽蛋品的商店有7家，年营业额18万元；经营肉类商品的商店有31家，年营业额36万元。
1954年，中国食品公司福建省泉州支公司在中菜、西菜、南菜设3个经营代销店，当年购销生猪57416头、鸡鸭29.76万只、蛋品8.5万公斤。1955年，生猪实行派购、派养，收购纳入国家计划。1956年，猪牛肉实行收购、存储、屠宰、销售“一条鞭”经营，在郊区按地域设立购销组。1959年下半年，猪牛肉凭票供应，每人每月0.5公斤，节日另行供应，华侨每百元侨汇证供应1公斤。1961年1月，禽蛋纳入派购，与猪肉一起实行派购加奖售。1963年，开展议购议销，完成派购后的猪禽蛋由国家议价（高于派购价格）收购并议价供应。
1965年，改革食品购销体制，不再强调生猪派购，平价收购的给予奖售，议价收购的付给现金，取消议价销售，市价每0.5公斤0.80元，春节期间打八折。1972年前，食品公司除中菜、西菜、南菜设门市部外，郊区有满堂红、北峰、东海、城东、双阳、河市、马甲、罗溪8个食品购销站，同时设立禽蛋批发部、肉制品加工场、禽苗孵化场。1973～1975年，公司派干部下农村扶持猪禽蛋生产，在各生产大队聘任协购员。1978年，生猪收购改为派购与换购结合，增设鹿园食品站和良种场、孵化场，促进生猪生产与收购、供应。1985年起，取消生猪派购，肉禽蛋市场逐步放开，全面实行议购议销。食品市场开放后，国营、集体、个体食品商贩不受行政区域限制，自由运销，吸引外地肉贩人城经营，市场活跃。1985年，食品公司生猪购销3.49万头，商贩运销9325头，市场供应量44225头；蛋品收购258.6吨，销售341.5吨；购销总额1284.9万元。
1986年，鲤城区食品购销持续发展。主要食品猪肉1992年比1985年购销分别增长116％和75％，蛋品购销分别增长146％和87％。1992年，食品零售总额54307万元。
二、水产品
民国时期，水产品由农（渔）民或渔贩直接运销市区，集中于南门（聚宝街）、涂山街头，货源主要来自惠安县崇武、小岞、晋江县祥芝、深沪及南安县石并、水头等地，蟳埔小海产由生产者挑运走街串巷销售。民国25年，城区有经营水产品商店64家，年营业额83万元。
50年代，水产品销售均集中于中菜、南菜、西菜3个市场。1961年，海产品实行统一收购，先后在北门、西菜、东菜、中菜、南菜、浮桥设供应点，凭证计划供应。60～70年代，由于水产资源减少，产量逐渐下降，供应减少。1983年，废除统一收购，开放鱼市，允许商贩运销。1985年，全市水产品收购399.6吨，市场销售（包括商贩运销）457吨。
1986年，区政府重视保护和培育水产资源，引导沿海地区开展人工养殖，收购与销售日益增长。1992年，鲤城区水产品收购5553吨，比1985年增长12.9倍，销售5420吨，增长10.9倍。
三、食杂品
民国25年，城区有茶叶商店16家，年营业额19.6万元；酱料商店26家，年营业额25万元；食品杂货商店10家，年营业额10万元；糕饼商店85家，年营业额19.6万元；甜品罐头商店16家，年营业额7.6万元；干菜商店36家，年营业额25万元；水果、烟、酒商店（摊）73家，年营业额112万元。
1952年8月，烟酒实行专卖。1954年，食糖实行计划收购、调拨和供应，居民户口每人每年2公斤，后增至3公斤。1955年，白糖列为华侨供应物资，每百元侨汇证供应白糖1公斤。1956年，烟、酒归专业公司或专卖处统一收购、调拨、批发，糖果、饼干、豆油、酱醋由国营公司组织生产并供应市场。1960年，卷烟凭票计划供应，糕饼计收粮票，瓶酒和甲级烟列为侨汇供应物资，红糖和黄酒列为特需供应（主要供应水肿病患者）。1961～1962年，国营门市部增辟议价柜，白糖、高级糖饼、罐头食品、瓶酒、甲乙级卷烟等议价出售。1963～1965年，社会经济逐步好转，糕饼、普通白酒、丙级香烟逐步取消票证，议价柜于1965年撤消。70年代初，乙级香烟敞开供应。
1979年起，市场开放，个体食杂商店发展，香烟、食糖供应票证相继取消，商品管理放宽。有的工厂设经营部、门市部，直接向集体、个体商贩批发，国营商业食糖、卷烟的经营量大幅度下降。1989年比1986年食糖购销下降42.2％，卷烟购销下降28.0％。1990～～1992年，国营商业推行经营承包责任制，购销迅速增长。1992年，食糖开始敞开供应。
四、蔬菜
解放前，泉州洲顶（今第二医院附近）、三堡渡头、浮桥竹脚有三个自然形成的蔬菜市场，菜源来自市郊和邻近各县。零售商（菜贩）于凌晨到蔬菜市场进货运回供应，或肩挑送货上门，价格随行就市。1955年12月，市区消费合作社设3个门市部，以低于市价向居民供应蔬菜。1956年4月，中菜市首家蔬菜合作商店成立。5月，洽和菜店改为国营蔬菜批发部，供应驻泉部队和大田、永安的鹰厦铁路民工，月经营量15～20吨。同年，西菜、南菜、浮桥也成立蔬菜合作商店。1958年，市区菜贩全部参加合作商店（或小组），蔬菜限价供应。是年，国营企业蔬菜购进2420吨，销售2400吨。
1959年7月，中共泉州市委提出“近郊以菜为纲，全面发展生产”，蔬菜种植面积增至6970亩。1960年又扩大至1万亩。国家蔬菜收购实行粮、肥奖售，统购包销，凭证定点、定量供应（翌年除芋头、马铃薯保持定量外，其他品种改为凭证定点不定量供应）。1962年下半年，调整种植面积，改为以销定产，计划收购，允许议价销售。此后，蔬菜种植面积减少，1969年仅有2800亩，1971年又减为1369亩，年购、销量仅1.3万吨左右，菜少价扬，影响群众生活。1975～1976年，实行统一收购，现场分配，种植面积增至2800亩，购销量增至1.4万多吨，供应紧张局面得到缓解。
1979年后，城区居民和流动人口不断增长，菜地面积不断扩大。1982～1984年，一线菜地（长年生产）增至3500亩，二线（季节性生产）500亩，合计4000亩，菜农可根据需要在保证面积的原则下自行安排种植。购销减少经营环节，实行多渠道流通，产销见面、议价交易，可以自行批发或摆摊设点零售。同时，国营蔬菜公司组织南菜北调，扩大蔬菜流通领域。1988年，由蔬菜副食品中心调供北方市场的蔬菜达6000吨。1990年，鲤城区建立蔬菜一二线生产基地5000亩（一线3500亩，二线1500亩），总产量3.1万吨。其中，国营蔬菜公司14个门市部经营2万吨，占社会产量的64.1％，经营额1201.8万元。1991～1992年，蔬菜经营持续发展，1992年购销量22970吨，经营额1836万元，销售额比1990年增长50％。
民国25年（1936年），城区经营禽蛋品的商店有7家，年营业额18万元；经营肉类商品的商店有31家，年营业额36万元。
1954年，中国食品公司福建省泉州支公司在中菜、西菜、南菜设3个经营代销店，当年购销生猪57416头、鸡鸭29.76万只、蛋品8.5万公斤。1955年，生猪实行派购、派养，收购纳入国家计划。1956年，猪牛肉实行收购、存储、屠宰、销售“一条鞭”经营，在郊区按地域设立购销组。1959年下半年，猪牛肉凭票供应，每人每月0.5公斤，节日另行供应，华侨每百元侨汇证供应1公斤。1961年1月，禽蛋纳入派购，与猪肉一起实行派购加奖售。1963年，开展议购议销，完成派购后的猪禽蛋由国家议价（高于派购价格）收购并议价供应。
1965年，改革食品购销体制，不再强调生猪派购，平价收购的给予奖售，议价收购的付给现金，取消议价销售，市价每0.5公斤0.80元，春节期间打八折。1972年前，食品公司除中菜、西菜、南菜设门市部外，郊区有满堂红、北峰、东海、城东、双阳、河市、马甲、罗溪8个食品购销站，同时设立禽蛋批发部、肉制品加工场、禽苗孵化场。1973～1975年，公司派干部下农村扶持猪禽蛋生产，在各生产大队聘任协购员。1978年，生猪收购改为派购与换购结合，增设鹿园食品站和良种场、孵化场，促进生猪生产与收购、供应。1985年起，取消生猪派购，肉禽蛋市场逐步放开，全面实行议购议销。食品市场开放后，国营、集体、个体食品商贩不受行政区域限制，自由运销，吸引外地肉贩人城经营，市场活跃。1985年，食品公司生猪购销3.49万头，商贩运销9325头，市场供应量44225头；蛋品收购258.6吨，销售341.5吨；购销总额1284.9万元。
1986年，鲤城区食品购销持续发展。主要食品猪肉1992年比1985年购销分别增长116％和75％，蛋品购销分别增长146％和87％。1992年，食品零售总额54307万元。
二、水产品
民国时期，水产品由农（渔）民或渔贩直接运销市区，集中于南门（聚宝街）、涂山街头，货源主要来自惠安县崇武、小岞、晋江县祥芝、深沪及南安县石并、水头等地，蟳埔小海产由生产者挑运走街串巷销售。民国25年，城区有经营水产品商店64家，年营业额83万元。
50年代，水产品销售均集中于中菜、南菜、西菜3个市场。1961年，海产品实行统一收购，先后在北门、西菜、东菜、中菜、南菜、浮桥设供应点，凭证计划供应。60～70年代，由于水产资源减少，产量逐渐下降，供应减少。1983年，废除统一收购，开放鱼市，允许商贩运销。1985年，全市水产品收购399.6吨，市场销售（包括商贩运销）457吨。
1986年，区政府重视保护和培育水产资源，引导沿海地区开展人工养殖，收购与销售日益增长。1992年，鲤城区水产品收购5553吨，比1985年增长12.9倍，销售5420吨，增长10.9倍。
三、食杂品
民国25年，城区有茶叶商店16家，年营业额19.6万元；酱料商店26家，年营业额25万元；食品杂货商店10家，年营业额10万元；糕饼商店85家，年营业额19.6万元；甜品罐头商店16家，年营业额7.6万元；干菜商店36家，年营业额25万元；水果、烟、酒商店（摊）73家，年营业额112万元。
1952年8月，烟酒实行专卖。1954年，食糖实行计划收购、调拨和供应，居民户口每人每年2公斤，后增至3公斤。1955年，白糖列为华侨供应物资，每百元侨汇证供应白糖1公斤。1956年，烟、酒归专业公司或专卖处统一收购、调拨、批发，糖果、饼干、豆油、酱醋由国营公司组织生产并供应市场。1960年，卷烟凭票计划供应，糕饼计收粮票，瓶酒和甲级烟列为侨汇供应物资，红糖和黄酒列为特需供应（主要供应水肿病患者）。1961～1962年，国营门市部增辟议价柜，白糖、高级糖饼、罐头食品、瓶酒、甲乙级卷烟等议价出售。1963～1965年，社会经济逐步好转，糕饼、普通白酒、丙级香烟逐步取消票证，议价柜于1965年撤消。70年代初，乙级香烟敞开供应。
1979年起，市场开放，个体食杂商店发展，香烟、食糖供应票证相继取消，商品管理放宽。有的工厂设经营部、门市部，直接向集体、个体商贩批发，国营商业食糖、卷烟的经营量大幅度下降。1989年比1986年食糖购销下降42.2％，卷烟购销下降28.0％。1990～～1992年，国营商业推行经营承包责任制，购销迅速增长。1992年，食糖开始敞开供应。
四、蔬菜
解放前，泉州洲顶（今第二医院附近）、三堡渡头、浮桥竹脚有三个自然形成的蔬菜市场，菜源来自市郊和邻近各县。零售商（菜贩）于凌晨到蔬菜市场进货运回供应，或肩挑送货上门，价格随行就市。1955年12月，市区消费合作社设3个门市部，以低于市价向居民供应蔬菜。1956年4月，中菜市首家蔬菜合作商店成立。5月，洽和菜店改为国营蔬菜批发部，供应驻泉部队和大田、永安的鹰厦铁路民工，月经营量15～20吨。同年，西菜、南菜、浮桥也成立蔬菜合作商店。1958年，市区菜贩全部参加合作商店（或小组），蔬菜限价供应。是年，国营企业蔬菜购进2420吨，销售2400吨。
1959年7月，中共泉州市委提出“近郊以菜为纲，全面发展生产”，蔬菜种植面积增至6970亩。1960年又扩大至1万亩。国家蔬菜收购实行粮、肥奖售，统购包销，凭证定点、定量供应（翌年除芋头、马铃薯保持定量外，其他品种改为凭证定点不定量供应）。1962年下半年，调整种植面积，改为以销定产，计划收购，允许议价销售。此后，蔬菜种植面积减少，1969年仅有2800亩，1971年又减为1369亩，年购、销量仅1.3万吨左右，菜少价扬，影响群众生活。1975～1976年，实行统一收购，现场分配，种植面积增至2800亩，购销量增至1.4万多吨，供应紧张局面得到缓解。
1979年后，城区居民和流动人口不断增长，菜地面积不断扩大。1982～1984年，一线菜地（长年生产）增至3500亩，二线（季节性生产）500亩，合计4000亩，菜农可根据需要在保证面积的原则下自行安排种植。购销减少经营环节，实行多渠道流通，产销见面、议价交易，可以自行批发或摆摊设点零售。同时，国营蔬菜公司组织南菜北调，扩大蔬菜流通领域。1988年，由蔬菜副食品中心调供北方市场的蔬菜达6000吨。1990年，鲤城区建立蔬菜一二线生产基地5000亩（一线3500亩，二线1500亩），总产量3.1万吨。其中，国营蔬菜公司14个门市部经营2万吨，占社会产量的64.1％，经营额1201.8万元。1991～1992年，蔬菜经营持续发展，1992年购销量22970吨，经营额1836万元，销售额比1990年增长50％。
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鲤城区
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