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乡镇工业企业是乡镇企业的主体。1979年后，工业产值占全区乡镇企业总产值的2/3以上。1992年，全区乡镇工业企业1383家，占企业总数的38.6％；从业人员35961人，占从业人员总数的78％；产值93397万元，占乡镇企业总产值的81.7％。乡村两级集体工业企业是乡镇工业的骨干，其企业数、职工数、产值分别占乡镇工业总数的90％、99％、99.2％。乡镇工业已发展成为以机械、电子、服装鞋帽、食品、皮革（包袋）、塑料制品、建筑材料、工艺美术、竹木加工、饲料等多门类的工业体系，点多面广，遍及全区各乡（镇）。
  一、机械制造业
  鲤城区历史上河市、城东、江南等乡间就有锻制锄头、犁耙、镰刀的农具作坊。民国时期，城东埭头村工匠能制造火药枪、单发子弹枪。
  解放后，机械工业有新的发展。1958年，北峰、城东等公社兴办农具、农械等金属加工企业6家，产值23.9万元。城东农械厂除生产铁农具外，还制造机械传动式牛头刨床、普通车床等。
  1978年后，机械工业发展迅速，所占比重逐年增大。1979年，乡镇机械工业企业91家，从业人员3102人，总产值678.7万元，占乡镇工业产值的36.8％。1984年起，产品由单一的中小型农具发展到汽车配件、农机配件、纺机配件、工程机械配件、加工机床配件等，有些产品打入国际市场。1985～1990年，为农业提供铁制农具149.1万件，脱谷机3595台。城东农械厂被定为省级铁农具定点生产企业，河市农械厂被定为市级铁农具定点生产企业。同时为大工业加工配套服务。东海凤山机械厂先后与厦门工程机械厂、厦门叉车厂、三明齿轮厂、龙岩塑料机械厂等6家国营企业挂钩，从事装载机、减速机、叉车等大型机械的30多种零部件加工，年产值400多万元。北峰食品机械厂生产的双层锅和高压容具，是罐头厂、糖果饼干厂必需的生产设备，畅销省内外。汽车配件生产在鲤城区乡镇企业占有重要地位，企业发展快，形成江南、城东汽配专业乡（镇）和新塘、树兜、上村、埭头、岐山、东星等18个汽配专业村，产品种类齐全，计有生产紧固件、梢类、轴类等300多种，1992年总产值占机械工业总产值的44.6％。同年，乡镇机械工业企业368家，占工业企业总数的26.6％；从业人员12071人，占总人数的33.5％；产值4.2亿元，占总产值的46.5％，居乡镇工业产值首位。有产值100万元以上企业53家，500万元以上企业11家，1000万元以上企业7家。
  附：重要企业简介
  泉州市北峰农械厂 创办于1958年。60年代初，制造900牛头刨床、简易车床，畅销省内外。90年代初，下料机、四柱压机在市场上仍有相当竞争能力。福建烟草机械配件厂、北峰模具厂、科教仪器厂、招丰五金加工厂都是从该厂原有的车间、班组派生发展起来的。
  城东汽车配件厂 创建于1965年6月，原为城东埭头铁器社。初创时，全厂只有几块铁砧、几只风箱，20多名工人，手工操作，产品单一，年产值不足5万元。“文化大革命”期间一度停产。1973年，改组为城东农械厂埭头分厂，生产汽车、拖拉机零配件，年产值50万元左右。1980年，改名为泉州市城东汽车配件厂，产值逐年增长。1992年产值达3000万元，成为全区汽配骨干企业，拥有设备300多台（套），职工400多人，产品近百种。
  东海纺织机械厂 创办于1985年6月。初创时固定资产21万元，工人31人，产值67万元。至1992年，有职工373人，固定资产126万元，产值1480万元，缴纳税金118.7万元，生产毛纺机械12种机型及其配件，畅销北京、上海等17个省（市），为北京纺织机械销售中心的成员厂之一、省级先进乡镇企业。
  二、电子业
  1984年，创建电子工业企业2家，从业人员85人，产值358万元。至1992年，有电子工业企业35家，从业人员1014人，产值5013万元，比1984年增长14倍。
  附：重要企业简介
  河市电化教学仪器设备厂 镇办企业，创办于1985年。初创时，厂房80平方米，从业人员11人，生产设备5台（套），年产值8万元。后与大专院校协作，抓技术改造，开发新产品，生产规模不断扩大。至1992年，拥有厂房700平方米，生产设备30台（套），从业人员76人，产值398万元。开发的新产品HS-8900Y耳机话筒组、DF-AA流动语言实验室系统，经省级鉴定为国内首创；MSA多路可选听音教学系统、OS600系列外语学习机，1992年经省级鉴定为国内首创产品，荣获中国新产品新技术博览会金奖。为省级先进乡镇企业。
  雷克通讯元件厂 镇办企业。1986年8月筹建，1987年3月投产，生产新一代系列化、小型化、模块化、低功能微波通讯产品。至1992年，职工52人，产值250万元。产品被机械工业部、解放军总参谋部、航空航天部等部属工厂和清华大学等高等学府广泛选用。ZTW8-1型微波通讯设备获国家级质量银奖。
  三、服装、鞋帽业
  1949年前，境内乡村有缝纫店和小针织手工作坊。人民公社化初期，先后成立缝纫社，创办一些集体服装厂，主要集中在市区和集镇，真正属社队经营的到1979年才有2家，从业人员22人，产值1.5万元。1984年，乡镇服装、鞋帽工业自行设计创名牌，发展迅猛。1987年后，创办中外合资、合作企业，上规模、上档次，走上专业化、集约化经营道路。1992年，乡镇服装、鞋帽工业企业91家，从业人员6005人，产值18590万元。产品远销东南亚和欧美等国家和地区，出口服装2027万件、鞋类208万双，交货值16579万元。
  附：重要企业简介
  丰登制鞋有限公司 中港合资企业，中方为灯洲燃料利废加工厂，合资方为香港丰华行，注册资本150万元，港方进口设备投入。1989年10月建立，1990年正式投产，设“一条龙”成型生产流水线，当年产量14万双，产值800多万元。生产经营匹克牌男女真皮高级运动鞋，为省优和部优产品，获全国轻工业首届产品博览会银奖，为国家“八一”男子篮球队专用鞋。1992年，年产40万双，全国有150个销售网点，产值3829万元，出口创汇250万美元。为省级先进乡镇企业。
  宝峰旅游用品有限公司 由亭店旅游用品厂与香港宝辉贸易公司于1989年7月合资创办，人员124人，拥有3个车间及产品展销部，引进80年代全自动电脑控制制鞋机3台及生产机械设备40多台（套），当年投产。仙人牌大发泡注塑拖鞋在首届全国轻工博览会上获银牌奖，并获省优质产品证书。1992年产值600万元。为省级先进乡镇企业。
  四、食品业
  解放前，乡间有加工桂圆干、粮油和酿酒等作坊。40年代末，北峰乡招集村建一个半机械化的榨糖工厂。解放后，先后创办一批食品厂、酱料厂，因原料受限制，发展缓慢。70年代末，农副产品统购派购改为合同定购，乡镇食品工业有较快发展。江南公社创办糖制品厂，1980年生产各种水果罐头35万听、糖果105吨、桂圆干5400公斤，产值110万元，安排劳动力160多人。80年代初期，满堂红公社创办岐山果品厂，年产值60多万元；东海食品厂发展综合性食品工业，加工粮油，生产饴糖、冰糖、酱料等；火炬大队用龙眼加工成珍贵的桂圆膏，畅销省内外。1992年，全区食品工业企业73家，从业人员1049人，产值1994万元。年加工粮食3054吨、植物油180吨，生产乳品14吨、饮料44吨、罐头100余万听，产品逐步向多品种、高档次发展。外销产品有高级酱油、醋、快熟面及瓜子、菜脯干、辣椒等农副产品，出口交货值191万元。附：重要企业简介
  北峰酱料厂全区最早的社办食品厂，建于1966年。初期只有职工10人，生产一般酱油、酱菜，年产值1万元左右。后逐步发展，生产酱料、罐头、副食品。1992年，有职工105人，厂房8650平方米，拥有机械设备50多台，成为福建省粮油进出口公司生产定点厂。出口超级酱油、蛋面3600吨，远销东南亚、港澳等地区，为国家创汇150万美元，上缴税利70万元。快熟蛋面为省优产品，获中国食品博览会铜牌奖。
  泉山茶厂乡办企业。创办于1986年，生产精制乌龙茶和药用茶，年产900吨，全部由省外贸公司包销，出口东南亚各国。水仙、一级黄旦、二级佛手等品牌产品参加省乡镇企业产品展销会评比，分别获得第一名和第三名。1992年，全厂产值126万元。
  五、皮革制品业
  1979年7月，开始生产皮革产品，创办满堂红皮塑制品厂。1981年以后，乡镇皮革生产企业逐步发展。包袋是鲤城区主要皮革产品。1986～1990年，全区12家皮革工业企业，有一半以上生产包袋。在6087万件皮革制品中，包袋占80％，产值占皮革工业总产值的90％。1992年，乡镇皮革工业企业19家，从业人员467人，产值3060万元。
  附：重要企业简介
  兴华轻工企业有限公司 系1987年3月由满堂红皮塑制品厂与福建省轻工业进口公司、香港东华衣袋厂有限公司三方合资兴办，创建后生产规模不断扩大。1992年，有资金200多万元，厂房面积3500平方米，生产设备305台，8个生产车间，从业人员305人，年生产包袋20多万打，97％外销，产值2300万元，出口创汇180万美元。牛津尼龙侧包袋被评为省优产品。公司获中国外商投资协会授予“出口创汇先进企业”称号，为省级先进乡镇企业。
  六、塑料制品业
  70年代中期，竹、木原料供应紧张，一些从事竹木生产的厂家开始利用废旧塑料制造农具和日用品，逐步转向塑料制品专业生产。1979年，有塑料制品企业19家，从业人员694人，产值85.5万元。80年代，塑料制品业不断发展，门类较齐全，品种繁多，主要产品有塑料拉丝编织袋、塑料包装箱、塑料装饰品、农用塑料制品、日用塑料制品、塑料薄膜、泡沫塑料、塑料玩具、家具、密胺餐具、塑料鞋、塑料板、塑料零件等12大类1000余个品种。江南塑料拉丝编织厂是乡镇企业首家生产塑料拉丝编织袋的企业，80年代初是乡镇明星企业。延陵塑料拉丝厂生产经营各种规格的聚乙烯拉丝，锦纶、维纶、涤纶渔网线和鞋用线。龙亿塑料有限公司引进台湾先进技术设备，生产系列仿藤产品。这些企业的产品远销东欧、非洲、东南亚及港澳等地。1992年，全区乡镇塑料制品企业182家，从业人员3804人，产值6107万元，占乡镇工业总产值的6.8％。
  附：重要企业简介
  华达塑料工艺公司 鲤城区塑料制品业的重点企业，创办于1985年。初期设备简陋，工人18人，固定资产10万元。后在组织研制、开发和生产过程中，逐步形成产品的技术特色和可靠质量，生产能力不断增强，业务不断发展。化妆品塑料包装盒质量优良，款式新颖，成为北京、上海、广州等大城市的抢手货。1992年，厂里下设注塑、装配2个车间8个班组，职工发展到118人，资产增至62万元，拥有进口设备数十台，年产值379.4万元。
  江南华侨塑胶企业有限公司 中外合资企业，1985年6月创办。注册资本1250万元，外方投资300万美元，引进吸塑机5台、印刷机4台、制版机1台、封切机1台、制袋机8台、牙签机12台，主要产品塑料薄膜袋。
  七、建材业
  民国以前，境内农村已利用当地资源及传统工艺烧制砖瓦、壳灰，开采石料。北峰镇西门村、城口村、普明村的砖瓦制造业较为发达。50年代，城东、双阳、河市、北峰、东海、江南等乡镇出现许多开采石窟的个体工匠。60年代，石料开采逐步采用集体统一管理和个体承包相结合的经营形式。70年代中期，重视农田水利建设，从而促进建材工业较快发展。1979年后，郊区农民进一步发展具有传统工艺优势的石、砖、瓦、沙行业。北峰镇创办5家机砖厂，日产量近10万块。招丰、西郊村兴办9家机械化采沙场，日产沙300立方米。1988年，建虹山联营耐火材料厂和北峰水泥熟料加工厂，不断开发新型建材。1992年，全区建材企业60家，从业人员2168人，产值1509万元，年产壳灰5443吨、砖瓦5425万块、花岗石4956立方米。
  鲤耀石材有限公司 由城东对外加工装配公司与台湾鲤城区开发有限公司合作经营。1989年6月开业，从日本引进全套矿山开采及石制品加工设备，开采、加工各种规格型号花岗岩荒料石、板材及其他石制品，产品远销日本、泰国、台湾等国家和地区。
  虹山联营耐火材料厂 创建于1988年4月，由虹山乡与冶金部泉州耶斯矿开发公司联营，有制粉机1台、颚式破碎机1台、鼓风机10台、发电机1台、柴油机1台、熟石煅烘窑3座。其高铝耐火材料系列产品是瓷厂和耐火材料厂所需的原材料。
  八、工艺美术制作
  1992年，有乡镇工艺美术制品企业63家，从业人员3504人，产值4215万元。其中，出口创汇企业45家，从业人员2752人，出口交货总值4085万元。
  陶瓷工艺 郊区高岭土蕴藏量丰富。民国以前，就有世代相传的传统工艺，如城东的碗窑瓷器。随着乡镇企业的崛起和发展，陶瓷行业主要生产出口陶瓷工艺品。1992年，全区产值上百万元的陶瓷企业有北峰陶瓷工艺厂、霞洲陶瓷工艺厂、高山陶瓷工艺厂、城口陶瓷工艺厂、新前陶瓷玩具厂等。满堂红陶瓷玩具厂生产的“圣诞老人”和彩陶动物产品色泽鲜艳，造型逼真，产品200余种，远销瑞典、德国、加拿大、法国、日本、香港等国家和地区，当年产值和出口交货值均为127万元，为市级先进单位。城东脱胎工艺厂生产各种规格陶瓷工艺品100多种，销往英、美、德、法、日、意、西班牙、荷兰等国。
  雕塑工艺 民国期间，东海乡湖心水漈的锡器工艺品、田庵的刻印章等手工艺品已很出名。1985年，创办庄任雕刻工艺厂，是区重点工艺制品企业和省工艺品进出口公司的重点厂之一。1992年，该厂生产木雕工艺品和香雕工艺品，全部外销，年交货值140万元。
  九、竹、木、草加工
  解放前，泉州已有手工制作的木器产品，如粪桶、打谷桶、水车、戽桶、吊桶等农具和水桶、面盆、洗衣盆等家具。还有竹器铺，生产经营谷篮、草篮、畚箕、竹笼、扁担等农具以及竹躺椅、竹板床、竹椅、竹筷等家具和生活用品。罗溪乡编织的草席名闻遐迩。50年代开始，农村竹、木、草加工业得到扶持。1958年，有社队办的竹木加工企业15家，主要生产中小农具，产值49.3万元。1979年，计划部门按年拨出一定数量的规格钢材和木材，支持发展中小农具生产。1983年，城东农械厂、木器厂联合生产脱谷机，当年生产400台，后增至1600台，其它竹、木农具基本上由乡镇企业负责生产。1992年，生产木制农具0.6万件、竹制农具4.8万件。罗溪乡1986年从日本引进蔺草种苗。1990年，罗溪草席厂与台湾金树席业有限公司合资创办泉州金溪席业有限公司，引进日本、台湾先进设备，生产榻榻咪面席、提花席、间花席，畅销国内外，1992年出口值127万元。
  十、饲料加工业
  60年代，有些社队创办简易饲料加工厂，把地瓜藤、豆秆、麦稿、谷壳、花生藤等粉碎加工，供应社队办的养猪场和社员喂猪。80年代后，农村养鸡、养鸭、养猪专业户不断出现，推动饲料工业的发展。1992年，全区有饲料工业企业8家，从业人员142人，产值632万元，生产配合饲料6815吨。河市饲料公司是全区饲料工业规模最大的企业，主要生产蛋鸭饲料，有颗粒、玉米粉和混合饲料3种，年产值197万元。