泉州市图书馆

一、海水养殖
  鲤城区有广阔的浅海滩涂，成为海水养殖区。解放后，养殖技术不断进步，品种不断增多，鱼、虾、贝、藻、蟹全面发展。1992年，全区海水养殖面积1.14万亩，产量2984吨，占水产品产量的30.9％。
  （一）贝类
  牡蛎 900多年前，泉州已有牡蛎～养殖，品种有褶牡蛎、近江牡蛎。近江牡蛎民国前已消失。褶牡蛎历来沿用传统方法条石式养殖，规格大部分不合标准，长时间内养殖情况没有改善。80年代开始，牡蛎主要产区东海乡蟳埔村和城东乡桥南村、凤屿村，采用规格化蚵石，蟳埔新发展200亩，桥南、凤屿新发展条石13.7万块。1988年，凤屿村专业户开始试验养殖近江牡蛎10亩，获得成功，1992年增加到40亩。1992年，全区养殖面积4475亩，产量160吨。蟳埔村的牡蛎在市场上享有较高声誉，其肉味美，价格比其他产地高。
  缢蛏缢蛏养殖始于宋代，历来蛏苗不能自给。1965年，进行蛏苗平畦预报试验，获得成功，年年留足亲贝，促进缢蛏生产的发展，1982年突破万担关。1992年，养殖面积5760亩，产量2172吨，分别比1958年增长7.85倍和8.5倍。城东镇前头村养殖的缢蛏壳薄肉肥，色泽洁白，肉质坚韧，不含沙土，出口香港得到好评。
  （二）鱼虾蟹类
  鱼类 80年代开始，东海乡北星村，城东乡金屿村、桥南村利用垦区水域养殖鲻鱼、黄鳍鲷、鲈鱼。1986～1990年，平均年产21吨。同时，东海乡东梅村虾池混养罗非鱼成功。1990年，金屿水产综合养殖场7亩海水鱼池放养单性罗非鱼5000尾，当年产量1155公斤，亩产164.28公斤。1990年，全区养殖面积85亩，产量28吨。1992年产量达到70吨。
  虾类 1985年，开始单季养殖对虾84亩，产量3.5吨。1986年，东海乡东梅村建1号虾池28亩，产量3480.5公斤。1987年，东梅村建2号、3号虾池，加上桥南虾池，共560亩。同时，1号虾池开始养殖两季虾，第一季中国对虾，第二季长毛对虾。1990年，开始青蟹、对虾混养，面积312亩，对虾产量20吨，单纯养虾214亩，产量9.5吨。1992年，虾蟹混养88亩，单纯养虾427亩，对虾产量27吨。
  蟹类 1985年，开始养殖锯缘青蟹（俗称蟳），因缺乏经验失败。1986年，继续养殖1.18亩成功，产量1912公斤，推动全区养蟳业发展。1989年，试养幼蟹成功。1992年，全区青蟹养殖面积380亩（其中幼蟹池42亩，蟹、虾、鱼混养池250亩），产量105吨。
  （三）藻类
  1972年，东海公社临海大队和城东公社凤屿大队各试验养殖坛紫菜2亩，获得成功，产量100公斤。1974年12月，北星大队建紫菜育苗室育苗成功。到1979年，全区养殖面积达200亩，产量20.7吨。后因海区养殖场所变化，养殖面积逐年减少，1987年只剩23亩，产量3吨，以后停止养殖。
  二、淡水养殖
  唐代已有人利用城河养鱼。南宋，泉州东湖也有养鱼。解放前，淡水养殖仅限于池塘。以后，养殖范围扩大到水库、山塘、河沟、围垦区大水域，新品种不断引进，养殖技术逐步向科学化、多类型、高层次发展，生态养鱼、水流高密度养鱼、网箱养鱼、大水域放鱼、放流增殖等养殖模式得到推广。1992年，全区养殖面积4764亩，产量544吨，亩产116公斤。
  育苗 60年代前，鱼苗要从外地运来，限制淡水养殖业的发展。1960年，北峰淡水养殖场首次人工孵化鲢、鳙鱼苗成功。1965年，泉州市水产养殖场繁殖、培育鲢、鳙、草、鲤鱼苗1000万尾，自给有余，部分供应外地。1985年繁殖异育银鱼，1986年繁殖露丝塔野鲮鱼和革胡子，1988年繁殖单性罗非鱼，1989年繁殖德国鲤鱼，均获成功。
  品种 有地产传统品种和引进的新品种。地产传统品种有“四大家鱼”（草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼），是淡水优良品种，肉味鲜美，适应性强，生长快，个体大，产量高，能混养，占全区淡水鱼产量的70％～80％。此外，还有鲤鱼、鲫鱼、鲻鱼、斑鳢、鲈鱼、鳗鲡、黄鳝、鲶鱼（土杀）、鳖。引进的新品种有非洲鲫鱼（又称越南鱼，原产非洲，1966年从省外引进）、团头（又称武昌鱼，原产湖北，1972年从厦门引进）、尼罗罗非鱼（原产尼罗河，1981年从省内引进）、罗氏沼虾（原产东南亚，1981年从省水产研究所引进）和丰鲤、兴国红鲤、元江鲤、德国鲤、建鲤等鲤鱼良种（80年代分别从福州、漳州、无锡引进），此外还有异育银鲫（1984年从漳州引进）、露丝塔野鲮（原产泰国，1984年从龙溪引进）、革胡子鲶（又称埃及胡子鲶鲶，1984年从福州引进）、大阪鲫（原产日本，1987年从江西引进）、淡水白鲳（原产于南美亚马逊河，1988年从广东引进）、厥鱼（俗称桂花鱼，1993年从广东引进）。