泉州市图书馆

第一节 海洋捕捞
  解放前，泉州海洋捕捞以近海、内海流刺网、虎网、大网、钩钓、手抛网等传统作业为主，最大渔船只有4～5吨位的单桅船。以后，生产工具不断改进，捕捞海域逐渐扩大，海洋捕捞业有很大发展。
  一、传统作业
  梭子蟹流刺单片刺网（俗称〓縺） 〓縺作业在泉州已有二三百年历史。使用10～20吨位、主机20～50匹马力的机帆船，船配备140～160片〓縺，带一艘1吨位的小舢协助作业。9～11月，在泉州湾及近海主捕蚊、蟳、三星梭子蟹、鳗鲬（牛尾鱼）。11月至翌年3月，在崇武乌丘至祥芝一带水深30～60米海区，主捕〓、蟳、鳗鲬。1965年以前，年产量都在500～600吨，占海捕产量的30％～40％，以后逐渐减少。1978年又得到恢复。1984年，全区产量925吨，创历史最高水平。1985年，〓縺作业船发展到48艘。1988年以后，梭子蟹回游到崇武渔场为数不多，1992年产量仅330吨。
  流刺单片散脚刺网（俗称走马縺连） 使用10～20吨位、主机20～50匹马力的机帆渔船，船配备120～150片走马縺，渔场在南自东碇向北扩展至平潭牛山、闽东三沙、浙南洞头、温岭、石埔、大陈一带水深20～50米海区。3～5月在平潭牛山、5～6月在闽东、6～9月在浙南，主捕大黄鱼、鳓鱼、鲨、鲳鳗、海鲶鲶、马鲛。走马縺作业在60年代中期，船只、吨位、马力、产量均居各种海洋捕捞之首。1982年，有走马縺作业船86艘。1986年后，效益不好，改用12匹马力的小机渔船。1992年，有小机渔船127艘。
  泊船无翼张网（俗称虎网） 使用2～4吨位、主机12匹马力的小机渔船，船挂2领虎网。渔场在泉州湾大坠岛以内水深4～12米海区，全年可生产，旺汛期9～10月，主捕江鱼、内港虾、银鱼、鳗鱼。虎网作业因受海域限制，常年保持在20～30艘。
  插杆无翼张网（俗称大网） 使用1.5～2.5吨位、主机12匹马力的小机渔船，船挂大网6～10领。渔场在泉州湾的乌屿以南至后渚、蟳埔、白崎、秀涂一带水深4～10米海区，常年均可生产，旺汛期8～10月，主捕江鱼、白丁虾、娘虾、沙虾及近江小杂鱼。1982年发展到顶峰，1990年有83艘。因挂大网影响后渚港航道，1992年降为70艘。
  二、引进作业
  双船有囊围网（俗称大围缯） 使用30～60吨位、主机100～150匹马力的一对渔船，带1～2吨小舢板1艘，一对船带大围缯、大黄鱼网各2领，船上装配电台、对话机、渔探仪、绞网机。渔场在闽东、闽中、闽南、浙江、粤东水深20～60米海区。可常年作业，春汛在闽南，主捕大黄鱼、马鲛鱼；5～6月在闽中、闽东，主捕大黄鱼、带鱼、乌贼、马鲛鱼、鳗鱼、鳓鱼、鲐鱼。1961年从连江引进，1983年发展到顶峰，有19对。1985年以后，因大黄鱼、带鱼资源锐减，到1989年全部停产。
  双层底层有翼单囊拖网（俗称机帆船拖网） 使用大围缯渔船，配备拖网3～5领，渔场在闽南东碇北面水深20～50米海区，常年均可生产，主捕带鱼、梅童（白姑）、二长刺绸、鳗、鲂、剌鲳、乌贼。1974年，从龙海、南安引进，因经济效益低，随着大围缯停产而消失。
  单层小目流刺网（俗称越仔縺） 使用10～20吨位、主机20～50匹马力的中、小机渔船，带一艘1～2吨小，船配备100～170片越仔縺。渔场在平潭牛山南面至祥芝北面水深20～60米海区，渔汛期4～9月，主捕白姑鱼、黄鲫鲫（薄只）等小杂鱼。1979年，从晋江县引进。80年代初中期，是泉州市海洋捕捞的主要作业，年产量达1000吨。1983年有50艘。1985年以后，小杂鱼价格低，退为副业，1992年只有38艘。
  桁杆虾拖网（俗称外港横杆虾拖网） 使用10～40吨位、主机20～100匹马力的大、中机帆船（20匹小机船，横杆长12米，双囊网尾虾拖网1领；40～50匹中机船，横杆长14米，双囊网尾虾拖网1领；80～100匹大机船，横杆长16米，三囊网尾虾拖网1领）。渔场在乌丘南面至台湾浅滩深20～60米海区，常年均可生产，旺汛期5～10月，主捕哈氏仿对虾、鹰爪虾、须赤虾、刁额新对虾、长毛对虾，兼捕鳎、花鳗、白姑鱼、长蛸（章鱼）、短蛸、太平洋柔鱼（小管）。1983年，从龙海县引进。改革开放以来，虾价提高，发展较快。1992年，全区有34艘，年产量1171吨（其中海虾702吨），为海捕一大作业。
  撑杆虾拖网（俗称内港虾拖网） 使用1～3吨位、12匹马力的小机渔船，撑杆长2～3米（竹竿），船配备1～2领虾拖网。渔场在泉州湾内港深4～15米海区，渔汛期4～10月，旺汛期5～6月，主捕红虾、白丁虾、沙虾、鲬、鳎等小杂鱼。1983年，省水产厅在泉州市进行作业试验，因投资省、成本低、作业时间长，经济效益好，迅速得到普及。1992年，有250多艘，年产量1183吨。
  光诱鱿鱼敷网（俗称诱鱿鱼网） 使用10～20吨位、主机40～50匹马力机帆船，船配备敷网1领、发电机（可供5～200千瓦的光源）1台。渔场在崇武渔场水深30～50米海区，渔汛期7～9月的月夜，风力在6级以下，主捕鱿鱼、太平洋柔鱼（小管）、吧郎。1958年，试验推广，因作业期短，技术性强，产量不平衡，经济效益不稳定，没能普及。1992年，只有7艘。
  三重流刺网（俗称三层縺连、浮流縺） 使用15～40吨位、主机40～150匹马力的大、中机帆船，船配备60～80片。渔场在崇武渔场水深20～50米海区，在6～9级大风中生产，渔汛期10月至翌年1月，旺汛期11～12月，主捕鲳鱼、牙鲆、马鲛鱼、红蟳、梭子蟹。1986年，从广东海门引进，经济效益好。1992年，有25艘，为主要作业之一。
  机帆单船底拖网（俗称单拖） 利用原来的大围缯渔船，改为单船单拖，船配备单拖3领、管网（鱿鱼网）3领、单拖网板一付，装2台立式绞网机及鱼探仪、定位仪、对话机。渔场在崇武、台湾浅滩，粤东水深20～60米海区，全年生产，旺汛期7～10月，主捕带鱼、白姑鱼、大眼、二长刺绸、乌贼、兰圆参、海虾。1990年初，从龙海县引进，到年底已有8艘，成为海捕主要作业。1992年，有24艘，总产1648吨。
  活定置鳗苗网使用1～3吨位、主机12匹马力的小机渔船，船挂网4～6领。渔场在泉州湾大坠岛内至晋江、洛阳江出口处水深4～15米海区，汛期11月至翌年4月，专门采捕鳗苗。因投资少、成本低、收入高，迅速发展成鲤城区小机渔船的主要作业。1992年，有600多艘，手抄网被淘汰。
  第二节 人工养殖
  一、海水养殖
  鲤城区有广阔的浅海滩涂，成为海水养殖区。解放后，养殖技术不断进步，品种不断增多，鱼、虾、贝、藻、蟹全面发展。1992年，全区海水养殖面积1.14万亩，产量2984吨，占水产品产量的30.9％。
  （一）贝类
  牡蛎 900多年前，泉州已有牡蛎～养殖，品种有褶牡蛎、近江牡蛎。近江牡蛎民国前已消失。褶牡蛎历来沿用传统方法条石式养殖，规格大部分不合标准，长时间内养殖情况没有改善。80年代开始，牡蛎主要产区东海乡蟳埔村和城东乡桥南村、凤屿村，采用规格化蚵石，蟳埔新发展200亩，桥南、凤屿新发展条石13.7万块。1988年，凤屿村专业户开始试验养殖近江牡蛎10亩，获得成功，1992年增加到40亩。1992年，全区养殖面积4475亩，产量160吨。蟳埔村的牡蛎在市场上享有较高声誉，其肉味美，价格比其他产地高。
  缢蛏缢蛏养殖始于宋代，历来蛏苗不能自给。1965年，进行蛏苗平畦预报试验，获得成功，年年留足亲贝，促进缢蛏生产的发展，1982年突破万担关。1992年，养殖面积5760亩，产量2172吨，分别比1958年增长7.85倍和8.5倍。城东镇前头村养殖的缢蛏壳薄肉肥，色泽洁白，肉质坚韧，不含沙土，出口香港得到好评。
  （二）鱼虾蟹类
  鱼类 80年代开始，东海乡北星村，城东乡金屿村、桥南村利用垦区水域养殖鲻鱼、黄鳍鲷、鲈鱼。1986～1990年，平均年产21吨。同时，东海乡东梅村虾池混养罗非鱼成功。1990年，金屿水产综合养殖场7亩海水鱼池放养单性罗非鱼5000尾，当年产量1155公斤，亩产164.28公斤。1990年，全区养殖面积85亩，产量28吨。1992年产量达到70吨。
  虾类 1985年，开始单季养殖对虾84亩，产量3.5吨。1986年，东海乡东梅村建1号虾池28亩，产量3480.5公斤。1987年，东梅村建2号、3号虾池，加上桥南虾池，共560亩。同时，1号虾池开始养殖两季虾，第一季中国对虾，第二季长毛对虾。1990年，开始青蟹、对虾混养，面积312亩，对虾产量20吨，单纯养虾214亩，产量9.5吨。1992年，虾蟹混养88亩，单纯养虾427亩，对虾产量27吨。
  蟹类 1985年，开始养殖锯缘青蟹（俗称蟳），因缺乏经验失败。1986年，继续养殖1.18亩成功，产量1912公斤，推动全区养蟳业发展。1989年，试养幼蟹成功。1992年，全区青蟹养殖面积380亩（其中幼蟹池42亩，蟹、虾、鱼混养池250亩），产量105吨。
  （三）藻类
  1972年，东海公社临海大队和城东公社凤屿大队各试验养殖坛紫菜2亩，获得成功，产量100公斤。1974年12月，北星大队建紫菜育苗室育苗成功。到1979年，全区养殖面积达200亩，产量20.7吨。后因海区养殖场所变化，养殖面积逐年减少，1987年只剩23亩，产量3吨，以后停止养殖。
  二、淡水养殖
  唐代已有人利用城河养鱼。南宋，泉州东湖也有养鱼。解放前，淡水养殖仅限于池塘。以后，养殖范围扩大到水库、山塘、河沟、围垦区大水域，新品种不断引进，养殖技术逐步向科学化、多类型、高层次发展，生态养鱼、水流高密度养鱼、网箱养鱼、大水域放鱼、放流增殖等养殖模式得到推广。1992年，全区养殖面积4764亩，产量544吨，亩产116公斤。
  育苗 60年代前，鱼苗要从外地运来，限制淡水养殖业的发展。1960年，北峰淡水养殖场首次人工孵化鲢、鳙鱼苗成功。1965年，泉州市水产养殖场繁殖、培育鲢、鳙、草、鲤鱼苗1000万尾，自给有余，部分供应外地。1985年繁殖异育银鱼，1986年繁殖露丝塔野鲮鱼和革胡子，1988年繁殖单性罗非鱼，1989年繁殖德国鲤鱼，均获成功。
  品种 有地产传统品种和引进的新品种。地产传统品种有“四大家鱼”（草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼），是淡水优良品种，肉味鲜美，适应性强，生长快，个体大，产量高，能混养，占全区淡水鱼产量的70％～80％。此外，还有鲤鱼、鲫鱼、鲻鱼、斑鳢、鲈鱼、鳗鲡、黄鳝、鲶鱼（土杀）、鳖。引进的新品种有非洲鲫鱼（又称越南鱼，原产非洲，1966年从省外引进）、团头（又称武昌鱼，原产湖北，1972年从厦门引进）、尼罗罗非鱼（原产尼罗河，1981年从省内引进）、罗氏沼虾（原产东南亚，1981年从省水产研究所引进）和丰鲤、兴国红鲤、元江鲤、德国鲤、建鲤等鲤鱼良种（80年代分别从福州、漳州、无锡引进），此外还有异育银鲫（1984年从漳州引进）、露丝塔野鲮（原产泰国，1984年从龙溪引进）、革胡子鲶（又称埃及胡子鲶鲶，1984年从福州引进）、大阪鲫（原产日本，1987年从江西引进）、淡水白鲳（原产于南美亚马逊河，1988年从广东引进）、厥鱼（俗称桂花鱼，1993年从广东引进）。
  第三节 保鲜加工
  70年代前，渔民仍延用明、清以来用腌渍和晒干加工水产品的方法。1972年以后，渔民带冰出海保鲜鱼货。1983年，开始出现海产保鲜加工企业。1986年，当地的渔船开始增添隔热舱、保温箱、冻盐等设施，提高保鲜能力，以后普及到20匹马力以上的渔船。同时，为适应出口需要，进行梭子蟹、鲆鱼、鲽鱼、石斑鱼暂养试验，获得成功。1992年，鲤城区域内有水产品加工企业3家，产值70万元。
  一、泉州市水产供销公司小冷库
  1983年建成投产，库容15吨/次，急冻1.5吨/日，制冰6吨/日，配备4吨冷藏车两部。1984年扩大库容为100吨。1986年划归泉州市管理。
  二、临海冷冻厂
  由群众集资创办，1984年建成投产，1985年续建配套设施，有冷库1座，库容100吨/次，速冻3.5吨/日，制冰7.7吨/日，鲜活水产品暂养池1300平方米。1989年创汇98万美元。
  三、海风琼脂厂
  1985年，蟳埔村群众合股创办，利用下等紫菜加工琼脂，后因原料紧缺停产。
  四、泉州泓发水产企业有限公司
  1988年，由海风琼脂厂、蟳埔水产冷冻厂（拟建未建）与香港泓发投资公司（台湾）三方合资创办，建冷库1座，库容3000吨/次，速冻24吨/日，1990年建成投产。