泉州市图书馆 内容
鲤城区，气候温暖湿润，雨量充沛；地势北高南低，北部峰峦起伏，林木葱茏，南部为冲积平原，土壤肥沃，灌溉便利；海岸线曲折，滩涂广阔；公路四通八达，交通便捷；农业技术、农产品市场开发较早，农业生产的条件十分优越。但是，长期以来，地少人多的矛盾十分尖锐，成为制约农业走向规模化、集约化经营的重要因素。
最晚至周秦时期，生活在这里的闽越人已经过着以农业为主的定居生活，当时已经种植水稻，使用的工具主要是石器。此后，中原民众的不断迁入，带来先进的生产技术和工具，与当地劳动人民共同开发这个地区。至唐、五代时期，大规模的农田水利建设基本完成，为农业经济的发展奠定基础，出现“岁屡丰登”的景象。宋代，继续推进农业生产工具和技术的革新。同时由于海外交通的发展，不断引进国外、省外优良的农作物品种，农业生产达到新的水平。明中叶以后，资本主义萌芽，推动农业生产向商品化方向发展，一种以“植蔗煮糖”至外省交换粮食的经营方式，为传统农业经济注入新的生命力。清末至民国时期，帝国主义列强大量倾销产品，加上落后的生产关系的束缚，农业处于举步维艰的境地，农民生活十分困苦。
解放后，党和政府始终将农业摆在国民经济基础地位，积极推进生产关系的变革，先后进行土地改革、互助合作、人民公社和家庭联产承包责任制等经济体制改革，为农业生产力的发展开辟广阔的天地。同时不断调整农业内部结构，探索适应当地自然和社会条件、加速实现从传统农业向现代化农业转变的道路。
至1992年，全区粮食总产量72309吨，农业总产值19662万元（1990年不变价），农业经济内部产业值百分比为：种植业39.9％，林业1.27％，牧业31.34％，渔业25.42％，副业2.07％，农业经济逐步由单一、自给的自然经济向合理、开放竞争的商品化方向发展。
第一章 生产条件
第一节 耕地
至8世纪，鲤城南部平原的开发已经完成，当时的劳动人民还积极开垦山区梯田，海滩围垦造田，出现“晋江两岸趁春风，耕破云山千万重”的景象。
明嘉靖四十一年（1562年），晋江全县有官民田共42.52万亩。万历十年（1582年），增至57.33万亩。其后，有所减少。清初尚有官民田42.68万亩，乾隆年间（1736～1795年）减至39.80万亩。
民国24年（1935年），晋江全县耕地75.71万亩（蔡芳泽《晋江县乡土概况》）。民国26年，有耕地68.95万亩（《晋江县经济统计》）。
1951年，有耕地15.47万亩。1953年土改以后，全市有耕地约16万亩，是中华人民共和国成立以后耕地面积最多的年份。1958年，虽划晋江、南安部分乡村归泉州市，但全市实际耕地面积14.02万亩。60～70年代，全市耕地基本保持在13万亩左右。1985年鲤城区成立，有耕地12.37万亩。随着城市人口增加，城乡基本建设的发展，全区耕地面积呈逐年减少的趋势。1986～1990年，全区耕地减少1.08万亩，平均年递减耕地2160亩。
1978～1988年，全区耕地面积净减1.55万亩，相当于中华人民共和国建立后30年全区净减数的总和；1989～1990年，减少耕地3023亩。1990年，全区耕地11.8万亩，人均0.24亩，低于全省水平。同时，全区耕地后备资源极少，可供开垦的荒坡、山地只剩2.3万亩，且开垦难度大。1990年，鲤城区政府作出保护耕地的决定，建立粮食保护区5万亩，由罗溪、马甲、河市、双阳、城东、江南、北峰等7个镇（场）制订保护管理措施。区耕地保护领导小组制订“八五”期间全区各种非农业建设用地的控制计划。
1992年，鲤城区耕地面积11.3万亩（其中商品蔬菜面积5500亩），占全区土地总面积的13.5％，农业人口人均耕地0.37亩，农业劳动力人均0.75亩。全区现有耕地中水田面积7.9万亩，主要分布在泉州平原（浮桥、江南、东海、城东）及大龙溪、龙潭溪、河市等溪流两岸的河谷平原；旱地3.4万亩，分布在丘陵台地、江河溪流沿岸的河床阶地、沙洲地。全区有效灌溉面积9.96万亩，占85％，其中旱涝保收面积7.7万亩，占68％；实际灌溉面积8.7万亩，占77％；可机耕面积4.2万亩，占35.22％。粮食、大豆播种面积22.9万亩，实际占用耕地11.3万亩。
第二节 劳动力
古代，成年男子称“丁”，要纳赋税、服徭役，是农业劳动力的主体。妇女一般不从事田间劳动。清康熙年间（1662～1722年），晋江县有男劳力1.43万人。
民国35年（1946年），晋江县农业人口14.49万人（其中男10.81万人、女3.68万人）。民国36年，农业人口有15.17万人（其中男10.99万人、女4.18万人）。
解放后，妇女劳动力得到解放，农村青壮年妇女大多参加田间劳动。1951年，全市农业人口有13.63万人。1958年，全市农村劳动力仅有6.57万人。“大跃进”时期，大量吸收农村劳动力，到工厂、企业工作引起劳动队伍结构的失调。1961年以后，精简部分工业企业职工充实农村劳动力。1963年，全市农村劳动力有7.8万人。80年代，由于实行联产承包责任制，大量劳动力从农业生产中分离出来参加乡镇企业工作，劳动力结构发生较大变化。至1992年底，全区农业人口30.32万人，其中劳动力15.15万人（男7.33万人、女7.82万人），占农业人口的50.0％。其中从事农业（第一产业）的有9.7万人，占农村劳动力的61.2％，比1985年下降11.4％；从事第二产业的有3.2万人，占23.2％，比1985年增长6.0％；从事第三产业的有2.4万人，占15.5％，比1985年增长5.4％。
随着经济社会的发展，农村劳动力的素质有明显提高。1992年，鲤城区农村每万人中具有大专以上文化程度190人；高中以上文化程度801人；初中以上文化程度1923人；小学以上文化程度45992人；半文盲2487人。全区从事农业科技工作人员185人；在乡、镇从事科研和综合技术服务的有83人；工程技术人员520人，技术工人222人。
第三节 肥料
一、农家肥（有机肥）
农家肥是传统农业的肥料来源，有人粪尿、畜禽杂肥、土杂肥、火烧土（俗称土粪）和熏田土等。1957年，曾发动群众开展千堆（土杂肥）、万盖（厕所坑加盖）、千间（草木灰间）、万担（野生绿肥）积肥运动。70年代中、后期，随着化学肥料的大量应用，农家肥使用量逐渐减少。
二、化学肥料（无机肥）
民国34年（1945年），开始从国外进口和使用硫酸氨肥料（俗称番仔肥）。抗日战争时期无法进口化肥，抗战胜利后恢复使用化肥，1949年平均亩施化肥4.3公斤。1949年后，化肥的施用量及品种逐年增加。50年代，主要施用氮肥，平均亩施10公斤左右。60年代，平均亩施20公斤左右。70年代推广磷肥。1976年平均亩施35.9公斤。80年代推广钾肥和复合肥，1980年平均亩施100.4公斤，1990年提高到273.5公斤。1992年，全区化学肥料供应量22833吨（按实物量计算），其中氮肥11771吨，占51.5％；磷肥6039吨，占26.5％；钾肥1920吨，占8.5％；复合肥3103吨，占13.5％；平均亩施量202.6公斤。
三、绿肥
1949年以前，农民已在水稻田施用蚕豆、花生藤、大豆杆、杂草树叶、田菁、蟊豆、豌豆、水草等绿肥。1949年以后，开始有组织地推广、使用各种绿肥。1956年，大面积推广蚕豆，引进首蓿、猪屎豆、目豆种植。1962～1965年，引进推广臭菊、田菁、红萍、紫云英种植。1979年，引进推广细绿萍种植，同时进行越夏越冬保种试验，获得成功，使用面积逐年扩大。进入90年代，随着化学肥料大量使用，近郊已很少使用绿肥。
第四节 农业机具
50年代以前，农业生产基本上靠人力、畜力和简单的传统工具。耕作用犁、耙、锄头，提水施肥灌溉用戽斗、龙骨车、桔槔、漏桶、臭桶，收割用镰刀，脱粒用谷桶、谷梯、连枷，精选用箕筛、鼓风车，加工用土砻、石臼、石碓、簸箕、筛，水田播种和除草则徒手操作，运输靠手提肩挑。50年代后期，随着农业发展和科技进步，新式农具和农业机械大量在农业生产中应用。
一、耕作机械
1955年，推广使用双轮双铧犁。1957年，泉州市农业学校引进一台教学用的热特-25K轮式拖拉机，首次在校办农场进行耕地作业试验。1958年，推广深耕犁。1964年，双阳华侨农场开始用拖拉机悬挂五铧犁、水田耙进行耕整作业。1968年以后，推广使用拖拉机，机型逐年更新换代。到1990年，主要使用上海一50型、东风12型、农友一5型等手扶拖拉机和水田耕整机，与它们配套的耕作机械有1LS525悬挂水田五铧犁、1GL-175和1G-175施耕机、东风一12型施耕机及单铧犁、滚扎耙。1992年，全区有大、中型拖拉机77台，小型、手扶拖拉机2004台，实际机耕面积57104亩，农地和远郊多数水田，仍靠人力、畜力和传统农具耕作。
二、种植机械
1960年，试制手动插秧机和水稻、大豆、花生播种机，因适应性和质量问题而不能推广。到1992年，各种作物的种植还是以手工作业为主。
三、排灌机械
民国26年（1937年）夏，泉州大旱，晋江县农会用抽水机吸引溪水灌溉，东涂一带农田得以解除旱情。民国34年，民生农校的实习农场及经济农场，曾安设抽水机抽水灌溉，但过后没有推广。排灌机械从农业合作化后开始发展。1953年夏大旱，在市郊使用3部抽水机抽水抗旱取得明显的成效，过后很快得到推广，浮桥高山村建立机械动力抽水机站。1959年，东海公社东涂大队建立电灌站。1962年，全区拥有灌溉机械99台/1333千瓦。1970年拥有209台/3179千瓦，1977年后灌溉机械拥有量有较大提高，1980年全区拥有各种排灌机械983部/13489千瓦。1992年，发展到3328台（套）/12293千瓦。
四、植保机械
1956年以后，施药工具最先采用圆筒式喷雾（粉）器。1960年，东海平原、北峰西北洋、江南平原等地水稻，首次用飞机喷洒“666”粉防治病虫害。70年代初，推广使用机动喷雾（粉）器。1992年，全区拥有背负式人力喷雾（粉）器16463部，机动喷雾（粉）器合计动力132千瓦。作物病虫害的防治，基本实现机械化、半机械化。
五、收获机械
50年代末，推广使用人力打谷机。1959年，试制成功快速割禾器，因质量问题难以推广。1970年，开始使用机动脱粒机。70年代中期，开始使用电动鼓风机。1979年夏到1989年，有关部门先后在东海、马甲、双阳、江南等乡、镇、场进行5次喂入式收割机、联合收割机、圆盘式收割机示范性推广表演。1992年，全区拥有人力打谷机11386部，机动脱粒机合计动力717千瓦。
六、加工机械
1950年前，有小型碾米坊（俗称“米绞”）10多家，主要加工商品粮，广大农村用粮还是用人力和传统工具加工。1956年，泉州市建立农械厂，开始制造碾米机等农业机械。到60年代，农村已普遍使用碾米机，并开始使用磨粉机、淀粉加工机、榨油机、饲料粉碎机、甘薯切片（丝）机。70年代和80年代，传统的粮食加工器具逐步被淘汰。到1990年，全区有碾米机377部、磨粉机184部、淀粉机154部、榨油机94部。1992年，加工机械动力合计7462千瓦。
七、渔业机械
1950年以前，渔业生产的机械化程度很低，主要依靠传统的生产方式组织生产。50年代以后，渔业机械开始发展。1959年，渔船开始安装柴油机。1961年，东海公社临海大队的大围缯渔船首次安装2台立式绞网机，后普及到其他渔船。随着科技进步，电子仪器在海洋捕捞中也被运用，渔船陆续装配渔探机、对讲机、定位仪、无线电台等。到1990年，全区渔船已装配渔探机71台、对话机104台。1992年，全区有机动渔船878艘，2965吨/8439千瓦。
八、农业运输机械
1958年，大搞工具改革，手推胶轮车在农村开始推广使用，发展很快。至1964年，成为当时农村短途运输的主要工具，全市计有1513辆。60年代末，拖拉机开始用于农用运输。1978年以后，允许私人购买拖拉机和经营拖拉机业务，拖拉机运输成为农民劳动致富的一个门路。载重汽车也在增多。1991年，全区有手推胶轮车44203辆。1992年，除所有拖拉机在耕地的同时兼作运输外，全区还拥有农用运输车264辆，农用载重汽车140辆。
第二章 生产关系
第一节 封建土地所有制
五代时期，将田地分为三等，“以膏腴者给僧道，中下者给土著流寓”。
宋元时期，耕地大致有官田、民田、寺观田。官田、寺观田及大多数地主乡绅的土地都采用租佃制办法经营。主佃之间，多订有契约，将农民缚在土地上。由于官田、寺观田占有相当大比例，加上豪强地主大量兼并土地，并将赋役转嫁在劳动人民身上，老百姓生活十分困苦。
明清时期，土地仍分官田和民田两大类。随着官田的逐步民营化，民田占比例有明显优势。民田的大部分为地主和自耕农所有外，还有一部分为乡族的共有地。土地的经营方式占主要地位的仍然是租佃制。资本主义萌芽反映在土地制度上，出现一种带有雇佃劳动关系性质的经营方式，并在很大程度上推动农业生产向商品化发展。
辛亥革命以后，部分华侨回乡买田置产，雇工经营，带来一些新的生产关系因素，但是占主导地位的仍然是封建土地制度，土地占有极不合理，越来越多农民失去土地，成为佃农、雇农，收入大部分被地主、富农、宗族房长掠夺。
第二节 土地改革
1951年3月，根据中央人民政府颁布的《土地改革法》，市委组织48名干部在环山乡开展土地改革试点。5月18日，在市郊的8个乡全面展开，至年底结束；市区土地改革工作也于1951年10月在桐山区开元街试点后全面展开，至1952年2月结束。
在土地改革中，执行“依靠贫雇农，团结中农，中立富农，有步骤、有分别地消灭封建剥削制度，发展农业生产”的总方针，依法没收地主、富农的土地6973.39亩，房屋270间，部分耕牛、农具、粮食，分配给无地、少地的雇农和贫下中农2086户12478人（分别占农户和农业人口的55％和48％），彻底消灭人剥削人的封建土地制度。
第三节 互助合作
农村土改激发起农民发展农业生产的热情，他们自发组织起来，成立季节性、互助性质的变工队，互相合作，发展生产。市委、市政府及时引导农民走合作化道路，推广顺霞乡林子恩常年互助组的经验，按照“自愿互助”的原则，组织、发展多种形式的互助合作组织。至1953年，全市已有各种常年互助组420个2067户，占郊区农户总数的45％。一、初级农业生产合作社
互助合作的优越性，坚定了农民群众走集体化道路的信心。市委决定在这个基础上试办初级农业合作社（简称初级社）。初级社采取社员土地评产入股，大型农具折价入社；社员民主选举合作社领导，实行统一领导；收益实行统一核算，土地分红，评工记分或计件评分的分配办法。1954年，全市区建初级社18个508户，占总农户数的11％。至1955年底，组织起来的农户已达总农户数的87.24％。二、高级农业生产合作社
1956年，郊区的东湖、笋浯、南台3个乡成立17个高级农业生产合作社（简称高级社），参加的农户5891户，占总农户数的99.3％，全市郊区基本实现农业合作化。高级社除留一小部分的社员自留地以外，土地等生产资料全部归集体所有，取消土地分红，实行劳力交股金入社，采用计件工分，按劳取酬，多劳多得，社员生产积极性很高。1957年，粮食总产量53578吨，比1949年增长45.8％。
第四节 人民公社
1958年10月，根据中共中央《关于在农村建立人民公社问题的决议》和福建省委关于试办人民公社的指示精神，郊区成立东海、江南、北峰3个人民公社，郊区农民原有的45个高级社，20940户95214人，除37户保留单干外，其余全部加入人民公社。
人民公社实行“政社合一”的管理体制，生产资料和社员自留地、山林、果园一律归公社所有，分配上采取半供给加工资制，社员吃饭、教育、医疗、生育、婚丧等由公社统一供给，并发给部分工资。
由于在公社化的过程中，受“左”的思潮的影响，大搞“一平二调”（公社生产队穷富拉平；劳力、财物统一无偿调拨），强调“三化”（即组织军事化、行动战斗化、生活食堂化）。同时，瞎指挥、浮夸风盛行，农业生产遭到严重破坏。1958年，全市粮食总产量仅3.9万吨，比上年减少1.4万吨。
为了便于统一指挥，成立泉州市民兵师，普遍办起以公共食堂为主要形式的公用事业。公共食堂大的100户以上，中的100户左右，小的三五十户。耕作上实行所谓移行并坵密植，要求深坑填土晚稻0.8～1.2尺，甘薯1.5～2尺，每亩植苗0.6～1万株，施肥3000～5000担，并把密植造假现象形象化为“鸡蛋放在上面不落地，老鼠从地面钻不进去，姑娘在上面跳舞不会倒”。生产上瞎指挥，先是亩产千斤指标，一经修订即成了亩产双千斤指标。中共重庆会议召开后，更提出亩产万斤的奋斗目标，浮夸现象层出不穷，先后“发射”亩产万斤花生、2万多公斤黄麻、2.5～3万公斤甘薯、5万公斤甘蔗、35万公斤青年试验田的“高产卫星”，农民生产积极性遭受挫伤，粮食生产急剧下降，早稻产量多数只有亩产200公斤左右，最差的亩产还不足150公斤，而1958年年终总结全市粮食亩产却达375公斤。1958年底，泉州市开始纠正“大跃进”和公社化运动中“左”倾错误，12月中旬组织整社工作小组下乡，以江南乡为重点开展整社工作。入社初普遍大宰家禽家畜，农副产品大幅度减少。1959年初，猪上市量比上年同期减少75％，家禽减少86.6％，水产品减少17％，蛋品减少73％，蔬菜每人每天吃不到半斤。同年3月，市委召开五级扩干会，纠正“大跃进”的错误，下放基本核算单位，将原来的28个生产大队、202个生产小队重新划为45个大队、319个小队，把权力下放到生产大队；重新确定分配制度中工资和供应部分的比例；制定大集体的小自由十项规定，如社员生活资料永远归社员所有，允许社员经营一些家庭副业、饲养家禽家畜、种植房前屋后或生产小队指定的空间小块土地，分配比例大体为税收7％、公积益金10％、生产费用23％、消费金60％，对公社化无偿征用的耕牛、农具、房屋也分别作出处理。
1960年初，在反右倾斗争推动下，出现第二轮“大跃进”狂潮。泉州市郊区农村人民公社重新刮起“共产风”，合并6个大队，让富队去扶助穷队，划出7个大队44个生产队3459个农户组织农场，无偿抽调25个队办工厂改制为社办工业。上半年，一度散伙的公共食堂又普遍恢复起来，郊区3个公社共办食堂351个，供餐人口占农业总人口97.5％。同时收回社员自由地，无偿征用民房、生产资料甚至家禽家畜，抽调20.6％的劳力作临时工，参加修建铁路和水利，造成农业劳力紧张。
1961年，贯彻《农村人民公社工作条例（草案）》，全面实行“三级所有，队为基础”的管理体制，以生产队为基本核算单位独立核算，自负盈亏；允许社员扩大自留地，实行冬季自由一季，并允许社员发展家庭副业；采用按劳分配的分配制度。1963年，根据中共中央提出的“调整、充实、巩固、提高”的八字方针，将45个大队319小队分别调整为93个和868个，将土地、劳力、耕牛、农具长期下放归生产队所有，以生产队为单位实行分配大包干，即生产队的收益，除完成征购，上缴大队少量机动粮、公积金外，其余产品、现金完全由生产队根据按劳分配的原则分给社员。
“文化大革命”期间，开展农业学大寨运动，取消社员自留地、副业生产，个别地方搞政治评分，影响农民生产积极性。
第五节 联产承包责任制
中共十一届三中全会以后，农村逐步推行小段包工、专业承包或包工到组、联产计酬及包产到户、包干到户等责任制。
1981～1983年，全市农村基本实行以家庭联产承包为主的农业生产责任制，即土地等主要生产资料仍属集体所有，耕牛、农具部分折价保值交农民使用，部分折价卖给农民，实行土地等主要生产资料的所有权与经营权分离，统分结合的双层经营方式。1983年底，全市1342个核算单位中，除两个生产大队、18个生产队仍坚持包干到组、联产计酬外，其余生产队全部实行包产、包干到户生产责任制，把农民长期压抑的积极性和创造性充分发挥起来，成为发展生产的巨大力量。
1984年，着手解决承包过程中出现的土地过于分散，部分公共事业无人管理和承包双方职责权利不尽明确的问题，进一步稳定和完善联产承包责任制、合同制；根据“大稳定、小调整”的原则，处理承包经营中出现的各种问题，根据《福建省农业承包管理规定》，逐步清理和完善承包责任制，使承包合同的签订、鉴证、兑现、变更、解除等逐步规范化。全区有6个村进行合同清理，87个村开展清资清财工作。同时，实行“以工补农”，发展村级合作经济，完善双层经营体制。1986～1987年，落实“以工补农”，增加农业投入151万元，改善农业生产条件。1988年，全面建立村级合作经济组织一经济联社，加强农业社会化服务。1992年，建立区、乡、村三级农业承包合同管理机构。全区81个经联社为农户提供灌溉、机械、种苗、植保、技术指导等“五统一”服务。
第六节 国营农场
国营清源农场 1956年5月，成立泉州市共青团集体农庄。1958年改名亚热带作物场。1960年11月，改名国营泉州市清源农场。1986年1月，改称泉州市鲤城区清源农场。农场辖5个管区（全民所有制4个，集体所有制1个）、22个自然村、26个村民小组。1992年，人口221户1130人，配备国家管理干部16人。全场有山林1133亩、经济林1277亩、耕地面积671亩（水田306亩，旱地365亩），粮豆播种面积1155亩，总产346吨，产值32.4万元。工业企业有茶叶精制厂、食品厂、机修厂、食用菌厂、木器厂、养鸡场、养猪场及建筑业、运输业，产值231.8万元。
国营佳锥农场 1958年，晋江县马甲公社创建佳锥油茶场。1962年1月，晋江县接办，称国营佳锥农场。1971年1月，划归泉州市。至1992年，全场有耕地面积2747亩，其中茶园495亩、油茶1000亩、水果200亩、龙舌兰300亩、林地700亩、农田52亩。全场分5个工区（维田、尖锋、佳锥、许僻、岭仔），职工990人（国家管理干部6人）。农场建小型茶叶初制厂3个、精制厂1个（未投产）、转发电站1个、商业性经营公司2个，固定资产227万元，历年上缴税利10万元。
国营双阳华侨农场 1960年3月建立，安置印尼、越南归国华侨，福建省侨务办公室主管，原属晋江县管辖，1971年划归泉州市。农场辖6个管区、34个自然村、50个居民小组。1992年，人口2933户12742人，配备国家管理干部42人。耕地面积9049亩（水田5442亩，旱地3607亩），粮豆播种面积16525亩，总产4946吨，产值285万元。场办工业企业21家，产值315万元。
第三章 农作物种植
第一节 农作物种类
一、粮油作物
（一）水稻
1.面积 产量
水稻是鲤城区最主要的粮食作物。1950年，水稻播种面积13.31万亩，总产量18778吨，分别占粮食作物播种总面积和总产量的55.17％和56.91％。1951年，播种面积13.38万亩，总产20368吨。1957年，面积达17.49万亩，总产量33603吨，是解放后播种面积最大年份。1983年，播种面积14.69万亩，总产量55848吨，是解放后总产量最高年份。至1992年，全区水稻播种总面积13.46万亩，总产量53995吨，除少数高海拔山垅田保留中稻外，均为双季稻。
2.品种
宋大中祥符五年（1012年），从占城国（现越南）引入占城稻。占城稻耐旱早熟，有白、赤、斑三种，自种至收仅50余天，为历代农民普遍种植的水稻品种。此外，早稻有河南早、新留、连江早、黄蓝、毕种、山东子青晚，晚稻有降米、乌芒、红芒、赤脚、一秋红、乌壳、苏州红、叶下逃、三公早、台湾籼、寄种、大冬、白香、大尖、白脚、八月白、藿香、四百粒、畲稻。民国期间，早稻品种主要有白早、红米、广东早、三冬早、田头哭、哈连、早糯，晚稻有一枝香、潜叶闽冬、水泥、白科、大粒王、敏党等。民国24年，引进南特号。1950年以后，农民在原有稻种基础上进行穗选复壮、良种繁育和推广优良品种，不断更新换代。50年代，主要品种是南特号、陆财号、三冬早、广东早、闽冬、一枝香。60年代，主要品种是矮脚南特、农林16号、汀秋5号、十石歉、木泉种、青骨、溪南矮、珍珠矮、二九矮、铁骨矮1号、溪丰、广秋矮、赤壳术、农垦58、汀秋矮39号、汀秋矮5号、广秋矮35号。70年代，主要品种是杂交水稻（四优2号、四优30号、闽优3号），此外还有南京11号、龙革113、光大白、红410、窄叶青、包胎矮、广秋矮5号、林家糯、京红1号、晋南晚。80年代，主要品种是杂交水稻威优35、威优437、威优64、威优30、威优3号、威优63、汕优63，还有常规水稻青二矮、桂潮2号、青广矮、红云33、新红、广陆28-1、78130、79106、泉糯106。1992年，水稻早稻当家品种有早什优016、汕优016、汕128、78130、47-104；晚稻当家品种有威优63、汕优63、特优63、倒种春78130、47-104。
（二）大小麦
明代以后，泉州已种植大小麦。民国期间，产量很低。1950年，亩产61公斤。1950年以后，种植面积保持在3万亩以上，最多达6.5万亩，产量逐年提高。1976年，亩产102公斤，1986年亩产127公斤，1992年亩产133公斤。
小麦主要品种有白壳麦、红壳麦、和尚麦、米麦、华东5号、华东7号、不锈麦、抗锈5204、欧柔、文革1号、南大2149、晋麦2148、晋麦30450、泉麦1号、龙溪35、龙溪189、福繁17、福繁16，大麦主要品种是矮早三、早熟5号、莆麦4号。1992年，大麦当家品种是土麦4号，小麦当家品种是泉麦1号、晋麦2148。
（三）甘薯
1.面积 产量
明万历十二年（1584年），从吕宋引入，故称番薯，俗称地瓜，是仅次于水稻的主要粮食作物，传人后逐渐繁殖于闽南各县。1950年以后，随着水利条件改善，农地改水田及发展果树等经济作物，种植面积逐年减少。1958年，种植面积49561亩，占粮食播种面积的24％，总产量9425吨，占全年粮食总产的24％，亩产190公斤。1984年以后，种植面积保持在3.5～4万亩，总产量9000吨。1992年，种植33621亩，占15％；总产9652吨，占13％；亩产287公斤。
2.品种
30年代，甘薯有20～30多个品种，有菜签、鸡爪山、大有、林敦、透春、四季水、白松、菜薯、红皮白肉、香仔薯、稳薯、海丰、乌首仔、黄仔文、脚薯、吕宋本等。民生农校搜集各地薯种栽培试验结果，其质量以脚薯、黄仔文等品种最好。60年代初，推广新种花、散仔、假芋薯、永春五齿、台农27、广东本、晋专6号、晋专7号、晋薯78、晋薯95。至80年代初，新种花一直是当家良种，1981年以后开始退化。1982年后，引进闽抗329、闽抗176、闽抗178、豆莎薯、华北48、湘薯75-55、闽抗330、福薯26、惠薯3号、惠薯8-6。1992年，当家品种有福薯26、湘薯75-55、惠薯8-6、金山57。
（四）大豆
大豆历来属低产作物。1950年后，种植面积1841亩，总产935吨。至1958年，每年种植2万亩左右。1959～1983年，种植1～1.2万亩。1984年以后，种植7000～8000亩。1992年，种植7917亩，占粮食种植面积的3.04％，总产837吨，占粮食总产的1.15％，亩产106公斤。主要品种有花面豆、湄洲大豆、古田大豆、穗稻黄、大粒黄、大青仁、威来姆斯、莆豆8008。1992年，当家品种春大豆8008、穗稻黄，秋大豆8008、穗稻黄。
（五）花生
1.面积 产量
花生种植历史悠久，明万历年间（1573～1619年）就有种植。1950年，种植1.7万亩，总产982吨，亩产55公斤。以后，每年种植面积基本保持在1.5～2万亩左右，产量受气候（干旱、水涝）影响，变化较大。1949～1992年的44年中，有19年产量在100公斤以下，25年在100公斤以上。1954年，种植34470亩，总产1838吨，是解放后种植面积最大的年份。1959年，泉州试种秋花生，亩产75公斤，以后每年种植1500～2300亩，亩产100～120公斤，主要作为种子。1992年，全区种植花生2.39万亩，总产3324吨，亩产139公斤。
2.品种
50年代，种植的品种主要有大接仁、中琉球等。1956年引进狮头企。60年代，推广狮选2号、狮优等优良品种。70年代中后期，引进粤油551～116、粤选58。1982年以后，先后引进推广黄油17、汕油27、泉花3121、白沙1号、白沙4号、汕油71、汕油523。1992年，花生当家品种是春花生白沙1号、白沙4号、汕油18、汕油71、金花10号，秋花生汕油71。
二、经济作物
（一）龙眼
龙眼是鲤城区传统名特产品，已有800年栽培历史。民国时期，种植面积已有相当规模。解放后，龙眼生产得到人民政府的重视支持。1980年，泉州成为全国五大龙眼基地县（市）之一。1986年，国家计委、农业部将鲤城区划为全国龙眼优质商品生产基地。1992年，龙眼果化工程已成规模，全区种植面积6.33万亩。
1.品种品系
鲤城区龙眼，经过长期的人工选择，品种品系极为丰富，共有44个之多，其中优良品种品系达27个，尤其是福眼、东璧、洲头本、西园4个特优品种更加著名，曾连续三次获省龙眼鉴定会奖。
福眼 果大皮薄、黄褐色、龟纹不明显，果实乳白色透明，肉较脆，清甜爽口，成熟期9月上、中旬。全区都有种植。
东璧 原产于开元寺东璧寺院内而得名，中型果，皮赤褐较厚，核小，肉色淡白，质脆无渣，浓甜，8月下旬成熟。主要分布于市区、城东、东海、河市、马甲、浮桥镇。
洲头本 其母树在浮桥镇笋浯村洲头。果皮薄，肉乳白色，质稍脆，品质极佳，成熟期9月上、中旬。
西园 母树在江南乡登丰村。果皮赤褐色，龟纹不明显，肉乳白色，质稍脆，味香甜，成熟期9月上、中旬。
早熟品种品系 六月白、早白、乌叶早、歪蒂早、伍叶早、埔仔早、花壳早等，成熟期在8月中旬，分布于江南、城东、双阳农场。
迟熟品种品系 九月乌、九月蕉、青龙，成熟期在10月上、中旬。
其他品种品系 乌洲本、荔枝龙眼、岩圃本、红核蕉、水蕉眼、糖蜜蕉、三角蕉、青壳蕉、香尾蕉、红核仔、中眼等，成熟期大部分在9月上、中旬，分布于市区、浮桥、北峰。
引进品种品系 [莆田]乌龙岭、普明奄、油潭本、白核龙眼、血丝龙眼；[同安]水涨、赤壳、八一早、凤尾穗；[广东]草埔种；[广西]大广眼、广眼、大乌圆、龙荔；[仙游]仙实1号。引进时间为1980～1986年，分布于东海、江南、龙眼研究所、清源农场、双阳农场。
2.面积 产量
1958年，龙眼种植面积6747亩，总产576.7吨，是解放后总产最低年份。60年代，种植面积保持在5000～8000亩之间，平均年产量为2305.76吨。70年代，种植面积达1～3万亩，平均年产量3410.31吨。80年代是龙眼生产发展较快的时期。1982年，总产达9830.5吨，是解放后总产量最高年份。1984～1990年7年中，计增面积18245亩。1992年，全区龙眼种植面积6.33万亩，总产1512吨。
3.栽培技术
解放后，推广塑料薄膜高压代替传统的草泥缽高压技术，大力推广种植高压假植苗，改秋植为春植，提高成活率。1978年，进行龙眼衰老树改造，大搞“三保园”（保肥、保水、保上），推广“四大”（挖大穴、下大基肥、种大苗、大台面）技术。1980～1983年，进行丰产稳产试验。1983～1985年，推广老树复壮、幼树速生快长栽培，丰产稳产，疏花疏果，克服大小年现象以及保花保果等技术，不断提高龙眼栽培技术水平。
（二）甘蔗
1.面积 产量
甘蔗在唐宋时就传入泉州。明代，随着农业商品化进程的加快，泉州的农民“往往有改稻种蔗者”。1949年，种植2731亩，单产3603.5公斤。1950～1963年，种植面积在2600～6000亩之间，起落很大。泉州糖厂建成后种植面积趋于稳定。1964～1980年，在5000～6000亩左右。1982年，种植面积突破万亩大关，达到1.26万亩，总产58220吨。1983年以后，受价值规律影响，加上有关部门对蔗农服务欠周，影响蔗农生产积极性，种植面积一落再落。1992年，种植4004亩，总产19664吨。
2.品种
30年代中期，曾引进过台湾蔗种，但长期没有改良，没有引进新品种。50年代初，种植的还是当地竹蔗。1954年，引进台糖134，取代竹蔗，成为第一代当家良种。70年代初，引进闽选703和闽糖70/011，成为第二代当家良种。80年代初，推广桂糖11号、福引79-8、福引79-9、闽糖77/208、闽糖76/2，是第三代当家良种。至1992年，引进试种的甘蔗品种有：F134、F108、POJ2725、POJ2878、NCO310、古巴87/51、华南56/12、粤糖54/474、粤糖57/423、CO419、粤糖65/314、选蔗3号、闽选703、闽糖61/20、闽糖69/314、70/611、74/263、76/2、77/208、81/235、81/335、85/68、85/445、桂糖11号、福引79-8、福引79-9、D152、（M46/202）、福农79/23、83/61、福蔗87/10、新台糖1号、新台糖10号（福引83/13）、赣蔗1号、088、M31/45。
（三）蔬菜
1.面积 产量
鲤城区的蔬菜区分布在大坪、甘蔗头、仁风、凤池、金地、百源、萧厝园、广平仓、顶埔、大小希夷、孝感、双塔、龙头山、糖房等地，以生产短期叶菜类、葱蒜类为主；延陵、岐山、新步等地也有种植，以长期菜、瓜、果类为主。1949年，蔬菜面积1452亩。解放后，面积逐渐扩大，品种不断增多，约60多个，菜叶类为主，其次根茎类，果菜类很少。1955年，全区蔬菜面积4569亩。1958年，总面积15970亩。1960～1962年，蔬菜生产迅速发展，种植面积达24459亩，其中商品菜面积5857亩。1963年，商品菜基地面积调整为3110亩，后稳定在2600～2800亩。常年上市量1.1～1.35万吨。“文化大革命”期间，“以粮为纲”，逐步压缩蔬菜种植总面积。1971年下降为1396亩，社会上出现吃菜难的问题。1974年，商品菜基地扩大为3000亩。1984年，逐步扩大远郊二线基地，达到3500亩，重点基地10个大队。此后基地面积稳定在3000亩左右，常年上市量1.5万吨。1988年以后，不断引进国内外优良品种，如甜椒、番茄、甘蓝、大白菜、胡萝卜，基地的蔬菜品种不断更新，上市供应的品种结构发生很大变化。1992年，蔬菜面积30971亩，总产量4.28万吨。
2.品种
鲤城区的蔬菜品种有11类42种130个品种，其中地方品种61个，占48％；外地引入推广的69个，占52％。
根菜类 萝卜（短叶13火车头、南畔洲、小梅花50天、天津长白、梅花90天）、胡萝卜（日本黑田、高农美国七寸金笋）。
白菜类 大白菜（泉州白、沈阳快白、夏阳、明月、绿阳、无双）、小白菜（黑叶白甲、四月慢、花瓶菜）。
甘蓝类甘蓝（大平头90天，大平头120天、京丰1号、夏光、日本早秋、长岗1号）、花椰菜（有早、中、晚近10个品种）、球茎甘蓝（天津球菜）、芥蓝（白花格兰）。
芥菜类 叶用芥菜、竹子菜、竹仔大芥、阔叶大芥、红叶大芥。
绿叶蔬菜 莴苣（叶用莴苣、茎用莴苣）、芹菜、芫荽、菠菜、圆叶菠菜、空心菜（圆叶空心菜、泰国空心菜）、茼蒿、叶用甜菜（牛皮菜、莙荙菜）。
葱蒜类 葱（玉和葱、大麦葱、香葱）、洋葱、蒜（北蒜、软骨蒜）、韭菜（阔叶韭菜、窄叶韭菜）。
茄果类 番茄、茄子、甜椒（美国太阳牌甜椒、上海茄门椒）、辣椒。
瓜类 黄瓜、越瓜（本地越瓜、斑皮越瓜）、冬瓜（土冬瓜、吊冬瓜）、南瓜（土南瓜、电话瓜）、瓠瓜（大腿瓠、芋瓠）、丝瓜、佛手瓜。
豆类 四季豆（蔓生型、短生型）、豇豆（紫甲青、红肠、齐尾表、豇28）、豌豆（红花中荚、四川大荚）。
薯芋类 芋（槟榔芋、菜芋、绵芋、竹根芋、蜜芋、野生芋）、大薯（细田薯、粉田薯、巴掌薯、山药薯）、豆薯、马铃薯、姜（大肥姜、竹姜）。
水生蔬菜 茭白、荸荠、莲藕。
（四）水果
1.面积 产量
民国以前，果树为家庭零星种植，没有形成规模。民国10年（1921年）前后，泉州城内王振声独自经营果树园，后因社会动荡，得不到发展。
1950年以后，水果生产有很大发展。60年代开始，引进许多热带、亚热带果树。1965年，植果面积23047亩，总产2841.5吨。70年代，基本保持在2500亩左右。1983～1985年，在城东、东海、北峰、河市、马甲建成果化绿化基地。1985年，全市植果面积45856亩，产量8953.5吨，比1982年增加6976亩5883吨。此后发展很快，1987年54411亩，1990年61022.9亩，1992年达到85308亩。龙眼发展最快，1992年达6.33万亩，比1982年增加42623亩。
2.品种
共有36个品种，较大宗栽培的有龙眼、荔枝、凤梨、香蕉。其余杂果种植，温带果树有桃、李、梨、酸梅、猕猴桃、柿、枣、石榴、余甘、山楂，亚热带果树有番石榴、油梨、橄榄、杨梅、蒲桃、莲雾、黄波果、佛手、枇杷、杨梅、枳实、柚、柑、桔、葡萄、西瓜，热带果树有芒果、番木瓜、人心果、蛇皮果、木菠萝、番荔枝、无花果。
（五）茶叶
唐宋时期，泉州已种植茶树。宋蔡襄《茶录》载：“泉南盛产茶叶，以一片寺、清源山为佳。”明代，清源山茶叶生产已很发达，至清初逐步衰落。清末，地方绅士黄抟扶等人发起组织清源茶叶公司，从武夷山、建瓯引进良种，请安溪茶师指导种植，生长良好，茶叶远近驰名。民国7年，公司毁于匪乱。解放后茶叶生产得到恢复和发展。1960年，泉州创办清源农场，着力发展种茶业，引进良种，改革焙制方法，年产2.4吨。以后产量逐年提高，1969年17.1吨，1973年43.7吨，1977年48.2吨。1978年后，建成大小天马茶叶基地，有较大发展。1984年，全区茶叶种植面积8561亩，产量295.2吨。1986年以后，由于市场竞争激烈，茶叶质量没有跟上，茶叶价格降低，大小天马茶叶基地部分荒废，面积逐年减少。到1992年，降为5457亩，总产192吨。
鲤城区茶叶主要品种有本山、黄旦、铁观音、梅占、水仙、石亭绿。
（六）花卉
花卉种植历史悠久。民国期间，较成规模的花卉种植，有东海乡的云鹿村和梅峰乡的顶埔村。种植的花卉作为商品出售，花色品种不多，主要有含笑花、茉莉花、玉兰花、鸡冠花、千年红、桅子花、玫瑰花、菊花、夜来香、素馨花、米兰，绝大部分地栽。民国24年，民生农校从外地引进和培育新品种，有蔷薇花、东洋菊、随簪、变色叶、三角梅、香茅，还有药用的除虫菊、薄荷、广东莲等。
50年代，泉州市建立花圃，培植鲜花，供应花苗，品种逐渐增多，云鹿、顶埔两村继续种植传统花卉。“文化大革命”期间，花卉生产被视为封资修的东西而加以限制。80年代中后期，花卉生产形成高潮，出现各种形式发展花卉种植生产的局面，规模不断扩大。1992年，鲤城区花卉品种已近90种。
鲤城区常年种植的花卉品种主要有：菊花、万寿菊、非洲菊、玫瑰、茉莉、紫茉莉、夜来香、君子兰、望鹤兰、百合、鸡冠花、千年红、含羞草、大丽花、杜鹃、马蹄花、绣球花、四季海棠、竹节海棠、圣诞花、木芙蓉、凤仙花、一串红、七星花、七里香、早金莲、水塔花、米兰、白玉兰、黄玉兰、广玉兰、三角梅、梅花、含笑、月季、茶花、栀子花、桂花、红背桂、石榴花。观叶植物有：块根榕、铁树（苏铁、菜铁）、四季桔、蓬莱松、五色椒、羽衣甘蓝、浮玲、棕竹、云竹、观音竹、朱蕉、龙吐珠、万年青、龟背竹、巴西铁棍、仙人球、鸭嘴草、一串红、富贵树、酒瓶兰、建茶、扶桑、美丽针葵、鱼尾葵、散尾葵、蒲葵、假槟榔、罗汉松、榆树、龙柏、翠柏、竹柏、塔柏、天门冬、橡皮树、色叶、玉叶、银边色叶、瓜子黄杨、小叶女贞、芒果、棕榈、南洋杉、乌不宿、羊蹄甲、木棉。
附：食用菌
清代，已出现人工栽培食用菌技术，有个人从事栽培香菇、木耳、碎米菇，但数量不多。民国22年，从浙江、闽侯引进蘑菇菌种，用土法培植。民国24年，平民中学试种草菇。抗战期间，菌种来源中断，停止生产，1949年以后才得到恢复。1958年，泉州第二中学进行蘑菇及草菇的栽培试验。60年代初，北峰、清源、梅峰等地开展人工食用菌栽培生产。1970年，清源农场成立菌种站，泉州市罐头厂成立科技试验小组。1971年，外贸部门开展鲜蘑菇出口业务，刺激农民生产蘑菇的积极性，生产逐步形成规模。1978年后，各乡（镇）都建立菌种站，最多时达50多个。1988～1989年，全区蘑菇种植16.8万平方米，产值300万元。1989～1990年，种植19.85万平方米，产值100万元左右。1990～1991年，种植6万平方米，产值90万元。1992年，全区种植蘑菇3.5万平方米，产量150吨，毛木耳产量35吨（干品），金针菇产量40吨，其他菇产量20吨。品种有蘑菇、金针菇、毛木耳、银耳、平菇、鲍鱼菇、猴头菇、凤尾菇，引进竹荪也试种成功。
第二节 种植技术
一、耕作制度
鲤城区地理、气候条件优越，土地利用率较高，平原地区一年两熟或三熟；较高海拔地区一年一熟或两熟。1949年，鲤城区今域耕地面积152933亩，农作物总播种面积260130亩，农作物复种指数170.1％；粮食作物耕地面积1146.99亩，播种面积236727亩，复种指数206.39％。1992年，全区耕地面积119528亩，农作物总播种面积282504亩，复种指数236.35％；粮食作物耕地面积95119亩，播种面积225526亩，复种指数237.1％。
（一）一熟制
水田：以种植一季中稻为主，分布在虹山、罗溪、马甲等高海拔地区。
农地：以种植一季甘薯为主，分布在高山缺水、土壤瘦薄地区。
（二）二熟制
水田：稻—稻；早稻—晚薯。
农地：大豆—甘薯；花生—白薯；早甘薯—大小麦。
（三）三熟制
水田：稻—稻—麦；稻—稻—油菜（蚕豆）；稻—稻—绿肥。
农地：麦—甘薯—蔬菜；花生（或大豆）—白薯—小麦。
（四）多熟制
主要是蔬菜区的蔬菜种植，一年4～5收。
（五）间套种
甘薯套种大豆、绿豆、豇豆、高粱；甘薯套种大豆、花生、蔬菜；甘薯套种玉米；花生套种玉米，1990年间套种占春花生种植面积的55.6％。
二、推广良种
由于海上交通发达，鲤城区良种的引进、推广活动开展得比较早。宋代引进占城稻。明代引进甘薯，有力地促进农业生产的发展。民国时期，通过华侨的介绍和民生农校等农技科研单位的支持，良种引进推广活动有新进展。但是基本上属民间自发行为，缺乏政府的支持和引导，经济效益不甚明显。
解放后，组织农民走集体化道路，为良种推广提供必要的条件。合作化期间，发动农民建立留种田，提纯复壮自用种子。1956年市农技站设种子组，1958年成立泉州市良种公司，1960年成立泉州市种子公司。1987年，建立种子基地2208亩（其中水稻237亩、大麦431亩、小麦1228亩、花生235亩、大豆77亩），培育和推广当地粮油作物优良品种。
（一）水稻
1953年引进试种新型南特号，1955年大面积推广。1958年，全市推广种植陆财号，平均亩产达209公斤。1959年引进矮脚南特号，1964年大面积推广，平均亩产260公斤。60年代，推行水稻矮杆良种化，引进珍珠矮、二九矮、铁骨矮1号、溪丰、广场矮等良种，全市矮杆早稻种植面积达50％，单产达310公斤。70年代高杆品种被淘汰。1976年开始试种杂交水稻，1978年全面推广。至1987年，杂优水稻种植面积12285亩，平均单产463公斤。
（二）小麦
1959年，引进高产、抗锈力强的品种华东5号。1963年，大面积推广，播种面积达71％，单产达126公斤。70年代末至80年代初，推广晋系的高产稳产品种，单产达167公斤。1987年推广泉麦1号、福繁17等良种，至1992年平均单产170公斤。
（三）甘薯
60年代初，推广新种花、散仔、晋薯7号、晋薯8号等优质高产品种，至80年代初一直是主要当家良种。1982年，试种抗瘟品种闽抗329、176、178、豆莎薯、华北48、湘薯75～55、闽抗330、福薯26等品种，结合提纯复壮新种花无病种苗，进行薯块育苗大面积种植。
（四）花生
1956年引进推广良种狮头企。1963～1964年，普遍以倒种春作种子。70年代中后期，引进粤油551～116、粤选58等品种。1982年以后，又引进推广黄油17、汕油27、泉花3121、白少1号、汕油71、汕油523等良种。
（五）甘蔗
1954年引进推广台糖134，至70年代初一直为当地当家品种。70年代后期，引进闽糖70/611，成为80年代当家品种。1986年，引进推广闽糖77/208、76/2等品种。
三、病虫防治
（一）病虫害
1.水稻病虫害
稻瘟病、纹枯病、细菌性条斑病、白叶枯病、稻菌核病、稻云形病、恶菌病、稻霉病、三化螟、二化螟、稻蓟马、稻丛卷叶螟和粘虫等。
2.甘薯病虫害
甘薯瘟、蔓割病、疮痂病、小象虫、甘薯麦蛾、斜纹夜蛾等。
3.小麦病害
小麦锈病、小麦黑锈病、黑穗病。
4.龙眼病虫害
鬼帚病、霜霉病、荔枝蝽象、爻纹细蛾、青翅羽衣、角颊木虱、金龟子、天牛、白蚁等。
5.甘蔗病虫害
凤梨病、黑腐病、黑穗病、梢腐病、环斑病、黄斑病、锈病、蔗螟、白蚁、粘虫、卷叶螟、金龟子、绵蚜、粉蚧、飞虱、叶蝉、蓟马、长蝽象、黄（红）蜘蛛、天牛、非洲蝼蛄、蝗虫、大蟋蟀等。
6.蔬菜病虫害
瓜类 霜霉病、枯萎病、疫病、白粉病、炭疽病、细菌性角斑病。
茄果类 枯萎病、青枯病、病毒病、番茄早疫病、晚疫病、斑枯病、茄子褐纹病、绵纹病、甜椒疫病。
豆类 枯萎病、锈病、细菌性疫病、炭疽病、煤烟病。
十字花科蔬菜 霜霉病、软腐病、病毒病、黑纹病、黑腐病、白锈病。
葱蒜类 紫斑病、韭菜锈病。
芋类 芋疫病。
姜类 姜腐烂病。
虫害 小菜蛾、菜青虫、菜粉蝶、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、甘蓝夜蛾、菜蚜、菜螟、黄条跳甲、黄守瓜、瓜实蝇、瓜蚜、烟青虫、甘蓝蚜、棉蛉虫、红蜘蛛、豆荚螟、蜗牛、小地老虎、蛴螬。
（二）病虫测报
1955年，农技站采用“点汽灯”诱测三化螟，开展病虫害测报工作。60年代初，在东海公社建立中心病虫测报站，主要从事水稻病虫害测报。1978年以后，在东海、江南、河市、马甲和龙眼研究所设6个测报站，开展对粮、油、蔗、蔬菜等农作物病虫害测报工作。1986年，农业部、省农业厅在江南乡古店村设南方省区域性病虫中心测报站，开展对迁飞性害虫及流行性病害的监测工作。
（三）病虫防治
50年代初，农作物病虫害防治，主要是发动群众冬季挖稻根，清除田埂杂草，提早做好种子消毒，精选耐虫抗病品种和点灯诱杀害虫防治病虫害。50年代中后期，开始使用化学农药666粉、DDT、敌百虫、乐果、敌敌畏、1605、西力生、赛力散等。70年代，化学农药品种不断增加，用药量增大，化学药物防治成为防治病虫害主要措施。1985年以后，推广8010青虫菌等微生物药品防治蔬菜害虫，逐步推广以虫治虫等生物防治技术。1990年，试办植保医院，开展专业植保服务。
第四章 农田水利
第一节 农田基本建设
一、开荒围垦
解放以后，对农业进行社会主义改造，解放农村生产力，有利调动集体力量，开荒造田，发展生产。1955年合作化运动中，共开垦稻田559亩。1958年，开垦荒地1000余亩。1965年，平整土地，挖掉小田埂，增加耕地2456亩。“文化大革命”时期，贯彻“以粮为纲”方针，大搞开荒造田。1970年，开展平整东岳山、填西北洋等工程，垦田4000余亩。1977年，在城东海堤内进行较大规模的滩涂围垦，造田5000余亩。同年平整土地1.21万亩，其中农改田1500多亩。1980年开荒128亩，1988年开荒124亩，1992年开荒250亩。
二、改良土壤
鲤城区中、低产粮食耕地有8.1万亩。沿海平原片稻田有盐碱性，土质粘重；旱地土质砂性脊薄，土层浅。改良中、低产田，对发展农业生产有重要意义。
1955年，发动群众挖塘泥111.48万担，改良水田5779亩。1958年，大搞改良土壤的群众运动，发动干部职工与农民一起运沙挑土，为土质太粘或沙质过大的耕地培上客土、客沙，共改造1.03万亩，占应改造耕地的80％。
1963～1965年国民经济调整时期，大力推广绿肥，培土培沙改良土壤2.3万余亩，逐步实现用养结合，提高地力。
三、农田综合治理
农业集体化后，为了实现机械化耕作，在水田区进行田、林、路、水综合治理。50年代后期，在坡耕地推行龙舌兰种植，保护坡地；近海耕地种植防风林。1965年，平整土地，平掉小田埂，增加耕地2456亩。1977年，平整土地1.21万亩。
80年代末，开始抓“吨粮田”建设，即1亩稻田年产1吨粮食。1989年，全区稻田6.99万亩，其中吨粮田6461亩，占水田面积的9.24％。1990年，开始抓罗溪、马甲、河市三个乡的吨粮田建设。当年实现吨粮田7835亩，占三个乡水田的31.5％。旱地由于推广玉米套种，亦出现年亩产超千斤。1992年，综合治理农田1320亩，总投资额42.2万元，增产25.3％，其中城东镇新铺村120亩，投资3.5万元，增产28％；马甲镇1200亩，投资38.7万元，增产20％～25％。
第二节 水利建设
鲤城区地处晋江下游冲积平原，西北为丘陵山区，南涝北旱时有发生。唐代以后，劳动人民就根据各地自然条件兴修许多水利工程，改善农业生产条件。唐贞元五年（789年）开凿尚书塘，纳清源山之水，防涝又溉田。大和三年（829年）开凿天水淮，是最早引淡水冲盐碱地及灌溉的水利工程。宋代建成留公陂，是最早的水库堤坝工程。东湖为境内最大湖泊，历代多有疏浚，发挥防涝、灌溉作用。民国时期，因不重视农业生产，水利工程大部分淤塞，所有的水利设施均为小规模的湖、塘、池、潭、坝、陵。1949年，共有2500处，总蓄水量50万立方米，处于“一场大雨哗啦啦，三日无雨干巴巴”的境地。
解放后，人民政府重视水利建设。1960年，建成晋江下游防洪堤，保护大片耕地。1967年，建成金鸡河闸，修筑南北灌渠。1973年，东海公社建成平原渠，逐步建成、完善蓄水、引水、提水相配套的灌溉网络。
一、引水工程
1955年冬，兴建溪墘水利工程，引水流量1立方米/秒，灌溉农田1.24万亩；60年代末至70年代初，兴建金鸡北渠第一、二期及山美区南、北干渠工程，引水流量22.5～30立方米/秒，为北峰、东海、城东、江南、满堂红等公社提供充足水源，并对留公坡、濠坝、天水淮等水利工程进行大规模改造和扩建。80年代，兴建金埔引水工程。
至1992年底，全区有引水工程204处，渠道161.4公里，灌溉面积2.3万亩；主要泄洪治涝工程10处，总渠道4653公里。
二、蓄水工程
古代到民国时期，鲤城区没有较大型的蓄水工程建设，农业灌溉主要靠湖、塘、池、潭、井、圳等自然水源。
1953年，北峰乡互助组因地制宜，兴建群石乡大桥水库，水库坝长18米，净高9米，总容量4.5万立方米，灌溉农田60亩。
1958年，城东公社兴建小（一）型的草邦水库，扩建小（一）型的群生水库，建成东梅、回石、白洋、观口等一批小（二）型山塘。
国民经济调整时期，又先后建成小（一）型水库3座、小（二）型水库6座及一批山塘、水坝，全区有效灌溉面积由25％提高至50％。
农村实行联产承包责任制以后，对小（二）型以上蓄水工程按部颁标准逐个进行保坝加固及渠道配套整修，同时新建一批水利工程。
至1992年，全区有百万立方米的小（一）型水库5座，1座在建；10万立方米以上的水库29座，1万立方米以上的小型水库138座，1万立方米以下的塘、坝、库805座，总蓄水量2033万立方米，灌溉3.45万亩，占全区有效灌溉面积的36.58％。
三、提水工程
（一）机灌、电灌工程
鲤城区传统的提水工具有戽桶、戽榉、吊乌和木水车。
1953年，在城郊兴建柴油机提水站2处，装配12匹马力柴油机2台，灌溉农田500亩。1954年，在晋江县石霞乡（1958年划归泉州市江南公社）兴建25匹木炭机2台、36匹木炭机3台、水泵5套，灌溉农田6000亩、农地1038亩。1960年，全市已有柴油机提水站60处，总装机762匹马力，灌溉农田18547亩。1977年，全区有机灌站146个，总装机1992匹马力，灌溉农田6100亩。1977年以后，电力发展，引水工程机改电得到发展。1992年，全区有电力排灌工程233站258台，总装机6912千瓦，有效灌溉面积38115亩，其中装机75千瓦以上的有18站53台，共3103千瓦，有效灌溉面积12238亩；机械提水工程24处，460匹马力，灌溉2046亩。
（二）水轮泵系列
1966年，首先在北峰镇送客亭安装2台60～25～35水轮泵，灌溉100亩，后又在北峰、江南安装数台。1972年，全区共有水轮泵5站9台，灌溉5000亩。后因水头落差改线，已建水轮泵站停机。
（三）喷灌工程
1978年，先在满堂红公社蔬菜区作试点建设。到1980年，开挖机并61眼，装配深水泵27台（套），有效灌溉面积2500亩。投产后，机井、机械出问题，不能适应蔬菜生产，恢复沟灌、浇灌。1980年后，喷灌工程建设逐渐转向缺水的丘陵坡地。到1985年底，共有喷灌工程22点，电动机18台383千瓦，喷灌机124台（套）1049千瓦，各种喷枪（头）477把，2～4寸管道17511米，喷灌6205亩，其中蔬菜2500亩，花生、地瓜1400亩，茶叶982亩，龙眼、柑桔等果树1323亩。1986年以后，除茶叶、果树外，蔬菜、花生、地瓜不适应喷灌，恢复沟灌。
（四）微喷灌工程
1987年，在双阳农场作试点建设，1988年底完成，共安装主、支、毛管道2.5万米，喷灌125亩龙眼。
（五）地下管灌工程
1988年，在江南乡赤土村作试点建设，1990年4月完成。到1992年底，全区共有管灌工程31点，埋设6～8寸混凝土管道4.65万米，改善和恢复灌溉效益9500亩。
第三节 水土保持
1950年以前，水土流失比较缓慢，水土保持不列入政府管理工作范围。以后，水土保持工作逐步走上有组织、有领导、有计划的轨道。1956年，开始引进绿肥在园地边缘种植。1963年，推广种植龙舌兰。1983年4月，成立泉州市水土保持办公室，随后以晋江流域、福厦公路两侧为重点，治理12条小流域。1984年4月至1985年12月，完成第一次水土流失普查。1985年初，制订水土保持“七五”规划。1988年，工作重点转移到预防、制止新的水土流失上，着重抓开山采石、机砖厂、砖瓦窑、沙场的管理，区政府相继颁发《关于保护水土资源，全面制止新的水土流失的通知》、《关于申请开办矿山的暂行规定》，水土保持工作走上依法管理的轨道。年底，对分布广、水土流失严重、管理混乱的采石业进行全面清理整顿，查封457个采石场，责令298个采石场限期实施水保措施。全区修筑挡土坝1466处，总长25公里，工程量4.4万立方米，拦蓄弃土、碎石143.3万立方米，种树32万株，完成开采迹地综合治理1953亩，减少产生新的水土流失3753亩。1989年以后，陆续建立双阳、罗溪、河市、东海等镇场水土保持管理站，对开矿、取土、挖沙等进行清理整顿，预防监督工作取得较大进展。1992年，建立各种类型防治水土流失示范点99个、示范片2个。当年，防治面积10.06万亩，其中封禁治理7.83万亩，林草措施2.17万亩；治理水土流失地面积23.16万亩；种植果树1153亩，营造防护林、水土保持林3597亩，植草71亩，修建水平梯田1879亩。
第五章 林业
第一节 森林资源
一、面积
1992年，鲤城区林业用地面积42.49万亩（不包括茶果面积），占全区土地面积的54.16％，森林覆盖率达48.6％。但分布不均匀，82.3％的林业用地集中在远郊虹山、罗溪、马甲、河市、双阳等乡、镇、场和罗溪林场，面积有37.25万亩。有林地面积36.43万亩，占林业用地的85.7％。其中用材林6.06万亩，占有林地面积的17.6％；薪炭林28.07万亩，占77.1％；防护林737亩，占0.2％；经济林5366亩，占1.5％；竹林598亩，占0.2％。薪炭林偏大。宜林地面积6.06万亩，占林业用地的14.3％。主要分布在远郊罗溪、马甲、河市、虹山、双阳、城东等乡（镇）、场，近郊宜林地少。
二、蓄积量
1992年，鲤城区林木总蓄积量27.96万立方米，其中林分蓄积量27.36万立方米，疏林地蓄积量6020立方米，毛竹、杂竹总数3.72万株。
林分蓄积量中，用材林6.02万立方米（杉木2987立方米，马尾松5.53万立方米，阔叶树1911立方米），占林分蓄积量的22％；薪炭林14.88万立方米（马尾松13.88万立方米，台湾相思树9986立方米），占54.4％；防护林5.85万立方米（马尾松4.39万立方米，阔叶树7998立方米，木麻黄6506立方米，杉木48立方米），占21.4％；特用林6163立方米（马尾松3679立方米，阔叶树2484立方米），占2.3％。
1992年，幼龄林20.48万立方米，占林分蓄积量的74.9％；中龄林5.21万立方米，占19％；近熟林1.18万立方米，占4.3％；成过熟林4969立方米，占1.8％。蓄积量3000立方米以上的有29个村（其中蓄积量达5000立方米以上的有12个村），合计蓄积量16.63万立方米，占全区蓄积总量的59.5％。
三、树种及分布
鲤城区林木树种以马尾松为主，遍布近、远郊各乡（镇）、场。杉木种植范围较窄，分布于立地条件较好的虹山乡的白凤、苏山村的五坑仔山、马甲镇芦田村后深溪山及国营罗溪林场广桥工区的祭溪、洪田工区的花溪、清源农场管区的柳洋、西田寮。台湾相思树、木荷等阔叶树分布在近郊及双阳、河市等镇（场）和罗溪林场。木麻黄分布在双阳、城东、东海、浮桥等镇（场）。油茶分布在佳锥农场、罗溪林场。
鲤城区的树种结构不理想，针叶林偏多，马尾松（含湿地松）占78.1％，阔叶林偏少，阔叶树（含相思树）占5.5％。
第二节 山林权属
1950年以前，山林权属有私有林、寺庙林、族有林、村有林。私有林份量大，多数为地主、富农占有。山林可以自由买卖（卖断、典当、出卖木材）。
1951年土地改革，没收地主的山林，征收富农的山林及族有林，分配给贫农、下中农经营。1957年农业合作化，社员的山林折价入社，归集体所有，入社山林5万余亩。1958年人民公社化运动中，实行“一大二公”、“一平二调”，国家、集体、个人的山林权属被混淆，“大炼钢铁”中乱砍乱伐林木，带来灾难性后果。1962年，划清国家、集体、个人三者的界限，确定林权，权属相对稳定。“文化大革命”期间，群众自种的树木、果树被诬为“资本主义尾巴”，被没收归公，挫伤群众种树和护林的积极性，乱砍滥伐现象重新抬头，森林资源再遭破坏。
1981年起，抓林业“三定”（稳定山林权属、划定自留山、确定林业生产责任制）工作。到1983年6月，全区132个单位的“三定”工作基本结束，确定国家、集体、个人的山权面积40.89万亩，占林业用地的96.2％。其中，国有5.54万亩，公社所有2024亩，大队所有5.82万亩，外县插花山林3431亩，未定权属370亩；确定林权面积33.22万亩，占林业用地的78.2％；为5531户34807人划定自留山57691.5亩，占全区集体林业用地的16.6％，户均10.43亩，人均1.66亩；发给国营、集体山林权证2074张，乙种山林权证97张，个人自留山权证5314张。
第三节 营造采伐
一、营造
《一）采种
鲤城区林木种苗自古以来多为群众自采自育。解放后，林木种苗的生产逐步纳入林业生产计划，采摘树种多为马尾松、台湾相思、桉树、大叶桉、小叶桉、柠檬桉、苦栋等。种源缺乏时，须从闽北和省林木种苗站调剂。60～70年代，种子收购委托供销部门经营。1988年以后改由林业站经营。
（二）育苗
民国以前，苗木均由农民自选自育。民国12年（1923年），泉州农业学校在东校场设立苗圃，培植桑苗、银合欢、马尾松、乌臼、桉树、樟树。民国24年，在清源山麓设立苗圃，培植桉树、银合欢、马尾松、梧桐、油桐、凤凰木、白杨、木麻黄，还试种爪哇蔗苗、油棕、椰子、树胶、棉花、黄麻。抗战期间，农校迁入内地，苗圃暂废。1950年，在花园头建立泉州苗圃，苗地20多亩（土改时扩增20亩），培育马尾松、苦楝、金钱松、木麻黄、桉树、台湾相思树、印度橡皮树、瑛珞柏。1952年，在河市、南山各建一个苗圃，苗地各60亩；在清源农场建立总圃（1955年撤销）。1959年，花园头苗圃扩大，苗地52亩，1960年11月并入清源农场。1963年，在西门城口大队建立国营苗圃，苗地30余亩，培育木麻黄、银桦、柠檬桉、台湾相思树及园林绿化树种。1964年，在城东公社杏内建分圃，苗地30亩，历时近一年撤销，由绿化专业队办圃，培育银桦和果苗。同时，全市社队建立集体苗圃22个，形成以国营苗圃为中心、社队苗圃为辅助的育苗网络。1978年，原“五七”干校改建为泉州市苗圃，每年育出规格苗30万株。1989年起，大力推广容器育苗。1992年，育苗30万株。
（三）山地造林
解放前，处于只砍不造的状态，山林遭受破坏，仅清源山就有183片秃岭荒山。解放后，农民造林积极性高。1957～1961年，共造林种果26.14万亩。1962～1965年，有法律保护和专业机构指导，林业生产有较全面发展，造林种果7862亩，四旁植树54万株。1966～1975年，造林12.60万亩，零星植树536.19万株，抚育幼林2.9万亩，育苗1056亩，采种5.83万公斤。1976～1980年，拨乱反正，查处破坏山林积案，激发群众造林积极性，共造林6.89万亩，抚育幼林2.07万亩，四旁植树169.61万株。1981～1985年，林业“三定”推动全区林业建设，共造林6.37万亩，零星植树174.97万株，抚育幼林1.04万亩。1986～1992年，大力推广育苗、造林、管理等方面的先进技术，提高成活率和保有率，共造林种果6.83万亩，零星植树454万株，迹地更新2602亩，抚育幼林7.93万亩。
（四）防护林建设
1960～1965年，在法石到后渚的晋江沿岸，建成宽10～20米的木麻黄防护林带。70年代初、中期，晋江下游的延陵、新步、笋浯等村的沿江沙滩植造木麻黄。后因影响晋江水系流速，1988年对晋江沿江外缘林带（约5公里长、40米宽）进行清障，砍伐约300亩，同时营造沿海防护林2831亩。1989年，工程造林689亩。1990～1992年，共营造防护林1003亩。
（五）封山育林
民国时期，山林权属私有，山主自行封山育林。解放后，组织林农走集体化道路。1962年，各人民公社成立造林扩林委员会或小组，大规模封山育林。1964年，全市封山育林6万亩。1973～1974年，封山育林5万亩。林业“三定”后，封山育林工作有较大进展。1987年封山育林7.5万亩。1988年，封山育林区实行工程管理，专人管护，县际、乡际、村际搞好联防，订立合同，明确奖惩。当年新辟封山育林区2.5万亩。1992年，封育面积达22.3万亩。
二、采伐
解放前，森林采伐由拥有林权的人自行决定。以后由于缺乏法令性控制指标和强有力的组织措施，采伐量超计划量、生长量，特别是1958年“大炼钢铁”和1966～1976年“文化大革命”期间尤为突出，平均年伐小径材、薪炭材2500立方米，最高达3000立方米。1980年，泉州市人民政府制定具体措施，严格履行砍伐打枝审批手续，按规定缴纳甲种育林基金，林木的偷、盗、滥砍现象有所收敛，每年采伐量保持在2000立方米左右。1985年以来，执行林木采伐限额管理，年采伐量都控制在低于生长量内。1985～1992年，采伐总量1.31万立方米，年平均1643立方米。
第四节 森林保护
一、林政管理
（一）采伐运销管理
解放前，山林多属私人所有，政府对山林采伐一般不予管理。解放初期，林政管理机制仍未健全，盲目采伐造成林木资源损失情况时有发生。1958年“大炼钢铁”期间，乱砍滥伐尤为严重。1986年，经省政府批准，成立鲤城区林竹检查站，实行全日检查制度，有效地制止木材无证运输和偷漏“两金两税”违法行为。1990年，整顿木材市场，共清理违法经营的木材商贩42家，追缴税金2万余元，“两金”及林政管理费3万余元。对合法经营的木材商贩逐家建档，掌握经营情况。
（二）依法治林
清道光四年（1824年），在今虹山乡水尾村水尾桥西北立一护林碑，保护磻溪旁一片树林。民国24年（1935年），晋江县政府规定：不得任意砍伐树木，有违法纪应严肃禁止。以后，由于缺乏管理措施，乱砍滥伐现象不能得到有效的制止。1977年后，泉州市贯彻执行山林保护管理法规，采取强有力措施加强管理，乱砍滥伐得到控制。1982年，泉州市成立林业公安科，保护森林资源，保障林业建设。至1983年，全市查处较大毁林案件14起，集中教育56人，罚款6500多元，行政拘留27人。同时清理毁林旧案38起，拘留4人，罚款399元，责令赔偿250元，取缔非法收购点7处。1984年，《中华人民共和国森林法》颁布后，结束长期以令代法局面，实行依法治林。1990～1992年，共查处各类林业案件242起，行政拘留57人，监居审查17人，处罚364人，罚款16.35万元。
二、防火护林
解放前，群众上山割草烧粪积肥、烧山驱兽、烧山开垦，烧毁不少山林。以后，虽采取一系列措施，但防火机构不健全，工具简陋，设施不配套，山林火灾仍时有发生。1979～1988年，全区发生森林火灾28起，火警49起，受害面积3044亩，毁林60余万株。1988年后，区政府和各乡（镇）、场相继建立防火机构，增加护林员65人，森林防火基本走上轨道。全区共开防火路30公里，在大小阳山设立防火隔离带，远郊各乡、场建立护林防火了望台，配备对讲机，形成联防网络。1989～1991年，仅发生2起山林火灾，扑救及时，没造成危害。1992年，发生森林火灾3起，火警2起，受灾256亩，损失157亩。
三、防治病虫害
民国时期，鲤城区山林多为天然混交林，病虫害成灾情况较少。解放后，人工纯林面积不断扩大，病虫害大面积发生机率增大。全区主要的森林病虫害有50余种。
虫害 黑翅土白蚁、中华稻蝗、小稻蝗、短额负蝗、笨蝗、中华蚱蜢、花胫绿纹蝗、云斑中蝗、红胫小车蝗、大蟋蟀、油葫芦、黑尾大叶蝉、蚱蝉、红娘子、青翅雨衣、大棉蚧、油茶宽盾蝽、褐腹代蝽、稻绿、红彩真猎蝽、星天牛、黑跗眼天牛、毛角豆芜青、大斑芜青、铜绿金龟、兰紫金龟、绿鳞象甲、琉璃灰蝶、咖啡黑点蠧蛾、桉袋蛾、双点绢野螟、红姹刺蛾、杉梢小卷蛾、斜纹夜蛾、大地老虎、小地老虎、劳氏粘虫、红树蚁、马尾松毛虫。
病害 油茶炭疽病、杉木炭疽病、松叶枯病、松落针病、油茶煤污病、柑桔煤污病、苗木猝倒病、叶斑病、松叶褐斑病、毛竹枯梢病、杉木细菌性叶枯病、油桐角斑病。受害严重的树种是马尾松、杉木、湿地松、木麻黄、相思树、毛竹。
防治 50年代，主要以人工捕虫治害为主。6070年代，逐步推广使用化学农药防治。1980年，全区森林发生松毛虫危害，受灾面积达11万余亩，省林业厅派飞机对受灾较严重的晋泉寨、大小阳山、玉叶山喷撒白僵菌粉剂进行防治，同时组织5000余人上山进行人工诱蛾治虫，有效控制虫害。1983年，建立病虫测报站10处，每年开展4次虫情调查，进行病虫害预测、预报。1986年，购进8台机械喷雾器，提高防治能力。1986年，开展森林植物检疫，对调入的植物种子、苗木及其繁殖材料、林产品、花卉等进行检疫，控制病虫害侵入、传播。
附：林场
国营泉州市林业苗圃 1950年4月至1978年，国营林业苗圃建立、撤销、建立，历经6次起落。1978年冬，在泉州市“五七”干校（原城东公社果林场）基础上，复建市林业苗圃，以育苗为主，多种经营，为造林绿化提供苗木。配备干部3人，聘用季节工10～30人。
国营罗溪林场 1962年，由晋江县创办。1971年1月，划归泉州市。经营区分布在罗溪、虹山2乡7个自然村，人口115人，其中职工57人（含行政干部3人）。经营面积4.86万亩，其中林业用地4.78万亩、非林业用地754亩。全场人工林2.19万亩，森林蓄积量4.99万立方米，采伐量1400立方米，出材率60％，年生长率13％。
第六章 禽畜饲养
第一节 主要畜禽
一、品种数量
猪 品种主要有莆田黑猪。1958年，生猪存栏2.53万头，1961年下降为1.99万头，1966年发展到7.65万头，1971年上升至8.9万头。80年代，生猪存栏数基本稳定在8万头以上。1992年，生猪存栏9.12万头，出栏9.35万头，出栏率103％。莆田黑猪主要作为繁殖后代的母猪，大部分集中在河市、马甲、罗溪等远郊镇饲养，马甲是母猪饲养基地。1992年，全区母猪存栏5030头。
牛 品种主要有闽南黄牛、本地水牛和黑白花奶牛。闽南黄牛用于农田使役，本地水牛大部分用于农田使役，少部分专用产奶，泌乳期7～9个月，每头产乳量约400～800公斤。1958年，全市牛的存栏数为8824头，1969年发展到1.38万头，1979年下降为1.09万头。1992年，全区牛的存栏数为1.54万头。
羊 品种主要有戴云山羊和奶山羊。1958年存栏1万头，1965年发展到1.24万头，1968年下降为1403头，1980年上升到1.07万头。1992年，全区羊的存栏数2435头，其中戴云山羊存栏2220头，占91.2％，分布于河市镇、马甲镇。戴云山羊作肉用。奶山羊存栏215头，占8.8％，分布于城区和近郊镇，头日产奶量一般为1.5～2公斤。
马 品种主要有晋江马，作拉车驮运用。1962年，饲养量达100头。随着交通工具现代化，马作为运输工具逐渐被淘汰，1992年已没有饲养。
兔 品种主要有福建兔和长毛兔。福建兔作肉用，鲤城个体养兔业80年代末至90年代初有很大的发展。1992年，存栏8207只，占兔存栏数的99.7％。长毛兔作产毛用，但兔毛收购价格不稳定，长毛兔饲养上不去，1992年存栏仅25只，占0.3％。
豚鼠 俗称天竺鼠，属营养滋补动物。60年代末到70年代初，饲养较多。80年代后，只有少量饲养。
鸡 品种主要有本地鸡和白绒鸡。本地鸡作肉用，1990年存栏37万只。白绒鸡又名乌骨鸡，属名贵鸡种，为滋补品，可作药用，是乌鸡白凤丸的主要原料。其外貌特征被称为“十全”，即雪白羽、丝绒毛、乌骨体、荔枝冠、青铜耳、葫芦头、缨毛顶、莲毛胡、多毛脚和五六爪，1990年存栏8万只。
鸭 品种主要有番鸭、莆田黑鸭。1958年全市鸭存栏数为9.6万只，1980年为14.5万只。1990年，全区鸭存栏46.5万只。番鸭作肉用，为滋补珍品，农家自繁自养。1990年存栏11万只左右。莆田黑鸭属蛋用鸭，一般年产蛋250～280枚，1990年存栏15.5万只左右，城东镇、东海镇是主要养殖区域。
鹅 品种主要有本地鹅，作肉用。成年公鹅体重5.6公斤，母鹅4.9公斤，年产蛋30～45枚。1990年，存栏2万只左右，农家分散饲养。
鸽 主要品种有本地鸽、上海鸽、台湾鸽。主要是个人作为观赏养殖。80年代，开始有肉鸽养殖生产。1992年，全区年养鸽2.5万只左右，其中信鸽1万只左右。
二、良种引进及品种改良
猪 民国35年（1946年），泉州民生农校向福安农场购进一对育克斯种，配种传播。50年代，开始重视引进良种，先后引进的有大约克、中约克、巴克夏、苏白、杜洛克、长白猪（大部分是瘦肉型的长白公猪）。60年代初，开始运用猪的人工授精技术，改良猪的品种。1990年，改良面达95％。
牛 民国36年，民生农校从福州购进荷兰乳牛牛犊一对，长大后与各地黄牛配种，杂交产生民生牛的品种。1980～1984年，引进圣塔·格鲁特、西门塔尔、利木赞、夏洛来、辛地红等良种公牛冷冻精液，配种1000多头次。杂交一代牛生长快、体型大，但受胎率低，难产较多。1985年以来，引进印度摩拉水牛冷冻精液和公牛一头杂交改良本地水牛。杂交一代水牛生长快，体型增大，产奶量提高，但难产较多。同时引进高产黑白花公牛冷冻精液进行人工授精，生产杂交奶牛，为数不多。
鸡 民国12年，泉州农业学校由上海购进意大利莱克亨鸡，加以推广繁殖。民国24年，民生农校饲养、推广外国良种鸡有洛岛红、洛克鸡、澳大利鸡等品种。解放后到“文化大革命”期间，鸡的繁殖生产以家庭分散饲养为主，品种改良没有多大进展。1978年后，家禽饲养业得到扶持，品种改良工作有较大发展。1982～1984年，引进饲养星杂579、星杂288、S220、星布罗、红波罗、新浦东等良种鸡，生产繁殖商品代鸡苗数万只。1984年3月，泉州市农业局创办小型种鸡场，引进饲养罗斯父母代种鸡及新浦东种鸡，常年饲养均为数百只。到1988年，提供商品代鸡苗25.7万只、种蛋0.7万枚。1989年，引进饲养伊莎褐父母代种鸡2000只。到1990年，提供商品代鸡苗12.6万只、种蛋5.1枚。
鸭 1982年，从晋江县引进蛋用型麻鸭品种一金定鸭种蛋1.5万枚孵化饲养。1986～1990年，引进纯北京公鸭为父本，以白香鸭或杂交后代为母本进行杂交，生产的杂交鸭产肉性能显著提高，5年中共生产北京杂交鸭596万只，40％销往外地。1990年，引进法国番鸭为父本，与本地白番鸭杂交，杂交一代白番鸭生长快，体型大，当年生产1万余只。长期以来，农民还习惯用公番鸭与莆田黑母鸭杂交，生产性能良好的半番鸭。1992年，引进丹麦柏柳鸭。同年，在马甲农业高科技开发区丽佳种鸭场，繁育40多万只父母代种鸭。
鹅 80年代初，从广东引进狮头鹅饲养繁殖，但数量不多。
闽南火鸡 1953年引进饲养，成年公火鸡重约5.2公斤，母火鸡重约2.7公斤（年产蛋60～80枚，饲养条件好可达100～120枚）。1980～1992年，年存栏数均在1万只左右。
山鸡 1988年，从上海、广西、广东等省引进。到1990年，全区饲养数千只，主要是个体专业户饲养，产品基本外销。
珍珠鸡 1988年引进，每年繁殖种苗6000～7000只，以销售外地为主。
鹌鹑 1980年引进。成年鹑体重150～200克，母鹌鹑年产蛋200～300枚，最高达400枚，为蛋、肉两用禽，1990年存栏3～4万只。
附：养蜂
民国12年（1923年）后，泉州农业学校开始养蜂，先是养本国土蜂，后选取意大利蜂种及杂交种繁殖推广。民国14年，培元中学生物教师庄渊澄从福州购回两箱蜂种，试养良好，加以推广。民国16年，培元中学学生王谦逊从浙江购回几十箱，建立华南养蜂场，逐渐繁殖，拥有大量蜂群，远近争相订购蜂蜜。后来建立的较大规模的养蜂场有晋南、闽南、中心、平民中学、西津、百群等。民国17～23年，为泉州养蜂业最兴盛时期，最高年产量达25吨，龙眼蜜、荔枝蜜驰誉国内外。民国24年，泉州大水，蜂箱被淹无数，后又遭痢疾，损失惨重。抗战期间，蜂蜜不能外销，养蜂业衰落。抗战胜利后，有所恢复。解放后再度兴起，但蜜源有限，养蜂户到湖南、江西、安徽、江苏、浙江一带放牧，引起外省注意，纷纷派员到泉州参观学习，采购蜂群运回繁殖。1958年，泉州市养蜂203箱，1959年发展到311箱。国民经济暂时困难时期，只剩165箱。1963年后，又恢复发展，1966年达959箱，1969年突破1000箱。1990年，发展到2105箱，为1958年以来产量最高年份。1992年，有1305箱，蜂种以意蜂为主，中蜂较少。一般每箱年产蜂蜜，意蜂为50～75公斤，中蜂为25～40公斤。
第二节 饲料 饲养
一、饲料
牛、羊饲料以青草为主，冬、春季和泌乳期间，补饲农副产品饲料。
猪饲料，农家个体少量喂养以泔水、粗粮、糠麦及青绿饲料为主。解放初，曾推广以青粗饲料为主、适当搭配精饲料的饲养方法。80年代以后，规模养猪则以配（混）合饲料为主。
家禽饲料，历来采用粮食、菜叶、细糠等。80年代以后，广泛使用蛋氨酸、赖氨酸、多种维生素、微量元素及保健助长等饲料添加剂配合饲料。
饲料工业于70年代末开始发展。1980年，泉州市饲料工业公司所属配合饲料厂建成投产，日生产能力80吨。1991年，协昌饲料厂建成投产，日生产配合饲料600吨。此外，还有多个小型饲料厂先后建成生产。
二、饲养
牛、羊以放牧为主。奶牛、奶羊大部分舍饲，少数放牧。
猪饲养方式以舍饲为主。80年代前，基本上是有啥喂啥，采用稀饲料饲养。80年代以后，逐渐推广使用配（混）合饲料，采用湿料、千粉料和颗粒饲料饲喂。
群鸭，80年代前为放牧方式饲养，后逐渐改变为圈养或舍养，部份雏鸭用笼养。群养的商品蛋鸡用笼养和平养。商品肉鸡一般用平养和网架式饲养。80年代前，家禽基本上为单一饲料饲喂，后逐步推广饲喂配（混）合饲料。饲养设备广泛采用自动饮水器、真空饮水器、料桶。80年代以后，群养育雏越来越多采用自动控温电热保姆伞、红外线灯、烟道管等保温方法，部份家禽的孵化已转为机器孵化。
第三节 疾病防治
一、主要疾病
猪 传染病有猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、传染性胃肠炎、链球菌病、仔猪白痢、黄痢等17种；普通病有营养性水肿、关节炎、中暑、感冒等13种；寄生虫病有弓形体、姜片虫、蛔虫、肾虫等7种；中毒病有亚硝酸盐中毒、霉菌中毒等4种。危害较大的有传染性胃肠炎、副伤寒、白痢、弓形体等疾病。
牛 传染病有流感、结核病、流行腹泻等5种；普通病有胃肠疾病、劳役过度、风湿病、中暑等10种；寄生虫病有肝片吸虫、双口吸虫、锥虫、焦虫等16种；中毒病有农药中毒、毒菌中毒等5种。
家禽 传染病有鸡新城疫、鸡白痢、禽霍乱、鸡马立克氏病、鸡法氏囊炎、鸭病毒性肝炎、鸭瘟、小鹅疽；普通病有感冒、营养缺乏症；中毒病有食盐中毒、肉毒梭菌中毒、霉曲菌中毒、农药中毒；寄生虫病有蛔虫、球虫、绦虫。危害较大的是鸡新城疫、鸭瘟、禽霍乱、鸡马立克氏病、鸡法氏囊炎。
二、防治措施
解放前，只有为数不多的民间牛医，许多畜禽疾病任其流行。解放后，畜禽疾病的防治工作得到各级政府的重视。1955年，在东海乡津头埔设立兽医门诊部，1958年扩建为兽医院。1961年10月，建立泉州市畜牧兽医站，各公社也建立畜牧兽医站，担负防疫灭病工作。60年代和70年代，基本上都坚持春秋两季进行季节性畜禽的防疫注射。1987年，开展常年防疫试点。1990年起，在全区范围内开展常年防疫工作。
畜禽疾病普查 1979年，组织畜禽疫病调查组，对东海、江南两个乡1976～1979年畜禽疾病进行普查，结果表明当地畜禽主要疾病有70种，其中传染病20种、普通病26种、寄生虫病15种、中毒病9种。1990年，组织兽医专业人员对全区1949～1990年畜禽疾病情况进行全面普查，发现畜禽疾病76种，其中传染病30种、普通病20种、寄生虫病17种、中毒病9种。通过两次普查，摸清全区畜禽疾病的种类、发病情况、危害程度，为防治提供科学依据。
防疫、检疫 1964年，成立畜禽检疫检验站，负责屠宰场、菜市场、牛墟场、仔猪交易所畜禽的检疫和肉产品的检验。乡（镇）的农贸市场由基层兽医站负责。每年对畜禽危害大的传染病进行防疫注射，逐渐形成制度，防疫密度逐年提高，1988年防疫密度达96％。1990年，全区实行常年防疫。猪瘟发病率、死亡率从1986年的1.37％下降到0.4％猪瘟、鸡新城疫和鸭瘟等病得到有效控制，猪肺疫基本消灭。
推广防疫技术 60年代，自制禽畜免疫疫苗，采用中西医结合的方法，对禽畜进行防疫。80年代，开始推广运用血清诊断等免疫程序。1984年，泉州市畜牧兽医学会设立畜牧兽医技术咨询处，向畜禽专业户、饲养户传授科学饲养管理、疫病防治的知识和技术，诊断畜禽疾病，供应兽医器械，推广新兽药，每年为基层提供兽药、器械近百种。
第七章 渔业
第一节 海洋捕捞
解放前，泉州海洋捕捞以近海、内海流刺网、虎网、大网、钩钓、手抛网等传统作业为主，最大渔船只有4～5吨位的单桅船。以后，生产工具不断改进，捕捞海域逐渐扩大，海洋捕捞业有很大发展。
一、传统作业
梭子蟹流刺单片刺网（俗称〓縺） 〓縺作业在泉州已有二三百年历史。使用10～20吨位、主机20～50匹马力的机帆船，船配备140～160片〓縺，带一艘1吨位的小舢协助作业。9～11月，在泉州湾及近海主捕蚊、蟳、三星梭子蟹、鳗鲬（牛尾鱼）。11月至翌年3月，在崇武乌丘至祥芝一带水深30～60米海区，主捕〓、蟳、鳗鲬。1965年以前，年产量都在500～600吨，占海捕产量的30％～40％，以后逐渐减少。1978年又得到恢复。1984年，全区产量925吨，创历史最高水平。1985年，〓縺作业船发展到48艘。1988年以后，梭子蟹回游到崇武渔场为数不多，1992年产量仅330吨。
流刺单片散脚刺网（俗称走马縺连） 使用10～20吨位、主机20～50匹马力的机帆渔船，船配备120～150片走马縺，渔场在南自东碇向北扩展至平潭牛山、闽东三沙、浙南洞头、温岭、石埔、大陈一带水深20～50米海区。3～5月在平潭牛山、5～6月在闽东、6～9月在浙南，主捕大黄鱼、鳓鱼、鲨、鲳鳗、海鲶鲶、马鲛。走马縺作业在60年代中期，船只、吨位、马力、产量均居各种海洋捕捞之首。1982年，有走马縺作业船86艘。1986年后，效益不好，改用12匹马力的小机渔船。1992年，有小机渔船127艘。
泊船无翼张网（俗称虎网） 使用2～4吨位、主机12匹马力的小机渔船，船挂2领虎网。渔场在泉州湾大坠岛以内水深4～12米海区，全年可生产，旺汛期9～10月，主捕江鱼、内港虾、银鱼、鳗鱼。虎网作业因受海域限制，常年保持在20～30艘。
插杆无翼张网（俗称大网） 使用1.5～2.5吨位、主机12匹马力的小机渔船，船挂大网6～10领。渔场在泉州湾的乌屿以南至后渚、蟳埔、白崎、秀涂一带水深4～10米海区，常年均可生产，旺汛期8～10月，主捕江鱼、白丁虾、娘虾、沙虾及近江小杂鱼。1982年发展到顶峰，1990年有83艘。因挂大网影响后渚港航道，1992年降为70艘。
二、引进作业
双船有囊围网（俗称大围缯） 使用30～60吨位、主机100～150匹马力的一对渔船，带1～2吨小舢板1艘，一对船带大围缯、大黄鱼网各2领，船上装配电台、对话机、渔探仪、绞网机。渔场在闽东、闽中、闽南、浙江、粤东水深20～60米海区。可常年作业，春汛在闽南，主捕大黄鱼、马鲛鱼；5～6月在闽中、闽东，主捕大黄鱼、带鱼、乌贼、马鲛鱼、鳗鱼、鳓鱼、鲐鱼。1961年从连江引进，1983年发展到顶峰，有19对。1985年以后，因大黄鱼、带鱼资源锐减，到1989年全部停产。
双层底层有翼单囊拖网（俗称机帆船拖网） 使用大围缯渔船，配备拖网3～5领，渔场在闽南东碇北面水深20～50米海区，常年均可生产，主捕带鱼、梅童（白姑）、二长刺绸、鳗、鲂、剌鲳、乌贼。1974年，从龙海、南安引进，因经济效益低，随着大围缯停产而消失。
单层小目流刺网（俗称越仔縺） 使用10～20吨位、主机20～50匹马力的中、小机渔船，带一艘1～2吨小，船配备100～170片越仔縺。渔场在平潭牛山南面至祥芝北面水深20～60米海区，渔汛期4～9月，主捕白姑鱼、黄鲫鲫（薄只）等小杂鱼。1979年，从晋江县引进。80年代初中期，是泉州市海洋捕捞的主要作业，年产量达1000吨。1983年有50艘。1985年以后，小杂鱼价格低，退为副业，1992年只有38艘。
桁杆虾拖网（俗称外港横杆虾拖网） 使用10～40吨位、主机20～100匹马力的大、中机帆船（20匹小机船，横杆长12米，双囊网尾虾拖网1领；40～50匹中机船，横杆长14米，双囊网尾虾拖网1领；80～100匹大机船，横杆长16米，三囊网尾虾拖网1领）。渔场在乌丘南面至台湾浅滩深20～60米海区，常年均可生产，旺汛期5～10月，主捕哈氏仿对虾、鹰爪虾、须赤虾、刁额新对虾、长毛对虾，兼捕鳎、花鳗、白姑鱼、长蛸（章鱼）、短蛸、太平洋柔鱼（小管）。1983年，从龙海县引进。改革开放以来，虾价提高，发展较快。1992年，全区有34艘，年产量1171吨（其中海虾702吨），为海捕一大作业。
撑杆虾拖网（俗称内港虾拖网） 使用1～3吨位、12匹马力的小机渔船，撑杆长2～3米（竹竿），船配备1～2领虾拖网。渔场在泉州湾内港深4～15米海区，渔汛期4～10月，旺汛期5～6月，主捕红虾、白丁虾、沙虾、鲬、鳎等小杂鱼。1983年，省水产厅在泉州市进行作业试验，因投资省、成本低、作业时间长，经济效益好，迅速得到普及。1992年，有250多艘，年产量1183吨。
光诱鱿鱼敷网（俗称诱鱿鱼网） 使用10～20吨位、主机40～50匹马力机帆船，船配备敷网1领、发电机（可供5～200千瓦的光源）1台。渔场在崇武渔场水深30～50米海区，渔汛期7～9月的月夜，风力在6级以下，主捕鱿鱼、太平洋柔鱼（小管）、吧郎。1958年，试验推广，因作业期短，技术性强，产量不平衡，经济效益不稳定，没能普及。1992年，只有7艘。
三重流刺网（俗称三层縺连、浮流縺） 使用15～40吨位、主机40～150匹马力的大、中机帆船，船配备60～80片。渔场在崇武渔场水深20～50米海区，在6～9级大风中生产，渔汛期10月至翌年1月，旺汛期11～12月，主捕鲳鱼、牙鲆、马鲛鱼、红蟳、梭子蟹。1986年，从广东海门引进，经济效益好。1992年，有25艘，为主要作业之一。
机帆单船底拖网（俗称单拖） 利用原来的大围缯渔船，改为单船单拖，船配备单拖3领、管网（鱿鱼网）3领、单拖网板一付，装2台立式绞网机及鱼探仪、定位仪、对话机。渔场在崇武、台湾浅滩，粤东水深20～60米海区，全年生产，旺汛期7～10月，主捕带鱼、白姑鱼、大眼、二长刺绸、乌贼、兰圆参、海虾。1990年初，从龙海县引进，到年底已有8艘，成为海捕主要作业。1992年，有24艘，总产1648吨。
活定置鳗苗网使用1～3吨位、主机12匹马力的小机渔船，船挂网4～6领。渔场在泉州湾大坠岛内至晋江、洛阳江出口处水深4～15米海区，汛期11月至翌年4月，专门采捕鳗苗。因投资少、成本低、收入高，迅速发展成鲤城区小机渔船的主要作业。1992年，有600多艘，手抄网被淘汰。
第二节 人工养殖
一、海水养殖
鲤城区有广阔的浅海滩涂，成为海水养殖区。解放后，养殖技术不断进步，品种不断增多，鱼、虾、贝、藻、蟹全面发展。1992年，全区海水养殖面积1.14万亩，产量2984吨，占水产品产量的30.9％。
（一）贝类
牡蛎 900多年前，泉州已有牡蛎～养殖，品种有褶牡蛎、近江牡蛎。近江牡蛎民国前已消失。褶牡蛎历来沿用传统方法条石式养殖，规格大部分不合标准，长时间内养殖情况没有改善。80年代开始，牡蛎主要产区东海乡蟳埔村和城东乡桥南村、凤屿村，采用规格化蚵石，蟳埔新发展200亩，桥南、凤屿新发展条石13.7万块。1988年，凤屿村专业户开始试验养殖近江牡蛎10亩，获得成功，1992年增加到40亩。1992年，全区养殖面积4475亩，产量160吨。蟳埔村的牡蛎在市场上享有较高声誉，其肉味美，价格比其他产地高。
缢蛏缢蛏养殖始于宋代，历来蛏苗不能自给。1965年，进行蛏苗平畦预报试验，获得成功，年年留足亲贝，促进缢蛏生产的发展，1982年突破万担关。1992年，养殖面积5760亩，产量2172吨，分别比1958年增长7.85倍和8.5倍。城东镇前头村养殖的缢蛏壳薄肉肥，色泽洁白，肉质坚韧，不含沙土，出口香港得到好评。
（二）鱼虾蟹类
鱼类 80年代开始，东海乡北星村，城东乡金屿村、桥南村利用垦区水域养殖鲻鱼、黄鳍鲷、鲈鱼。1986～1990年，平均年产21吨。同时，东海乡东梅村虾池混养罗非鱼成功。1990年，金屿水产综合养殖场7亩海水鱼池放养单性罗非鱼5000尾，当年产量1155公斤，亩产164.28公斤。1990年，全区养殖面积85亩，产量28吨。1992年产量达到70吨。
虾类 1985年，开始单季养殖对虾84亩，产量3.5吨。1986年，东海乡东梅村建1号虾池28亩，产量3480.5公斤。1987年，东梅村建2号、3号虾池，加上桥南虾池，共560亩。同时，1号虾池开始养殖两季虾，第一季中国对虾，第二季长毛对虾。1990年，开始青蟹、对虾混养，面积312亩，对虾产量20吨，单纯养虾214亩，产量9.5吨。1992年，虾蟹混养88亩，单纯养虾427亩，对虾产量27吨。
蟹类 1985年，开始养殖锯缘青蟹（俗称蟳），因缺乏经验失败。1986年，继续养殖1.18亩成功，产量1912公斤，推动全区养蟳业发展。1989年，试养幼蟹成功。1992年，全区青蟹养殖面积380亩（其中幼蟹池42亩，蟹、虾、鱼混养池250亩），产量105吨。
（三）藻类
1972年，东海公社临海大队和城东公社凤屿大队各试验养殖坛紫菜2亩，获得成功，产量100公斤。1974年12月，北星大队建紫菜育苗室育苗成功。到1979年，全区养殖面积达200亩，产量20.7吨。后因海区养殖场所变化，养殖面积逐年减少，1987年只剩23亩，产量3吨，以后停止养殖。
二、淡水养殖
唐代已有人利用城河养鱼。南宋，泉州东湖也有养鱼。解放前，淡水养殖仅限于池塘。以后，养殖范围扩大到水库、山塘、河沟、围垦区大水域，新品种不断引进，养殖技术逐步向科学化、多类型、高层次发展，生态养鱼、水流高密度养鱼、网箱养鱼、大水域放鱼、放流增殖等养殖模式得到推广。1992年，全区养殖面积4764亩，产量544吨，亩产116公斤。
育苗 60年代前，鱼苗要从外地运来，限制淡水养殖业的发展。1960年，北峰淡水养殖场首次人工孵化鲢、鳙鱼苗成功。1965年，泉州市水产养殖场繁殖、培育鲢、鳙、草、鲤鱼苗1000万尾，自给有余，部分供应外地。1985年繁殖异育银鱼，1986年繁殖露丝塔野鲮鱼和革胡子，1988年繁殖单性罗非鱼，1989年繁殖德国鲤鱼，均获成功。
品种 有地产传统品种和引进的新品种。地产传统品种有“四大家鱼”（草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼），是淡水优良品种，肉味鲜美，适应性强，生长快，个体大，产量高，能混养，占全区淡水鱼产量的70％～80％。此外，还有鲤鱼、鲫鱼、鲻鱼、斑鳢、鲈鱼、鳗鲡、黄鳝、鲶鱼（土杀）、鳖。引进的新品种有非洲鲫鱼（又称越南鱼，原产非洲，1966年从省外引进）、团头（又称武昌鱼，原产湖北，1972年从厦门引进）、尼罗罗非鱼（原产尼罗河，1981年从省内引进）、罗氏沼虾（原产东南亚，1981年从省水产研究所引进）和丰鲤、兴国红鲤、元江鲤、德国鲤、建鲤等鲤鱼良种（80年代分别从福州、漳州、无锡引进），此外还有异育银鲫（1984年从漳州引进）、露丝塔野鲮（原产泰国，1984年从龙溪引进）、革胡子鲶（又称埃及胡子鲶鲶，1984年从福州引进）、大阪鲫（原产日本，1987年从江西引进）、淡水白鲳（原产于南美亚马逊河，1988年从广东引进）、厥鱼（俗称桂花鱼，1993年从广东引进）。
第三节 保鲜加工
70年代前，渔民仍延用明、清以来用腌渍和晒干加工水产品的方法。1972年以后，渔民带冰出海保鲜鱼货。1983年，开始出现海产保鲜加工企业。1986年，当地的渔船开始增添隔热舱、保温箱、冻盐等设施，提高保鲜能力，以后普及到20匹马力以上的渔船。同时，为适应出口需要，进行梭子蟹、鲆鱼、鲽鱼、石斑鱼暂养试验，获得成功。1992年，鲤城区域内有水产品加工企业3家，产值70万元。
一、泉州市水产供销公司小冷库
1983年建成投产，库容15吨/次，急冻1.5吨/日，制冰6吨/日，配备4吨冷藏车两部。1984年扩大库容为100吨。1986年划归泉州市管理。
二、临海冷冻厂
由群众集资创办，1984年建成投产，1985年续建配套设施，有冷库1座，库容100吨/次，速冻3.5吨/日，制冰7.7吨/日，鲜活水产品暂养池1300平方米。1989年创汇98万美元。
三、海风琼脂厂
1985年，蟳埔村群众合股创办，利用下等紫菜加工琼脂，后因原料紧缺停产。
四、泉州泓发水产企业有限公司
1988年，由海风琼脂厂、蟳埔水产冷冻厂（拟建未建）与香港泓发投资公司（台湾）三方合资创办，建冷库1座，库容3000吨/次，速冻24吨/日，1990年建成投产。
第八章 管理
第一节 管理机构
一、农业委员会
1951年1月，农业管理属建设科。1956年7月，中共泉州市委员会设农业生产合作部。人民公社化后，改称农村工作部。1968年9月，设泉州市革命委员会生产指挥组农林水组。1975年10月，改为农林水办公室。1981年4月，改称泉州市农业委员会，属政府农业经济管理部门。1985年4月，农委设人秘科、经济科，主要职责是综合、协调全市农业生产和农业系统各局工作。1986年1月，更名泉州市鲤城区农业委员会。
二、农业局
1956年7月，设农业科。1959年3月，改称农林水利局。1968年9月，并入生产指挥组农林水组。1975年10月，设泉州市革命委员会农业局。1976年10月，农业局下设办公室，协调下辖各事业单位的行政管理、人秘和财务等工作。1981年2月，改称泉州市农业局。1986年1月，更名泉州市鲤城区农业局。
三、林业局1951年1月至1975年10月，林业工作没有独立管理机构，先后隶属建设科、农业科或与农业、畜牧、水利合并设局。1975年10月，设泉州市革命委员会林业局。1981年2月，改称泉州市林业局。1986年1月，更名泉州市鲤城区林业局。
四、水产局
1951年1月至1960年2月，水产管理归建设科。1960年2月，设水产科。1961年改称水产局。1968年9月，设泉州市革命委员会渔业生产指挥组。1971年2月，并入农林水组。1973年7月，成立泉州市革命委员会水产局。1981年4月，改称泉州市水产局。1986年1月，改称泉州市鲤城区水产局。1992年，区水产局下辖水产技术推广站、渔政管理站等单位和泉州市淡水养殖场。
五、水利水电局
1951年1月，成立水利委员会，水利工作职能机构归建设科。1958年3月，职能机构划归农业科。1959年3月，农业科、绿化办、水利委员会合并为农林水利局，内设水电股。1971年2月，改称市革委会生产指挥组农林水组。1975年10月，成立市革委会水利水电局。1981年2月，改称泉州市水利水电局。1986年1月，改称泉州市鲤城区水利水电局。
六、农机站
农业机械管理工作，1977年前归农业局负责。1977年6月，成立农业机械管理局，负责农机使用管理、推广、供应、维修、人员培训等工作。1984年7月，与泉州农业机械研究所、泉州市农业机械培训班合并为泉州市农业机械管理站。1986年1月，改称泉州市鲤城区农业机械管理站。1992年，区农机站辖有农机监理站和农机培训班。
第二节 计划管理
常年互助组和初级农业生产合作社时期，实行统一种植和经营，组织社、组成员共同制订季节计划和全年计划，年初制订，生产中修订，年终检查。高级农业生产合作社时期，根据国家指令性计划和指导性计划指标，结合具体情况，安排全社生产和劳动力调配，交付社内各组织单位实施。人民公社化以后，根据国家下达的指标，先编制年度生产、基本建设、劳力使用、财务收支、收益分配等各种计划，生产大队、生产队再根据公社计划下达的指标，安排自己的生产和劳力调配。实行联产承包责任制后，粮食生产实行指导性计划，粮食收购由统购统派变为合同定购，承包户根据指导性计划和定购合同，安排自家的生产。其他农副产品，均实施指导性计划和市场调节，承包户可根据经济效益安排自家的生产。
第三节 生产管理
一、劳动组织
初级农业合作社，规模一般为1530户，直接组织生产劳动，劳动力统一调配；较大的社按角落或自然村设生产组，按社下达的任务组织安排生产。
高级农业合作社，规模小的40～50户，大的百余户。社以下设生产队或生产组，实行上地、劳力、耕牛、农具“四固定”和产量、工分、成本“三包”（有的只实行工分、成本包干），生产队（组）按社制定的计划和下达的生产任务组织生产。
人民公社，一般以生产队为单位组织劳动生产，大队核算的也设生产组，由生产组组织生产。生产队组织生产劳动一般采用生产队长统一排工、设临时作业组、设固定作业组的方式。
二、评工记分
按级定分。按劳动强弱、技术情况评定工分等级，出勤按既定等级工分记工。60年代末，推广政治评分，政治表现成为评定等级的主要依据。
底分活评。按劳动强弱、技术情况评定底分，评议工分时再参照劳动实质评定工分报酬。初级社、高级社大部分采用这种办法，公社的生产队也有三分之二采用。
以件计分。先确定每种农活的标准工分，验收时再检查完成农活的数量和质量，符合规定的按标准工分计酬。高级社时期普遍采用这种办法。
第四节 财务管理
一、财务人员
初级社、高级社及人民公社的大队、生产队，大都配备会计、出纳、保管人员，大社或规模较大的生产队，除主办会计外，还增设助理会计。生产队一般设会计员、出纳员、记工员、保管员，合称“四员”。
二、建立账目
初级社、高级社普遍设置账簿，按时记账。初级社一般采用单式记账法，高级社一般采用借贷记账法。人民公社化时期，大部分大队、生产队采用复式记账法。70年代末至80年代中期，采用现金复式收付记账法。80年代末，又恢复借贷记账法。
三、财务监督
初级社、高级社多数设置监察委员会、监察小组或监察员，定期或不定期检查农业社的财务收支情况。人民公社化时期，多数大队、生产队建立民主管理财务小组，定期或不定期审查和监督队里的财务收支情况，对不符合规定的收支原始凭证提出处理意见。
四、核算单位
初级社和高级社都以社为核算单位，根据生产队（组）“三包”的执行情况进行奖赔，大多数实行多奖少赔的办法。人民公社化时期，1958年下半年以公社为核算单位，1959年以生产大队为核算单位，1961年以生产队为基本核算单位。1979年，全区有1342个核算单位，其中生产队1332个、大队10个。
五、收益分配
初级社实行土地分红（占入社产量的40％）与劳动报酬结合的分配制度。土地分红后，扣除生产费用和一定比例的公积、益金（一般占5％），剩余部分为劳动报酬。
高级社实行按劳分配制度。总收入扣除生产费用、管理费、国家税收、一定比例的公积、益金（一般占7％），剩余部分按社员劳动工分分配。
公社化初期，采用供给制加工资（或补贴）的办法，社员吃饭、教育、理发、医疗由公社统一供给。1959～1960年，只有部分口粮采用供给制。1961年，恢复按劳分配制度。
最晚至周秦时期，生活在这里的闽越人已经过着以农业为主的定居生活，当时已经种植水稻，使用的工具主要是石器。此后，中原民众的不断迁入，带来先进的生产技术和工具，与当地劳动人民共同开发这个地区。至唐、五代时期，大规模的农田水利建设基本完成，为农业经济的发展奠定基础，出现“岁屡丰登”的景象。宋代，继续推进农业生产工具和技术的革新。同时由于海外交通的发展，不断引进国外、省外优良的农作物品种，农业生产达到新的水平。明中叶以后，资本主义萌芽，推动农业生产向商品化方向发展，一种以“植蔗煮糖”至外省交换粮食的经营方式，为传统农业经济注入新的生命力。清末至民国时期，帝国主义列强大量倾销产品，加上落后的生产关系的束缚，农业处于举步维艰的境地，农民生活十分困苦。
解放后，党和政府始终将农业摆在国民经济基础地位，积极推进生产关系的变革，先后进行土地改革、互助合作、人民公社和家庭联产承包责任制等经济体制改革，为农业生产力的发展开辟广阔的天地。同时不断调整农业内部结构，探索适应当地自然和社会条件、加速实现从传统农业向现代化农业转变的道路。
至1992年，全区粮食总产量72309吨，农业总产值19662万元（1990年不变价），农业经济内部产业值百分比为：种植业39.9％，林业1.27％，牧业31.34％，渔业25.42％，副业2.07％，农业经济逐步由单一、自给的自然经济向合理、开放竞争的商品化方向发展。
第一章 生产条件
第一节 耕地
至8世纪，鲤城南部平原的开发已经完成，当时的劳动人民还积极开垦山区梯田，海滩围垦造田，出现“晋江两岸趁春风，耕破云山千万重”的景象。
明嘉靖四十一年（1562年），晋江全县有官民田共42.52万亩。万历十年（1582年），增至57.33万亩。其后，有所减少。清初尚有官民田42.68万亩，乾隆年间（1736～1795年）减至39.80万亩。
民国24年（1935年），晋江全县耕地75.71万亩（蔡芳泽《晋江县乡土概况》）。民国26年，有耕地68.95万亩（《晋江县经济统计》）。
1951年，有耕地15.47万亩。1953年土改以后，全市有耕地约16万亩，是中华人民共和国成立以后耕地面积最多的年份。1958年，虽划晋江、南安部分乡村归泉州市，但全市实际耕地面积14.02万亩。60～70年代，全市耕地基本保持在13万亩左右。1985年鲤城区成立，有耕地12.37万亩。随着城市人口增加，城乡基本建设的发展，全区耕地面积呈逐年减少的趋势。1986～1990年，全区耕地减少1.08万亩，平均年递减耕地2160亩。
1978～1988年，全区耕地面积净减1.55万亩，相当于中华人民共和国建立后30年全区净减数的总和；1989～1990年，减少耕地3023亩。1990年，全区耕地11.8万亩，人均0.24亩，低于全省水平。同时，全区耕地后备资源极少，可供开垦的荒坡、山地只剩2.3万亩，且开垦难度大。1990年，鲤城区政府作出保护耕地的决定，建立粮食保护区5万亩，由罗溪、马甲、河市、双阳、城东、江南、北峰等7个镇（场）制订保护管理措施。区耕地保护领导小组制订“八五”期间全区各种非农业建设用地的控制计划。
1992年，鲤城区耕地面积11.3万亩（其中商品蔬菜面积5500亩），占全区土地总面积的13.5％，农业人口人均耕地0.37亩，农业劳动力人均0.75亩。全区现有耕地中水田面积7.9万亩，主要分布在泉州平原（浮桥、江南、东海、城东）及大龙溪、龙潭溪、河市等溪流两岸的河谷平原；旱地3.4万亩，分布在丘陵台地、江河溪流沿岸的河床阶地、沙洲地。全区有效灌溉面积9.96万亩，占85％，其中旱涝保收面积7.7万亩，占68％；实际灌溉面积8.7万亩，占77％；可机耕面积4.2万亩，占35.22％。粮食、大豆播种面积22.9万亩，实际占用耕地11.3万亩。
第二节 劳动力
古代，成年男子称“丁”，要纳赋税、服徭役，是农业劳动力的主体。妇女一般不从事田间劳动。清康熙年间（1662～1722年），晋江县有男劳力1.43万人。
民国35年（1946年），晋江县农业人口14.49万人（其中男10.81万人、女3.68万人）。民国36年，农业人口有15.17万人（其中男10.99万人、女4.18万人）。
解放后，妇女劳动力得到解放，农村青壮年妇女大多参加田间劳动。1951年，全市农业人口有13.63万人。1958年，全市农村劳动力仅有6.57万人。“大跃进”时期，大量吸收农村劳动力，到工厂、企业工作引起劳动队伍结构的失调。1961年以后，精简部分工业企业职工充实农村劳动力。1963年，全市农村劳动力有7.8万人。80年代，由于实行联产承包责任制，大量劳动力从农业生产中分离出来参加乡镇企业工作，劳动力结构发生较大变化。至1992年底，全区农业人口30.32万人，其中劳动力15.15万人（男7.33万人、女7.82万人），占农业人口的50.0％。其中从事农业（第一产业）的有9.7万人，占农村劳动力的61.2％，比1985年下降11.4％；从事第二产业的有3.2万人，占23.2％，比1985年增长6.0％；从事第三产业的有2.4万人，占15.5％，比1985年增长5.4％。
随着经济社会的发展，农村劳动力的素质有明显提高。1992年，鲤城区农村每万人中具有大专以上文化程度190人；高中以上文化程度801人；初中以上文化程度1923人；小学以上文化程度45992人；半文盲2487人。全区从事农业科技工作人员185人；在乡、镇从事科研和综合技术服务的有83人；工程技术人员520人，技术工人222人。
第三节 肥料
一、农家肥（有机肥）
农家肥是传统农业的肥料来源，有人粪尿、畜禽杂肥、土杂肥、火烧土（俗称土粪）和熏田土等。1957年，曾发动群众开展千堆（土杂肥）、万盖（厕所坑加盖）、千间（草木灰间）、万担（野生绿肥）积肥运动。70年代中、后期，随着化学肥料的大量应用，农家肥使用量逐渐减少。
二、化学肥料（无机肥）
民国34年（1945年），开始从国外进口和使用硫酸氨肥料（俗称番仔肥）。抗日战争时期无法进口化肥，抗战胜利后恢复使用化肥，1949年平均亩施化肥4.3公斤。1949年后，化肥的施用量及品种逐年增加。50年代，主要施用氮肥，平均亩施10公斤左右。60年代，平均亩施20公斤左右。70年代推广磷肥。1976年平均亩施35.9公斤。80年代推广钾肥和复合肥，1980年平均亩施100.4公斤，1990年提高到273.5公斤。1992年，全区化学肥料供应量22833吨（按实物量计算），其中氮肥11771吨，占51.5％；磷肥6039吨，占26.5％；钾肥1920吨，占8.5％；复合肥3103吨，占13.5％；平均亩施量202.6公斤。
三、绿肥
1949年以前，农民已在水稻田施用蚕豆、花生藤、大豆杆、杂草树叶、田菁、蟊豆、豌豆、水草等绿肥。1949年以后，开始有组织地推广、使用各种绿肥。1956年，大面积推广蚕豆，引进首蓿、猪屎豆、目豆种植。1962～1965年，引进推广臭菊、田菁、红萍、紫云英种植。1979年，引进推广细绿萍种植，同时进行越夏越冬保种试验，获得成功，使用面积逐年扩大。进入90年代，随着化学肥料大量使用，近郊已很少使用绿肥。
第四节 农业机具
50年代以前，农业生产基本上靠人力、畜力和简单的传统工具。耕作用犁、耙、锄头，提水施肥灌溉用戽斗、龙骨车、桔槔、漏桶、臭桶，收割用镰刀，脱粒用谷桶、谷梯、连枷，精选用箕筛、鼓风车，加工用土砻、石臼、石碓、簸箕、筛，水田播种和除草则徒手操作，运输靠手提肩挑。50年代后期，随着农业发展和科技进步，新式农具和农业机械大量在农业生产中应用。
一、耕作机械
1955年，推广使用双轮双铧犁。1957年，泉州市农业学校引进一台教学用的热特-25K轮式拖拉机，首次在校办农场进行耕地作业试验。1958年，推广深耕犁。1964年，双阳华侨农场开始用拖拉机悬挂五铧犁、水田耙进行耕整作业。1968年以后，推广使用拖拉机，机型逐年更新换代。到1990年，主要使用上海一50型、东风12型、农友一5型等手扶拖拉机和水田耕整机，与它们配套的耕作机械有1LS525悬挂水田五铧犁、1GL-175和1G-175施耕机、东风一12型施耕机及单铧犁、滚扎耙。1992年，全区有大、中型拖拉机77台，小型、手扶拖拉机2004台，实际机耕面积57104亩，农地和远郊多数水田，仍靠人力、畜力和传统农具耕作。
二、种植机械
1960年，试制手动插秧机和水稻、大豆、花生播种机，因适应性和质量问题而不能推广。到1992年，各种作物的种植还是以手工作业为主。
三、排灌机械
民国26年（1937年）夏，泉州大旱，晋江县农会用抽水机吸引溪水灌溉，东涂一带农田得以解除旱情。民国34年，民生农校的实习农场及经济农场，曾安设抽水机抽水灌溉，但过后没有推广。排灌机械从农业合作化后开始发展。1953年夏大旱，在市郊使用3部抽水机抽水抗旱取得明显的成效，过后很快得到推广，浮桥高山村建立机械动力抽水机站。1959年，东海公社东涂大队建立电灌站。1962年，全区拥有灌溉机械99台/1333千瓦。1970年拥有209台/3179千瓦，1977年后灌溉机械拥有量有较大提高，1980年全区拥有各种排灌机械983部/13489千瓦。1992年，发展到3328台（套）/12293千瓦。
四、植保机械
1956年以后，施药工具最先采用圆筒式喷雾（粉）器。1960年，东海平原、北峰西北洋、江南平原等地水稻，首次用飞机喷洒“666”粉防治病虫害。70年代初，推广使用机动喷雾（粉）器。1992年，全区拥有背负式人力喷雾（粉）器16463部，机动喷雾（粉）器合计动力132千瓦。作物病虫害的防治，基本实现机械化、半机械化。
五、收获机械
50年代末，推广使用人力打谷机。1959年，试制成功快速割禾器，因质量问题难以推广。1970年，开始使用机动脱粒机。70年代中期，开始使用电动鼓风机。1979年夏到1989年，有关部门先后在东海、马甲、双阳、江南等乡、镇、场进行5次喂入式收割机、联合收割机、圆盘式收割机示范性推广表演。1992年，全区拥有人力打谷机11386部，机动脱粒机合计动力717千瓦。
六、加工机械
1950年前，有小型碾米坊（俗称“米绞”）10多家，主要加工商品粮，广大农村用粮还是用人力和传统工具加工。1956年，泉州市建立农械厂，开始制造碾米机等农业机械。到60年代，农村已普遍使用碾米机，并开始使用磨粉机、淀粉加工机、榨油机、饲料粉碎机、甘薯切片（丝）机。70年代和80年代，传统的粮食加工器具逐步被淘汰。到1990年，全区有碾米机377部、磨粉机184部、淀粉机154部、榨油机94部。1992年，加工机械动力合计7462千瓦。
七、渔业机械
1950年以前，渔业生产的机械化程度很低，主要依靠传统的生产方式组织生产。50年代以后，渔业机械开始发展。1959年，渔船开始安装柴油机。1961年，东海公社临海大队的大围缯渔船首次安装2台立式绞网机，后普及到其他渔船。随着科技进步，电子仪器在海洋捕捞中也被运用，渔船陆续装配渔探机、对讲机、定位仪、无线电台等。到1990年，全区渔船已装配渔探机71台、对话机104台。1992年，全区有机动渔船878艘，2965吨/8439千瓦。
八、农业运输机械
1958年，大搞工具改革，手推胶轮车在农村开始推广使用，发展很快。至1964年，成为当时农村短途运输的主要工具，全市计有1513辆。60年代末，拖拉机开始用于农用运输。1978年以后，允许私人购买拖拉机和经营拖拉机业务，拖拉机运输成为农民劳动致富的一个门路。载重汽车也在增多。1991年，全区有手推胶轮车44203辆。1992年，除所有拖拉机在耕地的同时兼作运输外，全区还拥有农用运输车264辆，农用载重汽车140辆。
第二章 生产关系
第一节 封建土地所有制
五代时期，将田地分为三等，“以膏腴者给僧道，中下者给土著流寓”。
宋元时期，耕地大致有官田、民田、寺观田。官田、寺观田及大多数地主乡绅的土地都采用租佃制办法经营。主佃之间，多订有契约，将农民缚在土地上。由于官田、寺观田占有相当大比例，加上豪强地主大量兼并土地，并将赋役转嫁在劳动人民身上，老百姓生活十分困苦。
明清时期，土地仍分官田和民田两大类。随着官田的逐步民营化，民田占比例有明显优势。民田的大部分为地主和自耕农所有外，还有一部分为乡族的共有地。土地的经营方式占主要地位的仍然是租佃制。资本主义萌芽反映在土地制度上，出现一种带有雇佃劳动关系性质的经营方式，并在很大程度上推动农业生产向商品化发展。
辛亥革命以后，部分华侨回乡买田置产，雇工经营，带来一些新的生产关系因素，但是占主导地位的仍然是封建土地制度，土地占有极不合理，越来越多农民失去土地，成为佃农、雇农，收入大部分被地主、富农、宗族房长掠夺。
第二节 土地改革
1951年3月，根据中央人民政府颁布的《土地改革法》，市委组织48名干部在环山乡开展土地改革试点。5月18日，在市郊的8个乡全面展开，至年底结束；市区土地改革工作也于1951年10月在桐山区开元街试点后全面展开，至1952年2月结束。
在土地改革中，执行“依靠贫雇农，团结中农，中立富农，有步骤、有分别地消灭封建剥削制度，发展农业生产”的总方针，依法没收地主、富农的土地6973.39亩，房屋270间，部分耕牛、农具、粮食，分配给无地、少地的雇农和贫下中农2086户12478人（分别占农户和农业人口的55％和48％），彻底消灭人剥削人的封建土地制度。
第三节 互助合作
农村土改激发起农民发展农业生产的热情，他们自发组织起来，成立季节性、互助性质的变工队，互相合作，发展生产。市委、市政府及时引导农民走合作化道路，推广顺霞乡林子恩常年互助组的经验，按照“自愿互助”的原则，组织、发展多种形式的互助合作组织。至1953年，全市已有各种常年互助组420个2067户，占郊区农户总数的45％。一、初级农业生产合作社
互助合作的优越性，坚定了农民群众走集体化道路的信心。市委决定在这个基础上试办初级农业合作社（简称初级社）。初级社采取社员土地评产入股，大型农具折价入社；社员民主选举合作社领导，实行统一领导；收益实行统一核算，土地分红，评工记分或计件评分的分配办法。1954年，全市区建初级社18个508户，占总农户数的11％。至1955年底，组织起来的农户已达总农户数的87.24％。二、高级农业生产合作社
1956年，郊区的东湖、笋浯、南台3个乡成立17个高级农业生产合作社（简称高级社），参加的农户5891户，占总农户数的99.3％，全市郊区基本实现农业合作化。高级社除留一小部分的社员自留地以外，土地等生产资料全部归集体所有，取消土地分红，实行劳力交股金入社，采用计件工分，按劳取酬，多劳多得，社员生产积极性很高。1957年，粮食总产量53578吨，比1949年增长45.8％。
第四节 人民公社
1958年10月，根据中共中央《关于在农村建立人民公社问题的决议》和福建省委关于试办人民公社的指示精神，郊区成立东海、江南、北峰3个人民公社，郊区农民原有的45个高级社，20940户95214人，除37户保留单干外，其余全部加入人民公社。
人民公社实行“政社合一”的管理体制，生产资料和社员自留地、山林、果园一律归公社所有，分配上采取半供给加工资制，社员吃饭、教育、医疗、生育、婚丧等由公社统一供给，并发给部分工资。
由于在公社化的过程中，受“左”的思潮的影响，大搞“一平二调”（公社生产队穷富拉平；劳力、财物统一无偿调拨），强调“三化”（即组织军事化、行动战斗化、生活食堂化）。同时，瞎指挥、浮夸风盛行，农业生产遭到严重破坏。1958年，全市粮食总产量仅3.9万吨，比上年减少1.4万吨。
为了便于统一指挥，成立泉州市民兵师，普遍办起以公共食堂为主要形式的公用事业。公共食堂大的100户以上，中的100户左右，小的三五十户。耕作上实行所谓移行并坵密植，要求深坑填土晚稻0.8～1.2尺，甘薯1.5～2尺，每亩植苗0.6～1万株，施肥3000～5000担，并把密植造假现象形象化为“鸡蛋放在上面不落地，老鼠从地面钻不进去，姑娘在上面跳舞不会倒”。生产上瞎指挥，先是亩产千斤指标，一经修订即成了亩产双千斤指标。中共重庆会议召开后，更提出亩产万斤的奋斗目标，浮夸现象层出不穷，先后“发射”亩产万斤花生、2万多公斤黄麻、2.5～3万公斤甘薯、5万公斤甘蔗、35万公斤青年试验田的“高产卫星”，农民生产积极性遭受挫伤，粮食生产急剧下降，早稻产量多数只有亩产200公斤左右，最差的亩产还不足150公斤，而1958年年终总结全市粮食亩产却达375公斤。1958年底，泉州市开始纠正“大跃进”和公社化运动中“左”倾错误，12月中旬组织整社工作小组下乡，以江南乡为重点开展整社工作。入社初普遍大宰家禽家畜，农副产品大幅度减少。1959年初，猪上市量比上年同期减少75％，家禽减少86.6％，水产品减少17％，蛋品减少73％，蔬菜每人每天吃不到半斤。同年3月，市委召开五级扩干会，纠正“大跃进”的错误，下放基本核算单位，将原来的28个生产大队、202个生产小队重新划为45个大队、319个小队，把权力下放到生产大队；重新确定分配制度中工资和供应部分的比例；制定大集体的小自由十项规定，如社员生活资料永远归社员所有，允许社员经营一些家庭副业、饲养家禽家畜、种植房前屋后或生产小队指定的空间小块土地，分配比例大体为税收7％、公积益金10％、生产费用23％、消费金60％，对公社化无偿征用的耕牛、农具、房屋也分别作出处理。
1960年初，在反右倾斗争推动下，出现第二轮“大跃进”狂潮。泉州市郊区农村人民公社重新刮起“共产风”，合并6个大队，让富队去扶助穷队，划出7个大队44个生产队3459个农户组织农场，无偿抽调25个队办工厂改制为社办工业。上半年，一度散伙的公共食堂又普遍恢复起来，郊区3个公社共办食堂351个，供餐人口占农业总人口97.5％。同时收回社员自由地，无偿征用民房、生产资料甚至家禽家畜，抽调20.6％的劳力作临时工，参加修建铁路和水利，造成农业劳力紧张。
1961年，贯彻《农村人民公社工作条例（草案）》，全面实行“三级所有，队为基础”的管理体制，以生产队为基本核算单位独立核算，自负盈亏；允许社员扩大自留地，实行冬季自由一季，并允许社员发展家庭副业；采用按劳分配的分配制度。1963年，根据中共中央提出的“调整、充实、巩固、提高”的八字方针，将45个大队319小队分别调整为93个和868个，将土地、劳力、耕牛、农具长期下放归生产队所有，以生产队为单位实行分配大包干，即生产队的收益，除完成征购，上缴大队少量机动粮、公积金外，其余产品、现金完全由生产队根据按劳分配的原则分给社员。
“文化大革命”期间，开展农业学大寨运动，取消社员自留地、副业生产，个别地方搞政治评分，影响农民生产积极性。
第五节 联产承包责任制
中共十一届三中全会以后，农村逐步推行小段包工、专业承包或包工到组、联产计酬及包产到户、包干到户等责任制。
1981～1983年，全市农村基本实行以家庭联产承包为主的农业生产责任制，即土地等主要生产资料仍属集体所有，耕牛、农具部分折价保值交农民使用，部分折价卖给农民，实行土地等主要生产资料的所有权与经营权分离，统分结合的双层经营方式。1983年底，全市1342个核算单位中，除两个生产大队、18个生产队仍坚持包干到组、联产计酬外，其余生产队全部实行包产、包干到户生产责任制，把农民长期压抑的积极性和创造性充分发挥起来，成为发展生产的巨大力量。
1984年，着手解决承包过程中出现的土地过于分散，部分公共事业无人管理和承包双方职责权利不尽明确的问题，进一步稳定和完善联产承包责任制、合同制；根据“大稳定、小调整”的原则，处理承包经营中出现的各种问题，根据《福建省农业承包管理规定》，逐步清理和完善承包责任制，使承包合同的签订、鉴证、兑现、变更、解除等逐步规范化。全区有6个村进行合同清理，87个村开展清资清财工作。同时，实行“以工补农”，发展村级合作经济，完善双层经营体制。1986～1987年，落实“以工补农”，增加农业投入151万元，改善农业生产条件。1988年，全面建立村级合作经济组织一经济联社，加强农业社会化服务。1992年，建立区、乡、村三级农业承包合同管理机构。全区81个经联社为农户提供灌溉、机械、种苗、植保、技术指导等“五统一”服务。
第六节 国营农场
国营清源农场 1956年5月，成立泉州市共青团集体农庄。1958年改名亚热带作物场。1960年11月，改名国营泉州市清源农场。1986年1月，改称泉州市鲤城区清源农场。农场辖5个管区（全民所有制4个，集体所有制1个）、22个自然村、26个村民小组。1992年，人口221户1130人，配备国家管理干部16人。全场有山林1133亩、经济林1277亩、耕地面积671亩（水田306亩，旱地365亩），粮豆播种面积1155亩，总产346吨，产值32.4万元。工业企业有茶叶精制厂、食品厂、机修厂、食用菌厂、木器厂、养鸡场、养猪场及建筑业、运输业，产值231.8万元。
国营佳锥农场 1958年，晋江县马甲公社创建佳锥油茶场。1962年1月，晋江县接办，称国营佳锥农场。1971年1月，划归泉州市。至1992年，全场有耕地面积2747亩，其中茶园495亩、油茶1000亩、水果200亩、龙舌兰300亩、林地700亩、农田52亩。全场分5个工区（维田、尖锋、佳锥、许僻、岭仔），职工990人（国家管理干部6人）。农场建小型茶叶初制厂3个、精制厂1个（未投产）、转发电站1个、商业性经营公司2个，固定资产227万元，历年上缴税利10万元。
国营双阳华侨农场 1960年3月建立，安置印尼、越南归国华侨，福建省侨务办公室主管，原属晋江县管辖，1971年划归泉州市。农场辖6个管区、34个自然村、50个居民小组。1992年，人口2933户12742人，配备国家管理干部42人。耕地面积9049亩（水田5442亩，旱地3607亩），粮豆播种面积16525亩，总产4946吨，产值285万元。场办工业企业21家，产值315万元。
第三章 农作物种植
第一节 农作物种类
一、粮油作物
（一）水稻
1.面积 产量
水稻是鲤城区最主要的粮食作物。1950年，水稻播种面积13.31万亩，总产量18778吨，分别占粮食作物播种总面积和总产量的55.17％和56.91％。1951年，播种面积13.38万亩，总产20368吨。1957年，面积达17.49万亩，总产量33603吨，是解放后播种面积最大年份。1983年，播种面积14.69万亩，总产量55848吨，是解放后总产量最高年份。至1992年，全区水稻播种总面积13.46万亩，总产量53995吨，除少数高海拔山垅田保留中稻外，均为双季稻。
2.品种
宋大中祥符五年（1012年），从占城国（现越南）引入占城稻。占城稻耐旱早熟，有白、赤、斑三种，自种至收仅50余天，为历代农民普遍种植的水稻品种。此外，早稻有河南早、新留、连江早、黄蓝、毕种、山东子青晚，晚稻有降米、乌芒、红芒、赤脚、一秋红、乌壳、苏州红、叶下逃、三公早、台湾籼、寄种、大冬、白香、大尖、白脚、八月白、藿香、四百粒、畲稻。民国期间，早稻品种主要有白早、红米、广东早、三冬早、田头哭、哈连、早糯，晚稻有一枝香、潜叶闽冬、水泥、白科、大粒王、敏党等。民国24年，引进南特号。1950年以后，农民在原有稻种基础上进行穗选复壮、良种繁育和推广优良品种，不断更新换代。50年代，主要品种是南特号、陆财号、三冬早、广东早、闽冬、一枝香。60年代，主要品种是矮脚南特、农林16号、汀秋5号、十石歉、木泉种、青骨、溪南矮、珍珠矮、二九矮、铁骨矮1号、溪丰、广秋矮、赤壳术、农垦58、汀秋矮39号、汀秋矮5号、广秋矮35号。70年代，主要品种是杂交水稻（四优2号、四优30号、闽优3号），此外还有南京11号、龙革113、光大白、红410、窄叶青、包胎矮、广秋矮5号、林家糯、京红1号、晋南晚。80年代，主要品种是杂交水稻威优35、威优437、威优64、威优30、威优3号、威优63、汕优63，还有常规水稻青二矮、桂潮2号、青广矮、红云33、新红、广陆28-1、78130、79106、泉糯106。1992年，水稻早稻当家品种有早什优016、汕优016、汕128、78130、47-104；晚稻当家品种有威优63、汕优63、特优63、倒种春78130、47-104。
（二）大小麦
明代以后，泉州已种植大小麦。民国期间，产量很低。1950年，亩产61公斤。1950年以后，种植面积保持在3万亩以上，最多达6.5万亩，产量逐年提高。1976年，亩产102公斤，1986年亩产127公斤，1992年亩产133公斤。
小麦主要品种有白壳麦、红壳麦、和尚麦、米麦、华东5号、华东7号、不锈麦、抗锈5204、欧柔、文革1号、南大2149、晋麦2148、晋麦30450、泉麦1号、龙溪35、龙溪189、福繁17、福繁16，大麦主要品种是矮早三、早熟5号、莆麦4号。1992年，大麦当家品种是土麦4号，小麦当家品种是泉麦1号、晋麦2148。
（三）甘薯
1.面积 产量
明万历十二年（1584年），从吕宋引入，故称番薯，俗称地瓜，是仅次于水稻的主要粮食作物，传人后逐渐繁殖于闽南各县。1950年以后，随着水利条件改善，农地改水田及发展果树等经济作物，种植面积逐年减少。1958年，种植面积49561亩，占粮食播种面积的24％，总产量9425吨，占全年粮食总产的24％，亩产190公斤。1984年以后，种植面积保持在3.5～4万亩，总产量9000吨。1992年，种植33621亩，占15％；总产9652吨，占13％；亩产287公斤。
2.品种
30年代，甘薯有20～30多个品种，有菜签、鸡爪山、大有、林敦、透春、四季水、白松、菜薯、红皮白肉、香仔薯、稳薯、海丰、乌首仔、黄仔文、脚薯、吕宋本等。民生农校搜集各地薯种栽培试验结果，其质量以脚薯、黄仔文等品种最好。60年代初，推广新种花、散仔、假芋薯、永春五齿、台农27、广东本、晋专6号、晋专7号、晋薯78、晋薯95。至80年代初，新种花一直是当家良种，1981年以后开始退化。1982年后，引进闽抗329、闽抗176、闽抗178、豆莎薯、华北48、湘薯75-55、闽抗330、福薯26、惠薯3号、惠薯8-6。1992年，当家品种有福薯26、湘薯75-55、惠薯8-6、金山57。
（四）大豆
大豆历来属低产作物。1950年后，种植面积1841亩，总产935吨。至1958年，每年种植2万亩左右。1959～1983年，种植1～1.2万亩。1984年以后，种植7000～8000亩。1992年，种植7917亩，占粮食种植面积的3.04％，总产837吨，占粮食总产的1.15％，亩产106公斤。主要品种有花面豆、湄洲大豆、古田大豆、穗稻黄、大粒黄、大青仁、威来姆斯、莆豆8008。1992年，当家品种春大豆8008、穗稻黄，秋大豆8008、穗稻黄。
（五）花生
1.面积 产量
花生种植历史悠久，明万历年间（1573～1619年）就有种植。1950年，种植1.7万亩，总产982吨，亩产55公斤。以后，每年种植面积基本保持在1.5～2万亩左右，产量受气候（干旱、水涝）影响，变化较大。1949～1992年的44年中，有19年产量在100公斤以下，25年在100公斤以上。1954年，种植34470亩，总产1838吨，是解放后种植面积最大的年份。1959年，泉州试种秋花生，亩产75公斤，以后每年种植1500～2300亩，亩产100～120公斤，主要作为种子。1992年，全区种植花生2.39万亩，总产3324吨，亩产139公斤。
2.品种
50年代，种植的品种主要有大接仁、中琉球等。1956年引进狮头企。60年代，推广狮选2号、狮优等优良品种。70年代中后期，引进粤油551～116、粤选58。1982年以后，先后引进推广黄油17、汕油27、泉花3121、白沙1号、白沙4号、汕油71、汕油523。1992年，花生当家品种是春花生白沙1号、白沙4号、汕油18、汕油71、金花10号，秋花生汕油71。
二、经济作物
（一）龙眼
龙眼是鲤城区传统名特产品，已有800年栽培历史。民国时期，种植面积已有相当规模。解放后，龙眼生产得到人民政府的重视支持。1980年，泉州成为全国五大龙眼基地县（市）之一。1986年，国家计委、农业部将鲤城区划为全国龙眼优质商品生产基地。1992年，龙眼果化工程已成规模，全区种植面积6.33万亩。
1.品种品系
鲤城区龙眼，经过长期的人工选择，品种品系极为丰富，共有44个之多，其中优良品种品系达27个，尤其是福眼、东璧、洲头本、西园4个特优品种更加著名，曾连续三次获省龙眼鉴定会奖。
福眼 果大皮薄、黄褐色、龟纹不明显，果实乳白色透明，肉较脆，清甜爽口，成熟期9月上、中旬。全区都有种植。
东璧 原产于开元寺东璧寺院内而得名，中型果，皮赤褐较厚，核小，肉色淡白，质脆无渣，浓甜，8月下旬成熟。主要分布于市区、城东、东海、河市、马甲、浮桥镇。
洲头本 其母树在浮桥镇笋浯村洲头。果皮薄，肉乳白色，质稍脆，品质极佳，成熟期9月上、中旬。
西园 母树在江南乡登丰村。果皮赤褐色，龟纹不明显，肉乳白色，质稍脆，味香甜，成熟期9月上、中旬。
早熟品种品系 六月白、早白、乌叶早、歪蒂早、伍叶早、埔仔早、花壳早等，成熟期在8月中旬，分布于江南、城东、双阳农场。
迟熟品种品系 九月乌、九月蕉、青龙，成熟期在10月上、中旬。
其他品种品系 乌洲本、荔枝龙眼、岩圃本、红核蕉、水蕉眼、糖蜜蕉、三角蕉、青壳蕉、香尾蕉、红核仔、中眼等，成熟期大部分在9月上、中旬，分布于市区、浮桥、北峰。
引进品种品系 [莆田]乌龙岭、普明奄、油潭本、白核龙眼、血丝龙眼；[同安]水涨、赤壳、八一早、凤尾穗；[广东]草埔种；[广西]大广眼、广眼、大乌圆、龙荔；[仙游]仙实1号。引进时间为1980～1986年，分布于东海、江南、龙眼研究所、清源农场、双阳农场。
2.面积 产量
1958年，龙眼种植面积6747亩，总产576.7吨，是解放后总产最低年份。60年代，种植面积保持在5000～8000亩之间，平均年产量为2305.76吨。70年代，种植面积达1～3万亩，平均年产量3410.31吨。80年代是龙眼生产发展较快的时期。1982年，总产达9830.5吨，是解放后总产量最高年份。1984～1990年7年中，计增面积18245亩。1992年，全区龙眼种植面积6.33万亩，总产1512吨。
3.栽培技术
解放后，推广塑料薄膜高压代替传统的草泥缽高压技术，大力推广种植高压假植苗，改秋植为春植，提高成活率。1978年，进行龙眼衰老树改造，大搞“三保园”（保肥、保水、保上），推广“四大”（挖大穴、下大基肥、种大苗、大台面）技术。1980～1983年，进行丰产稳产试验。1983～1985年，推广老树复壮、幼树速生快长栽培，丰产稳产，疏花疏果，克服大小年现象以及保花保果等技术，不断提高龙眼栽培技术水平。
（二）甘蔗
1.面积 产量
甘蔗在唐宋时就传入泉州。明代，随着农业商品化进程的加快，泉州的农民“往往有改稻种蔗者”。1949年，种植2731亩，单产3603.5公斤。1950～1963年，种植面积在2600～6000亩之间，起落很大。泉州糖厂建成后种植面积趋于稳定。1964～1980年，在5000～6000亩左右。1982年，种植面积突破万亩大关，达到1.26万亩，总产58220吨。1983年以后，受价值规律影响，加上有关部门对蔗农服务欠周，影响蔗农生产积极性，种植面积一落再落。1992年，种植4004亩，总产19664吨。
2.品种
30年代中期，曾引进过台湾蔗种，但长期没有改良，没有引进新品种。50年代初，种植的还是当地竹蔗。1954年，引进台糖134，取代竹蔗，成为第一代当家良种。70年代初，引进闽选703和闽糖70/011，成为第二代当家良种。80年代初，推广桂糖11号、福引79-8、福引79-9、闽糖77/208、闽糖76/2，是第三代当家良种。至1992年，引进试种的甘蔗品种有：F134、F108、POJ2725、POJ2878、NCO310、古巴87/51、华南56/12、粤糖54/474、粤糖57/423、CO419、粤糖65/314、选蔗3号、闽选703、闽糖61/20、闽糖69/314、70/611、74/263、76/2、77/208、81/235、81/335、85/68、85/445、桂糖11号、福引79-8、福引79-9、D152、（M46/202）、福农79/23、83/61、福蔗87/10、新台糖1号、新台糖10号（福引83/13）、赣蔗1号、088、M31/45。
（三）蔬菜
1.面积 产量
鲤城区的蔬菜区分布在大坪、甘蔗头、仁风、凤池、金地、百源、萧厝园、广平仓、顶埔、大小希夷、孝感、双塔、龙头山、糖房等地，以生产短期叶菜类、葱蒜类为主；延陵、岐山、新步等地也有种植，以长期菜、瓜、果类为主。1949年，蔬菜面积1452亩。解放后，面积逐渐扩大，品种不断增多，约60多个，菜叶类为主，其次根茎类，果菜类很少。1955年，全区蔬菜面积4569亩。1958年，总面积15970亩。1960～1962年，蔬菜生产迅速发展，种植面积达24459亩，其中商品菜面积5857亩。1963年，商品菜基地面积调整为3110亩，后稳定在2600～2800亩。常年上市量1.1～1.35万吨。“文化大革命”期间，“以粮为纲”，逐步压缩蔬菜种植总面积。1971年下降为1396亩，社会上出现吃菜难的问题。1974年，商品菜基地扩大为3000亩。1984年，逐步扩大远郊二线基地，达到3500亩，重点基地10个大队。此后基地面积稳定在3000亩左右，常年上市量1.5万吨。1988年以后，不断引进国内外优良品种，如甜椒、番茄、甘蓝、大白菜、胡萝卜，基地的蔬菜品种不断更新，上市供应的品种结构发生很大变化。1992年，蔬菜面积30971亩，总产量4.28万吨。
2.品种
鲤城区的蔬菜品种有11类42种130个品种，其中地方品种61个，占48％；外地引入推广的69个，占52％。
根菜类 萝卜（短叶13火车头、南畔洲、小梅花50天、天津长白、梅花90天）、胡萝卜（日本黑田、高农美国七寸金笋）。
白菜类 大白菜（泉州白、沈阳快白、夏阳、明月、绿阳、无双）、小白菜（黑叶白甲、四月慢、花瓶菜）。
甘蓝类甘蓝（大平头90天，大平头120天、京丰1号、夏光、日本早秋、长岗1号）、花椰菜（有早、中、晚近10个品种）、球茎甘蓝（天津球菜）、芥蓝（白花格兰）。
芥菜类 叶用芥菜、竹子菜、竹仔大芥、阔叶大芥、红叶大芥。
绿叶蔬菜 莴苣（叶用莴苣、茎用莴苣）、芹菜、芫荽、菠菜、圆叶菠菜、空心菜（圆叶空心菜、泰国空心菜）、茼蒿、叶用甜菜（牛皮菜、莙荙菜）。
葱蒜类 葱（玉和葱、大麦葱、香葱）、洋葱、蒜（北蒜、软骨蒜）、韭菜（阔叶韭菜、窄叶韭菜）。
茄果类 番茄、茄子、甜椒（美国太阳牌甜椒、上海茄门椒）、辣椒。
瓜类 黄瓜、越瓜（本地越瓜、斑皮越瓜）、冬瓜（土冬瓜、吊冬瓜）、南瓜（土南瓜、电话瓜）、瓠瓜（大腿瓠、芋瓠）、丝瓜、佛手瓜。
豆类 四季豆（蔓生型、短生型）、豇豆（紫甲青、红肠、齐尾表、豇28）、豌豆（红花中荚、四川大荚）。
薯芋类 芋（槟榔芋、菜芋、绵芋、竹根芋、蜜芋、野生芋）、大薯（细田薯、粉田薯、巴掌薯、山药薯）、豆薯、马铃薯、姜（大肥姜、竹姜）。
水生蔬菜 茭白、荸荠、莲藕。
（四）水果
1.面积 产量
民国以前，果树为家庭零星种植，没有形成规模。民国10年（1921年）前后，泉州城内王振声独自经营果树园，后因社会动荡，得不到发展。
1950年以后，水果生产有很大发展。60年代开始，引进许多热带、亚热带果树。1965年，植果面积23047亩，总产2841.5吨。70年代，基本保持在2500亩左右。1983～1985年，在城东、东海、北峰、河市、马甲建成果化绿化基地。1985年，全市植果面积45856亩，产量8953.5吨，比1982年增加6976亩5883吨。此后发展很快，1987年54411亩，1990年61022.9亩，1992年达到85308亩。龙眼发展最快，1992年达6.33万亩，比1982年增加42623亩。
2.品种
共有36个品种，较大宗栽培的有龙眼、荔枝、凤梨、香蕉。其余杂果种植，温带果树有桃、李、梨、酸梅、猕猴桃、柿、枣、石榴、余甘、山楂，亚热带果树有番石榴、油梨、橄榄、杨梅、蒲桃、莲雾、黄波果、佛手、枇杷、杨梅、枳实、柚、柑、桔、葡萄、西瓜，热带果树有芒果、番木瓜、人心果、蛇皮果、木菠萝、番荔枝、无花果。
（五）茶叶
唐宋时期，泉州已种植茶树。宋蔡襄《茶录》载：“泉南盛产茶叶，以一片寺、清源山为佳。”明代，清源山茶叶生产已很发达，至清初逐步衰落。清末，地方绅士黄抟扶等人发起组织清源茶叶公司，从武夷山、建瓯引进良种，请安溪茶师指导种植，生长良好，茶叶远近驰名。民国7年，公司毁于匪乱。解放后茶叶生产得到恢复和发展。1960年，泉州创办清源农场，着力发展种茶业，引进良种，改革焙制方法，年产2.4吨。以后产量逐年提高，1969年17.1吨，1973年43.7吨，1977年48.2吨。1978年后，建成大小天马茶叶基地，有较大发展。1984年，全区茶叶种植面积8561亩，产量295.2吨。1986年以后，由于市场竞争激烈，茶叶质量没有跟上，茶叶价格降低，大小天马茶叶基地部分荒废，面积逐年减少。到1992年，降为5457亩，总产192吨。
鲤城区茶叶主要品种有本山、黄旦、铁观音、梅占、水仙、石亭绿。
（六）花卉
花卉种植历史悠久。民国期间，较成规模的花卉种植，有东海乡的云鹿村和梅峰乡的顶埔村。种植的花卉作为商品出售，花色品种不多，主要有含笑花、茉莉花、玉兰花、鸡冠花、千年红、桅子花、玫瑰花、菊花、夜来香、素馨花、米兰，绝大部分地栽。民国24年，民生农校从外地引进和培育新品种，有蔷薇花、东洋菊、随簪、变色叶、三角梅、香茅，还有药用的除虫菊、薄荷、广东莲等。
50年代，泉州市建立花圃，培植鲜花，供应花苗，品种逐渐增多，云鹿、顶埔两村继续种植传统花卉。“文化大革命”期间，花卉生产被视为封资修的东西而加以限制。80年代中后期，花卉生产形成高潮，出现各种形式发展花卉种植生产的局面，规模不断扩大。1992年，鲤城区花卉品种已近90种。
鲤城区常年种植的花卉品种主要有：菊花、万寿菊、非洲菊、玫瑰、茉莉、紫茉莉、夜来香、君子兰、望鹤兰、百合、鸡冠花、千年红、含羞草、大丽花、杜鹃、马蹄花、绣球花、四季海棠、竹节海棠、圣诞花、木芙蓉、凤仙花、一串红、七星花、七里香、早金莲、水塔花、米兰、白玉兰、黄玉兰、广玉兰、三角梅、梅花、含笑、月季、茶花、栀子花、桂花、红背桂、石榴花。观叶植物有：块根榕、铁树（苏铁、菜铁）、四季桔、蓬莱松、五色椒、羽衣甘蓝、浮玲、棕竹、云竹、观音竹、朱蕉、龙吐珠、万年青、龟背竹、巴西铁棍、仙人球、鸭嘴草、一串红、富贵树、酒瓶兰、建茶、扶桑、美丽针葵、鱼尾葵、散尾葵、蒲葵、假槟榔、罗汉松、榆树、龙柏、翠柏、竹柏、塔柏、天门冬、橡皮树、色叶、玉叶、银边色叶、瓜子黄杨、小叶女贞、芒果、棕榈、南洋杉、乌不宿、羊蹄甲、木棉。
附：食用菌
清代，已出现人工栽培食用菌技术，有个人从事栽培香菇、木耳、碎米菇，但数量不多。民国22年，从浙江、闽侯引进蘑菇菌种，用土法培植。民国24年，平民中学试种草菇。抗战期间，菌种来源中断，停止生产，1949年以后才得到恢复。1958年，泉州第二中学进行蘑菇及草菇的栽培试验。60年代初，北峰、清源、梅峰等地开展人工食用菌栽培生产。1970年，清源农场成立菌种站，泉州市罐头厂成立科技试验小组。1971年，外贸部门开展鲜蘑菇出口业务，刺激农民生产蘑菇的积极性，生产逐步形成规模。1978年后，各乡（镇）都建立菌种站，最多时达50多个。1988～1989年，全区蘑菇种植16.8万平方米，产值300万元。1989～1990年，种植19.85万平方米，产值100万元左右。1990～1991年，种植6万平方米，产值90万元。1992年，全区种植蘑菇3.5万平方米，产量150吨，毛木耳产量35吨（干品），金针菇产量40吨，其他菇产量20吨。品种有蘑菇、金针菇、毛木耳、银耳、平菇、鲍鱼菇、猴头菇、凤尾菇，引进竹荪也试种成功。
第二节 种植技术
一、耕作制度
鲤城区地理、气候条件优越，土地利用率较高，平原地区一年两熟或三熟；较高海拔地区一年一熟或两熟。1949年，鲤城区今域耕地面积152933亩，农作物总播种面积260130亩，农作物复种指数170.1％；粮食作物耕地面积1146.99亩，播种面积236727亩，复种指数206.39％。1992年，全区耕地面积119528亩，农作物总播种面积282504亩，复种指数236.35％；粮食作物耕地面积95119亩，播种面积225526亩，复种指数237.1％。
（一）一熟制
水田：以种植一季中稻为主，分布在虹山、罗溪、马甲等高海拔地区。
农地：以种植一季甘薯为主，分布在高山缺水、土壤瘦薄地区。
（二）二熟制
水田：稻—稻；早稻—晚薯。
农地：大豆—甘薯；花生—白薯；早甘薯—大小麦。
（三）三熟制
水田：稻—稻—麦；稻—稻—油菜（蚕豆）；稻—稻—绿肥。
农地：麦—甘薯—蔬菜；花生（或大豆）—白薯—小麦。
（四）多熟制
主要是蔬菜区的蔬菜种植，一年4～5收。
（五）间套种
甘薯套种大豆、绿豆、豇豆、高粱；甘薯套种大豆、花生、蔬菜；甘薯套种玉米；花生套种玉米，1990年间套种占春花生种植面积的55.6％。
二、推广良种
由于海上交通发达，鲤城区良种的引进、推广活动开展得比较早。宋代引进占城稻。明代引进甘薯，有力地促进农业生产的发展。民国时期，通过华侨的介绍和民生农校等农技科研单位的支持，良种引进推广活动有新进展。但是基本上属民间自发行为，缺乏政府的支持和引导，经济效益不甚明显。
解放后，组织农民走集体化道路，为良种推广提供必要的条件。合作化期间，发动农民建立留种田，提纯复壮自用种子。1956年市农技站设种子组，1958年成立泉州市良种公司，1960年成立泉州市种子公司。1987年，建立种子基地2208亩（其中水稻237亩、大麦431亩、小麦1228亩、花生235亩、大豆77亩），培育和推广当地粮油作物优良品种。
（一）水稻
1953年引进试种新型南特号，1955年大面积推广。1958年，全市推广种植陆财号，平均亩产达209公斤。1959年引进矮脚南特号，1964年大面积推广，平均亩产260公斤。60年代，推行水稻矮杆良种化，引进珍珠矮、二九矮、铁骨矮1号、溪丰、广场矮等良种，全市矮杆早稻种植面积达50％，单产达310公斤。70年代高杆品种被淘汰。1976年开始试种杂交水稻，1978年全面推广。至1987年，杂优水稻种植面积12285亩，平均单产463公斤。
（二）小麦
1959年，引进高产、抗锈力强的品种华东5号。1963年，大面积推广，播种面积达71％，单产达126公斤。70年代末至80年代初，推广晋系的高产稳产品种，单产达167公斤。1987年推广泉麦1号、福繁17等良种，至1992年平均单产170公斤。
（三）甘薯
60年代初，推广新种花、散仔、晋薯7号、晋薯8号等优质高产品种，至80年代初一直是主要当家良种。1982年，试种抗瘟品种闽抗329、176、178、豆莎薯、华北48、湘薯75～55、闽抗330、福薯26等品种，结合提纯复壮新种花无病种苗，进行薯块育苗大面积种植。
（四）花生
1956年引进推广良种狮头企。1963～1964年，普遍以倒种春作种子。70年代中后期，引进粤油551～116、粤选58等品种。1982年以后，又引进推广黄油17、汕油27、泉花3121、白少1号、汕油71、汕油523等良种。
（五）甘蔗
1954年引进推广台糖134，至70年代初一直为当地当家品种。70年代后期，引进闽糖70/611，成为80年代当家品种。1986年，引进推广闽糖77/208、76/2等品种。
三、病虫防治
（一）病虫害
1.水稻病虫害
稻瘟病、纹枯病、细菌性条斑病、白叶枯病、稻菌核病、稻云形病、恶菌病、稻霉病、三化螟、二化螟、稻蓟马、稻丛卷叶螟和粘虫等。
2.甘薯病虫害
甘薯瘟、蔓割病、疮痂病、小象虫、甘薯麦蛾、斜纹夜蛾等。
3.小麦病害
小麦锈病、小麦黑锈病、黑穗病。
4.龙眼病虫害
鬼帚病、霜霉病、荔枝蝽象、爻纹细蛾、青翅羽衣、角颊木虱、金龟子、天牛、白蚁等。
5.甘蔗病虫害
凤梨病、黑腐病、黑穗病、梢腐病、环斑病、黄斑病、锈病、蔗螟、白蚁、粘虫、卷叶螟、金龟子、绵蚜、粉蚧、飞虱、叶蝉、蓟马、长蝽象、黄（红）蜘蛛、天牛、非洲蝼蛄、蝗虫、大蟋蟀等。
6.蔬菜病虫害
瓜类 霜霉病、枯萎病、疫病、白粉病、炭疽病、细菌性角斑病。
茄果类 枯萎病、青枯病、病毒病、番茄早疫病、晚疫病、斑枯病、茄子褐纹病、绵纹病、甜椒疫病。
豆类 枯萎病、锈病、细菌性疫病、炭疽病、煤烟病。
十字花科蔬菜 霜霉病、软腐病、病毒病、黑纹病、黑腐病、白锈病。
葱蒜类 紫斑病、韭菜锈病。
芋类 芋疫病。
姜类 姜腐烂病。
虫害 小菜蛾、菜青虫、菜粉蝶、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、甘蓝夜蛾、菜蚜、菜螟、黄条跳甲、黄守瓜、瓜实蝇、瓜蚜、烟青虫、甘蓝蚜、棉蛉虫、红蜘蛛、豆荚螟、蜗牛、小地老虎、蛴螬。
（二）病虫测报
1955年，农技站采用“点汽灯”诱测三化螟，开展病虫害测报工作。60年代初，在东海公社建立中心病虫测报站，主要从事水稻病虫害测报。1978年以后，在东海、江南、河市、马甲和龙眼研究所设6个测报站，开展对粮、油、蔗、蔬菜等农作物病虫害测报工作。1986年，农业部、省农业厅在江南乡古店村设南方省区域性病虫中心测报站，开展对迁飞性害虫及流行性病害的监测工作。
（三）病虫防治
50年代初，农作物病虫害防治，主要是发动群众冬季挖稻根，清除田埂杂草，提早做好种子消毒，精选耐虫抗病品种和点灯诱杀害虫防治病虫害。50年代中后期，开始使用化学农药666粉、DDT、敌百虫、乐果、敌敌畏、1605、西力生、赛力散等。70年代，化学农药品种不断增加，用药量增大，化学药物防治成为防治病虫害主要措施。1985年以后，推广8010青虫菌等微生物药品防治蔬菜害虫，逐步推广以虫治虫等生物防治技术。1990年，试办植保医院，开展专业植保服务。
第四章 农田水利
第一节 农田基本建设
一、开荒围垦
解放以后，对农业进行社会主义改造，解放农村生产力，有利调动集体力量，开荒造田，发展生产。1955年合作化运动中，共开垦稻田559亩。1958年，开垦荒地1000余亩。1965年，平整土地，挖掉小田埂，增加耕地2456亩。“文化大革命”时期，贯彻“以粮为纲”方针，大搞开荒造田。1970年，开展平整东岳山、填西北洋等工程，垦田4000余亩。1977年，在城东海堤内进行较大规模的滩涂围垦，造田5000余亩。同年平整土地1.21万亩，其中农改田1500多亩。1980年开荒128亩，1988年开荒124亩，1992年开荒250亩。
二、改良土壤
鲤城区中、低产粮食耕地有8.1万亩。沿海平原片稻田有盐碱性，土质粘重；旱地土质砂性脊薄，土层浅。改良中、低产田，对发展农业生产有重要意义。
1955年，发动群众挖塘泥111.48万担，改良水田5779亩。1958年，大搞改良土壤的群众运动，发动干部职工与农民一起运沙挑土，为土质太粘或沙质过大的耕地培上客土、客沙，共改造1.03万亩，占应改造耕地的80％。
1963～1965年国民经济调整时期，大力推广绿肥，培土培沙改良土壤2.3万余亩，逐步实现用养结合，提高地力。
三、农田综合治理
农业集体化后，为了实现机械化耕作，在水田区进行田、林、路、水综合治理。50年代后期，在坡耕地推行龙舌兰种植，保护坡地；近海耕地种植防风林。1965年，平整土地，平掉小田埂，增加耕地2456亩。1977年，平整土地1.21万亩。
80年代末，开始抓“吨粮田”建设，即1亩稻田年产1吨粮食。1989年，全区稻田6.99万亩，其中吨粮田6461亩，占水田面积的9.24％。1990年，开始抓罗溪、马甲、河市三个乡的吨粮田建设。当年实现吨粮田7835亩，占三个乡水田的31.5％。旱地由于推广玉米套种，亦出现年亩产超千斤。1992年，综合治理农田1320亩，总投资额42.2万元，增产25.3％，其中城东镇新铺村120亩，投资3.5万元，增产28％；马甲镇1200亩，投资38.7万元，增产20％～25％。
第二节 水利建设
鲤城区地处晋江下游冲积平原，西北为丘陵山区，南涝北旱时有发生。唐代以后，劳动人民就根据各地自然条件兴修许多水利工程，改善农业生产条件。唐贞元五年（789年）开凿尚书塘，纳清源山之水，防涝又溉田。大和三年（829年）开凿天水淮，是最早引淡水冲盐碱地及灌溉的水利工程。宋代建成留公陂，是最早的水库堤坝工程。东湖为境内最大湖泊，历代多有疏浚，发挥防涝、灌溉作用。民国时期，因不重视农业生产，水利工程大部分淤塞，所有的水利设施均为小规模的湖、塘、池、潭、坝、陵。1949年，共有2500处，总蓄水量50万立方米，处于“一场大雨哗啦啦，三日无雨干巴巴”的境地。
解放后，人民政府重视水利建设。1960年，建成晋江下游防洪堤，保护大片耕地。1967年，建成金鸡河闸，修筑南北灌渠。1973年，东海公社建成平原渠，逐步建成、完善蓄水、引水、提水相配套的灌溉网络。
一、引水工程
1955年冬，兴建溪墘水利工程，引水流量1立方米/秒，灌溉农田1.24万亩；60年代末至70年代初，兴建金鸡北渠第一、二期及山美区南、北干渠工程，引水流量22.5～30立方米/秒，为北峰、东海、城东、江南、满堂红等公社提供充足水源，并对留公坡、濠坝、天水淮等水利工程进行大规模改造和扩建。80年代，兴建金埔引水工程。
至1992年底，全区有引水工程204处，渠道161.4公里，灌溉面积2.3万亩；主要泄洪治涝工程10处，总渠道4653公里。
二、蓄水工程
古代到民国时期，鲤城区没有较大型的蓄水工程建设，农业灌溉主要靠湖、塘、池、潭、井、圳等自然水源。
1953年，北峰乡互助组因地制宜，兴建群石乡大桥水库，水库坝长18米，净高9米，总容量4.5万立方米，灌溉农田60亩。
1958年，城东公社兴建小（一）型的草邦水库，扩建小（一）型的群生水库，建成东梅、回石、白洋、观口等一批小（二）型山塘。
国民经济调整时期，又先后建成小（一）型水库3座、小（二）型水库6座及一批山塘、水坝，全区有效灌溉面积由25％提高至50％。
农村实行联产承包责任制以后，对小（二）型以上蓄水工程按部颁标准逐个进行保坝加固及渠道配套整修，同时新建一批水利工程。
至1992年，全区有百万立方米的小（一）型水库5座，1座在建；10万立方米以上的水库29座，1万立方米以上的小型水库138座，1万立方米以下的塘、坝、库805座，总蓄水量2033万立方米，灌溉3.45万亩，占全区有效灌溉面积的36.58％。
三、提水工程
（一）机灌、电灌工程
鲤城区传统的提水工具有戽桶、戽榉、吊乌和木水车。
1953年，在城郊兴建柴油机提水站2处，装配12匹马力柴油机2台，灌溉农田500亩。1954年，在晋江县石霞乡（1958年划归泉州市江南公社）兴建25匹木炭机2台、36匹木炭机3台、水泵5套，灌溉农田6000亩、农地1038亩。1960年，全市已有柴油机提水站60处，总装机762匹马力，灌溉农田18547亩。1977年，全区有机灌站146个，总装机1992匹马力，灌溉农田6100亩。1977年以后，电力发展，引水工程机改电得到发展。1992年，全区有电力排灌工程233站258台，总装机6912千瓦，有效灌溉面积38115亩，其中装机75千瓦以上的有18站53台，共3103千瓦，有效灌溉面积12238亩；机械提水工程24处，460匹马力，灌溉2046亩。
（二）水轮泵系列
1966年，首先在北峰镇送客亭安装2台60～25～35水轮泵，灌溉100亩，后又在北峰、江南安装数台。1972年，全区共有水轮泵5站9台，灌溉5000亩。后因水头落差改线，已建水轮泵站停机。
（三）喷灌工程
1978年，先在满堂红公社蔬菜区作试点建设。到1980年，开挖机并61眼，装配深水泵27台（套），有效灌溉面积2500亩。投产后，机井、机械出问题，不能适应蔬菜生产，恢复沟灌、浇灌。1980年后，喷灌工程建设逐渐转向缺水的丘陵坡地。到1985年底，共有喷灌工程22点，电动机18台383千瓦，喷灌机124台（套）1049千瓦，各种喷枪（头）477把，2～4寸管道17511米，喷灌6205亩，其中蔬菜2500亩，花生、地瓜1400亩，茶叶982亩，龙眼、柑桔等果树1323亩。1986年以后，除茶叶、果树外，蔬菜、花生、地瓜不适应喷灌，恢复沟灌。
（四）微喷灌工程
1987年，在双阳农场作试点建设，1988年底完成，共安装主、支、毛管道2.5万米，喷灌125亩龙眼。
（五）地下管灌工程
1988年，在江南乡赤土村作试点建设，1990年4月完成。到1992年底，全区共有管灌工程31点，埋设6～8寸混凝土管道4.65万米，改善和恢复灌溉效益9500亩。
第三节 水土保持
1950年以前，水土流失比较缓慢，水土保持不列入政府管理工作范围。以后，水土保持工作逐步走上有组织、有领导、有计划的轨道。1956年，开始引进绿肥在园地边缘种植。1963年，推广种植龙舌兰。1983年4月，成立泉州市水土保持办公室，随后以晋江流域、福厦公路两侧为重点，治理12条小流域。1984年4月至1985年12月，完成第一次水土流失普查。1985年初，制订水土保持“七五”规划。1988年，工作重点转移到预防、制止新的水土流失上，着重抓开山采石、机砖厂、砖瓦窑、沙场的管理，区政府相继颁发《关于保护水土资源，全面制止新的水土流失的通知》、《关于申请开办矿山的暂行规定》，水土保持工作走上依法管理的轨道。年底，对分布广、水土流失严重、管理混乱的采石业进行全面清理整顿，查封457个采石场，责令298个采石场限期实施水保措施。全区修筑挡土坝1466处，总长25公里，工程量4.4万立方米，拦蓄弃土、碎石143.3万立方米，种树32万株，完成开采迹地综合治理1953亩，减少产生新的水土流失3753亩。1989年以后，陆续建立双阳、罗溪、河市、东海等镇场水土保持管理站，对开矿、取土、挖沙等进行清理整顿，预防监督工作取得较大进展。1992年，建立各种类型防治水土流失示范点99个、示范片2个。当年，防治面积10.06万亩，其中封禁治理7.83万亩，林草措施2.17万亩；治理水土流失地面积23.16万亩；种植果树1153亩，营造防护林、水土保持林3597亩，植草71亩，修建水平梯田1879亩。
第五章 林业
第一节 森林资源
一、面积
1992年，鲤城区林业用地面积42.49万亩（不包括茶果面积），占全区土地面积的54.16％，森林覆盖率达48.6％。但分布不均匀，82.3％的林业用地集中在远郊虹山、罗溪、马甲、河市、双阳等乡、镇、场和罗溪林场，面积有37.25万亩。有林地面积36.43万亩，占林业用地的85.7％。其中用材林6.06万亩，占有林地面积的17.6％；薪炭林28.07万亩，占77.1％；防护林737亩，占0.2％；经济林5366亩，占1.5％；竹林598亩，占0.2％。薪炭林偏大。宜林地面积6.06万亩，占林业用地的14.3％。主要分布在远郊罗溪、马甲、河市、虹山、双阳、城东等乡（镇）、场，近郊宜林地少。
二、蓄积量
1992年，鲤城区林木总蓄积量27.96万立方米，其中林分蓄积量27.36万立方米，疏林地蓄积量6020立方米，毛竹、杂竹总数3.72万株。
林分蓄积量中，用材林6.02万立方米（杉木2987立方米，马尾松5.53万立方米，阔叶树1911立方米），占林分蓄积量的22％；薪炭林14.88万立方米（马尾松13.88万立方米，台湾相思树9986立方米），占54.4％；防护林5.85万立方米（马尾松4.39万立方米，阔叶树7998立方米，木麻黄6506立方米，杉木48立方米），占21.4％；特用林6163立方米（马尾松3679立方米，阔叶树2484立方米），占2.3％。
1992年，幼龄林20.48万立方米，占林分蓄积量的74.9％；中龄林5.21万立方米，占19％；近熟林1.18万立方米，占4.3％；成过熟林4969立方米，占1.8％。蓄积量3000立方米以上的有29个村（其中蓄积量达5000立方米以上的有12个村），合计蓄积量16.63万立方米，占全区蓄积总量的59.5％。
三、树种及分布
鲤城区林木树种以马尾松为主，遍布近、远郊各乡（镇）、场。杉木种植范围较窄，分布于立地条件较好的虹山乡的白凤、苏山村的五坑仔山、马甲镇芦田村后深溪山及国营罗溪林场广桥工区的祭溪、洪田工区的花溪、清源农场管区的柳洋、西田寮。台湾相思树、木荷等阔叶树分布在近郊及双阳、河市等镇（场）和罗溪林场。木麻黄分布在双阳、城东、东海、浮桥等镇（场）。油茶分布在佳锥农场、罗溪林场。
鲤城区的树种结构不理想，针叶林偏多，马尾松（含湿地松）占78.1％，阔叶林偏少，阔叶树（含相思树）占5.5％。
第二节 山林权属
1950年以前，山林权属有私有林、寺庙林、族有林、村有林。私有林份量大，多数为地主、富农占有。山林可以自由买卖（卖断、典当、出卖木材）。
1951年土地改革，没收地主的山林，征收富农的山林及族有林，分配给贫农、下中农经营。1957年农业合作化，社员的山林折价入社，归集体所有，入社山林5万余亩。1958年人民公社化运动中，实行“一大二公”、“一平二调”，国家、集体、个人的山林权属被混淆，“大炼钢铁”中乱砍乱伐林木，带来灾难性后果。1962年，划清国家、集体、个人三者的界限，确定林权，权属相对稳定。“文化大革命”期间，群众自种的树木、果树被诬为“资本主义尾巴”，被没收归公，挫伤群众种树和护林的积极性，乱砍滥伐现象重新抬头，森林资源再遭破坏。
1981年起，抓林业“三定”（稳定山林权属、划定自留山、确定林业生产责任制）工作。到1983年6月，全区132个单位的“三定”工作基本结束，确定国家、集体、个人的山权面积40.89万亩，占林业用地的96.2％。其中，国有5.54万亩，公社所有2024亩，大队所有5.82万亩，外县插花山林3431亩，未定权属370亩；确定林权面积33.22万亩，占林业用地的78.2％；为5531户34807人划定自留山57691.5亩，占全区集体林业用地的16.6％，户均10.43亩，人均1.66亩；发给国营、集体山林权证2074张，乙种山林权证97张，个人自留山权证5314张。
第三节 营造采伐
一、营造
《一）采种
鲤城区林木种苗自古以来多为群众自采自育。解放后，林木种苗的生产逐步纳入林业生产计划，采摘树种多为马尾松、台湾相思、桉树、大叶桉、小叶桉、柠檬桉、苦栋等。种源缺乏时，须从闽北和省林木种苗站调剂。60～70年代，种子收购委托供销部门经营。1988年以后改由林业站经营。
（二）育苗
民国以前，苗木均由农民自选自育。民国12年（1923年），泉州农业学校在东校场设立苗圃，培植桑苗、银合欢、马尾松、乌臼、桉树、樟树。民国24年，在清源山麓设立苗圃，培植桉树、银合欢、马尾松、梧桐、油桐、凤凰木、白杨、木麻黄，还试种爪哇蔗苗、油棕、椰子、树胶、棉花、黄麻。抗战期间，农校迁入内地，苗圃暂废。1950年，在花园头建立泉州苗圃，苗地20多亩（土改时扩增20亩），培育马尾松、苦楝、金钱松、木麻黄、桉树、台湾相思树、印度橡皮树、瑛珞柏。1952年，在河市、南山各建一个苗圃，苗地各60亩；在清源农场建立总圃（1955年撤销）。1959年，花园头苗圃扩大，苗地52亩，1960年11月并入清源农场。1963年，在西门城口大队建立国营苗圃，苗地30余亩，培育木麻黄、银桦、柠檬桉、台湾相思树及园林绿化树种。1964年，在城东公社杏内建分圃，苗地30亩，历时近一年撤销，由绿化专业队办圃，培育银桦和果苗。同时，全市社队建立集体苗圃22个，形成以国营苗圃为中心、社队苗圃为辅助的育苗网络。1978年，原“五七”干校改建为泉州市苗圃，每年育出规格苗30万株。1989年起，大力推广容器育苗。1992年，育苗30万株。
（三）山地造林
解放前，处于只砍不造的状态，山林遭受破坏，仅清源山就有183片秃岭荒山。解放后，农民造林积极性高。1957～1961年，共造林种果26.14万亩。1962～1965年，有法律保护和专业机构指导，林业生产有较全面发展，造林种果7862亩，四旁植树54万株。1966～1975年，造林12.60万亩，零星植树536.19万株，抚育幼林2.9万亩，育苗1056亩，采种5.83万公斤。1976～1980年，拨乱反正，查处破坏山林积案，激发群众造林积极性，共造林6.89万亩，抚育幼林2.07万亩，四旁植树169.61万株。1981～1985年，林业“三定”推动全区林业建设，共造林6.37万亩，零星植树174.97万株，抚育幼林1.04万亩。1986～1992年，大力推广育苗、造林、管理等方面的先进技术，提高成活率和保有率，共造林种果6.83万亩，零星植树454万株，迹地更新2602亩，抚育幼林7.93万亩。
（四）防护林建设
1960～1965年，在法石到后渚的晋江沿岸，建成宽10～20米的木麻黄防护林带。70年代初、中期，晋江下游的延陵、新步、笋浯等村的沿江沙滩植造木麻黄。后因影响晋江水系流速，1988年对晋江沿江外缘林带（约5公里长、40米宽）进行清障，砍伐约300亩，同时营造沿海防护林2831亩。1989年，工程造林689亩。1990～1992年，共营造防护林1003亩。
（五）封山育林
民国时期，山林权属私有，山主自行封山育林。解放后，组织林农走集体化道路。1962年，各人民公社成立造林扩林委员会或小组，大规模封山育林。1964年，全市封山育林6万亩。1973～1974年，封山育林5万亩。林业“三定”后，封山育林工作有较大进展。1987年封山育林7.5万亩。1988年，封山育林区实行工程管理，专人管护，县际、乡际、村际搞好联防，订立合同，明确奖惩。当年新辟封山育林区2.5万亩。1992年，封育面积达22.3万亩。
二、采伐
解放前，森林采伐由拥有林权的人自行决定。以后由于缺乏法令性控制指标和强有力的组织措施，采伐量超计划量、生长量，特别是1958年“大炼钢铁”和1966～1976年“文化大革命”期间尤为突出，平均年伐小径材、薪炭材2500立方米，最高达3000立方米。1980年，泉州市人民政府制定具体措施，严格履行砍伐打枝审批手续，按规定缴纳甲种育林基金，林木的偷、盗、滥砍现象有所收敛，每年采伐量保持在2000立方米左右。1985年以来，执行林木采伐限额管理，年采伐量都控制在低于生长量内。1985～1992年，采伐总量1.31万立方米，年平均1643立方米。
第四节 森林保护
一、林政管理
（一）采伐运销管理
解放前，山林多属私人所有，政府对山林采伐一般不予管理。解放初期，林政管理机制仍未健全，盲目采伐造成林木资源损失情况时有发生。1958年“大炼钢铁”期间，乱砍滥伐尤为严重。1986年，经省政府批准，成立鲤城区林竹检查站，实行全日检查制度，有效地制止木材无证运输和偷漏“两金两税”违法行为。1990年，整顿木材市场，共清理违法经营的木材商贩42家，追缴税金2万余元，“两金”及林政管理费3万余元。对合法经营的木材商贩逐家建档，掌握经营情况。
（二）依法治林
清道光四年（1824年），在今虹山乡水尾村水尾桥西北立一护林碑，保护磻溪旁一片树林。民国24年（1935年），晋江县政府规定：不得任意砍伐树木，有违法纪应严肃禁止。以后，由于缺乏管理措施，乱砍滥伐现象不能得到有效的制止。1977年后，泉州市贯彻执行山林保护管理法规，采取强有力措施加强管理，乱砍滥伐得到控制。1982年，泉州市成立林业公安科，保护森林资源，保障林业建设。至1983年，全市查处较大毁林案件14起，集中教育56人，罚款6500多元，行政拘留27人。同时清理毁林旧案38起，拘留4人，罚款399元，责令赔偿250元，取缔非法收购点7处。1984年，《中华人民共和国森林法》颁布后，结束长期以令代法局面，实行依法治林。1990～1992年，共查处各类林业案件242起，行政拘留57人，监居审查17人，处罚364人，罚款16.35万元。
二、防火护林
解放前，群众上山割草烧粪积肥、烧山驱兽、烧山开垦，烧毁不少山林。以后，虽采取一系列措施，但防火机构不健全，工具简陋，设施不配套，山林火灾仍时有发生。1979～1988年，全区发生森林火灾28起，火警49起，受害面积3044亩，毁林60余万株。1988年后，区政府和各乡（镇）、场相继建立防火机构，增加护林员65人，森林防火基本走上轨道。全区共开防火路30公里，在大小阳山设立防火隔离带，远郊各乡、场建立护林防火了望台，配备对讲机，形成联防网络。1989～1991年，仅发生2起山林火灾，扑救及时，没造成危害。1992年，发生森林火灾3起，火警2起，受灾256亩，损失157亩。
三、防治病虫害
民国时期，鲤城区山林多为天然混交林，病虫害成灾情况较少。解放后，人工纯林面积不断扩大，病虫害大面积发生机率增大。全区主要的森林病虫害有50余种。
虫害 黑翅土白蚁、中华稻蝗、小稻蝗、短额负蝗、笨蝗、中华蚱蜢、花胫绿纹蝗、云斑中蝗、红胫小车蝗、大蟋蟀、油葫芦、黑尾大叶蝉、蚱蝉、红娘子、青翅雨衣、大棉蚧、油茶宽盾蝽、褐腹代蝽、稻绿、红彩真猎蝽、星天牛、黑跗眼天牛、毛角豆芜青、大斑芜青、铜绿金龟、兰紫金龟、绿鳞象甲、琉璃灰蝶、咖啡黑点蠧蛾、桉袋蛾、双点绢野螟、红姹刺蛾、杉梢小卷蛾、斜纹夜蛾、大地老虎、小地老虎、劳氏粘虫、红树蚁、马尾松毛虫。
病害 油茶炭疽病、杉木炭疽病、松叶枯病、松落针病、油茶煤污病、柑桔煤污病、苗木猝倒病、叶斑病、松叶褐斑病、毛竹枯梢病、杉木细菌性叶枯病、油桐角斑病。受害严重的树种是马尾松、杉木、湿地松、木麻黄、相思树、毛竹。
防治 50年代，主要以人工捕虫治害为主。6070年代，逐步推广使用化学农药防治。1980年，全区森林发生松毛虫危害，受灾面积达11万余亩，省林业厅派飞机对受灾较严重的晋泉寨、大小阳山、玉叶山喷撒白僵菌粉剂进行防治，同时组织5000余人上山进行人工诱蛾治虫，有效控制虫害。1983年，建立病虫测报站10处，每年开展4次虫情调查，进行病虫害预测、预报。1986年，购进8台机械喷雾器，提高防治能力。1986年，开展森林植物检疫，对调入的植物种子、苗木及其繁殖材料、林产品、花卉等进行检疫，控制病虫害侵入、传播。
附：林场
国营泉州市林业苗圃 1950年4月至1978年，国营林业苗圃建立、撤销、建立，历经6次起落。1978年冬，在泉州市“五七”干校（原城东公社果林场）基础上，复建市林业苗圃，以育苗为主，多种经营，为造林绿化提供苗木。配备干部3人，聘用季节工10～30人。
国营罗溪林场 1962年，由晋江县创办。1971年1月，划归泉州市。经营区分布在罗溪、虹山2乡7个自然村，人口115人，其中职工57人（含行政干部3人）。经营面积4.86万亩，其中林业用地4.78万亩、非林业用地754亩。全场人工林2.19万亩，森林蓄积量4.99万立方米，采伐量1400立方米，出材率60％，年生长率13％。
第六章 禽畜饲养
第一节 主要畜禽
一、品种数量
猪 品种主要有莆田黑猪。1958年，生猪存栏2.53万头，1961年下降为1.99万头，1966年发展到7.65万头，1971年上升至8.9万头。80年代，生猪存栏数基本稳定在8万头以上。1992年，生猪存栏9.12万头，出栏9.35万头，出栏率103％。莆田黑猪主要作为繁殖后代的母猪，大部分集中在河市、马甲、罗溪等远郊镇饲养，马甲是母猪饲养基地。1992年，全区母猪存栏5030头。
牛 品种主要有闽南黄牛、本地水牛和黑白花奶牛。闽南黄牛用于农田使役，本地水牛大部分用于农田使役，少部分专用产奶，泌乳期7～9个月，每头产乳量约400～800公斤。1958年，全市牛的存栏数为8824头，1969年发展到1.38万头，1979年下降为1.09万头。1992年，全区牛的存栏数为1.54万头。
羊 品种主要有戴云山羊和奶山羊。1958年存栏1万头，1965年发展到1.24万头，1968年下降为1403头，1980年上升到1.07万头。1992年，全区羊的存栏数2435头，其中戴云山羊存栏2220头，占91.2％，分布于河市镇、马甲镇。戴云山羊作肉用。奶山羊存栏215头，占8.8％，分布于城区和近郊镇，头日产奶量一般为1.5～2公斤。
马 品种主要有晋江马，作拉车驮运用。1962年，饲养量达100头。随着交通工具现代化，马作为运输工具逐渐被淘汰，1992年已没有饲养。
兔 品种主要有福建兔和长毛兔。福建兔作肉用，鲤城个体养兔业80年代末至90年代初有很大的发展。1992年，存栏8207只，占兔存栏数的99.7％。长毛兔作产毛用，但兔毛收购价格不稳定，长毛兔饲养上不去，1992年存栏仅25只，占0.3％。
豚鼠 俗称天竺鼠，属营养滋补动物。60年代末到70年代初，饲养较多。80年代后，只有少量饲养。
鸡 品种主要有本地鸡和白绒鸡。本地鸡作肉用，1990年存栏37万只。白绒鸡又名乌骨鸡，属名贵鸡种，为滋补品，可作药用，是乌鸡白凤丸的主要原料。其外貌特征被称为“十全”，即雪白羽、丝绒毛、乌骨体、荔枝冠、青铜耳、葫芦头、缨毛顶、莲毛胡、多毛脚和五六爪，1990年存栏8万只。
鸭 品种主要有番鸭、莆田黑鸭。1958年全市鸭存栏数为9.6万只，1980年为14.5万只。1990年，全区鸭存栏46.5万只。番鸭作肉用，为滋补珍品，农家自繁自养。1990年存栏11万只左右。莆田黑鸭属蛋用鸭，一般年产蛋250～280枚，1990年存栏15.5万只左右，城东镇、东海镇是主要养殖区域。
鹅 品种主要有本地鹅，作肉用。成年公鹅体重5.6公斤，母鹅4.9公斤，年产蛋30～45枚。1990年，存栏2万只左右，农家分散饲养。
鸽 主要品种有本地鸽、上海鸽、台湾鸽。主要是个人作为观赏养殖。80年代，开始有肉鸽养殖生产。1992年，全区年养鸽2.5万只左右，其中信鸽1万只左右。
二、良种引进及品种改良
猪 民国35年（1946年），泉州民生农校向福安农场购进一对育克斯种，配种传播。50年代，开始重视引进良种，先后引进的有大约克、中约克、巴克夏、苏白、杜洛克、长白猪（大部分是瘦肉型的长白公猪）。60年代初，开始运用猪的人工授精技术，改良猪的品种。1990年，改良面达95％。
牛 民国36年，民生农校从福州购进荷兰乳牛牛犊一对，长大后与各地黄牛配种，杂交产生民生牛的品种。1980～1984年，引进圣塔·格鲁特、西门塔尔、利木赞、夏洛来、辛地红等良种公牛冷冻精液，配种1000多头次。杂交一代牛生长快、体型大，但受胎率低，难产较多。1985年以来，引进印度摩拉水牛冷冻精液和公牛一头杂交改良本地水牛。杂交一代水牛生长快，体型增大，产奶量提高，但难产较多。同时引进高产黑白花公牛冷冻精液进行人工授精，生产杂交奶牛，为数不多。
鸡 民国12年，泉州农业学校由上海购进意大利莱克亨鸡，加以推广繁殖。民国24年，民生农校饲养、推广外国良种鸡有洛岛红、洛克鸡、澳大利鸡等品种。解放后到“文化大革命”期间，鸡的繁殖生产以家庭分散饲养为主，品种改良没有多大进展。1978年后，家禽饲养业得到扶持，品种改良工作有较大发展。1982～1984年，引进饲养星杂579、星杂288、S220、星布罗、红波罗、新浦东等良种鸡，生产繁殖商品代鸡苗数万只。1984年3月，泉州市农业局创办小型种鸡场，引进饲养罗斯父母代种鸡及新浦东种鸡，常年饲养均为数百只。到1988年，提供商品代鸡苗25.7万只、种蛋0.7万枚。1989年，引进饲养伊莎褐父母代种鸡2000只。到1990年，提供商品代鸡苗12.6万只、种蛋5.1枚。
鸭 1982年，从晋江县引进蛋用型麻鸭品种一金定鸭种蛋1.5万枚孵化饲养。1986～1990年，引进纯北京公鸭为父本，以白香鸭或杂交后代为母本进行杂交，生产的杂交鸭产肉性能显著提高，5年中共生产北京杂交鸭596万只，40％销往外地。1990年，引进法国番鸭为父本，与本地白番鸭杂交，杂交一代白番鸭生长快，体型大，当年生产1万余只。长期以来，农民还习惯用公番鸭与莆田黑母鸭杂交，生产性能良好的半番鸭。1992年，引进丹麦柏柳鸭。同年，在马甲农业高科技开发区丽佳种鸭场，繁育40多万只父母代种鸭。
鹅 80年代初，从广东引进狮头鹅饲养繁殖，但数量不多。
闽南火鸡 1953年引进饲养，成年公火鸡重约5.2公斤，母火鸡重约2.7公斤（年产蛋60～80枚，饲养条件好可达100～120枚）。1980～1992年，年存栏数均在1万只左右。
山鸡 1988年，从上海、广西、广东等省引进。到1990年，全区饲养数千只，主要是个体专业户饲养，产品基本外销。
珍珠鸡 1988年引进，每年繁殖种苗6000～7000只，以销售外地为主。
鹌鹑 1980年引进。成年鹑体重150～200克，母鹌鹑年产蛋200～300枚，最高达400枚，为蛋、肉两用禽，1990年存栏3～4万只。
附：养蜂
民国12年（1923年）后，泉州农业学校开始养蜂，先是养本国土蜂，后选取意大利蜂种及杂交种繁殖推广。民国14年，培元中学生物教师庄渊澄从福州购回两箱蜂种，试养良好，加以推广。民国16年，培元中学学生王谦逊从浙江购回几十箱，建立华南养蜂场，逐渐繁殖，拥有大量蜂群，远近争相订购蜂蜜。后来建立的较大规模的养蜂场有晋南、闽南、中心、平民中学、西津、百群等。民国17～23年，为泉州养蜂业最兴盛时期，最高年产量达25吨，龙眼蜜、荔枝蜜驰誉国内外。民国24年，泉州大水，蜂箱被淹无数，后又遭痢疾，损失惨重。抗战期间，蜂蜜不能外销，养蜂业衰落。抗战胜利后，有所恢复。解放后再度兴起，但蜜源有限，养蜂户到湖南、江西、安徽、江苏、浙江一带放牧，引起外省注意，纷纷派员到泉州参观学习，采购蜂群运回繁殖。1958年，泉州市养蜂203箱，1959年发展到311箱。国民经济暂时困难时期，只剩165箱。1963年后，又恢复发展，1966年达959箱，1969年突破1000箱。1990年，发展到2105箱，为1958年以来产量最高年份。1992年，有1305箱，蜂种以意蜂为主，中蜂较少。一般每箱年产蜂蜜，意蜂为50～75公斤，中蜂为25～40公斤。
第二节 饲料 饲养
一、饲料
牛、羊饲料以青草为主，冬、春季和泌乳期间，补饲农副产品饲料。
猪饲料，农家个体少量喂养以泔水、粗粮、糠麦及青绿饲料为主。解放初，曾推广以青粗饲料为主、适当搭配精饲料的饲养方法。80年代以后，规模养猪则以配（混）合饲料为主。
家禽饲料，历来采用粮食、菜叶、细糠等。80年代以后，广泛使用蛋氨酸、赖氨酸、多种维生素、微量元素及保健助长等饲料添加剂配合饲料。
饲料工业于70年代末开始发展。1980年，泉州市饲料工业公司所属配合饲料厂建成投产，日生产能力80吨。1991年，协昌饲料厂建成投产，日生产配合饲料600吨。此外，还有多个小型饲料厂先后建成生产。
二、饲养
牛、羊以放牧为主。奶牛、奶羊大部分舍饲，少数放牧。
猪饲养方式以舍饲为主。80年代前，基本上是有啥喂啥，采用稀饲料饲养。80年代以后，逐渐推广使用配（混）合饲料，采用湿料、千粉料和颗粒饲料饲喂。
群鸭，80年代前为放牧方式饲养，后逐渐改变为圈养或舍养，部份雏鸭用笼养。群养的商品蛋鸡用笼养和平养。商品肉鸡一般用平养和网架式饲养。80年代前，家禽基本上为单一饲料饲喂，后逐步推广饲喂配（混）合饲料。饲养设备广泛采用自动饮水器、真空饮水器、料桶。80年代以后，群养育雏越来越多采用自动控温电热保姆伞、红外线灯、烟道管等保温方法，部份家禽的孵化已转为机器孵化。
第三节 疾病防治
一、主要疾病
猪 传染病有猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、传染性胃肠炎、链球菌病、仔猪白痢、黄痢等17种；普通病有营养性水肿、关节炎、中暑、感冒等13种；寄生虫病有弓形体、姜片虫、蛔虫、肾虫等7种；中毒病有亚硝酸盐中毒、霉菌中毒等4种。危害较大的有传染性胃肠炎、副伤寒、白痢、弓形体等疾病。
牛 传染病有流感、结核病、流行腹泻等5种；普通病有胃肠疾病、劳役过度、风湿病、中暑等10种；寄生虫病有肝片吸虫、双口吸虫、锥虫、焦虫等16种；中毒病有农药中毒、毒菌中毒等5种。
家禽 传染病有鸡新城疫、鸡白痢、禽霍乱、鸡马立克氏病、鸡法氏囊炎、鸭病毒性肝炎、鸭瘟、小鹅疽；普通病有感冒、营养缺乏症；中毒病有食盐中毒、肉毒梭菌中毒、霉曲菌中毒、农药中毒；寄生虫病有蛔虫、球虫、绦虫。危害较大的是鸡新城疫、鸭瘟、禽霍乱、鸡马立克氏病、鸡法氏囊炎。
二、防治措施
解放前，只有为数不多的民间牛医，许多畜禽疾病任其流行。解放后，畜禽疾病的防治工作得到各级政府的重视。1955年，在东海乡津头埔设立兽医门诊部，1958年扩建为兽医院。1961年10月，建立泉州市畜牧兽医站，各公社也建立畜牧兽医站，担负防疫灭病工作。60年代和70年代，基本上都坚持春秋两季进行季节性畜禽的防疫注射。1987年，开展常年防疫试点。1990年起，在全区范围内开展常年防疫工作。
畜禽疾病普查 1979年，组织畜禽疫病调查组，对东海、江南两个乡1976～1979年畜禽疾病进行普查，结果表明当地畜禽主要疾病有70种，其中传染病20种、普通病26种、寄生虫病15种、中毒病9种。1990年，组织兽医专业人员对全区1949～1990年畜禽疾病情况进行全面普查，发现畜禽疾病76种，其中传染病30种、普通病20种、寄生虫病17种、中毒病9种。通过两次普查，摸清全区畜禽疾病的种类、发病情况、危害程度，为防治提供科学依据。
防疫、检疫 1964年，成立畜禽检疫检验站，负责屠宰场、菜市场、牛墟场、仔猪交易所畜禽的检疫和肉产品的检验。乡（镇）的农贸市场由基层兽医站负责。每年对畜禽危害大的传染病进行防疫注射，逐渐形成制度，防疫密度逐年提高，1988年防疫密度达96％。1990年，全区实行常年防疫。猪瘟发病率、死亡率从1986年的1.37％下降到0.4％猪瘟、鸡新城疫和鸭瘟等病得到有效控制，猪肺疫基本消灭。
推广防疫技术 60年代，自制禽畜免疫疫苗，采用中西医结合的方法，对禽畜进行防疫。80年代，开始推广运用血清诊断等免疫程序。1984年，泉州市畜牧兽医学会设立畜牧兽医技术咨询处，向畜禽专业户、饲养户传授科学饲养管理、疫病防治的知识和技术，诊断畜禽疾病，供应兽医器械，推广新兽药，每年为基层提供兽药、器械近百种。
第七章 渔业
第一节 海洋捕捞
解放前，泉州海洋捕捞以近海、内海流刺网、虎网、大网、钩钓、手抛网等传统作业为主，最大渔船只有4～5吨位的单桅船。以后，生产工具不断改进，捕捞海域逐渐扩大，海洋捕捞业有很大发展。
一、传统作业
梭子蟹流刺单片刺网（俗称〓縺） 〓縺作业在泉州已有二三百年历史。使用10～20吨位、主机20～50匹马力的机帆船，船配备140～160片〓縺，带一艘1吨位的小舢协助作业。9～11月，在泉州湾及近海主捕蚊、蟳、三星梭子蟹、鳗鲬（牛尾鱼）。11月至翌年3月，在崇武乌丘至祥芝一带水深30～60米海区，主捕〓、蟳、鳗鲬。1965年以前，年产量都在500～600吨，占海捕产量的30％～40％，以后逐渐减少。1978年又得到恢复。1984年，全区产量925吨，创历史最高水平。1985年，〓縺作业船发展到48艘。1988年以后，梭子蟹回游到崇武渔场为数不多，1992年产量仅330吨。
流刺单片散脚刺网（俗称走马縺连） 使用10～20吨位、主机20～50匹马力的机帆渔船，船配备120～150片走马縺，渔场在南自东碇向北扩展至平潭牛山、闽东三沙、浙南洞头、温岭、石埔、大陈一带水深20～50米海区。3～5月在平潭牛山、5～6月在闽东、6～9月在浙南，主捕大黄鱼、鳓鱼、鲨、鲳鳗、海鲶鲶、马鲛。走马縺作业在60年代中期，船只、吨位、马力、产量均居各种海洋捕捞之首。1982年，有走马縺作业船86艘。1986年后，效益不好，改用12匹马力的小机渔船。1992年，有小机渔船127艘。
泊船无翼张网（俗称虎网） 使用2～4吨位、主机12匹马力的小机渔船，船挂2领虎网。渔场在泉州湾大坠岛以内水深4～12米海区，全年可生产，旺汛期9～10月，主捕江鱼、内港虾、银鱼、鳗鱼。虎网作业因受海域限制，常年保持在20～30艘。
插杆无翼张网（俗称大网） 使用1.5～2.5吨位、主机12匹马力的小机渔船，船挂大网6～10领。渔场在泉州湾的乌屿以南至后渚、蟳埔、白崎、秀涂一带水深4～10米海区，常年均可生产，旺汛期8～10月，主捕江鱼、白丁虾、娘虾、沙虾及近江小杂鱼。1982年发展到顶峰，1990年有83艘。因挂大网影响后渚港航道，1992年降为70艘。
二、引进作业
双船有囊围网（俗称大围缯） 使用30～60吨位、主机100～150匹马力的一对渔船，带1～2吨小舢板1艘，一对船带大围缯、大黄鱼网各2领，船上装配电台、对话机、渔探仪、绞网机。渔场在闽东、闽中、闽南、浙江、粤东水深20～60米海区。可常年作业，春汛在闽南，主捕大黄鱼、马鲛鱼；5～6月在闽中、闽东，主捕大黄鱼、带鱼、乌贼、马鲛鱼、鳗鱼、鳓鱼、鲐鱼。1961年从连江引进，1983年发展到顶峰，有19对。1985年以后，因大黄鱼、带鱼资源锐减，到1989年全部停产。
双层底层有翼单囊拖网（俗称机帆船拖网） 使用大围缯渔船，配备拖网3～5领，渔场在闽南东碇北面水深20～50米海区，常年均可生产，主捕带鱼、梅童（白姑）、二长刺绸、鳗、鲂、剌鲳、乌贼。1974年，从龙海、南安引进，因经济效益低，随着大围缯停产而消失。
单层小目流刺网（俗称越仔縺） 使用10～20吨位、主机20～50匹马力的中、小机渔船，带一艘1～2吨小，船配备100～170片越仔縺。渔场在平潭牛山南面至祥芝北面水深20～60米海区，渔汛期4～9月，主捕白姑鱼、黄鲫鲫（薄只）等小杂鱼。1979年，从晋江县引进。80年代初中期，是泉州市海洋捕捞的主要作业，年产量达1000吨。1983年有50艘。1985年以后，小杂鱼价格低，退为副业，1992年只有38艘。
桁杆虾拖网（俗称外港横杆虾拖网） 使用10～40吨位、主机20～100匹马力的大、中机帆船（20匹小机船，横杆长12米，双囊网尾虾拖网1领；40～50匹中机船，横杆长14米，双囊网尾虾拖网1领；80～100匹大机船，横杆长16米，三囊网尾虾拖网1领）。渔场在乌丘南面至台湾浅滩深20～60米海区，常年均可生产，旺汛期5～10月，主捕哈氏仿对虾、鹰爪虾、须赤虾、刁额新对虾、长毛对虾，兼捕鳎、花鳗、白姑鱼、长蛸（章鱼）、短蛸、太平洋柔鱼（小管）。1983年，从龙海县引进。改革开放以来，虾价提高，发展较快。1992年，全区有34艘，年产量1171吨（其中海虾702吨），为海捕一大作业。
撑杆虾拖网（俗称内港虾拖网） 使用1～3吨位、12匹马力的小机渔船，撑杆长2～3米（竹竿），船配备1～2领虾拖网。渔场在泉州湾内港深4～15米海区，渔汛期4～10月，旺汛期5～6月，主捕红虾、白丁虾、沙虾、鲬、鳎等小杂鱼。1983年，省水产厅在泉州市进行作业试验，因投资省、成本低、作业时间长，经济效益好，迅速得到普及。1992年，有250多艘，年产量1183吨。
光诱鱿鱼敷网（俗称诱鱿鱼网） 使用10～20吨位、主机40～50匹马力机帆船，船配备敷网1领、发电机（可供5～200千瓦的光源）1台。渔场在崇武渔场水深30～50米海区，渔汛期7～9月的月夜，风力在6级以下，主捕鱿鱼、太平洋柔鱼（小管）、吧郎。1958年，试验推广，因作业期短，技术性强，产量不平衡，经济效益不稳定，没能普及。1992年，只有7艘。
三重流刺网（俗称三层縺连、浮流縺） 使用15～40吨位、主机40～150匹马力的大、中机帆船，船配备60～80片。渔场在崇武渔场水深20～50米海区，在6～9级大风中生产，渔汛期10月至翌年1月，旺汛期11～12月，主捕鲳鱼、牙鲆、马鲛鱼、红蟳、梭子蟹。1986年，从广东海门引进，经济效益好。1992年，有25艘，为主要作业之一。
机帆单船底拖网（俗称单拖） 利用原来的大围缯渔船，改为单船单拖，船配备单拖3领、管网（鱿鱼网）3领、单拖网板一付，装2台立式绞网机及鱼探仪、定位仪、对话机。渔场在崇武、台湾浅滩，粤东水深20～60米海区，全年生产，旺汛期7～10月，主捕带鱼、白姑鱼、大眼、二长刺绸、乌贼、兰圆参、海虾。1990年初，从龙海县引进，到年底已有8艘，成为海捕主要作业。1992年，有24艘，总产1648吨。
活定置鳗苗网使用1～3吨位、主机12匹马力的小机渔船，船挂网4～6领。渔场在泉州湾大坠岛内至晋江、洛阳江出口处水深4～15米海区，汛期11月至翌年4月，专门采捕鳗苗。因投资少、成本低、收入高，迅速发展成鲤城区小机渔船的主要作业。1992年，有600多艘，手抄网被淘汰。
第二节 人工养殖
一、海水养殖
鲤城区有广阔的浅海滩涂，成为海水养殖区。解放后，养殖技术不断进步，品种不断增多，鱼、虾、贝、藻、蟹全面发展。1992年，全区海水养殖面积1.14万亩，产量2984吨，占水产品产量的30.9％。
（一）贝类
牡蛎 900多年前，泉州已有牡蛎～养殖，品种有褶牡蛎、近江牡蛎。近江牡蛎民国前已消失。褶牡蛎历来沿用传统方法条石式养殖，规格大部分不合标准，长时间内养殖情况没有改善。80年代开始，牡蛎主要产区东海乡蟳埔村和城东乡桥南村、凤屿村，采用规格化蚵石，蟳埔新发展200亩，桥南、凤屿新发展条石13.7万块。1988年，凤屿村专业户开始试验养殖近江牡蛎10亩，获得成功，1992年增加到40亩。1992年，全区养殖面积4475亩，产量160吨。蟳埔村的牡蛎在市场上享有较高声誉，其肉味美，价格比其他产地高。
缢蛏缢蛏养殖始于宋代，历来蛏苗不能自给。1965年，进行蛏苗平畦预报试验，获得成功，年年留足亲贝，促进缢蛏生产的发展，1982年突破万担关。1992年，养殖面积5760亩，产量2172吨，分别比1958年增长7.85倍和8.5倍。城东镇前头村养殖的缢蛏壳薄肉肥，色泽洁白，肉质坚韧，不含沙土，出口香港得到好评。
（二）鱼虾蟹类
鱼类 80年代开始，东海乡北星村，城东乡金屿村、桥南村利用垦区水域养殖鲻鱼、黄鳍鲷、鲈鱼。1986～1990年，平均年产21吨。同时，东海乡东梅村虾池混养罗非鱼成功。1990年，金屿水产综合养殖场7亩海水鱼池放养单性罗非鱼5000尾，当年产量1155公斤，亩产164.28公斤。1990年，全区养殖面积85亩，产量28吨。1992年产量达到70吨。
虾类 1985年，开始单季养殖对虾84亩，产量3.5吨。1986年，东海乡东梅村建1号虾池28亩，产量3480.5公斤。1987年，东梅村建2号、3号虾池，加上桥南虾池，共560亩。同时，1号虾池开始养殖两季虾，第一季中国对虾，第二季长毛对虾。1990年，开始青蟹、对虾混养，面积312亩，对虾产量20吨，单纯养虾214亩，产量9.5吨。1992年，虾蟹混养88亩，单纯养虾427亩，对虾产量27吨。
蟹类 1985年，开始养殖锯缘青蟹（俗称蟳），因缺乏经验失败。1986年，继续养殖1.18亩成功，产量1912公斤，推动全区养蟳业发展。1989年，试养幼蟹成功。1992年，全区青蟹养殖面积380亩（其中幼蟹池42亩，蟹、虾、鱼混养池250亩），产量105吨。
（三）藻类
1972年，东海公社临海大队和城东公社凤屿大队各试验养殖坛紫菜2亩，获得成功，产量100公斤。1974年12月，北星大队建紫菜育苗室育苗成功。到1979年，全区养殖面积达200亩，产量20.7吨。后因海区养殖场所变化，养殖面积逐年减少，1987年只剩23亩，产量3吨，以后停止养殖。
二、淡水养殖
唐代已有人利用城河养鱼。南宋，泉州东湖也有养鱼。解放前，淡水养殖仅限于池塘。以后，养殖范围扩大到水库、山塘、河沟、围垦区大水域，新品种不断引进，养殖技术逐步向科学化、多类型、高层次发展，生态养鱼、水流高密度养鱼、网箱养鱼、大水域放鱼、放流增殖等养殖模式得到推广。1992年，全区养殖面积4764亩，产量544吨，亩产116公斤。
育苗 60年代前，鱼苗要从外地运来，限制淡水养殖业的发展。1960年，北峰淡水养殖场首次人工孵化鲢、鳙鱼苗成功。1965年，泉州市水产养殖场繁殖、培育鲢、鳙、草、鲤鱼苗1000万尾，自给有余，部分供应外地。1985年繁殖异育银鱼，1986年繁殖露丝塔野鲮鱼和革胡子，1988年繁殖单性罗非鱼，1989年繁殖德国鲤鱼，均获成功。
品种 有地产传统品种和引进的新品种。地产传统品种有“四大家鱼”（草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼），是淡水优良品种，肉味鲜美，适应性强，生长快，个体大，产量高，能混养，占全区淡水鱼产量的70％～80％。此外，还有鲤鱼、鲫鱼、鲻鱼、斑鳢、鲈鱼、鳗鲡、黄鳝、鲶鱼（土杀）、鳖。引进的新品种有非洲鲫鱼（又称越南鱼，原产非洲，1966年从省外引进）、团头（又称武昌鱼，原产湖北，1972年从厦门引进）、尼罗罗非鱼（原产尼罗河，1981年从省内引进）、罗氏沼虾（原产东南亚，1981年从省水产研究所引进）和丰鲤、兴国红鲤、元江鲤、德国鲤、建鲤等鲤鱼良种（80年代分别从福州、漳州、无锡引进），此外还有异育银鲫（1984年从漳州引进）、露丝塔野鲮（原产泰国，1984年从龙溪引进）、革胡子鲶（又称埃及胡子鲶鲶，1984年从福州引进）、大阪鲫（原产日本，1987年从江西引进）、淡水白鲳（原产于南美亚马逊河，1988年从广东引进）、厥鱼（俗称桂花鱼，1993年从广东引进）。
第三节 保鲜加工
70年代前，渔民仍延用明、清以来用腌渍和晒干加工水产品的方法。1972年以后，渔民带冰出海保鲜鱼货。1983年，开始出现海产保鲜加工企业。1986年，当地的渔船开始增添隔热舱、保温箱、冻盐等设施，提高保鲜能力，以后普及到20匹马力以上的渔船。同时，为适应出口需要，进行梭子蟹、鲆鱼、鲽鱼、石斑鱼暂养试验，获得成功。1992年，鲤城区域内有水产品加工企业3家，产值70万元。
一、泉州市水产供销公司小冷库
1983年建成投产，库容15吨/次，急冻1.5吨/日，制冰6吨/日，配备4吨冷藏车两部。1984年扩大库容为100吨。1986年划归泉州市管理。
二、临海冷冻厂
由群众集资创办，1984年建成投产，1985年续建配套设施，有冷库1座，库容100吨/次，速冻3.5吨/日，制冰7.7吨/日，鲜活水产品暂养池1300平方米。1989年创汇98万美元。
三、海风琼脂厂
1985年，蟳埔村群众合股创办，利用下等紫菜加工琼脂，后因原料紧缺停产。
四、泉州泓发水产企业有限公司
1988年，由海风琼脂厂、蟳埔水产冷冻厂（拟建未建）与香港泓发投资公司（台湾）三方合资创办，建冷库1座，库容3000吨/次，速冻24吨/日，1990年建成投产。
第八章 管理
第一节 管理机构
一、农业委员会
1951年1月，农业管理属建设科。1956年7月，中共泉州市委员会设农业生产合作部。人民公社化后，改称农村工作部。1968年9月，设泉州市革命委员会生产指挥组农林水组。1975年10月，改为农林水办公室。1981年4月，改称泉州市农业委员会，属政府农业经济管理部门。1985年4月，农委设人秘科、经济科，主要职责是综合、协调全市农业生产和农业系统各局工作。1986年1月，更名泉州市鲤城区农业委员会。
二、农业局
1956年7月，设农业科。1959年3月，改称农林水利局。1968年9月，并入生产指挥组农林水组。1975年10月，设泉州市革命委员会农业局。1976年10月，农业局下设办公室，协调下辖各事业单位的行政管理、人秘和财务等工作。1981年2月，改称泉州市农业局。1986年1月，更名泉州市鲤城区农业局。
三、林业局1951年1月至1975年10月，林业工作没有独立管理机构，先后隶属建设科、农业科或与农业、畜牧、水利合并设局。1975年10月，设泉州市革命委员会林业局。1981年2月，改称泉州市林业局。1986年1月，更名泉州市鲤城区林业局。
四、水产局
1951年1月至1960年2月，水产管理归建设科。1960年2月，设水产科。1961年改称水产局。1968年9月，设泉州市革命委员会渔业生产指挥组。1971年2月，并入农林水组。1973年7月，成立泉州市革命委员会水产局。1981年4月，改称泉州市水产局。1986年1月，改称泉州市鲤城区水产局。1992年，区水产局下辖水产技术推广站、渔政管理站等单位和泉州市淡水养殖场。
五、水利水电局
1951年1月，成立水利委员会，水利工作职能机构归建设科。1958年3月，职能机构划归农业科。1959年3月，农业科、绿化办、水利委员会合并为农林水利局，内设水电股。1971年2月，改称市革委会生产指挥组农林水组。1975年10月，成立市革委会水利水电局。1981年2月，改称泉州市水利水电局。1986年1月，改称泉州市鲤城区水利水电局。
六、农机站
农业机械管理工作，1977年前归农业局负责。1977年6月，成立农业机械管理局，负责农机使用管理、推广、供应、维修、人员培训等工作。1984年7月，与泉州农业机械研究所、泉州市农业机械培训班合并为泉州市农业机械管理站。1986年1月，改称泉州市鲤城区农业机械管理站。1992年，区农机站辖有农机监理站和农机培训班。
第二节 计划管理
常年互助组和初级农业生产合作社时期，实行统一种植和经营，组织社、组成员共同制订季节计划和全年计划，年初制订，生产中修订，年终检查。高级农业生产合作社时期，根据国家指令性计划和指导性计划指标，结合具体情况，安排全社生产和劳动力调配，交付社内各组织单位实施。人民公社化以后，根据国家下达的指标，先编制年度生产、基本建设、劳力使用、财务收支、收益分配等各种计划，生产大队、生产队再根据公社计划下达的指标，安排自己的生产和劳力调配。实行联产承包责任制后，粮食生产实行指导性计划，粮食收购由统购统派变为合同定购，承包户根据指导性计划和定购合同，安排自家的生产。其他农副产品，均实施指导性计划和市场调节，承包户可根据经济效益安排自家的生产。
第三节 生产管理
一、劳动组织
初级农业合作社，规模一般为1530户，直接组织生产劳动，劳动力统一调配；较大的社按角落或自然村设生产组，按社下达的任务组织安排生产。
高级农业合作社，规模小的40～50户，大的百余户。社以下设生产队或生产组，实行上地、劳力、耕牛、农具“四固定”和产量、工分、成本“三包”（有的只实行工分、成本包干），生产队（组）按社制定的计划和下达的生产任务组织生产。
人民公社，一般以生产队为单位组织劳动生产，大队核算的也设生产组，由生产组组织生产。生产队组织生产劳动一般采用生产队长统一排工、设临时作业组、设固定作业组的方式。
二、评工记分
按级定分。按劳动强弱、技术情况评定工分等级，出勤按既定等级工分记工。60年代末，推广政治评分，政治表现成为评定等级的主要依据。
底分活评。按劳动强弱、技术情况评定底分，评议工分时再参照劳动实质评定工分报酬。初级社、高级社大部分采用这种办法，公社的生产队也有三分之二采用。
以件计分。先确定每种农活的标准工分，验收时再检查完成农活的数量和质量，符合规定的按标准工分计酬。高级社时期普遍采用这种办法。
第四节 财务管理
一、财务人员
初级社、高级社及人民公社的大队、生产队，大都配备会计、出纳、保管人员，大社或规模较大的生产队，除主办会计外，还增设助理会计。生产队一般设会计员、出纳员、记工员、保管员，合称“四员”。
二、建立账目
初级社、高级社普遍设置账簿，按时记账。初级社一般采用单式记账法，高级社一般采用借贷记账法。人民公社化时期，大部分大队、生产队采用复式记账法。70年代末至80年代中期，采用现金复式收付记账法。80年代末，又恢复借贷记账法。
三、财务监督
初级社、高级社多数设置监察委员会、监察小组或监察员，定期或不定期检查农业社的财务收支情况。人民公社化时期，多数大队、生产队建立民主管理财务小组，定期或不定期审查和监督队里的财务收支情况，对不符合规定的收支原始凭证提出处理意见。
四、核算单位
初级社和高级社都以社为核算单位，根据生产队（组）“三包”的执行情况进行奖赔，大多数实行多奖少赔的办法。人民公社化时期，1958年下半年以公社为核算单位，1959年以生产大队为核算单位，1961年以生产队为基本核算单位。1979年，全区有1342个核算单位，其中生产队1332个、大队10个。
五、收益分配
初级社实行土地分红（占入社产量的40％）与劳动报酬结合的分配制度。土地分红后，扣除生产费用和一定比例的公积、益金（一般占5％），剩余部分为劳动报酬。
高级社实行按劳分配制度。总收入扣除生产费用、管理费、国家税收、一定比例的公积、益金（一般占7％），剩余部分按社员劳动工分分配。
公社化初期，采用供给制加工资（或补贴）的办法，社员吃饭、教育、理发、医疗由公社统一供给。1959～1960年，只有部分口粮采用供给制。1961年，恢复按劳分配制度。
相关地名
鲤城区
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