泉州市图书馆

第一节 粮食加工
  1949年10月以前，稻谷碾成白米，历来采用土砻、石碓以人工操作为主，部分地区利用水力资源安设水碓。
  1950年由私人集资在官桥街创建碾米厂，年产大米2816吨。1951年私方人员李天锡从安海搬迁设备来县城南街办丰源碾米厂，年产大米1700吨；五反后由归侨合股向其购买，改名华联加工厂。1951年因支前供粮需要，私人集资在龙门车站办碾米厂，1953年折价卖给薛树铮经营。在西坪街也由私人集资办一个年产3400吨碾米厂。永春、南安以归侨陈义桐、郑美准两人为主集资在湖头创办侨营，南侨两家碾米厂，年产能力3200吨，南侨后搬迁长坑，分设祥华车间。1954年由侨属和私人集资分别在龙涓和彭圩横街办年产1700吨的碾米厂。上述的碾米厂1956年均公私合营，归属粮食部门。
  1971年由省粮食厅拨款1.40万元，在感德新建土木瓦结构厂房251平方米，日碾大米24吨。
  1956年前的碾米厂均以40匹马力柴油机为动力一砻一机。并设有除杂等设备。1956～1957年为解决燃料不足，老工人吕尚火创造以谷皮为燃料的“瓦斯炉”，既解决燃料短缺又降低成本，他于1959年10月荣获省委、省政府授予“省财贸先进工作者”称号。此后，各厂旧设备逐步淘汰、改造、更新，并增设饲料、榨油、面粉、米面复制品生产车间（组）。厂房均为钢筋混凝土结构，配套安装3204千伏安变压器、组合筛、高速除稗，胶辊砻谷机，谷米选平转筛，砂辊碾米机和微粒集尘器等较先进设备，日产大米可达50吨。
  1963年贯彻增产节约，提倡成品粮“吃粗”精神，干方百计提高出品率，生产标二、标三大米。1968年取消标三米加工。1980年后，人民吃饭向精、细发展，增加标一和特等米生产。
  1984～1986年，为开展前店后坊，适应粮油议价经营和减少加工往返运输，节省费用，城关、魁斗、蓬莱、金谷、尚卿、官桥、龙门、虎邱、剑斗、芦田等粮站先后购一道出白的东方联合机各一台，每台时产米350公斤。1960年前各厂均为独立核算。1967～1971年粮食工商合并，成为粮站的附属企业，至1987年除城关、湖头、官桥三个厂恢复独立核算，余仍不变。
  第二节 油脂加工
  安溪属非油料产区，油菜籽、油茶籽个别乡村有零星种植，50年代前，油料加工属个体手工操作的土榨油坊，为群众加工花生果，油菜（茶）籽油料；操作是先把各种油料晒干舂碾碎，或用土砻脱壳后过筛、过蒸或稍加热，后装入压榨木筒用木塞塞紧，再用大槌打木塞，使油脂流出，此法简陋笨重，出油率低。五十年代后，油脂加工逐步推广浸出工艺，采用榨油机和蒸炒设备，取代旧式榨油工艺。
  1956年后，油料实行统购，困难时期因油料紧缺，政府采用奖售和加价等办法，油料生产有所增长，粮食部门榨油能力不足，有些地区委托上榨油坊加工。为适应加工量的增加，1958～1978年先后在城关、湖头、官桥、龙门等碾米厂增设榨油车问共安装250型液压榨油机20台，90型液压榨油机11台，压饼机3台，压胚机1台，剥壳机1台，破碎机1台，平底炒锅5台等设备，年产油能力达2000吨，建筑面积700平方米，除本系统加工外，还兼代农加工各种油料。1982年后，因农业结构调整和油料收购奖售政策变动，1986年取消花生果定购任务，加工油料逐步减少，现除湖头，城关在收购季节继续加工外，余者均停业和拆除。
  第三节 饲料及复制品加工
  一、饲料加工
  为支持发展养猪业，饲料加工已逐步成为粮食工业的一项重要任务。1962～1975年，城关、官桥、湖头、西坪、感德先后增设饲料车间，配有560，61B型饲料粉碎机各1台，以生产“三七”糠，“四六”糠和“五五”糠为主，即30～50％的精料、50～70％的谷皮粉混合而成，除计划供应外还大力代农加工。1980年后上述三种糠基本不再生产。改为麦皮，次粉、玉米和粮油下脚废料为原料，生产各种不同比例的混合饲料供应。并继续代农加工，但已被集体、个体饲料加工业发展所逐步取代。
  1979年后，公私养猪业较大发展，出现不少专业户，混合饲料供不应求，1982年，晋江地区粮食局拨款及城关粮油加工厂自筹扩建150平方米，日产混合饲料5吨的饲料车间，缓和了紧张局面。
  1985年起，为使禽畜饲养“科学技术”化，在城关重点试制以玉米、麦皮、细糠、次粉、大豆、花生仁饼、鱼骨粉、钙粉、添加剂、微量元素等作原料的猪、鸡、鸭“配合”饲料，由于质量好、销路广，1986年市粮食局又无偿拨给饲料搅拌机、颗粒机各1台。该厂还向北京通县购买一套混合饲料机。至1987年生产饲料733.21吨，其中颗粒饲料15.92吨，还增加生产高蛋白的“浓缩饲料”95.20吨。
  1986年省饲料公司及市粮食局、厂自筹和向银行贷款共筹集60万元，新建1200平方米饲料门市部和职工宿舍，其中400平方米饲料车间，安装配混合设备的饲料生产线一套，年生产能力3000吨。1987年1月成立“安溪县粮食饲料厂”拥有固定资产原值659321元，职工30人，年利润12.25万元。全县至1990年底已生产混合、配合、浓缩、颗粒饲料12335.87吨。
  二、粮食副食品加工
  安溪粮食复制品，以米粉、面线、湿大面为主，次为面巴、挂面、豆腐等。
  米粉加工遍布全县农村，以湖头的福寿、汤头，凤城的上场，金谷的东溪，虎邱的金榜为著名。尤其湖头米粉，条细洁白，质嫩耐煮，省油，是历史悠久的传统特产品，深受省内外群众喜爱，1964～1966年曾由外贸组织加工出口东南亚各国。但多数靠旧式手工操作生产能力低，又受气候制约。为满足群众需求，1986年前后在官桥增建500平方米的米粉生产车间，日产3吨。
  面线加工借助竹竿和晒架外，靠多工序的手工操作拉成线，工艺复杂，难于短期学就。湿面条加工是由台板木圆棍和切刀三种工具经人力操作而成。随着时代的前进，手工已由机械所代替。1979年后，分别在湖头、龙门、西坪、长坑、感德、剑斗等粮管站各增建一个日产4吨的面制品生产车间，对外称“安溪县××粮油复制品加工厂”，主要生产挂面、面线和湿面条。1982年由市粮食局拨款10万元在城关建设180平方米的日产4吨的波纹面一条龙生产线，从此基本解决了复制品供求矛盾。1980年后，城乡个体户粮食复制品业大量发展，市场竞争激烈，1980年需生产米、面制品1026吨，至1987年只需生产285吨，8年产量下降72.22％。现除城关、湖头、官桥持续生产外，其他厂时开时停，有的停产。