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第一节 粮食征购
解放后，安溪粮食实行过统购统销，粮食“三定”，三年包干，一定五年，超购加价，合同定购等办法。
一、统购统销
1953年11月，政务院发布《粮食计划收购和计划供应的命令》（简称统购统销）。
1954年春，征购入库粮食1243.5万公斤。
是年夏季，执行“力争多购，防止多销，不卖过头粮”的方针，按年实产量为基础，扣除公粮和免购额（包括口粮、种子、饲料）后，其余全部统购，按分级计购、辅之民主评议办法。全县免购额定为250万公斤。起购点要服从任务分配。分级计购后的社会余粮可留10％或不留，富农留5％或全部统购。统购品种省定有稻谷、大豆、小麦、大麦，县地瓜干也列入统购品种，征购入库粮食2313.5万公斤（其中公粮567.5万公斤），比1953年增长86％。
二、粮食“三定”
1956年，农村实行“定产、定购、定销”三定政策，定产和定购三年不变，定销一年一评，如丰产地区适当增购，歉收地区情调减。全县以1954年产量为基础，各农户以实产量扣除四留（公粮、口粮、种子、饲料）后余下的粮食数，再扣10％（富农5％）作为社会余粮，剩下的为该户定购数。当时口粮量最高的239.5公斤，最低的225公斤，全县平均232.5公斤，232.5公斤以上为余粮户，232.5～210公斤的为自给户，210公斤以下的为缺粮户。种子留5公斤，耕牛每头30公斤。210公斤以下，根据需要协商定销，发证分月供应。全县定产9998万公斤，定购2200万公斤（其中公粮520万公斤），定销1150万公斤。当年征购入库实绩2046万公斤，销售供应906万公斤（含财政供应1万公斤），购销.净余1140万公斤。
1956年，粮食征购以农业社平衡余缺，全县定购任务1549万公斤，定销266.5万公斤，农村购销对扣净余1282.5万公斤。
1957年，贯彻“增产增购、以丰补歉”的方针，对超定产部分增购40％，60％抵核定回销粮。当年安溪比“三定”增产，专区分配购销差额为1523.5万公斤，比“三定”纯增购473.5万公斤，征购实绩2942.5万公斤，销1227.5万公斤，净余额1715万公斤。
三、三年包干
1958年起，实行征购定销任务包干三年不变，受“大跃进”左倾错误的影响，安溪制定产粮2.45亿公斤，征购4071万公斤的高指标，统销为44万公斤，购销对扣净余额3626万公斤作为“一定三年”的包干数。下半年又全面搞倒种春和移苗并丘，造成秋粮几乎绝收，粮食大减产，为了完成征购任务，各级党政动员一切力量，大抓征购入库，全年完成征购任务2581万公斤，而实销1984万公斤，超过三年定销数的3倍多。
1959年，中央指示粮食要“多购少销”。虽当年粮食比1957年减产2000万公斤，但征购仍大搞群众运动，提出“先购后定”，至11月底，全县入库3966.5万公斤，比专区下达的3500万公斤超购466.5万公斤。秋收冬种后，发现生产队严重缺粮，退购部分粮食，入库数定为3144.5万公斤，比1958年多购563.5万公斤。
1960～1962年，又搞三年的新“三定”，按1959年实产量1.55亿公斤（有虚报数），作为安溪的定产数，定购3950万公斤，定销1900万公斤，购销余额2050万公斤。1960年实产只有7300万公斤，比1959年减产2400万公斤，但征购入库2706万公斤，造成群众严重缺粮，以瓜菜当主粮，不少地方发生水肿病从而也挫伤群众生产积极性。县委和县人民政府发现问题后，增拨回销粮，帮助群众渡过难关。为鼓励社队完成征购任务，1960年底实行工业品奖售和发放奖金办法，交统购粮1000公斤奖售布票5米，针织品4.67米，胶鞋一双，食糖2公斤，化肥12.5公斤，卷烟10包，煤油1公斤（以后标准略有变动）。1963～1964年实行粮食征购一年一定，对超购粮食用化肥换购，每50公斤换购化肥25公斤，各算其价。秋购起取消换购，改为超购奖售办法。奖售品种只限稻谷、大豆、绿豆、小麦，以生产队为单位，超购每100公斤稻谷奖售化肥20公斤或布票6.7米；小麦奖售化肥23公斤或布票7.67米；大豆奖售化肥30公斤或布票10米；绿豆奖售化肥40公斤或13.3米；个人交售的只奖售布票。凡有超购的，不能再回销，1965年起三年不变，定购以后粮食丰收，国家通过换购或加价办法，不变更原征购数，重灾减产，当年减任务，这办法延至1970年。换购比数是1公斤肥换2公斤稻谷。1965年征购数是1610万公斤，农村统销220万公斤，购销净余1390万公斤。1966年征购实绩1858万公斤，扣除议购后，实入库1731.5万公斤，农村回销312万公斤，净余1419.5万公斤。
1967年起取消换购，改变超购加价和奖售化肥相结合，全县征购数为1475万公斤，其中加价425万公斤。奖售办法是：超购100公斤原粮，50％奖售化肥25公斤，50％按统购价加价50％；征购基数内的统购粮，每吨原粮，奖售氮肥12.5公斤，布票3.3米。
1969年，省委提出：“先留后购”和“绝对不购过头粮”，对全年口粮（含工分粮）不到180公斤的，不足部分国家给予减购，因当年忙于成立革委会和办学习班，没调减，完成征购1682万公斤，超额完成207万公斤。
四、“一定五年”及超购加价
1971～1975年，实行粮食征“一定五年”，基数按1971～1973年不变，加价一年一定，当地同品种统购加价30％，1971年基数为1450万公斤（其中加价100万公斤）。
1973年7月，贯彻“及时收购、同时安排”方针和三兼顾（国家、集体、个人）、三支援（社会主义建设、解放军、灾区）的教育。由于早稻长期低温和1号、15号台风袭击，全县比1972年减产1479万公斤，减产面积90％以上，上级核减1200万公斤，实入库1210万公斤。
1974年，粮食征购在“绝对不过头粮”的原则下，对同美、芦田、湖头、丰田、虎邱5个农、林、茶场增购加价粮12.5万公斤，对1971年安置居民上山下乡的社队每回收1人，增购加价原粮35公斤。全县增派此项加价粮20万公斤。为解决农民地瓜过多的困难，秋季统购只分配地瓜干225万公斤，地瓜粉40万公斤，实人库地瓜干208.5万公斤，地瓜粉29万公斤。
1975年5月，全县扩种小麦61965市亩，总产454.5万公斤，为照顾群众的食粮习惯，在保证春粮（大、小、元麦）统购和良种、备荒粮收购完成后，再用60％的稻谷加40％地瓜干换购小麦75万公斤（不兑换大、元麦）。
1979年，贯彻中共十一届三中全会精神，为给农民休养生息，增加农民的收入，粮食收购价提高20％，加价粮由原30％提高到50％，并实行征购任务“一定五年和购、销、调拨包干制度”，全县征购基数由1350万公斤调为1050万公斤，超购加价由100万公斤调增为425万公斤，两项合计1475万公斤。因有些社队受干旱和寒流影响，上级核减125万公斤，当年征购任务为1350万公斤，实入库1380万公斤。
1983年起，为加强粮食管理，县对有征购任务的大队粮管员，年发给补贴费60元。
1984年11月，为解决边远山区和人均口粮长期达不到国家规定的起购点，地区核定征购任务为850万公斤，并同意平转议粮食836.5万公斤。
五、合同定购
1985年3月起，取消统购，改为合同定购，年定购数为600万公斤，实行“购销包干，差额调拨，财务包干，少购多销的粮食由各地自负。”
价格：1949年10月后，国家采取“稳定市场、稳定物价”方针，对粮价实行“统一领导、分级管理”原则，县以上和重点市场的中等晚白谷米、生油、菜油的购销价均由中粮部核定；省物委和粮食厅，审批县城以下的粮油品种中等购销价格和规定各种差价比例原则；地、市粮食局审批基层粮管站、点各种粮油品种中等统购价；县粮食局只计算等级差价，粮管站执行“依质论价”。1954年中、晚白谷统购价每50公斤8.05元，中晚米12.40元，1956年调为12.50元，执行到1965年；1961年中晚谷8.70元；1966年调为10元，中晚米14.40元；1980年实行全县一道价。中晚白谷每50公斤购价为11.90元；1985年调为16.30元；1987年调为18.30元沿用至1990年。
1971年夏粮登场起实行超购加价30％；1979年4月，从春粮统起，全省统一提价，早籼米提高16.67％，晚籼米提20.27％，超购部分在提价基础上再加价50％。1985年3月，稻谷、小麦按倒“三七”比例收购（即30％按原统购价、70％按原超购价）出现购销价倒挂。
第二节 食油收购
油料与粮食一同进行统购。1955年前，全县油脂委托供销社经营，1956年起，油脂经营划归粮食部门。省定安溪为缺油县，原则是：“对缺油县不统购，一般也不供应，使其生产自给。”县本此原则，对油料产区进行统购，1956年花生果入库97万公斤，油菜籽9万公斤，油茶籽2万公斤；1957年花生果入库86万公斤，油菜籽3.5万公斤，油茶籽10.5万公斤；1958年花生果入库130万公斤，油菜籽2万公斤，油茶籽3万公斤。
1956年6月，花生果统购，实行一留一比（每亩留种20公斤外，余料95％计购，留5％给社员）的全购政策。对花生产农食油一律由国家返销，生饼实行购料回销。每出售50公斤按60％回饼，40％（约7.5公斤）由县统一安排，购50公斤油茶籽售油1.5公斤，当年统购花生果122.5万公斤，油菜籽5000公斤，油茶籽7万公斤。
1972年实行统购任务内花生果每50公斤退饼80％，加价60％，超购100公斤奖售中央氮40公斤（不退饼），或换粮200公斤或加价30％收购，三项任选一项，派购油茶籽每100公斤奖售原粮25公斤，超购除奖售原粮25公斤外，再加价30％。
1977年，收购油菜籽100公斤抵粮或换粮150公斤（全部退饼）或奖售化肥40公斤或加价30％。
1977年以后，全县花生果统购任务14.63万公斤，油菜籽、油茶籽派购一年一定。因口粮低，农民不愿多种花生，致花生果统购历年难完成，经晋江专署批准，1986年取消花生果定购任务。
解放后，安溪粮食实行过统购统销，粮食“三定”，三年包干，一定五年，超购加价，合同定购等办法。
一、统购统销
1953年11月，政务院发布《粮食计划收购和计划供应的命令》（简称统购统销）。
1954年春，征购入库粮食1243.5万公斤。
是年夏季，执行“力争多购，防止多销，不卖过头粮”的方针，按年实产量为基础，扣除公粮和免购额（包括口粮、种子、饲料）后，其余全部统购，按分级计购、辅之民主评议办法。全县免购额定为250万公斤。起购点要服从任务分配。分级计购后的社会余粮可留10％或不留，富农留5％或全部统购。统购品种省定有稻谷、大豆、小麦、大麦，县地瓜干也列入统购品种，征购入库粮食2313.5万公斤（其中公粮567.5万公斤），比1953年增长86％。
二、粮食“三定”
1956年，农村实行“定产、定购、定销”三定政策，定产和定购三年不变，定销一年一评，如丰产地区适当增购，歉收地区情调减。全县以1954年产量为基础，各农户以实产量扣除四留（公粮、口粮、种子、饲料）后余下的粮食数，再扣10％（富农5％）作为社会余粮，剩下的为该户定购数。当时口粮量最高的239.5公斤，最低的225公斤，全县平均232.5公斤，232.5公斤以上为余粮户，232.5～210公斤的为自给户，210公斤以下的为缺粮户。种子留5公斤，耕牛每头30公斤。210公斤以下，根据需要协商定销，发证分月供应。全县定产9998万公斤，定购2200万公斤（其中公粮520万公斤），定销1150万公斤。当年征购入库实绩2046万公斤，销售供应906万公斤（含财政供应1万公斤），购销.净余1140万公斤。
1956年，粮食征购以农业社平衡余缺，全县定购任务1549万公斤，定销266.5万公斤，农村购销对扣净余1282.5万公斤。
1957年，贯彻“增产增购、以丰补歉”的方针，对超定产部分增购40％，60％抵核定回销粮。当年安溪比“三定”增产，专区分配购销差额为1523.5万公斤，比“三定”纯增购473.5万公斤，征购实绩2942.5万公斤，销1227.5万公斤，净余额1715万公斤。
三、三年包干
1958年起，实行征购定销任务包干三年不变，受“大跃进”左倾错误的影响，安溪制定产粮2.45亿公斤，征购4071万公斤的高指标，统销为44万公斤，购销对扣净余额3626万公斤作为“一定三年”的包干数。下半年又全面搞倒种春和移苗并丘，造成秋粮几乎绝收，粮食大减产，为了完成征购任务，各级党政动员一切力量，大抓征购入库，全年完成征购任务2581万公斤，而实销1984万公斤，超过三年定销数的3倍多。
1959年，中央指示粮食要“多购少销”。虽当年粮食比1957年减产2000万公斤，但征购仍大搞群众运动，提出“先购后定”，至11月底，全县入库3966.5万公斤，比专区下达的3500万公斤超购466.5万公斤。秋收冬种后，发现生产队严重缺粮，退购部分粮食，入库数定为3144.5万公斤，比1958年多购563.5万公斤。
1960～1962年，又搞三年的新“三定”，按1959年实产量1.55亿公斤（有虚报数），作为安溪的定产数，定购3950万公斤，定销1900万公斤，购销余额2050万公斤。1960年实产只有7300万公斤，比1959年减产2400万公斤，但征购入库2706万公斤，造成群众严重缺粮，以瓜菜当主粮，不少地方发生水肿病从而也挫伤群众生产积极性。县委和县人民政府发现问题后，增拨回销粮，帮助群众渡过难关。为鼓励社队完成征购任务，1960年底实行工业品奖售和发放奖金办法，交统购粮1000公斤奖售布票5米，针织品4.67米，胶鞋一双，食糖2公斤，化肥12.5公斤，卷烟10包，煤油1公斤（以后标准略有变动）。1963～1964年实行粮食征购一年一定，对超购粮食用化肥换购，每50公斤换购化肥25公斤，各算其价。秋购起取消换购，改为超购奖售办法。奖售品种只限稻谷、大豆、绿豆、小麦，以生产队为单位，超购每100公斤稻谷奖售化肥20公斤或布票6.7米；小麦奖售化肥23公斤或布票7.67米；大豆奖售化肥30公斤或布票10米；绿豆奖售化肥40公斤或13.3米；个人交售的只奖售布票。凡有超购的，不能再回销，1965年起三年不变，定购以后粮食丰收，国家通过换购或加价办法，不变更原征购数，重灾减产，当年减任务，这办法延至1970年。换购比数是1公斤肥换2公斤稻谷。1965年征购数是1610万公斤，农村统销220万公斤，购销净余1390万公斤。1966年征购实绩1858万公斤，扣除议购后，实入库1731.5万公斤，农村回销312万公斤，净余1419.5万公斤。
1967年起取消换购，改变超购加价和奖售化肥相结合，全县征购数为1475万公斤，其中加价425万公斤。奖售办法是：超购100公斤原粮，50％奖售化肥25公斤，50％按统购价加价50％；征购基数内的统购粮，每吨原粮，奖售氮肥12.5公斤，布票3.3米。
1969年，省委提出：“先留后购”和“绝对不购过头粮”，对全年口粮（含工分粮）不到180公斤的，不足部分国家给予减购，因当年忙于成立革委会和办学习班，没调减，完成征购1682万公斤，超额完成207万公斤。
四、“一定五年”及超购加价
1971～1975年，实行粮食征“一定五年”，基数按1971～1973年不变，加价一年一定，当地同品种统购加价30％，1971年基数为1450万公斤（其中加价100万公斤）。
1973年7月，贯彻“及时收购、同时安排”方针和三兼顾（国家、集体、个人）、三支援（社会主义建设、解放军、灾区）的教育。由于早稻长期低温和1号、15号台风袭击，全县比1972年减产1479万公斤，减产面积90％以上，上级核减1200万公斤，实入库1210万公斤。
1974年，粮食征购在“绝对不过头粮”的原则下，对同美、芦田、湖头、丰田、虎邱5个农、林、茶场增购加价粮12.5万公斤，对1971年安置居民上山下乡的社队每回收1人，增购加价原粮35公斤。全县增派此项加价粮20万公斤。为解决农民地瓜过多的困难，秋季统购只分配地瓜干225万公斤，地瓜粉40万公斤，实人库地瓜干208.5万公斤，地瓜粉29万公斤。
1975年5月，全县扩种小麦61965市亩，总产454.5万公斤，为照顾群众的食粮习惯，在保证春粮（大、小、元麦）统购和良种、备荒粮收购完成后，再用60％的稻谷加40％地瓜干换购小麦75万公斤（不兑换大、元麦）。
1979年，贯彻中共十一届三中全会精神，为给农民休养生息，增加农民的收入，粮食收购价提高20％，加价粮由原30％提高到50％，并实行征购任务“一定五年和购、销、调拨包干制度”，全县征购基数由1350万公斤调为1050万公斤，超购加价由100万公斤调增为425万公斤，两项合计1475万公斤。因有些社队受干旱和寒流影响，上级核减125万公斤，当年征购任务为1350万公斤，实入库1380万公斤。
1983年起，为加强粮食管理，县对有征购任务的大队粮管员，年发给补贴费60元。
1984年11月，为解决边远山区和人均口粮长期达不到国家规定的起购点，地区核定征购任务为850万公斤，并同意平转议粮食836.5万公斤。
五、合同定购
1985年3月起，取消统购，改为合同定购，年定购数为600万公斤，实行“购销包干，差额调拨，财务包干，少购多销的粮食由各地自负。”
价格：1949年10月后，国家采取“稳定市场、稳定物价”方针，对粮价实行“统一领导、分级管理”原则，县以上和重点市场的中等晚白谷米、生油、菜油的购销价均由中粮部核定；省物委和粮食厅，审批县城以下的粮油品种中等购销价格和规定各种差价比例原则；地、市粮食局审批基层粮管站、点各种粮油品种中等统购价；县粮食局只计算等级差价，粮管站执行“依质论价”。1954年中、晚白谷统购价每50公斤8.05元，中晚米12.40元，1956年调为12.50元，执行到1965年；1961年中晚谷8.70元；1966年调为10元，中晚米14.40元；1980年实行全县一道价。中晚白谷每50公斤购价为11.90元；1985年调为16.30元；1987年调为18.30元沿用至1990年。
1971年夏粮登场起实行超购加价30％；1979年4月，从春粮统起，全省统一提价，早籼米提高16.67％，晚籼米提20.27％，超购部分在提价基础上再加价50％。1985年3月，稻谷、小麦按倒“三七”比例收购（即30％按原统购价、70％按原超购价）出现购销价倒挂。
第二节 食油收购
油料与粮食一同进行统购。1955年前，全县油脂委托供销社经营，1956年起，油脂经营划归粮食部门。省定安溪为缺油县，原则是：“对缺油县不统购，一般也不供应，使其生产自给。”县本此原则，对油料产区进行统购，1956年花生果入库97万公斤，油菜籽9万公斤，油茶籽2万公斤；1957年花生果入库86万公斤，油菜籽3.5万公斤，油茶籽10.5万公斤；1958年花生果入库130万公斤，油菜籽2万公斤，油茶籽3万公斤。
1956年6月，花生果统购，实行一留一比（每亩留种20公斤外，余料95％计购，留5％给社员）的全购政策。对花生产农食油一律由国家返销，生饼实行购料回销。每出售50公斤按60％回饼，40％（约7.5公斤）由县统一安排，购50公斤油茶籽售油1.5公斤，当年统购花生果122.5万公斤，油菜籽5000公斤，油茶籽7万公斤。
1972年实行统购任务内花生果每50公斤退饼80％，加价60％，超购100公斤奖售中央氮40公斤（不退饼），或换粮200公斤或加价30％收购，三项任选一项，派购油茶籽每100公斤奖售原粮25公斤，超购除奖售原粮25公斤外，再加价30％。
1977年，收购油菜籽100公斤抵粮或换粮150公斤（全部退饼）或奖售化肥40公斤或加价30％。
1977年以后，全县花生果统购任务14.63万公斤，油菜籽、油茶籽派购一年一定。因口粮低，农民不愿多种花生，致花生果统购历年难完成，经晋江专署批准，1986年取消花生果定购任务。
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