泉州市图书馆 第三节 糖酒
内容
一、糖
民国时期，全县私营土糖坊20个。民国26年（1937）土糖产量109吨，除本地销售，还运销外地。机白糖从外地调入，民国2628年计调入257吨。
（一）收购
解放初期，食糖仍为私人经营，全县有土糖坊47个。1950～1952年，全县收购量逐年增加，从240吨增至300吨。1954年12月，实行计划收购，计划供应。全县收购410.8吨。1955年实行国营、供销社和私商联合收购和统一分配的办法，全县收购615.4吨。1956年，食糖全部由国营商业和供销社统购统销，是年收购492吨。1961年，甘蔗减产，仅收购糖52吨，为解放以来最低年份。1964年蔗糖产量回升。1965年利用龙涓、长坑、祥华的山草资源，办草袋加工场，编织粉糖包装袋，供应泉州、晋江、南安、同安等地。1964～1967年共收购糖3311吨，其中1966年多达1110吨。1968～1971年，受“文化大革命”影响，糖产量下降，从1968年428吨降为159吨。
1972～1973年安溪糖厂投产，生产粉糖535吨。1974～1975年甘蔗生产又下降，两年产糖667吨，收购632吨，糖源偏紧。从1972年至1981年，全县以1公斤原粮向蔗农换回0.5公斤的返销糖，10年共换回173吨。
1976年起，实行蔗粮挂钩政策，增产增售甘蔗给补贴粮的办法。1978年，对甘蔗收购采用奖售办法，奖售氮肥或原粮，甘蔗面积扩大到2028亩，总产量达9794吨，产糖581吨，收购量比1977年增加236吨。
1981年，食糖实行“统一政策、统一计划、统一经营、集中管理”的办法。安溪日榨500吨机制糖厂正式投产。1981～1982年榨季收购3592吨，其中机白糖1833吨，不仅结束县内食糖靠外调的历史，还调出820吨。
1985～1986年榨季起，取消粮肥奖售，按市场价格将奖售物资折成现金，与蔗款一起兑现给蔗农，全年蔗糖量达6414吨，收购6160吨，是解放以来最好水平。1987～1988年实行半综合价和奖售粮食相结合办法。1989年县政府制定优惠政策，甘蔗收购价每吨137元，其中县财政补贴7元，供应原粮62.5公斤，奖售氮肥10公斤，碳酸氢氨25公斤，返销白糖10公斤。1990年产糖2303吨，全县收购2279吨。
（二）供应
1951年前，安溪食糖以土糖为主，由私人杂货店经营，兼营少量外地白糖。1952年，安溪贸易推销组和供销社开始经营食糖，全年销糖211吨。1956年国营食杂公司成立，食糖全部由国营商业统购统销，销售量273吨。1957年对食糖实行计划调拨和计划供应，按季发票，分月供应。1961年食糖紧缺，定量降低，对水肿病和产妇给适当特殊供应。
1966～1976年，食糖供不应求时有发生。1970年恢复限量控制供应措施。1971～1983年，食糖货源紧缺，对居民生活用糖改为凭票定量供应，对生产用糖、部队、华侨、养蜂、医药等用糖，根据地区下达专项指标供应。
1979年后，食糖生产较大发展，供求矛盾趋向缓和。1979年1月起，红糖免票敞开供应。1983年下半年白糖免票供应。1988年5月1日起又恢复定量供应。1989年县政府规定非农业人口每年定量供应2.4公斤。农业人口取消平价供应。工业生产用糖和基层供销社生活用糖向糖厂直拨。1990年仅销售908吨。
1982～1990年，安溪食糖除满足县内市场需要外，上调给国家18614吨。
二、酒
民国以前及民国时期，农村酿酒较普遍，绝大部分自用。1953年3月，酒类实行专卖制度，并设立专卖推销组。对家酿酒进行登记，全县达21468家，酿酒量131.5吨，随后县采取限制家酿措施，扩大国营酒厂生产，家酿户逐步减少。
（一）生产
1954年，对城关私营合裕酒厂产品实行定销。1955年产酒63吨。1956年实行对私改造，并入安溪食品厂，产酒97吨，收购73.1吨。因酒类是专卖商品，国家不能过多拨付粮食酿酒，全县酒类供应，长期靠外地调入。
1979年，国家除按计划增拨平价粮外，不足部分由企业购议价粮生产，使酒类生产迅速发展，1979年产酒量达656吨，1984年产酒量达782吨，比1955年增长11.4倍。
1956年2月成立安溪县专卖事业公司，除收购安溪酒厂米酒外，还负责省内外酒类的调进，此后酒类经营虽多次变更，但一直由国营商业专营。1978年正式定名为糖烟酒公司，当年购进各种酒类562吨，其中地产酒占81.5％，省内调入占11.6％，省外调入占6.9％。1980年购进各种酒659吨，1990年购进1232吨，比1980年增长86.9％，其中纯购进86.1％，省内调入13.4％，省外调入0.5％。
（二）销售
1950年前，酒类为私营，大多出售土黄酒和米酒。1956年销售84吨。1961年受自然灾害影响，酒类销售受控制，全县销售170吨。1962年国民经济好转，酒销量210吨，比1961年增长23.5％。
1966～1976年，酒类销售由89吨上升为425吨，年平均增长9.7％。1978年后，人民生活明显提高，酒类销售也有很大增长，除全国名酒计划分配外，其他酒类全部敞开供应。1980年全县销售酒类763吨，其中国营销售646吨，啤酒仅占3％，白酒占81.9％，黄酒占0.5％，其他酒类14.6％。1990年销售酒类2256吨，其中国营商业销售1220吨，在销量中啤酒占90.5，白酒降为6.2，其他酒占3.2％。
民国时期，全县私营土糖坊20个。民国26年（1937）土糖产量109吨，除本地销售，还运销外地。机白糖从外地调入，民国2628年计调入257吨。
（一）收购
解放初期，食糖仍为私人经营，全县有土糖坊47个。1950～1952年，全县收购量逐年增加，从240吨增至300吨。1954年12月，实行计划收购，计划供应。全县收购410.8吨。1955年实行国营、供销社和私商联合收购和统一分配的办法，全县收购615.4吨。1956年，食糖全部由国营商业和供销社统购统销，是年收购492吨。1961年，甘蔗减产，仅收购糖52吨，为解放以来最低年份。1964年蔗糖产量回升。1965年利用龙涓、长坑、祥华的山草资源，办草袋加工场，编织粉糖包装袋，供应泉州、晋江、南安、同安等地。1964～1967年共收购糖3311吨，其中1966年多达1110吨。1968～1971年，受“文化大革命”影响，糖产量下降，从1968年428吨降为159吨。
1972～1973年安溪糖厂投产，生产粉糖535吨。1974～1975年甘蔗生产又下降，两年产糖667吨，收购632吨，糖源偏紧。从1972年至1981年，全县以1公斤原粮向蔗农换回0.5公斤的返销糖，10年共换回173吨。
1976年起，实行蔗粮挂钩政策，增产增售甘蔗给补贴粮的办法。1978年，对甘蔗收购采用奖售办法，奖售氮肥或原粮，甘蔗面积扩大到2028亩，总产量达9794吨，产糖581吨，收购量比1977年增加236吨。
1981年，食糖实行“统一政策、统一计划、统一经营、集中管理”的办法。安溪日榨500吨机制糖厂正式投产。1981～1982年榨季收购3592吨，其中机白糖1833吨，不仅结束县内食糖靠外调的历史，还调出820吨。
1985～1986年榨季起，取消粮肥奖售，按市场价格将奖售物资折成现金，与蔗款一起兑现给蔗农，全年蔗糖量达6414吨，收购6160吨，是解放以来最好水平。1987～1988年实行半综合价和奖售粮食相结合办法。1989年县政府制定优惠政策，甘蔗收购价每吨137元，其中县财政补贴7元，供应原粮62.5公斤，奖售氮肥10公斤，碳酸氢氨25公斤，返销白糖10公斤。1990年产糖2303吨，全县收购2279吨。
（二）供应
1951年前，安溪食糖以土糖为主，由私人杂货店经营，兼营少量外地白糖。1952年，安溪贸易推销组和供销社开始经营食糖，全年销糖211吨。1956年国营食杂公司成立，食糖全部由国营商业统购统销，销售量273吨。1957年对食糖实行计划调拨和计划供应，按季发票，分月供应。1961年食糖紧缺，定量降低，对水肿病和产妇给适当特殊供应。
1966～1976年，食糖供不应求时有发生。1970年恢复限量控制供应措施。1971～1983年，食糖货源紧缺，对居民生活用糖改为凭票定量供应，对生产用糖、部队、华侨、养蜂、医药等用糖，根据地区下达专项指标供应。
1979年后，食糖生产较大发展，供求矛盾趋向缓和。1979年1月起，红糖免票敞开供应。1983年下半年白糖免票供应。1988年5月1日起又恢复定量供应。1989年县政府规定非农业人口每年定量供应2.4公斤。农业人口取消平价供应。工业生产用糖和基层供销社生活用糖向糖厂直拨。1990年仅销售908吨。
1982～1990年，安溪食糖除满足县内市场需要外，上调给国家18614吨。
二、酒
民国以前及民国时期，农村酿酒较普遍，绝大部分自用。1953年3月，酒类实行专卖制度，并设立专卖推销组。对家酿酒进行登记，全县达21468家，酿酒量131.5吨，随后县采取限制家酿措施，扩大国营酒厂生产，家酿户逐步减少。
（一）生产
1954年，对城关私营合裕酒厂产品实行定销。1955年产酒63吨。1956年实行对私改造，并入安溪食品厂，产酒97吨，收购73.1吨。因酒类是专卖商品，国家不能过多拨付粮食酿酒，全县酒类供应，长期靠外地调入。
1979年，国家除按计划增拨平价粮外，不足部分由企业购议价粮生产，使酒类生产迅速发展，1979年产酒量达656吨，1984年产酒量达782吨，比1955年增长11.4倍。
1956年2月成立安溪县专卖事业公司，除收购安溪酒厂米酒外，还负责省内外酒类的调进，此后酒类经营虽多次变更，但一直由国营商业专营。1978年正式定名为糖烟酒公司，当年购进各种酒类562吨，其中地产酒占81.5％，省内调入占11.6％，省外调入占6.9％。1980年购进各种酒659吨，1990年购进1232吨，比1980年增长86.9％，其中纯购进86.1％，省内调入13.4％，省外调入0.5％。
（二）销售
1950年前，酒类为私营，大多出售土黄酒和米酒。1956年销售84吨。1961年受自然灾害影响，酒类销售受控制，全县销售170吨。1962年国民经济好转，酒销量210吨，比1961年增长23.5％。
1966～1976年，酒类销售由89吨上升为425吨，年平均增长9.7％。1978年后，人民生活明显提高，酒类销售也有很大增长，除全国名酒计划分配外，其他酒类全部敞开供应。1980年全县销售酒类763吨，其中国营销售646吨，啤酒仅占3％，白酒占81.9％，黄酒占0.5％，其他酒类14.6％。1990年销售酒类2256吨，其中国营商业销售1220吨，在销量中啤酒占90.5，白酒降为6.2，其他酒占3.2％。
