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第一节 行业结构
  解放前，安溪乡镇商业、饮食业和服务业均由个体经营。解放后，50年代初、中期，乡镇都有商业、饮食业、服务业合作商店、合作小组和个体小商。1958～1978年20年间，乡镇不允许经营商业，只有小量饮食业和服务业。1979年后，实行改革开放搞活，乡镇商业饮服业得到恢复和发展。1980年全县有乡镇商业饮服企业57个，其中乡办16个，村办41个；从业人员1765人，其中乡办446人，村办1319人；总收入163.84万元，其中乡办105.24万元，村办58.60万元。1990年全县有乡镇商业饮服企业4927个，其中乡办31个，村办38个，联办9个，户办4849个；从业人员6614人，其中乡办458人，村办151人，联办70人，户办5935人；总收入3697万元，其中乡办734万元，村办442万元，联办247万元，户办2274万元，比1980年，企业单位数增长85.43倍，从业人员增长2.74倍，企业总收入增长21.56倍。
  一、商业
  乡镇商业企业经营范围较为广泛，商品名目较多，从衣食往行到生产、生活，基本都有经营，具有较强竞争能力。1978年后，乡镇商业企业迅速发展。1980年全县有乡镇商业企业27个，其中乡办11个，村办16个；从业人员1645人，其中乡办414人，村办1231人；全年总收入106.84万元，其中乡办84.24万元，村办22.6万元。1990年全县有乡镇商业企业3868个，其中乡办18个，村办29个，联办7个，户办3814个；从业人员4866人，其中乡办146人，村办88人，联办62人，户办4570人；全年总收入2640万元，其中乡办601万元，村办425万元，联办241万元，户办1373万元。
  二、饮食业
  1980年全县有乡镇饮食企业10个，其中乡办3个，村办7个；从业人员52人，其中乡办22人，村办30人；全年总收入37万元，其中乡办15万元，村办22万元。1990年全县有乡镇饮食业企业417个，其中乡办1个，村办3个，联办1个，户办412个；从业人员644人，其中乡办2人，村办9人，联办5人，户办628人；全年总收入552万元，其中乡办1万元，村办10万元，联办5万元，户办536万元。
  三、服务业
  乡镇服务业企业主要有旅社、旅游、理发、照相和各种修补行业。1980年全县有乡镇服务业企业20个，其中乡办2个，村办18个；从业人员68人，其中乡办10人，村办58人；全年总收入20万元，其中乡办6万元，村办14万元。1990年全县有乡镇服务业企业642个，其中乡办12个，村办6个，联办1个，户办623个；从业人员1104人，其中乡办310人，村办54人，联办3人，户办737人；全年总收入505万元，其中乡办132万元，村办7万元，联办1万元，户办365万元。
  第二节 企业选介
  一、凤城镇服务公司
  1980年2月创办，址设凤城镇顶西街。服务项目有旅社、食堂、照相馆、饮食店等，以解决城镇居民就业为目的。初办时，营业场所租用。1981年1月兴建营业场所80平方米，贷款3万元，当年营业收入4.5万元。1985年实行承包经营，改善经营管理和服务设施，培训特种行业人员，提高服务质量，收入增加，就业扩大。1990年职工71人，收入13.4万元，利润1.4万元。
  二、蓬莱清水岩园林管理处
  1978年11月创办，属蓬莱镇企业，位于蓬莱清水岩。1979年后在清水岩游览区创建各项服务设施，主要有代销店、水果店、饮食店、旅社、照相馆、停车场等，总建筑面积1470平方米。1990年职工48人，收入421万元，利润14.28万元，纳税1.29万元，年游客近百万人次，为泉州市重点旅游区。