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食品业历史上以制糖为大宗，据清乾隆《安溪县志》记载，“明弘治至正德十五年安溪就有插蔗经营，取蔗榨汁，入釜煮炼，制成红糖、赤沙糖。”民国时期，全县拥有土糖铺38家，主要分布在下长泰、后垵、仙苑、魁斗、官桥、金谷、蓬莱、湖头、吾都等地。1950年至1972年先后由国家投资兴办食品、饮料业有安溪茶厂、食品厂、酒厂、糖厂四家全民所有制企业，隶属县工业局。粮食系统创办官桥、湖头、城关三家粮油加工厂，为全民所有制企业，隶属县粮食局。全县食品、饮料工业共有7家，主要生产糕点、糖果、饼干、蜜饯、机白糖、精制茶、大米、面粉、饮料酒、食用酒精等。1990年职工2234人，产值3753.5万元，税利782.45万元，固定资产原值1954.55万元。
  一、食品
  （一）糕点糖果
  1959年9月筹建安溪县食品厂，系由商业局食品加工厂与县酒厂合并组建，称安溪县综合食品厂，址在城关北石。1982年5月县决定食品与酿酒分开，恢复安溪县食品厂，址在凤城镇，同年投资30万元，购置饼干、糖果机械、夹层锅等设备，由手工生产转为半机械化生产，主要产品有糕点、糖果、饼干、蜜饯等，冬瓜糖、芒果干是该厂拳头产品，销往上海等地。1986～1987年芒果干出口新加坡20多吨。1989年与厦门食品厂联营生产水蜜桃蜜饯产品，同年开发消糖康粉、淮山精保健食品新产品，经省鉴定，消糖康粉为省优秀新产品，淮山精为创新产品。1990年职工80人，生产蜜饯26.5吨，产值20.8万元，固定资产原值102.2万元。
  （二）制糖
  1970年创建安溪县糖厂，址在县城南街，投资48万元，1972年建成投产，日榨甘蔗50吨，是年，生产粉沙糖542吨，总产值34.08万元，亏损5.8万元，职工58人。1980年随着甘蔗生产的发展，小型糖厂已不适应，经省批准，投资800万元，新建日榨500吨机白糖生产线。1981年12月按期建成，当年投入榨季生产，结束县内不能生产机白糖的历史。1984～1987年四年中，共投资181万元，进行过三次技术改造，压榨机五道改为六道；汽动改为电动；750千瓦汽轮机改为1500千瓦发电机组；增添蒸发罐，加热器，自动分蜜机，煮糖罐，助精罐等设备，生产能力由日榨500吨提高到750吨。1986年产值477万元，固定资产原值898.5万元，税金107.7万元，利润17.7万元，职工402人。1990年生产机白糖2303吨，产值483万元，固定资产913.8万元，税金47.2万元，职工352人。由于价格等因素，是年亏损40.9万元。
  （三）粮油加工
  1950年创办官桥粮油加工厂；1952年创办湖头粮油加工厂；1954年创办城关粮油加工厂，隶属县粮食局，为全民所有制企业。1990年加工大米0.547万吨，面粉0.19万吨，产值268.7万元，税金11万元，利润10.05万元，固定资产原值169.6万元，职工72人。
  二、饮料
  （一）饮料酒
  1954年由谢浮私人创办的安溪合裕酒厂，1956年1月公私合营，更名为公私合营安溪酒厂，址在凤城镇北石，投资1.033万元，其中私人股金0.249万元，县财政拨款0.784万元，主要生产米酒、地瓜酒，职工22人，产值13.57万元，饮料酒97吨。1958年过渡为地方国营企业。县投资0.6万元，增加设备，试制蜜饯产品。1959年8月与县商业局食品加工厂合并，更名为地方国营安溪综合食品厂。1982年5月食品车间搬迁城内，复称地方国营安溪酒厂，是年，产值53.58万元，税利16.17万元。主要产品除传统米酒、地瓜酒外，研制生产十全大补酒、溪生堂药酒、食用酒精，连续五年被评为泉州市酿酒行业第一名。1986年又试产“铁观音茶酒”成功。1989年经省级鉴定为国内首创新产品。1988年实行投标承包经营。1990年饮料酒350吨，酒精107吨，产值165.1万元，税利47.1万元，固定资产原值97.9万元，职工86人。
  （二）精制茶
  解放初期，茶叶加工由国家委托私人茶号承担，1952年中国茶叶公司福建分公司始在西坪创建茶叶中心收购站，在全县各茶区设立临时收购站，采购毛茶，进行加工。1955年迁往漳州，称漳州（安溪）茶厂，西坪设立中心收购站。9月分别成立漳州、安溪两家茶厂，安溪茶厂仍搬回西坪（隶属中国茶叶福建分公司，至1971年省分公司下放县管辖）。1957年10月经全国供销总社批准，按年加工乌龙茶1500吨的规模，投资60万元，在官桥建厂。11月破土动工，1958年10月竣工，同时从西坪迁入官桥。
  1959年，该厂自己设计制造震动式拣茶机，代替部分手工拣梗；筛分推行“重风一净”的办法，既节省工时，又提高茶叶质量。茶叶精制量达1174.4吨，首次突破千吨关。产品90％外销。1960年又自行设计制造第一代烘干机炉灶——无烟灶，实现乌龙茶精制自动化。并节约燃料，耗费比例由1下降为0.25，此项技术于1972年在浙江绍兴市进行表演交流推广，得到好评，并转入社会。
  1972年投资18万元，改造茶叶筛分车间，由原平面生产改为五层楼立体生产，1973年5月投入使用。1978年至1985年先后共投资212万元，陆续新建拣茶车间，改建干燥机房、包装和小包装工场，职工楼、办公楼等，使生产、生活、工作条件得到改善。同时，并购置日本产细茶打包机2台，国产细茶打包机1台。到1990年已有小包装品种30多个，其中铁观音、一枝香、津香等十分畅销，小包装数量在600多吨，大部分销往国外。1986年，继续进行技术改造，利用省扶助贫困县资金246万元，扩建年加工能力2500吨精制茶生产线。1990年为增强国际市场竞争能力，投资43万元，兴建速溶乌龙茶年产15吨生产线，为县内乌龙茶深加工的新产品。是年，精制乌龙茶3140吨，销国际市场2750吨，创历史最好水平。产值2816万元，上缴税金537.91万元，利润130.2万元，固定资产原值671.1万元，职工1644人（不含茶站），是全国最大乌龙茶精制厂。
  1979年5月福建省人民政府授予安溪茶厂“大庆式”企业称号。“凤山牌”特级铁观音，一级铁观音获省优质品。1982年特级铁观音荣获国家金奖。1987年一级色种获省优质品，黄金桂为部优产品，优质品产值占总产值35.34％。1989年7月在北京举办的国际博览会，特级和一级铁观音均获金奖，一级色种获银奖。
  1988年2月，福建省经济委员会和省质量协会授予该厂全面质量管理合格证书。1989年4月国务院环境保护委员会授予全国环境保护先进单位。1990年被福建省人民政府评为省级先进企业。