泉州市图书馆

一、食糖
  元代永春就能生产食糖，除供应本地民众食用外，还运到汗八里（今北京）以充上供.旧法生产食糖是用牛拖石辗榨取蔗汁熬煮而成，有红糖（板糖）、沙糖筹。1949年后，开始用柴油机为动力带动机械压榨，但煮糖工艺仍沿用日法。日榨量增至15吨。1952年，全县产糖40吨。
  1960年，县在桃溪大队筹建永春糖厂，1972年正式生产粉糖。1979年，进行技术改造，设计日榨量为250吨，1981年正式生产机白糖。
  1985年，永春糖厂有干部、职工129人，固定资产206万元，设压榨、制炼、机电三个车间，榨季分三班连续生产。据统计，该厂从1972年至1987年共生产食糖11823.49吨，质量符合国家标准，产品全部由商业部门统一经销。但由于机器脚日，原料来源不足，榨期短，加上管理不善，造成年年亏损，于1987年底停产。
  二、糖果
  永春原来没有生产糖果，1970年，原永春综合食品厂增添糖果机，开始生产硬糖。1982年，永春食品厂购进28型冲硬糖成型机、酥心两用夹糖机和软糖成型机各一套，开始批量生产各种软硬芳果。1985年，食品和饮料分厂经营后，糖果归第二食品厂生产经营。这一年，第二食品厂有职工57人，固定资产4.97万元，产糖果94吨、浓果汁6.17万瓶，产值32.41万元。1987年，第二食品厂生产浓果汁302.62吨，果酱79.6吨，螗果31.95吨.总产值98万元，比1985年增加2倍。
  三、糕点
  （一）金桔糖
  永春生产金桔糖已有300多年历史。金桔糖既是闽南侨乡人民和海外侨胞所喜爱的佐茶佳品，也是馈赠亲友的上乘礼品。金桔糖采用优质金桔鲜果和白糖为原料，按传统工艺精制而成。它保持原果风味，鲜嫩清甜，可帮助消化，化痰止咳。永春第一食品厂和县粮食系统的糕饼厂均有批量生产。
  （二）“榜舍龟”
  “榜舍龟”是清代华岩孙榜首先创制的，用糯米、绿豆、白糖为原料。其形状似龟，取益寿延年之意。
  “榜舍龟”已有200多年历史，一向享有盛誉.1982年来永春视察工作的中共中央总书记胡耀邦等一行用早餐时吃到这一食品，很感兴趣，询向了其制作方法，并赞尝它香甜可口，富有地方特色。
  （三）吉红糕
  吉红糕是永春传统特产名食。以播米、白糖、金桔等为原料精制而成，历来是婚喜时男女双方家中必备之糖品，用以招待来宾，故有“新娘糖”之称，也是佐茶佳品和馈赠亲友的礼物。
  吉红糕历来以达埔生产的最好。现在，永春第一食品厂和全县各地均有生产经营。
  （四）花枣 麻枣 生仁枣
  花枣、麻枣、生仁枣都是永春近百年来的名食。
  花枣，又名“〓花”历史较早，形状有大小之分，大的圆体型，小的长圆形，称为“〓花子”。历史上曾一度，盛行作为男婚女嫁馈赠必备礼品，至今有的还保留此俗。
  麻枣和生仁枣是花枣的演变，最早为达埔糕饼师傅所制作，以后传遍全县，深为人们喜爱。
  这三枣的制作方法相同，都具有嫩、酥、香的特色，差别是外用原料配制有异，花枣为爆糯米，麻枣为芝麻，生仁枣为花生仁粉。现全县有多家食品厂生产经营。
  永春糕饼品种繁多，还有香饼、白心糕，绿豆饼、水晶饼、菊花饼、蛋糕、油饺、饼干等20多种，1987年共生产各种糕点点615吨。