泉州市图书馆

永春县境内山峦起伏，山脉与溪流相间，山地多，土壤多为红壤和黄红壤。南、中亚热带分界线穿过县内，把全县分成南亚热带和中亚热带两个气候带，适宜茶树和多种果树的生长。早在唐代就有果树的种植，北宋有茶的记载。明代，茶叶有雀舌与粗茶之分，果有桃，梨，李，枣、批杷等20多种。清代种茶面积扩大，水果品种达30多种。民国时期，茶叶最高年产量3150担，水果品种40多种。1949年茶园面积2500亩，总产量550担；水果总产量2860担。
  新中国成立以后，注意发挥自然优势，茶果生产得到恢复和发展。1954年，归侨尤扬祖在猛虎华侨垦植场和北硿华侨农场倡导山地试种柑桔，获得成功，为永春县的柑桔生产发展开辟了新的途径。1959年柑桔园已超过1000亩。60年代初国民经济暂时困难时期，茶果生产减少，60年代中期继续推广柑桔上山。北硿华侨茶果场、天马山果树试脸站和猛虎果林场，扩种柑桔，茶树，并为社队提供良种苗木，进行技术辅导，带动附近社队发展茶果生产。1966年全县茶园面积上万亩，1969年水果种植也上万亩。70年代初，片面强调“以粮为纲”，忽视茶果生产，有些地方砍掉茶果树改种粮食作物。1978年，天马柑桔场的柑桔获得大面积丰产，省和地区提出“茶果生产学天马”的口号，许多社队先后建立一批“天马式”茶果基地。全县柑桔园面积一举超过万亩，产量一直居全省首位，成为全国的柑桔生产基地县，被誉为柑桔之乡。1979年县成立经济作物技术推广站。1982年省确定永春为茶叶出口基地县。至1985年，全县95％以上的村和60％以上的村民小组有柑茶场，有2万多户村民种植茶果。1987年，全县茶园面积6万多亩，产量3.5万担，水果面积10万多亩，产量50万多担。
  第一章 茶叶
  北宋时，永春就出产茶叶。清康熙年间（1662—1722）达埔狮峰农民在狮峰岩种茶，咸丰年间（1857年前后）湖洋仙溪鼎仙岩有成片茶园，光绪年间（1875—1908）福鼎村一带已有水仙，乌龙、铁观音等茶叶。同时，桃东开设峰圃茶庄，在石齿山上开辟茶园种植水仙，铁观音、佛手等，产品远销南洋各地。
  民国6年（1917），东平华侨李辉秀、李辉芳等集资创办华兴公司，在虎巷垦植茶园，卿园华侨也集资在醒狮山创办发兴茶叶公司，设云苑茶庄。此后，又有一些侨胞在家乡先后创办垦植公司。民国9年以后，有一些农民在岱山、龙旗山、伏狮山、虎巷、鼎仙岩、福鼎山、玳瑁山、雪山、乐山、白珩山、皇古山、天湖岩等地，垦荒种茶。民国25年前后，又有高山庵、龙旗寨，石峰岩、金峰寨、蔡垄，乌石虎、牛心按、茶山、张山，格头，姜埕、高阳、苏坑、锦斗等地垦辟茶园。民国30年，在福建省工商品展览会上，协益茶庄制作的石齿铁观音获得特等奖，华兴茶庄的正岩自毛猴、铁观音获优等奖，醒狮山永万昌荣记的石岩铁观音获乙等奖。
  新中国成立初期，对衰老的茶园进行改造，改坡式园为等商式园用补植法改丛栽为条栽。有些农业生产合作社开始成片种植茶树。60年代以来，公社办茶果，场，大队、生产队办耕山队种茶果。进入80年代，实行经济承包资任制，茶叶的生产发展更快，销路扩大，主要销往闽南、广东、港澳和东南亚、日本等地。1982年4月，福建省人民政府确定永春为全省三个茶叶出口基地县之一。此后，主要加强茶树栽培管理，提高单位面积产量，提高茶叶初制质蚕以及扩大精制量。但由于受“一切向钱看”的影响，有些人不顾消费者的利益，不顾质量，以次充好，使永春乌龙茶声誉下降，1987年茶叶出现滞销苗头。
  第一节 面积产量
  宣统三年（1911），桃东峰圃茶庄年产茶叶300多担。民国25年（1936），全县茶叶产量超过3000担。抗日战争期间，海路断绝，销路受阻民国30年茶叶产量仅700担。
  新中国成立后，茶叶生产逐渐发展。1958年全县茶，园面积5387亩，产量恢复至1200担。1959年以后，大力开山造园，加快茶园建设步伐。1960年；茶园面积超7000亩，1966年上万亩，1976年跨2万亩。1978年，全县蒹园面积24745亩，比1965年增加15337亩，年平均增加近1200亩，总产量11410担。1982年，茶m面积又发展到51098亩，年平均增加6600亩，总产量上升到15496担。1987年全县茶园面积达61517亩，比1978年增加36772亩，平均每年增加4086亩，总产量35000担，比1978年增加23590担，平均每年增加2621担。
  第二节 品种
  1985年，全县茶叶种植面积51640亩，其中水仙、佛手、铁观音三个品种占总面积的72％，毛蟹12000亩，黄旦500亩，本山300亩，梅占800亩，乌龙（大叶乌龙和小叶乌龙）400亩，菜茶100多亩，奇兰、大红，桃仁，肉桂、白毛猴，政和大白茶，福鼎大白茶、云南大叶种，福云杂交种、铁云杂交种，虎巷变种等品种种植较少，共500亩。
  一，水仙本县水仙都制成乌龙茶，品质佳，外形条索紧结壮实，“香蕉色”气味清香，具有兰花香味，汤色清澈橙黄，滋味甘醇鲜爽，叶底黄亮肥厚匀整，红点明，连，泡多次，香气仍浓，甘味久存。清咸丰年间（1857年前后），仙溪乡郑世报父子到闽北谋生，受雇种茶制茶。几年后，父子俩学到栽制武夷水仙茶的技术，并从武夷山带回100株水仙茶苗，种在仙溪鼎—仙岩寺院附近，仿照武夷岩茶制法，制出的茶叶深受乡人喜爱。后由华侨带到马来亚、新加坡和香港等地，少量销售，人们认为堪与武夷水仙媲美，有些闽南华侨常年饮用。此后，鼎仙岩茶园年年扩大，仙溪乡大多苹农户都种蓁，仙溪街开了胜源等苹庄？还制出以麒麟、葫芦为商标的茶饼，销往泉州、厦门和海外。民国初年李辉芳等创办的华兴茶叶公司，在虎巷引种鼎仙岩水仙茶200多亩，在制法上吸取了闽北和闽南乌龙茶制作的优点，融合创新。其主要特点是，晒青和发酵程度介于闽北和闽南乌龙茶之间，使水仙茶更耐泡，兰花香味更鲜，汤色更为黄亮。仙溪、虎巷等地的水仙茶，很快在闽南各地及东南亚市场博得盛誉，称为永春水仙。新中国成立后，闽南有十几个县、市相继种植水仙茶，且都采用永春水仙制法加工成乌龙茶。由于水仙茶在闽南已非永春一地所产，经有关部门核定，改名闽南水仙，向国内外市场销售。1985年，全县水仙茶面积约17000亩，年产量10000多担。以湖洋、东平、吾峰、城郊和北硿华侨茶果场为主产区。1983年和1984年晋江地区毛茶品质鉴评，水仙品种的一至三名都为永春所得。北硿华侨茶果场生产的松鹤牌一级闽南水仙，1981年和1982年分别被福建省和商业部评为优质产品，1987年又被评为省优产品。
  二、佛手
  佛手别名香橼种，亦称雪梨。永春栽培的多为红芽佛手，形似佛手柑（香橼柑），叶面凹凸不平，叶肉肥厚，质地特别柔软，色多黄绿油光，嫩芽叶肥大，色带紫红油光。本县制作的佛手茶叶，条索紧结卷曲，肥壮重实，色泽沙绿油润，香气馥郁幽长而近似香橼香，汤色金黄明亮，滋味醇厚甜鲜回甘。
  佛手原产于安溪县，永春最早栽培的是达埔乡狮峰村。清康熙四十三年（1704），狮峰岩“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”（《官林李氏七修族谱》卷一）。
  民国20年（1931）狮峰村李姓旅外侨胞创办官林垦植公司在狮峰岩种植佛手茶，后用特制铁盒包装，通过厦门，各茶栈源源转销港澳及东南亚各地，在，华侨中博得赞誉。此后，华兴公司亦成片种植佛手，但到40年代末，每年销往海外只有几十担。新中国成立初期，狮峰岩一带的佛手茶园仅存百余亩，管理差，产量低。50年代以后，佛手茶种植面积逐渐增加。1959年起，北硿华侨茶果场加工的佛手茶单独成箱出口。“文革”中的1971年，因批判“封，资、修，”扫除“四旧，”曾改“佛手”为“香橼”。1979年后，佛手茶有较大的发展，至1985年，全县佛手茶m约有9000亩，年产量4000多担。以湖洋、蓬壶、达埔、吾峰、东平，城郊等乡和北硿华侨茶果场为主产区。每年远销东南亚各地1000余担。闽南一带的群众和海外侨胞，不仅把永春佛手茶作为名贵饮料，还作为药用，能够清热解毒，帮助消化。1983年和1984年，晋江地区毛茶品质鉴评中，佛手茶品种永春囊括前三名。北硿华侨茶果场加工制作的永春佛手茶叶，1983年被评为全国华侨茶业发展研究基金会培植发展出口的优质产品，1985年又被评为农牧渔业部优质产品，松鹤牌一级香橼获1985年度福建省优质产品称号。
  三、铁观音
  铁观音别名魏饮种、红心观音、红样观音，制成乌龙茶品质极优，素有“贵如观音重如铁”之说。永春铁观音外形条索肥壮圆绪，卷曲形似“蜻蜒头”，色泽沙绿翠润，香气清高馥郁，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，饮后有特殊的“观音韵”，齿颊留香。铁观音原产安溪县。清光绪年间（1875—1908），福鼎村人郭奇芬到安溪教书，以四株茶树一块银圈的高价，从安溪县红星村（斑名）购回几十株蚨观音，种于福鼎村，后逐渐发展。到1959年，全县铁观音茶园20亩，至1976年近2000亩，收购300多担。1981年6月，中国土畜产出口公司福建省茶叶分公司无息贷款100万元，帮助永春新建立2000亩铁观音基地。此后铁观音大规模种植，从1981年至1984年，全县垦辟了4600亩高标准、高质量的铁观音基地。1985年，全县铁观音茶园面积11000亩，年产量近3000担，以蓬壶、达埔、湖洋、锦斗等乡为主产区。永春“铁观音茶园高标准快速成园”项目，获全国华侨茶业发展研究基金会的科研成果奖。1983年本县首批出口的特级铁观音，厦门口岸对其质量的评价是：“内质香味别有风韵，与正地道铁观音竞相媲美”。1984年出口铁观音1610担，其中特级铁观音52担，一级铁观音100担。
  第三节 栽培
  一、栽培技术
  新中国成立以前，茶树栽培任其自然生长，没有树冠培养措施，绿茶品种用种子繁殖，沿山坡种植。茶园缺株断行，水土流失严重。乌龙茶品种用压条法繁殖，梯层栽植。农家肥是主要肥料，用上农药防治病虫害。
  1956年，华兴公司首次从安溪引进短穗扦插繁殖技术。此法保持品种的优良特性，繁殖系数大、成活率高，从而逐步取代种子直播和压条的繁殖方法。
  70年代以后，重视茶园生态平衡，一般茶园山顶保留植被，园中套种豆科速生遮荫树或果树，幼龄茶园套种绿肥作物。新开茶园尽量做到大台面、大沟、大肥、壮苗、品种纯度高，建立完整的排灌系统。深翻改土时，深施芒其（俗称山笔）杂草、作物稿秆等有机肥料。成龄茶园中耕或深耕后铺草覆盖，使其成为保水、保肥、保土的“三保”茶园。每年重施基肥一次，追肥四至五次，根外追肥四至六次。施肥方法为沟施覆土，混合施肥，根部施肥和根外追肥相结合。幼龄树一般通过三次定型修剪，留养轻采。培育宽阔采摘面和壮、密、多的生产枝。成年树用轻修剪和深修剪相结合的方法整理树冠。衰老茶树通过重修剪、台刈，配合其它措施，使其更新复壮。每年茶叶采摘前，常先培训采摘人员，并适当固定，责任到人。采用“双手破心采摘法”，分期分批进行留叶采，采高留低、采内留侧、采密留稀。
  茶树常见病虫害有茶小绿叶蝉、螨类、茶毛虫，介壳虫、蚜虫和茶云纹叶枯病、炭疽病等。一般都做到早预防、及时治、认真治，药物轮换交替使用。
  二、茶园机械作业到1985年底止，北硿华侨茶果场、埔头，鲁寮、仰贤等茶园共386亩，采用喷灌，郁分茶场采用电动、机动喷雾器，进行病虫防治和根外追肥。
  第四节 加工
  一、初制
  永春茶叶过去都加工成绿茶、红茶二种。清咸丰年间（1851—1861）安溪县新创的闽南乌龙茶制法开始传入本县，但直至民国期间仍以制作绿茶为主。新中国成，立后的50年代，绿茶产量约占茶叶总产量的80％。1964年开始，乌龙茶生产比例逐渐增大，1980年以后，全县生产的茶叶，均加工成乌龙茶。
  茶叶初制基本采用闽南乌龙茶制法，工艺流程是：鲜叶→凉育→晒青→摇育→杀青→揉捻→＞初烘→包揉→复烘→复包揉→足火。在加工过程中，又吸取了闽北乌龙茶制作的优点，融合创新，使茶叶加工其有永春的特点。
  新中国成立以前，摇青，揉捻、包揉都采用手工操作，杀青用手动杀青祸，烘干用焙笼。1950年以后，机械初制逐步代替了手工制作。
  至1985年，全县有初制厂1000多个。地处偏远的小茶厂仍用手工操作，规模较大的茶厂除包揉工序外，基本实现了机械化。包揉工序只有少数采用包揉机，多用手工。
  二、精制
  1958年，北硿华侨茶果场建成本县第一座茶叶精制厂。1980年，县创建永春茶厂。1985年，县供销社、石鼓乡、县茶叶公司等几家精制茶厂先后创建。毛茶精制加工的主要流程是：毛茶→筛分→风选→机拣→手拣→
  干操→摊放→匀堆→过磅→装箱。其中筛分、风选、机拣、干燥均用机械。永春茶叶的精制，技术讲究，选料严格，火功恰当，拼配科学，成品茶的形、色、香、味俱佳，风味独特。特级闽南水仙，佛手是永春的传统出口名牌产品。近年来生产出口的特级铁观音，质量与地道铁观音不相上下。1985年，永春制茶厂陈双钩荣获省五一劳动奖章。1987年，北硿华侨茶果场精制茶厂生产各种精制茶叶24602担，总产值1415.93万元，利润69.59万元，永春茶厂精制茶叶4317担，产值304万元，利润42.27万元。
  第二章 柑桔
  明、清间，永春已有香橼、金桔、凤柑，佛手柑、柚，橙和桔，但只零星栽培。民国时期市场上的柑桔都来自福州，漳州一带。
  新中国成立后，柑桔山地试种成功，既不与粮食争地，又有超过粮食的经济效益，故从60年代起逐步推广。1977年起，全县柑桔种植面积和产量均居全省第一位。同年，全国供销合作总社把永春列为全国100个柑桔生产基地县之一。1978年，中共晋江地委认为地处海拔600米以上的天马果树试验站，是个艰苦创业、发展山区茶果的典型，在永春召开有地、县、公社三级参加的大型会议，号召学习天马，并规划在全地区建立150个天马式茶果生产基地。11月1日《福建日报》刊登介绍天马站的先进事迹和评论员《学习天马，向山取宝》的文章，推广天，马站的经验。
  1978年至1987年，全县柑桔生产进入大发展阶段。1983年参加了在上海市召开的全国20个柑桔生产基地重点县论证会。1987年；全县柑桔的种植面积发展到8.9万亩，总产量40万担。这段期间，省外来县参观的有广东省佛山地区、油头地区、海南行政区的各县代表，广西省部份县、浙江省玉环县，江西省南丰县、四川省简阳县、上海市红卫农场和云南省、贵州省的代表，本省来县参观的有47个县市，代表2700多人。
  中央有关部门及省，地区领导、专家，如中央顾问委员会委员江一真、福州部队司令员皮定钧、福建省委书记廖志高、省长胡平等，都先后到过天马，猛虎、北硿和湖洋桃源等地视察指导。
  国家农牧渔业部副部长朱荣于1982年来县视察，指出永春气候土壤条件好，适合柑桔生产，可大力发展。
  中国农业科学院柑桔研究所所长叶荫铭、副所长沈兆敏、柑桔栽培专家李学柱和科学家彭加木，先后到本县天马、猛虎、北硿、红卫、半山、梅林以及湖洋、吾峰等柑桔场视察指导，对本县的柑桔栽培提出宝贵意见。
  1983年7月16日，国家农牧渔业部植保处处长周继汤、测报总站植检处副处长钱菊英、中国农科院果树研究所专家蒋元晖来县视察时，提出：要做好保护和检疫工作。
  福建农学院院长李来荣教授，多次深入柑桔场地进行调查研究。全国柑桔科技考察组14人，国务院南亚热带作物指导调查组福建小组4人、中国农学会闽南三角区农业考察团29人、澳大利亚柑桔专家考寒团范·维尔森博士等4人，也先后来县调查或考察柑桔生产情况。
  50年代中期到北硿茶果场担任技术员、副场长的叶天培，60年代中期到天马柑桔场担任技术员、副场长的刘孔永，以及广大技术人员，为发展永春柑桔生产作出了贡献。1979年，天马场被国家农垦局表彰为先进集体单位。1983年，刘孔永被中共福建省委、福建省人民政府分别授予优秀共产党员，省劳动模范的光荣称号。
  从1977年至1980年，全县拨出柑桔生产无偿投资120多万元，无息贷款70多万元，低息贷款280多万元。其中1979年县财政拨出无偿投资30万元（包括购买51万株柑桔苗，免费发给社队种植）；银行发放无息和低息贷款100万元，供销部门也为柑桔生产提供无息贷款9万元，县果品公司组织供应肥料、农药和生产工具，省按每种活一株柑桔奖售化肥二斤，新定植柑桔贷款以每亩100元计算。给永春贷款19万元。
  1986年起，世界银行为支持永春柑桔生产，计划三年内贷给2214万元。1986—1987年，已给新定植的21400亩柑桔园发放贷款1287.2万元，又给1904亩低产柑桔园发放116.1万元贷款。
  第一节 面积 产量
  民国期间，全县零星种植的柑桔约2500株，折合50亩。
  新中国成立后，全县柑桔的发展大致可分为三个阶段，即50年代山地试种，60年代到1977年推广，1978年以来大发展。
  1954年，猛虎华侨垦植场和国营北硿华侨茶果场，引进漳州柑桔苗木在山地试种，为使栽培成功，归侨尤扬祖特地从漳州，福州聘请技术能手来永春指导。至1957年，所种柑桔大多结果，获得成功。这一年，北硿场又扩种100亩。
  在猛虎、北硿场试种的同时，天马华侨垦殖场和一些公社，大队办的果林场也相继试种。至1958年，全县柑桔种植面积为476亩，因投产的少，产量只有300担。
  从60年代至1977年为推广阶段。这一阶段，除66年代初因受国民经济辑时困难影响，以及70年代初片面强调“以粮为纲”，把发展柑桔生产作为资本主义批判，蕊后烧毁苗木300万株，使柑桔生产停滞不前外，其余年份，大多有所增加。柑桔面积从1958年476亩发展到1977年8444亩，平均每年增加419亩，产量也油300担增加到79117担，平均每年增加4148担。
  中共十一届三中全会以后，柑桔生产进入大发展阶段。1978年至1984年年均扩种5100亩，1985年至1987年年均扩种1万多亩，其中1986年高达17779亩。
  到1997年底，全县柑桔园8.9万亩，已投产3.3万亩，产量40万担。种植面积上万亩的有湖洋乡，达8千亩的有桃城镇、东平乡，总产量超10万担的有湖洋乡，超2万担的有北轻华侨茶果场、桥城镇、五里街镇和东平乡，上万担的有蓬壶、达埔，吾峰和猛虎柑桔场。种植面积上千亩的村有湖洋乡的桃源、溪西、湖城、玉往、溪东、桃美，桃城镇的洋上、外坵，东平乡的东山，五里街镇的埔头，总产蚕上万担的村有桃源、溪西、溪东。按人口平均，种植面积和产量最多的是湖洋乡上坂村，每人1.28亩，8.8担。
  在8.9万亩柑桔园中，10个国营农林茶果场有4565亩，占总面积的5.12％；2个国营厂矿有300亩，占0.34％；县供销社及其所属企业1248亩，占1.4％，县办水库及水电站140亩，占0.16％，中小学校417亩，占0.47％，乡（镇）集体5533亩，占6.21％，村集体15352亩，占17.24％，村民小组12549亩，占14.09％，农民个体所有48961亩，占54.97％。
  第二节 品种品系
  清代至民国期间，柑桔的品种有柑（凤柑，皮皱，酸不堪食），金桔、香橼、佛手柑、桔、柚、橙等。
  1954年后不断引进繁育新品种，1979年至80年代，先后建立县柑桔良种场和柑桔无检疫性病虫良种母本园，加强良种引进培育。1985年，全县柑桔有3个属70多个品种品系。其中枳属有枳壳，金柑辑有圈金柑、长寿金柑，金枣、金弹、金豆等：柑情属有芦柑、蕉柑、温州蜜柑、福桔、本地早、早桔，南丰蜜桔，马鼻蜜桔、黄岩蜜桔、朱桔、槾桔、乳桔、四季桔、克里迈丁、韦尔金柳叶桔、卡特尼拉、大红袍、苏柑、四不象、雪柑、明柳橙、暗柳橙、新会橙、哈姆林、改良橙、先锋20号、先锋26号、化州橙、古巴花叶橙、伏令夏楹，刘金光夏橙，伏令夏新生系、华盛顿脐橙，罗伯逊脐橙、红玉血橙、摩血橙，代代、奉节72—1、香橙，宜昌橙、文旦柚、坪山柚、琯溪蜜柚，沙田柚、湛江柚，葡萄柚、香橼，佛手，柠檬等。以上除枳壳、金豆等用种子繁殖外，其余均用嫁接。
  一。芦柑1954年引进，种植中，表现出多种优良特性，被作为本县发展柑桔生产的主要品种。种植面积不断扩大，1978年后全县种植的多为芦柑。1985年，全县芦柑4.4万亩，占柑桔总面积的80％，年产量17.96万担，占柑桔总产量的75％。永春芦柑定植三四年试产，七八年后开始进入盛产期。天马柑桔场1977年定植的2.3亩，在试产期的1981年平均亩产2289斤，1982年平均亩产2763斤，1968年定植的20.14亩高产试验园，1981年平均亩产10132斤。湖洋乡桃源村柑桔场1967年定植的15亩，从第七年进入盛产期后，至1985年每年平均亩产都在6000斤以上，最高年为7557斤。猛虎柑桔场1955年种植的240株，经历了30年，现在树势依然旺盛，平均亩产5000斤左右；1958年定植的3株，1984年单株产量分别为765斤，754斤、540斤，平均株产686斤。永春芦柑果形端正，色泽好，果皮薄，果肉多汁，脆嫩浓甜，风味独特，化渣，固形物12—14％，总酸1.216％，总糖13.46％，维生素C30.57mg/100g，还原糖6.32％。运销香港、北京、天津，上海、沈阳等地，均获好评。
  二、蕉柑（桶柑）1985年全县蕉柑面积4100亩，产量35900担，分别占柑桔总面积和总产量的7—8％和15％。
  三、雪柑
  1985年全县雪柑500多亩，产量2400担，占柑桔总面积和总产量均为1％。
  四、福桔1985年全县福桔种植面积500多亩，产量7200担，分别占柑桔总面积和总产量的1％和3％。东平乡云美村石竹尖山海拔680米处，有一株清道光至同治年间野生的福桔树，距今100多年，1980年尚采鲜果76斤。
  五、柳橙（印子柑）
  1985年全县有柳橙800多亩，产最3600担，占柑桔总面积和总产量均为1.5％。
  六，夏橙
  1985年全县有三四个品种，面积约200亩，产量近百担，成熟期4至5月。
  七、金豆（金桔）
  多为野生，加精制成的金桔褚，既是茶点佳品，又是甜汤、年糕的好调料。
  第三节 栽培
  一，栽培技术
  民国期间，群众种植的柑桔多在房前屋后的隙地，由于地下水位高，土壤、气候不适宜，加以管理粗放，不讲究栽培技术，成活率低，树龄短。
  60年代，山地柑桔高产栽培科技试验遥渐发展，并经常总结交流栽堵经脸，组织参观学习。70年代后，注重建设保水、保土、保肥的高标准柑桔园。新辟柑桔园一觳为等高台面，以草皮土块或石块砌筑台壁，大多有水利、道路配套。定植柑桔力求大台面、大穴或大沟、大肥（有机肥及商品磷钾肥）、良种、壮苗。幼龄柑桔园深翻扩穴，重施有机肥料，套种绿肥。成年柑桔园管理，主要掌握春抓保花。夏抓保果、秋抓保梢，冬抓保叶。并通过修剪，施肥，土壤改造等措施，调节营养生长和生殖生长平衡，缩短柑桔结果大小年。
  柑桔常见的病虫害有蝻类、介壳虫、蚜虫、潜叶蛾、天牛类和溃疡病、疮痂病、炭疽病等，一般做到早预防，及时治r认真治药物轮换谓用。
  二、柑桔园机械作业
  至1985年底，全县有猛虎，天马，北硿、桃源，德风等20多个柑桔场，近3000亩柑桔园使用喷灌，一些柑桔场采用电动，机动喷雾器，进行病虫防治和根外迫肥。
  第四节 经济效益
  1987年，全县收获的柑桔按1980年不变价计算，产值811.28万元，仅次于稻谷产值，居农作物的第二位，占全县农业总产值的8.41％。
  本县山地种植的柑桔，按正常管理水平，投资期一般为三年，每亩投入1500元，第四年开始投产，收支就接近平衡，第五年有盈利，大约至第八年可收回投资。此后，盈利逐年提高，至亩产四五千斤以后，产品收入利润率可达60—70％。
  全县4个国营茶、果、农场，以经营柑桔为主的盈利顿最大，职工收入最高，在省和地区农场系统中常居于前列。天马柑桔场1977年柑桔投产198亩，产量10700担，平均亩产5392斤，当年盈利8万多元。猛虎柑桔场1984年柑桔投产370亩，产量17991担，利润26.85万元。1985年采取职工家庭承包经营贲任制。1987年，除场部利润保持20多万元外，参加承包的职工53户，其中纯收入超过万元的16户，5000元至1万元的22户。该场用盈余的资金先后在县城购置房产，办资易公司，联办铝合金厂，在达埔开办机动车加油站，向贸工农型方向发展。永春县农场，原以经营粮食作物为主，曾多年亏损，70年代后期种植柑桔，80年代开始遥步扭亏为盈。1987年柑桔投产240亩，产蚕500担，盈利8.2万元，承包经营柑桔的职工，纯收入明显超过经营粮食作物的职工。
  一些企事业单位兼种柑桔的，收入增加，对本身业务的发展，也起了促进作用。1987年，大荣林场30亩柑桔的利润4.69万元，占当年全场总利润额的24.63％t碧卿林场柑桔利润
  5.4万元，占当年全场总利润额的8.3％。永春第四中学126亩柑桔，1987年获得利润10.6万元，用于清还银行贷款，改善办学条件，也改善了教师生活条件。
  公社、大队、生产队（乡，村、组）和个人种了柑桔，收入增加，促进了粮食，多种经营和工副业的发展。湖洋乡1987年工农业总收入170.7万元，其中柑桔收入605万元，占
  35.6％，相当于粮食作物收入的2倍。这一年乡办的2个柑桔场纯利润达24.5万元，占乡办企业纯收入的80％。该乡桃源村办的柑桔场，1987年底招标承包，每年纯收利润32万元。村委会10多年来泼出资金10多万元，用以改善生产和群众生活条件，这些资金，绝大部分来自柑桔利润。桃源，桃美、上坂，吴岭等村，每年把柑桔场利润发给村民每人20至50元。吾峰乡的吾西，晋中，桃城镇的德风等村办柑桔场，1987年纯收入都超过10万元。
  柑桔发展较早的乡村，柑桔的收益已成为农民的主要经济收入。湖洋乡1987年人均柑桔收入161元，其中户收入万元以上的100多户。该乡上坂村人均柑桔收入433元、桃源村352元，龙山村302元。桃源村林成猛自营柑桔20亩，1986年盈利1.8万元。
  近年来，全县经营柑桔生产，保鲜贮蕺、贩运销售，以及为柑桔生产经销化肥、农药等收入上万元的农民，每年达数百户。
  第三章 其他水果
  明代，永春的水果有桃、栗、李、柿、梨、枣、甘蔗、枇杷，杨梅、金桔、石榴，菱、芡实、椎，橄榄、蕉、西瓜、甜瓜，通瓜、木瓜、葛、杨桃等22种。至清初，增加荔枝、龙眼，王坛子（黄弹子、黄皮果）、余甘、风柑，桔，柚、橙、林檎、梅子、菠萝蜜，藕萄和酸枣。到清末，又引种了番石榴（篮子佛）等。
  民国21年（1932），从漳州购进一枇桃，李，梨、柑等果苗在锦斗、桂洋，玉斗三个实业场和群众的房前屋后栽种，但由于缺乏管理，成活率低。在此，期间，还增加芒果、无花果，并从南洋引种榴莲等品种，但没有繁殖扩种。民国34年全县产荔枝300担，龙眼420担，黄皮果110担，番石榴105担。到1949年全县水果总产量2860担。新中国成立以后，引进水蜜桃，苹果，、西番莲、连雾等50年代后期，北硿华侨农场引种的水蜜桃，曾销往香港。60年代中期，裔业部无息贷款5.0万元，帮助建立5000亩水果蕃地，规定种活柑桔、桃、李、枇杷等臬树1株，6年奖售化肥2斤。水果面积有所增加。196全县有水果面积6318亩，比1959年增加2494亩，总产9620担，比1959年增加3160担。70年代初，因片面强调“以粮为纲”水果生产有所减少。1974年全县水果蔺积只有4942亩，比1966年少1376亩。进入80年代，，荔枝、龙眼、李，香燕和酸梅有较大发展。1984年全县水果面积达到7888亩，比1980年增加4196亩，总产24720担，比1980年增加10020担。1985年全县水果总产超3万担。1986年面积跨万亩。1987年，全县水果①面积14024亩，产量62000担。面积是1949年的17.7倍，产量是1949年的21.7倍。水果种类有。荔枝、龙眼，香落，柿，桃、李、㮈、酸梅，枇杷，菠萝、葡萄、梨、番石榴、果蔗、榴莲，板栗、杨梅、橄褫、枣，芒果、杨桃、黄皮果、番木瓜、苹果，油甘、菠萝蜜、杏，银杏、西番莲，西瓜，万字梨、樱桃、山楂、连雾、林檎、无花果、石榴、芡实、准房等，还有野生、半野生的榛子，猕猴桃、草莓、菱、车子、中年等。
  第一节 荔枝 龙眼
  一、荔枝
  清代就有栽培。雍正十三年（1735），知州杜昌丁在州衙内（今县政府大院）手种的两株荔枝树，至今200多年，每年仍有结果。1949年全县荔枝面积50亩，产量300担。新中国成立后逐渐发展，1956年上百亩，1986年800多亩，1987年总面积940亩，总产量5205担。主产区为岵山、蓬壶、达埔、桃城等乡（镇）。苗木用高压繁殖。荔枝除销往闽南一带外，还远销到日本和港澳地区。全县荔枝品种有焦核、乌叶、早红、兰竹、陈紫、元红等，前两种为主栽品种。岵山焦核荔枝皮薄核小、肉厚汁多，味道清甜、爽滑可口，许多华侨特意在荔枝收成季节回乡，品尝这风味独特、享有盛誉的珍果。
  二、龙眼
  清代就有种植。1949年全县龙眼面积30亩，产量900担。
  新中国成立后，有较大发展1957年101亩，1975年近500亩，1984年增至1000多亩，1987
  年总面积2500亩，总产量10879担。，主产区为岵山、达埔、石鼓、东平，吾峰等乡。品种有福眼、蕉眼、东壁、冰糖龙眼、赤壳、黑蕉本、乌龙岭、油潭本、水涨等，前两种为主栽品种。龙眼采用高压繁殖，20世纪80年代开始有嫁接繁殖。鲜果除本地销售外，还销往外省、香港等地。经加工的桂元干是滋补珍品，销往外省、香港和东南亚各地。
  第二节 桃 李 柿 枇杷
  一、桃
  唐代就有成片栽培。宋以后至民国都有种植。
  1952年，全县桃树面积50亩，产量280担。以后种植面积最多的是1969年，1399亩，年产量最高的是1971年，3246担。永春水蜜桃曾销往新加坡和港澳等地。1987年，桃树总面积为361亩，总产量114担。一都、东平二乡为主产区。品种有水蜜桃、鹰嘴桃、苦桃等，水蜜桃为主栽品种，嫁接繁殖。
  二、李
  明，清、民国都有栽培。
  20世纪60年代发展较快，鲜果出口量居全地区首位。70年代种植面积逐渐减少，80年代开始恢复发展。1987年，李总面积3112亩，居全县各种水果面积的第二位，产量13512担。主产区为外山，湖洋、东平等乡和北硿华侨茶果场。其中外山乡李园面积1311亩，占全县总数42.1％，产量10000担，占全县总产74％。品种有陈李、芙蓉李、珠李，胭脂李、三华李等，前两种为主栽品种，用嫁接或根繁殖。李除鲜食外，大多加工成李干、话李、蜜钱等。
  三、柿
  明代有鲜柿制成柿饼的记载，明、清、民国均有种植。
  1949年，全县柿面积60亩，产量1000担。50年代种植面积逐渐增加，60年代到70年代时增时减。80年代虽然种植面积减少，但成年果树逐渐增多，总产量也跟着上升。1987年，柿总面积571亩，产量3692担。桂洋、达埔、锦斗等乡为主产区。栽培的品种以橙色柿为主，另有油柿、水柿、牛心柿等品种。柿苗原用野生苗嫁接繁殖，50年代开始用人工实生苗嫁接繁殖。柿除鲜食外，大多晒干制成柿饼。
  四、枇杷
  明、清、民国都有种植。
  1952年，全县枇杷面V60亩，产量200担。50年代后期发展迅速，总面积1100亩。60年代初栽培面积减少，60年代末恢复发展，70年代又下降，80年代又逐渐恢复。1987年，枇杷总面积424亩，总产量803担。主产区为达埔、城郊、吾峰等乡。栽培的品种有白梨、大钟、解放钟、红柑本、太城四等。繁殖方法为高玉、实生，1980年以后开始用嫁接法。
  第三节 香蕉 酸梅 果蔗 西瓜
  一、香蕉
  明、清、民国都有栽培。1949年后种植较多。1966年，全县香蕉面积424亩，总产量632担。此后的生产呈波浪式发展，1980年后发展较快。1987年，香蕉总面积1961亩，总产量24958担，居全县各种水果产量的第二位。达埔、岵山、东平、石鼓等乡为主产区。除天宝蕉、台湾蕉为主栽品种外，还有美蕉、柴蕉等品种。
  二、酸梅
  过去是个人零星种植，近几年发展较快。1987年，全县酸梅面积2764亩，总产量842担。主产区为东平，湖洋、达埔、介福等乡。酸梅采用嫁接法繁殖，生长快、投产早、管理易。鲜果多加工成梅干、酸梅冲剂、巧酸梅等。酸梅冲剂销往全国各地，巧酸梅畅销国内外。
  三、果蔗西瓜
  明、清以来曾栽培青皮果蔗民国23年（1934）律宾引进黑紫，卿园村华侨黄振焕自菲律宾皮果蔗（俗称乌蔗），质脆汁多，农民广为引种而淘汰了原有的青皮蔗。主产区为石鼓乡和附城地区。1987年种植面积446亩，总产量36360担。
  80年代初，全县幼龄柑，茶园每年套种西瓜数百亩，1986年套种的西瓜增加到1355亩，总产量2万担。
  第四章 经营管理
  民国时期，农村房前屋后的零星果树和山地栽培的小茶园均系个体自营。华侨投股集资兴办的茶果场或公司，雇工经营，采用固定工资或计件工资，获利按股份分配。
  新中国成立后，华侨投资的茶果场、垦植公司大都并入国家新办的茶果场。
  国营茶果场规模较大、场地分散，在场部统一领导下，划分管理区、工区或生产队，具体组织生产管理，一般不承担具体的经济责任。北硿华侨茶果场60年代开始实行定产量、定物质成本、定工资、超减产奖赔的“三定一奖赌”贵任制。
  企事业单位办的茶果场，资金来源是本单位自已的积累或向银行贷款，所用山地有租赁和土地投股两种方式。租赁土地使用年限一般20年长的30年，从盈利年开始，由办场单位逐年付给土地所有单位10％的产品，也有以平价供应，土地所有单位15％的产品。以土地投股联办的土地股份分享盈利的比例，一般为20—30％，个别的高达56％。这类茶果场对管理人员和技术人员采用固定工资加奖励的办法，生产操作雇用临时工人，实行计时或计件工资制。
  学校的茶果园一般规模小，属勤工俭学性质，是学生学农基地。个别中学柑桔场规模大的，由学校派专人经营，雇工生产。
  公社（乡）、大队（村）办的茶果场，干部由公社，大队确定，职工从生产队抽调。管理干部和技术员发固定工资，其余大都采用计时工资或计件工资。不少大队办的场采用评工记分，按全大队平均工分值付酬。这些场的职工工资有的发给职工本人，有的拨给职工所在的生产队，纳入生产队统一分配。茶果场的收益核算，都归公社或大队，场和工人没有经济责任。
  生产队（村民小组）种植的茶果，由生产队统一经营，统一核算分配。中共十一届三中全会以后，国营、集体以及企事业单位办的茶果场，逐渐实行各种形式的生产经营责任制。主要形式有以下几种．一、国营农、林、茶果场一般把茶果园划片包给职工家庭经营，承包期有3至5年的，也有10多年的。承包的茶果园规定了逐年的产量、产值和每年应上交场部的利润和各种费用（现金或产品），让职工自主经营，自负盈亏。北硿华侨茶果场采用茶果园分片给职工管理，产品归场，由场按收获产品的数量和质量（分等级）付给工本费用。
  二、多数乡办、村办和企事业单位办的茶果场和村民小组的茶果园，招标承包，逐年收取一定数量的产品或现金。承包者自主经营，自负盈亏。方式有个人承包雇工经营的，有以劳动力合股承包的，或以资金、劳力合股承包集体经营而按股分担盈亏的。承包期一般5至10年。
  三、永春第四中学等单位的柑桔场采用定成本、定产量、定产值，超减产奖赔的办法，奖赔比例一般为超减部份的30—50％。
  四，桃城镇德风村办的茶果场，苗木、肥料、农药、工具等均由办场单位支付，产品归办场单位，按完成产品数量或产品销售金额计付工资；并定出利润指标，按超减部分的10％至20％实行奖赔。
  实行生产经营责任制以后，产量上升，茶果园所有者和承包经营者的收入都有显著的增
  加。碧卿林场130亩投产茶园，1983年产量143担，1984年包给职工经营后，产量逐年增加，1987年产茶叶330担，4年上升1.3倍。湖洋乡桃美村柑桔场180亩柑桔园，1984年产量2800担，村得利润4.05万元，1985年开始由20个村民合股承包，3年后产量达到5200担，村得利润12万元，比承包前增加近2倍，，承包者每人平均分得利润5000元。但也出现不少问题，如有的承包基数偏低，私人发财，集体损失；有的利用权力压低承包基数自己承包或抽股分红（权力股）；有的承包基数偏高或经营管理不善而导致亏损，不按合同上缴利税（烂包），有的承包后经营得法，丰产盈利，原单位“眼红”，单方撕毁合同等等，这些问题，有待深化改革，完善承包责任制，搞好配套措施，才能逐步解决。
  第五章 主要茶果基地
  第一节 北硿华侨茶果场
  1954年创建永春北硿华侨农场。同年，从漳州引种柑桔51株，成活49株，三年后开花结果。1957年栽种柑桔100亩，以后还种植水蜜桃、枇杷、芙葬李等水果和茶叶。1960年，改名为永春北硿华侨茶果场。此后，茶叶种植面积不断扩大，加工技艺由初制到精制。水果生产以柑桔为主，还组织科学实验小组，以培养无病苗木、发展柑桔新区为目标，先后培育过芦柑等几十个品种的柑桔苗，对全县柑桔生产的发展，在示范、技术指导和苗木供应上，发挥了重要作用。1985年，该场有茶园5186亩，产量5766担；果园3174亩，总产32422担，其中柑桔园2988亩，产量3.2万担。1987年有茶园5322亩，占全县茶园总面积8.7％，产量8004担，占全县茶叶总产量的22.8％，果园3516亩，产量3.61万担，其中柑桔园3274亩，产量3.575万担，约占全县柑桔总产量的9％。
  第二节 天马柑桔场
  1955年，归侨邱清秀，郑金案、陈宝生等人和尤扬祖集资创办天马山华侨垦殖场，以种植水果和经营果苗为主，有李、桃、枇杷、梨、葡萄等共121亩。1956年种柑桔10亩，1964年4月由福建省农业厅接办，改名为天马山果树试验站。此后，柑桔面积逐渐增加，1972年开始盈利。1978年10月又改名为永春县天马柑桔场，有柑桔园298亩，年产量8135担，总产值23.39万元。1978、1979两年均得到国家农垦局的嘉奖。该场还积极开展山地柑桔高产栽培及柑桔防腐保鲜等科学研究与试验，取得良好成果，多次获省，市、县科学技术成果奖。1984年，全场有干部职工72人，上地总面积2000亩，已开发利用1600亩，其中柑桔556亩、竹林150亩、用材林800亩，以及少蚕油茶、茶叶、棕榈等。年总产值30.77万元，盈利3.26万元，固定资产59.41万元。1987年柑桔产量9000担，品种有芦柑、蕉柑、印子柑、福桔等30多个。
  第三节 猛虎柑桔场
  1953年，印尼归国侨胞尤扬祖独资在达埔乡创办猛虎山华侨垦植场，先后种下桃、梨、李、枇杷、油茶，衫、松等。1954年春在鸡屎坑种植4亩柑桔，1957年生长旺盛，开花结果，取得柑桔山地栽培的成功经验。1958年起，萦殖良种苗木，扩大种植面积。1965年，该场由省农业厅接办，改名为国营猛虎果林场。这时山地总面积1100多亩，其中柑桔30亩，产量84担，其他水果100多亩，油茶200亩，1966—1968年大面积扩种柑桔，1968年更名为永春县猛虎农场。70年代中后期，400多亩柑桔园进行砌壁。1976年柑桔总产开始上万担。1978年，鉴于农场已以柑桔一业为主，又改名为永春县猛虎柑桔场。第二年，投资9。2万多元，在全县首先建设自压固定式喷灌设施，喷灌面积220亩。经试验对比，当年共增加收入6万多元，两年时间就收回全部投资。1981—1984年四年柑桔总产6.89万担，平均年产量1.72万担，每年亩产6283斤，大小年结果幅度差由24—54％缩小到13.4％，芦柑单果量最大的达到1斤。1985年，全场有柑桔园687亩，总产量1.6万担，其中芦柑占80％以上，还有蕉柑、印子柑，福桔、温州蜜柑，夏橙等30多个品种品系。有干部、职工、家属工120多人，分成4个生产小队，11个生产作业小组，2个联合公司和1个自办贸易公司，还有小水电站、汽车、拖拉机等16个核算单位。1987年，710亩柑桔（其中投产386亩）产蚕达到1.7万担，总产值47.8万元。
  第四节 湖洋乡
  清咸丰年间（1851—1861）仙溪的溪西农民开始引种水仙茶叶。1936年，高坪村8户农民在高坪岩种植水仙茶叶1s亩。1955年，龙山村归侨郑启存自办石鼓尖农场，种植桃、李和少量柑桔。1957年至1958年春，曙光高级农业生产合作社在白鸽岭的畚斗洋和凤山各种茶叶40亩，在苦漈等地种植芙蓉李为主的果树二三十亩。1958年冬，石鼓尖归侨办的农场由湖洋公社接办为公社农场，后改名红卫农场，种植柑桔100亩左右。60年代中期，湖洋公社又创办半山柑桔场，种柑桔160亩。1967年，桃源大队在印龟仑办场，种柑桔50亩。1968年，全公社有茶园2115亩，水果876亩，其中柑桔450亩。70年代初，上述3个柑桔场陆续投产，产量逐年增加，经济效益较高，成为县和公社发展柑桔的典型单位。1978年，全公社茶园面积3068亩，水果2708亩，其中柑桔2532亩（投产1095亩），产量8717担，占全县柑桔总产量的14.3％。
  中共十一届三中全会后，公社（乡），大队（村）、生产队（村民小组）和个体农户都大种柑桔，茶叶。1987年，全乡茶园面积12127亩（平均每人0.32亩），占全县茶园面积的19.71％，其中已投产的茶园6890亩，产量5200担，占全县茶叶产量14.86％，全乡柑桔园面积18499亩（平均每人0.49亩），占全县柑桔园面积的20.77％，其中已投产9517亩，总产量121000担，占全县柑桔总产量的30.25％。全乡柑桔、茶叶的面积和总产量为全县各乡（镇）之首。该乡桃源、溪西、湖城、玉柱，溪东，桃美等6个村的柑桔均达到千亩以上，溪西、桃美二村兼有茶叶千亩以上，成为全县闻名的柑桔，茶叶之乡。
  全乡大多数农民基本掌握柑桔、茶叶栽培管理主要技术。有200多人到本省12个县市承包经营柑桔、茶叶，有的被当地聘为柑桔、茶叶技术员。
  第五节 “天马式”茶果基地
  1978年至1979年间，确定25个规摸较大（有百亩以上的茶果园）、领导力是较强、条件较好的社，队办茶果场为“天马式”茶果基池，其中社办场15个，大队办场10个。1981年，这25个场共有人员597人，柑桔园6495亩（占是年全县柑桔园的31％茶园2821亩。规模最大的是桃源村办场（有柑桔园1304亩，茶园360亩），其次是蓬壶社办醋坪场和达埔社办大吕场。1987年，桃源村办场的柑桔产觳为70担，吾西村办场50多担，湖洋半山场4320担，五里街镇办场40担，蓬壶醋坪场、达埔大吕场，湖洋红卫场，东平湖内坑场都在30担上下。