泉州市图书馆

（一）衣食住行
  1.穿戴
  晋江在漫长的封建社会中，也经历了仕宦“品服荣身悉遵定制”，与平民百姓“冠裳之饰，而贵贱无淆”的过程。清末，平民百姓以粗布对襟衣服及镶边大裾衫、纳底布鞋、木屐、草鞋为主，仕宦缙绅及殷富阶层则穿弓鞋、珠拖，长衫马褂，并冠以瓜皮、毡仔帽。民国以后，中山装、学生装、长袖衫、旗袍、连衣裙、皮鞋、胶底鞋进入社会生活。抗战结束后，菲律宾华侨带回的各种美国军服、军鞋、军帽一度流行。新中国成立之初，时兴灰色、蓝色“列宁装”、“干部装”以及“万里”鞋、球鞋。60年代初，塑料凉鞋、拖鞋开始为一般民众所使用。“文化大革命”期间，绿色军装曾流行一时。改革开放以后，晋江人的服装以进
  口、本地产的西装、牛仔装、套装为主，而且注重牌子。女装更是以轻、薄、软为特点。男人则一般是西装、革履、领带。晋南四镇是制衣业发达的地方，人们穿着不但款色多样，而且质地良好。
  青阳、陈埭、池店一带妇女常以珠仔针、夹针、丝线扎的红花或各式金银钗钏、芙蓉之类鲜花插于发髻两侧或绕髻。喜庆时插红花，丧事期间别上白色、兰色小布条以表哀悼。改革开放后，披金戴玉，甚至浓装艳抹，染漆指甲日益盛行。男人带戒指、项链的也不少。由于风俗习惯，青阳、池店一带当祖母的妇女，喜庆节日习惯穿大红袄。深沪、金井一带华侨妇女常着花衫裤。晋江风俗衣服忌反穿，忌和衣带鞋入睡，忌衣服穿在身上打补钉，寡妇忌穿艳服等。
  2.饮食
  晋江旱作区的居民以甘薯为主食，水田区则以大米、甘薯相配搭，沿海渔村则甘薯搭配鱼虾。主食以外，配菜一般为豆鼓、酱菜瓜、咸芥菜、萝卜干或鱼杂水产品。逢节日、祀日，大宴宾客极为普遍，既是招待客人，也是改善生活。改革开放以来，人民生活水平大大提高，晋江人的主食转为大米，间或搭配甘薯、面食，鱼肉已成家常菜。
  晋江烹饪属闽南菜系，比较具有地方特色的菜谱有：桂花蟹肉、珍珠蚝煎、通心河鳗、油焗红■、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、归炖乌鸡、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等。在石狮置市前，名土特食品有：石狮甜粿、安海捆蹄、深沪水丸、东石蚝煎、衙口花生、安海食珍糕、东石、安海“土笋冻”、青阳源和堂蜜饯、石湖红膏■、龙湖金边鳖、灵水菜脯、安海五乡米粉、陈埭泥蛏、西滨礼饼等。
  晋江至今仍有食忌。如：餐桌上菜忌6碗，以避“活祭”之讳；上9碗也视为自嘲或无礼，因闽南话“9”与“狗”同音；
  用三个指头端碗被视为“乞丐相”；筷忌竖插饭碗中，以别“辞生”之俗；沿海一带，碗、瓢不能覆盖，吃鱼不得反翻，忌“船翻”之意。
  3.居住
  晋江一带传统民宅多为“皇宫式”大厝。“皇宫式”大厝具有多层次进深、前后左右有机衔接、对称等特点。大厝第一道是墀头大门，门位凹入，门上多嵌以绿辉岩雕刻业主姓氏郡望匾额，并装饰“伍员目”。大门要逢大事才启开，平时均由两侧边门进出。入门处下厅左右辟两间下房，下厅止步衔接天井，天井两侧的走廊和房间或叫“■头”或叫“厢房”。走过天井就到主屋正厝，中为厅堂，分前后两厅。厅的左右前后各有大房后房共四间，是主要起居住室。厅房结构，有“光厅暗房”之特点。大房与■头之间辟有左右两边门，可通室外或护厝，出后厅复有天井，两旁多半又是■头或厢房，最后是一列平屋作厨房、杂间或住房。大厝外的左右两旁，往往各建一排三间或五间的“护厝”。“护厝”中开辟为小厅，其余房间为住室。
  “皇宫式”大厝大都为穿斗式木架结构。一般有四柱三开间或六柱五开间。屋顶为悬山式曲线燕尾脊，屋面顶铺红瓦、瓦筒、檐口挂滴水、瓦当。下房、厢房、护厝次之，以硬山式屋顶或马头式山墙。房间间墙系用木板或砖壁，窗棂门扉，雕镂花鸟。室内方砖地板，厅口、天井、墙础、埕院、台阶、■头铺设平整条石，四周红砖墙面贴砌各式几何图案。大厝规模大小有一进一落直至四进四落之分。一般为土木结构或土木砖石结构。
  民国后，开始出现混凝土结构、式样不拘的小洋房。70年代，时兴石墙石板顶的石头房。80年代，特别是90年代后，以钢筋水泥砖混或框架结构为主。城镇居民渐趋向商品套房。
  民居的大门普遍镌刻厝主名字的“冠头联”，门匾刻有堂号加传芳、衍派字匾。乡间民居大门常贴有八卦、佛符诸类以驱
  邪；大门正向习惯筑堵“照墙”，以避冲路、冲巷、冲柱、冲窗、冲厝角等；正向路巷的宅外墙边，常竖“石敢当”石块以驱邪；尚未酬谢“土地公”的新居，不得敲锣打鼓等。
  4.行走
  晋江滨海一带，自古“习于水斗，便于用舟”，内陆庶民，历来步行，唯婚娶，新娘才坐花轿。1928年，第一条公路泉安公路开通，始有汽车运行，但交通仍不方便。改革开放以后，全市各镇村村以水泥路互通，平均不上10入一部汽车，不少人有私家汽车，摩托车进入千家万户；安海、东石、金井、深沪等港区建设不断完善，其中金井、深沪建成投产万吨级码头，东石码头开辟泉州首条香港航线；泉州晋江机场开辟通往北京、上海、深圳等地航线8条，并开通了香港、菲律宾包机。陆、海、空立体交通网络形成后，晋江人出门已大为方便。
  晋江一些迷信习俗与海上行船有关。如逢农历正月初七、二月初八不开船，正月初三、十三不启锭等。陆上行走，也有诸如“初一、十五、廿五日头”不出远门之俗。幼儿习惯择日出门，佩戴香符，过桥压金箔于桥上，过庙要烧香；首次到外婆家，出门前额头要涂上黑锅灰，意为向灶君辞行，保一路平安，返回时，额头要涂红丹，以示外婆丰厚款待，长得红光满面。另外，婚丧队伍忌相逢，抬尸不得进村入乡，客死外地尸体不得入村等。
  （二）婚丧喜庆
  1.婚嫁
  晋江男女婚嫁习俗大抵承续古风，颇为繁琐。
  议婚，俗称说媒。初定缔亲意向。
  送庚帖，俗称“提生日”。即由媒人或介绍人将女方的生辰年月用天干地支“八字”写于红纸上送到男家，压置于厅堂神龛
  香炉底下，3天之后，若男家平安无事，碗碟无损，视为“三日圆”，再通过明查暗访女方人品，认可后，即将男方庚帖交中介者送女家，女方重复男方做法。这期间，若有一方没有“三日圆”，议亲可能失败。
  相亲。一般是男方由姑姨婶姆辈陪同到女方家相亲，细察女方仪容家境等，而后，还常到寺庙宫观问卜抽签而后定。
  订盟，即订亲。一般是男方送戒指给女方以示确定亲事。
  纳彩。男家择日备办手镯（珠宝首饰）、彩仪（钱币）、喜包（一种上面涂上红点的圆形面包）、坛酒、糖果、鲜花送到女家。在彩礼中，喜包、鲜花数量女家很看重，有的甚至讨价还价。
  送花。婚期来临，男家还需具婚书礼帖兼有彩花、礼饼、绸缎等礼品送到女家。
  “盘担”，也称“轿前盘”，即男家在结婚前夕（女方上轿之前）用大盘小盘（古时用来挑放猪、牛、羊大件牲品及礼品的木质工具），将花包、花生糖、果品、全猪、面线、鲜花等送到女家。“盘担”，可选择为结婚前一天的隔日盘、三日盘、五日盘、七日盘等。送盘担还要送大量彩礼，包括珠宝、金银、钱币等等。
  结婚当日，新郎、新娘均要请福寿俱全的长者用木梳在头上梳三下，称为“上头”，也称男冠女笄。新娘上轿要哭别，上轿后要封轿门，一路上，送嫁妈要为新娘撒小铅片，俗称铅钱（闽南话铅与缘同音），意为有缘份。新娘入门，男家亲人要回避，以免冲克，然后新郎出迎“踢”开轿门，并由新郎的年纪小的弟、侄辈“请出轿”（请新娘走出轿），新娘在新郎的嫂辈牵扶下，跨过炉火，走进大门，送嫁妈将篾笠米筛遮盖新娘头上直入洞房，新郎挑下罩在新娘头上的乌巾，共吃红米圆。
  结婚后翌日，新娘还要与公婆、伯叔、妯娌见面，谓之请吃茶，到祖厝厅拜公妈谓之“启公”，到厨房演示下厨谓之“启灶”。
  婚后第二天早晨，女方得派一孩子接新娘回娘家。男方应煮点心、送红包给来接者。是日下午，新郎及其陪同伙伴前往女家，女家要设宴请女婿；新郎应备红包、香烟等送女方至亲。当日傍晚新婚夫妇双双回家。女方家还得让他们带上两条带有尾叶的甘蔗（表示甜到尾）和一对公母鸡（“引路鸡”）（双双对对一起同行）到男家。
  结婚七日之内，无论辈份皆可闹洞房，这叫“七日之内不分大小”等等。
  晋江的婚嫁程序纷繁，彩礼盘担花费巨大，很多民众很难承受。90年代全市进行了一系列改革，颇有收效。
  2.生育
  晋江有关生育的风俗不少，当孩子出生时，男家要向女方的娘家“报生”，娘家则要送鸡、蛋、线面为贺；生女时，一般只送鸡蛋。产妇房间，俗称“月内房”，外人一般不能进入，否则可能触“霉头”。
  婴儿出生后，第三日、第七日、第十四日要供敬“床母”、“七娘妈”、“夫人妈”等。第十四日，产妇娘家要送来幼婴衣服、鸡、酒等，夫家则要备办姜麻油香饭或“糖豆”回礼，馈赠内外两家亲友。弥月也称“满月”，夫家以“满月圆”送亲友。“满月圆”是一种米粿，上面捏着一个状如奶头，并点了红，象征母乳饱满，婴儿健康。四周月，俗称“四月日”，产妇娘家又要备办鸡蛋、线面及幼婴衣服、帽、袜。一般不送鞋，因为孩子尚不会走路，犯忌。周岁，又称“度晬”，要特别印制龟状糯米粿或面粉粿，俗称“度晬龟”馈送亲友。龟，善爬，象征孩子很快会走路；龟又长寿，象征孩子会健康成长。周岁时，娘家的礼品甚为丰厚，衣物之中常有虎耳帽、虎仔鞋，衣服之上还用红线打上“卐”（读“万”，吉祥海云相）。孩子周岁时，民间有“爬龟”之俗，即在大厅上放算盘、秤、书笔、剪刀等物让孩子抓，以占卜
  孩子长大是贾、是工、是学。“度晬”一般大请宾客。孩子两周岁谓之头生日。16岁时，要庆祝16岁。16岁之内，每逢农历7月初7日，都要敬奉“七娘妈”。
  3.寿庆
  寿庆，就是做生日。民间风俗，孩子16周岁，生日大庆一番。50岁以后大庆，谓之做大生日。做大生日一般逢“10”才做，如60岁、70岁、80岁、90岁等等。又由于迷信说法，一般做“9”不做“10”，即59、69、79、89等等。这不但是闽南话“9”与“久”谐音，也有避“9，鬼子拖了走”之讳。
  4.建宅
  建宅，民间称为“起大厝”、“建业”。
  晋江风俗，建宅首先要请山家（风水先生）选地择向，一般民宅忌正南正北，正东正西；大都采用兼字，如坐东北向西南，以“艮坤丑未”为宜。乡村建宅一般依山势，谓之顺灵脉。地点方位确定，还要根据岁次的“年利”，是利东西向的，还是南北向的，如不合，得另择年建设。
  兴建屋宅，民间习惯在新建的宅基的厅中位置放一“土地公”灵位，上书“福德正神”，施工之始要先动土，即用铁锥（不能用锋利之器）自东向西沿宅基四周挖一遍。一般厝，东边留水沟，西边留狗洞，谓之“东龙西虎”。施工过程中，每逢农历初二、十六要犒土地公，宴请工匠。
  5.丧葬
  晋江俗规凡50岁或做“公辈”病危临终者均要抬置厅堂，男左女右，卧于4块床板简易搭成的床铺上，称为“寿终正寝”，俗称“上厅边”。死者将断气时，亲眷要边哭边为其更上“寿衣”，俗称“换张老衣裳”。寿衣服饰仿清制，内外7层。如断气后才更衣著，俗有“死者得不到”之嫌。死者辞世后，当即用其被单复盖躯体与面部，并在尸体上置一面铜镜，预防家猫跨越。
  嗣后治丧开始，主要仪俗与程序有：
  守灵。丧家大门上要挂上一块白布，死者亲眷要披麻带孝，跪坐在铺前稻草上哭哀。随后，亲眷在死者铺头点燃一根白烛或一盏油灯，并置放一瓦片粘泥土（由孝男从池旁埂边挖来的）和蛋线面一碗。碗中插有竹筷一双，瓦片泥堆上插炷香，为死者“辞生”。在此期间，孝眷要以钱两文，投入井中或溪中“乞水”，有的地方还有“乞火灰”习俗。孝眷要为死者梳洗整容，并不断续香，焚烧冥纸，籍此为死者入黄泉作“买路”钱。
  治丧之始，死者五服内亲眷即各依服制，穿上丧服。成服后，要向各地亲戚报丧，俗称“报死”，被报亲戚，需给来者一杯清水或汤茶漱口，以添“彩气”。当天或翌日，一般还有“迎寿”仪俗。所谓“迎寿”，是指棺木一路吹吹打打抬至丧家，孝眷跪地迎接。棺木俗称“寿板”，漆朱绘彩，华丽堂皇。时辰到，尸体由忤作抬移入棺，俗称入殓。入殓时，若是女者一般都必须有娘家的亲人在场。生肖与死者相克者，要回避，以免患“冲”煞。入殓尸体，覆盖以水被、面布并填塞“寿内”诸物后，封棺钉盖。殓毕，孝男孝女需将死者生前所用旧席褥草、杯盆器皿等一切日常用品，送至郊外或村外焚烧，俗称“送草”，或叫“送脚尾”。民间守灵时间一般不超过7天，有乡亲邻里作伴守灵“坐冥”。披麻带孝者不得随便出入他人住宅。守灵结束，道士常以桃枝清水蘸洒厅屋，以驱凶避邪。
  出殡。出殡俗称“出葬”。出葬之前，死者家属的亲戚至友、宗亲邻里要送赙仪（金银礼）。出殡时，棺夫把灵柩移至宅外，俗称“转柩”，后“绞棺”，上棺罩。此时，孝眷披麻带孝跪地哭挽，道士“开光”作祭，送殡亲戚至友对棺行礼，丧家设礼生陪拜，礼毕，孝眷免冠谢拜，开路鼓吹响起，送殡仪式开始。送葬仪仗常以一沿途“压金银”（将冥镪压于路旁桥头）者带路。前面有出殡仪式前导牌、横彩、铭旌灵幡、白红大灯、开路鼓吹
  等。其中主亭、丝竹管弦、挽轴、乡音民乐兼间鱼贯，最后是道士、灵柩。灵柩抬夫一般有8人～16人不等。灵柩棺尾系结执绋，由孝眷边走边拉，俗称“拔麻尾”。
  灵柩抵达墓地，祀后土、祭棺头、点木主等礼仪完毕，棺木落圹，孝眷衣裙要各兜泥土一把，边哭边绕墓坑慢慢撒入，俗称“抔土”。封盖墓穴时，孝男取墓土一块放于魂轿木主之座上，送葬队伍则取另道“归虞”，俗称“返主”。返主中，孝眷反拉魂轿执绋，把死者亡魂引入祖厅宗祠。归虞毕，丧家请送殡者就席用餐，民俗有吃个“彩气”的说法。送殡者当晚不能留宿，回去时不能辞别。丧葬如在农历七月举行，则不得抬魂“返主”，以避引鬼入宅之嫌，引魂返主诸事一般要待到农历八月才可进行。相继举行一些诸如做功德、送库钱库银等仪俗。
  奠仪。葬礼告完，在祖厝或宗祠里往往要糊龛（冥屋）奠祭死者之灵，5天或7天内，孝眷每日均要清晨奠以汤、茶水、点心果合等供品，俗称“捧茶”；午、昏奠以饭菜，俗称“捧饭”。捧饭之奠，逐日按一定数量添加盘餐菜色。捧茶捧饭时，妻媳妇辈均要呼叫死者进餐用茶用饭，故有“叫茶”、“叫饭”之称。时至第5天～第7天，孝眷要以咸煎、米粽答谢送赙仪的亲戚至友、宗亲邻里，俗称答金银礼。此后，奠祭复在十四日、四十九日、百日、周年（即小祥，俗称“对年”）、两周年（即大祥，俗称“三年”或“三载”）及至死者诞辰以及清明、中元、冬至等岁时节日，直至“三年”除服，出嫁女儿辈“脱麻尾”，带回“烘炉枣灯衣食”，以示化凶转吉为止。
  此外，晋江丧葬旧俗还有几个颇具地方特色的习俗如：
  解愿。是唯恐死者亡魂未泯，思念人间，由孝眷请道士唱道情、“抛锣钹”、做道法，以规劝亡魂“驾鹤西归”的仪式，俗称“解愿”。解愿仪式诙谐、生动风趣、热热闹闹，与肃穆的丧仪迥然不同，发人节哀，围观者往往甚多。
  墓筑。旧时，晋江人颇迷信“风水”堪舆，一般墓地都请山家（阴阳家，俗称地理先生或看山先生）择址后筑墓。墓圹一般为砖石砌体，有单、双、多坊之分。墓牌镌刻死者郡望姓氏，其字数严格按“兴旺衰微”取舍。殷富者以糖水三合土或花岗石筑砌成龟状大墓，墓茔左侧立有“后土”牌位。一般民众则以砌三合土长墓为常见。
  晋江长期沿用土葬旧俗，其迷信与铺张之风，为各地所罕见，历史上曾流传“生要在苏杭二州，死要葬在晋江泉州”的方言俗谚。新中国成立以来，社会时尚“破旧立新”，殡葬改革随之深入，旧的丧葬仪俗随之弃繁从简。一系列诸如设灵堂，写讣告，开追悼会，发唁电，献花圈，带乌纱、白花，挂遗像逐步取代了陈规陋俗。特别是经市人大常委会审议批准，市政府颁发了《晋江市殡葬管理暂行规定》后，从1997年12月1日起，全面推行殡葬改革。此前，市政府还投入950万元新建市火化场与骨灰存放楼，有的镇、村也相继建立安放骨灰的“安息堂”。全市实行人死火化，已为社会所接受，并且日渐推广。至1998年，全市火化率达100％。